Good News

التمر قنبلة الطاقة: 6 فوائد لا تعرفها عن التمر

التمر فاكهة غنية بالطاقة والعناصر الغذائية، يعزز النشاط ويعمل كمضاد طبيعي للالتهابات، مفيد للهضم وصحة الأطفال، وله دور مهم في دعم الخصوبة لدى الرجال والنساء. لكن الإفراط فيه قد يسبب أضرارا مثل زيادة الوزن وتسوس الأسنان، لذا الاعتدال هو الحل.

نهى موسى

إفطار بكين: أفضل الأطعمة الصباحية التي يفضلها السكان المحليون

إفطار بكين يدور حول ثلاثة أشياء: البينج المقرمش مثل الجيان بينج، والباو المحشو مثل الباوزي، وأطباق الزلابية الغنية بالنكهات. كل وجبة تحمل طابع المدينة، وغالبًا تُحضر في الشارع وعلى عجل، لكنها مليئة بالدفء واللذة.

عبد الله المقدسي

اكتشاف شمال فرنسا من خلال مطبخها

شمال فرنسا يستعد لاستقبال الأولمبياد بروح دافئة وأطباق تقليدية لذيذة مثل Flamiche au Maroilles وFlemish Carbonnade. الجبن المحلي مثل مارويل وبيتيز دي كامبراي يعكس غنى المنطقة. وإذا أردت الاختلاط بالسكان، لا تفوّت زيارة مطاعم estaminets ودع الأجواء تُبهجك.

عبد الله المقدسي

مشروبات لتجربة استوائية في منزلك

عيشوا أجواء الصيف المنعشة مع وصفات مشروبات استوائية سهلة التحضير وغنية بالفوائد مثل الموهيتو، الخوخ، البرتقال، الفراولة والأناناس. كل وصفة تقدم تجربة انتعاش مميزة في جو عائلي أو مع الأصدقاء، وفيها مكونات طبيعية تدعم صحتكم.

نهى موسى

4 سلطات ستجعل سفرتك متعة بصرية من الألوان

السلطات مش بس أطباق جانبية، بل وجبات شهية وصحية تضيف نكهات وألوان رائعة لسفرتك. من سلطة الدجاج المشوي إلى سلطة الحمص اليونانية، التنوع فيها لا يقاوم، وسهلة التحضير!

نهى موسى

ما هو الطبق الوطني الباكستاني؟

طبق نيهاري يُعدّ من ألذ الأطباق الباكستانية، برز من مطابخ النبلاء ليصبح وجبة شعبية تعكس الغنى بالتوابل والتاريخ. يُطهى ببطء طوال الليل ليمنح طعماً مميزاً يذوب في الفم. السر في التوابل، الصبر، والمكوّنات المختارة بعناية.

شيماء محمود

أشهر وأفضل الأطباق التي يجب أن تجربها في الهند

المطبخ الهندي مغامرة نكهات لا تنتهي، من البرياني الغني بالزعفران إلى شاي ماسالا الدافئ. تندمج التوابل والمكوّنات الطازجة بمهارة مدهشة تثير الحواس وتُشبع الذوق، لتجعل من كل وجبة تجربة لا تُنسى لمحبي الطعام حول العالم.

شيماء محمود

وجبات عالية البروتين ولكنها جيدة لصحة القلب

البروتين مهم لبناء العضلات والشعور بالشبع، واحتياجات الجسم قد تكون أعلى مما كنا نظن. وصفات غنية بالبروتين مثل بطاطا الحلوة المحشوة، سلطة الحمص، أو معكرونة الفاصوليا السوداء تقدم وجبات سهلة ولذيذة تدعم الطاقة والهضم الصحي.

لينا عشماوي

وجبات سهلة للعيش وبميزانية منخفضة

ذكريات "وجبات البقاء" البسيطة من الطفولة تعود بكل دفئها وحنينها، من لفائف البولونيا إلى معكرونة بالحليب. وصفات متواضعة، لكنها محفورة في القلوب، تُذكرنا أن الطعم لا يحتاج دومًا إلى فخامة، بل أحيانًا فقط إلى ذكريات جميلة.

شيماء محمود

5 أنواع من الدقيق وفوائدهم

الدقيق أنواع كثيرة ومتنوعة، وأشهرها دقيق القمح اللي نستخدمه يومياً في الخبز والمخبوزات. فيه كمان دقيق الذرة والأرز واللوز والشعير، وكل نوع له فوائده ومميزاته، وبعضها خالي من الجلوتين ومناسب للي عندهم حساسية.

نهى موسى

3 وصفات مختلفة بصدور الدجاج

الدجاج غني بالبروتين والفسفور، مفيد للعظام والأسنان ويقوي الأعصاب. وصفة صدور الدجاج بصوص حلو وحامض مميزة بطابع آسيوي، بينما الستربس في القلاية الهوائية تقدم طعمًا مميزًا وسهل التحضير. أما صينية الدجاج بالبطاطس فهي وجبة متكاملة ومشبعَة تُطهى بالفرن بطريقة شهية.

نهى موسى

3 وصفات لأيس كريم بيتي

حضّر أيس كريم صحي ولذيذ في البيت بنكهات متنوعة زي الفراولة، الليمون، الشوكولاتة وغيرها، من مكونات بسيطة بدون مواد حافظة أو ألوان صناعية. الوصفات سهلة وسريعة وتعتمد على فواكه مجمدة وكريمة خفق، ومثالية للصيف ولأطفالك.

نهى موسى

5 نصائح قبل شرائكم للقلاية الهوائية

القلاية الهوائية صارت من الأجهزة الأساسية في كل بيت، لأنها توفر طريقة صحية لطهي الطعام بدون زيت. إذا كنت تفكر تشتري وحدة، انتبه لحجمها، سهولة تنظيفها، مواصفاتها، وتأكد من توافق الفولت والتردد، وتوافر الصيانة والضمان قبل الشراء.

نهى موسى

المعكرونة: نصائح للطهي ولماذا يجب عليك ألا تتخلص أبدا من ماء سلق المعكرونة؟

لا ترمِ ماء سلق المعكرونة! هذا "الذهب السائل" مليء بالنشا والملح، ويمنح صلصتك قواماً ناعماً ونكهة أفضل. فقط أضف القليل منه إلى الصلصة، وستحصل على معكرونة لا تُقاوم!

لينا عشماوي

لا تصنع الفشار بأي نوع من الذرة

ينفجر الفشار لأن حباته تعمل كأوعية ضغط صغيرة، فتحبس الماء داخل قشرة صلبة حتى يجعله البخار ينفجر. ولا تستطيع معظم أنواع الذرة فعل ذلك، لأن الفشار وحده يملك القشرة والرطوبة والنشا والبنية المناسبة لذلك الانفجار الهوائي المقرمش.

أنزيلم كوخ

تصبح الفراولة أبسط حين تعرف معنى «الأكينة»

الفراولة أغرب مما تبدو: فالنقاط الصغيرة على سطحها هي ثمارها الحقيقية، أما الجزء الأحمر العصيري فهو نسيج زهري متضخم يُسمّى التخت الزهري. وما إن تلاحظ تلك الحبيبات الخفيفة حتى تبدو لك الثمرة كلها مختلفة.

دييغو سالغادو

التين الناضج حجرة زهرية مقلوبة إلى الداخل والخارج

التين أكثر من مجرد ثمرة مألوفة؛ فهو عنقود خفي من أزهار تتجه إلى الداخل وتنضج لتصبح ثمارًا صغيرة كثيرة داخل غلاف طري واحد. وما إن تشق ثمرة تين حتى يكشف مركزها المكتظ المحبب بوضوح عن هذه البنية غير المألوفة.

لينارت فوغل

الخطأ في القطر الذي يجعل البقلاوة طرية ومبتلة

سرّ البقلاوة المقرمشة بسيط: اسكب القطر الساخن على عجينة باردة، أو القطر البارد على البقلاوة الساخنة. فتماثل درجات الحرارة يولّد بخارًا يلين الطبقات، بينما يساعد اختلافها على الحفاظ على اللمعة النهائية، والحواف الحادة، وتلك القرمشة المُرضية.

أوسكار راينهارت

كيفية اختيار الكرز من دون افتراض أن الأغمق لونًا هو الأفضل

ليس الكرز الأغمق لونًا هو الأفضل دائمًا. فالاختيار الأدق يكون بتقييم الصنف والنضج والطزاجة كلٌّ على حدة، ثم فحص الأعناق والقشرة والعيوب والصلابة قبل جعل اللون عاملَ المفاضلة الأخير.

دنيز أكسوي

ما الذي يمنح الليمون والليمون الحامض مذاقهما اللاذع ورائحتهما القوية؟

ينبع إشراق الليمون والليمون الحامض من مصدرين مختلفين: فالعصير يضيف حموضة لاذعة، بينما يضيف القشر زيوتًا عطرية فوّاحة. وعندما تميّز بين المذاق والرائحة، يمكنك استخدام البرش أو العصير أو كليهما لمنح الطعام مزيدًا من الانتعاش بدرجة أكبر من التحكم.

إلارا أرسلان

قد يبدو كأنه كعكة، لكن هذا الرغيف الاحتفالي قد يكون في الحقيقة خبزًا

قد تبدو تلك التحفة المزينة بالثلج الخاصة بعيد الفصح كأنها كعكة، لكنها في العادة خبز. والدليل الفاصل الحقيقي ليس التغطية السكرية، بل البنية: عجين مختمر بالخميرة، ولبابة مرنة، وخيوط طرية تتمزق وتتفكك بدلًا من أن تتفتت.

آيلين دنيز

قبل أن يصبح كرواسونًا مثلجًا مزينًا بالزهور، كان معجنات على الطراز النمساوي

تبدأ قصة الكرواسون مع الكيبفرل النمساوي، لكن فرنسا أعادت تشكيله عبر العجين المورق وطبقات يحددها الزبد. ولكي تُقرأ أي نسخة فاخرة مثلجة منه قراءة صحيحة، ينبغي النظر إلى ما وراء البتلات والتزجيج، والتركيز على العجين، والشكل الهلالي، والبنية الحقيقية للمعجنات.

آيلين دنيز

لا تشوِ كباب الدجاج الهندي قبل أن تأخذ التتبيلة وقتها الكافي

قد يبدو كباب الدجاج متبّلًا جيدًا قبل أن يحمل طعم التتبيلة فعلًا إلى الداخل. والفارق الحقيقي بين الكباب المقبول وذلك الذي يشبه ما يُقدَّم في المطاعم هو الوقت: فالملح يحتاج إلى ساعات، لا إلى دقائق، حتى ينتقل إلى الداخل ويجعل كل لقمة مكتملة النكهة.

يوناس ريختر

توقفوا عن تسميتها بذور الفراولة

الفراولة أغرب مما تبدو عليه: فالنقاط الصغيرة على سطحها الخارجي هي في الحقيقة ثمار صغيرة تُسمّى أكينات، يحتوي كل منها على بذرة، أما الجزء الأحمر العصيري فهو نسيج زهري متضخم. وهي تبقى فاكهة على المائدة، لكن ليس بالطريقة التي يظنها معظم الناس.

كلاوس ديتر إنغل

الخطأ في تحضير ترافل جوز الهند الذي يجعل كرات الحلوى لزجة

غالبًا ما تكون ترافل جوز الهند اللزجة نتيجة زيادة الرطوبة أو ضعف التماسك، لا بسبب دفء اليدين. ويكشف اختبار سريع بالملعقة وطرف الإصبع موضع المشكلة، كما يمكن إنقاذ معظم الكميات عبر تعديل النسبة بإضافة المزيد من جوز الهند الجاف، واستخدام المادة الرابطة المناسبة، والتبريد فقط بعد توازن الخليط.

إمري كايا

لماذا تحمل بيضات السمان بقعًا مرقطة أصلًا؟

ليست البقع المرقطة على بيض السمان مجرد نقوش جميلة؛ بل هي ترسبات صبغية تُضاف في مرحلة متأخرة أثناء تكوّن القشرة، بحيث تترك كل بقعة أثرًا مرئيًا لكيفية تكوّن البيضة داخل الطائر.

أوسكار راينهارت

التوت البرتقالي اللامع ليس دليلاً على أنه آمن للأكل

قد يبدو التوت البرتقالي اللامع ناضجًا وغير ضار، لكن مظهره ليس دليلًا على سلامته. فقد تطور كثير من أنواع التوت الجذابة لتلفت انتباه الحيوانات، لا لتكون غذاءً للبشر، لذلك لا ينبغي أبدًا أكل أي ثمرة مجهولة من دون تحديد موثوق لهويتها على مستوى النوع.

كلاوس ديتر إنغل

قبل عام 1966، كانت كعكة البوندت محدودة الانتشار — ثم غيّرت مسابقة خبز واحدة مطابخ الأمريكيين

لم تدخل قالب البوندت إلى التقاليد الأمريكية لمجرد مرور الزمن. فقد ابتكره H. David Dalquist عام 1950، لكنه لم يتحول إلى عنصر أساسي في المنازل إلا بعد أن جعلت مسابقة Pillsbury Bake-Off عام 1966 كعكة Tunnel of Fudge لا تُقاوَم، ودَفعت الخبازين المنزليين إلى التهافت على شراء القالب نفسه.

كوزيما باور

كيفية إعداد توست الأفوكادو مع البيض المسلوق دون قشر في المنزل

يصبح توست الأفوكادو مع البيض المسلوق دون قشر أسهل عندما تتوقف عن مجادلة البيض وتبدأ في التحكم بالماء. حافظ على غليان خفيف، وحمّص الخبز بدرجة أغمق قليلًا، وصفِّ البيض لوقت قصير، وستحصل على نتيجة تليق بوجبة الفطور المتأخر بشكل متكرر على نحو مفاجئ.

هانا زايدل

الإسبريسو ليس القهوة الأعلى كافيين في الفنجان

الإسبريسو أكثر تركيزًا في كل أونصة، لكن القهوة المُحضَّرة غالبًا ما تحتوي على كمية أكبر من الكافيين في الفنجان الكامل. تلك الجرعة الصغيرة والمكثفة تبدو أقوى، إلا أن الكوب الأكبر يفوز عادةً من حيث إجمالي الكافيين.

ألفارو كوينتانا

التمر قنبلة الطاقة: 6 فوائد لا تعرفها عن التمر

إفطار بكين: أفضل الأطعمة الصباحية التي يفضلها السكان المحليون

اكتشاف شمال فرنسا من خلال مطبخها

مشروبات لتجربة استوائية في منزلك

4 سلطات ستجعل سفرتك متعة بصرية من الألوان

ما هو الطبق الوطني الباكستاني؟

أشهر وأفضل الأطباق التي يجب أن تجربها في الهند

وجبات عالية البروتين ولكنها جيدة لصحة القلب

وجبات سهلة للعيش وبميزانية منخفضة

5 أنواع من الدقيق وفوائدهم

3 وصفات مختلفة بصدور الدجاج

3 وصفات لأيس كريم بيتي

5 نصائح قبل شرائكم للقلاية الهوائية

المعكرونة: نصائح للطهي ولماذا يجب عليك ألا تتخلص أبدا من ماء سلق المعكرونة؟

لا تصنع الفشار بأي نوع من الذرة

تصبح الفراولة أبسط حين تعرف معنى «الأكينة»

التين الناضج حجرة زهرية مقلوبة إلى الداخل والخارج

الخطأ في القطر الذي يجعل البقلاوة طرية ومبتلة

كيفية اختيار الكرز من دون افتراض أن الأغمق لونًا هو الأفضل

ما الذي يمنح الليمون والليمون الحامض مذاقهما اللاذع ورائحتهما القوية؟

قد يبدو كأنه كعكة، لكن هذا الرغيف الاحتفالي قد يكون في الحقيقة خبزًا

قبل أن يصبح كرواسونًا مثلجًا مزينًا بالزهور، كان معجنات على الطراز النمساوي

لا تشوِ كباب الدجاج الهندي قبل أن تأخذ التتبيلة وقتها الكافي

توقفوا عن تسميتها بذور الفراولة

الخطأ في تحضير ترافل جوز الهند الذي يجعل كرات الحلوى لزجة

لماذا تحمل بيضات السمان بقعًا مرقطة أصلًا؟

التوت البرتقالي اللامع ليس دليلاً على أنه آمن للأكل

قبل عام 1966، كانت كعكة البوندت محدودة الانتشار — ثم غيّرت مسابقة خبز واحدة مطابخ الأمريكيين

كيفية إعداد توست الأفوكادو مع البيض المسلوق دون قشر في المنزل

الإسبريسو ليس القهوة الأعلى كافيين في الفنجان

المزيد من المقالات