Good News

هل هناك فرق بين المطبخين السوري واللبناني؟
يتشابه المطبخان اللبناني والسوري في جذورهما الشامية، لكن يتميز اللبناني بنكهات خفيفة وأعشاب طازجة، بينما يتفوق السوري بنكهات أعمق وتوابل غنية، مما يمنح كل منهما طابعًا خاصًا يجذب عشاق الطعام حول العالم.
شيماء محمود
المطبخ الأماراتي: وصفات مميزة وسهلة التحضير
المطبخ الإماراتي ثري ومتنوع، تأثر ببيئته الصحراوية والساحلية، كما تأثر بالمطابخ العالمية مثل الهندي والإيراني. يحتوي على أكلات مميزة مثل عصيدة التمر الغنية بالفوائد، والحبار المحشي، ومندي الدجاج الشهي، وكلها وصفات تعكس كرم الضيافة والتقاليد العريقة.
نهى موسى
الاختراق القادم في مجال الدجاج: تحليل شامل
يواصل الطلب العالمي على الدجاج الارتفاع بفضل تكلفته المقبولة وتنوعه الغذائي، بينما تبرز اللحوم المزروعة كمستقبل واعد للصناعة بما توفّره من حلول بيئية وأخلاقية. وفي الدول العربية، تتزايد الاستثمارات لتحسين الإنتاج المحلي وتقليل الاعتماد على الواردات.
جمال المصري
التوابل التقليدية: تشاي ماسالا وظاهرة توابل اليقطين - اتباع طريق التوابل لتحضير الكوب المثالي
تشاي ماسالا وتوابل اليقطين هما خلطتان من التوابل أصبحتا رمزين ثقافيين عالميين. تشاي ماسالا يعكس تراث الهند الغني، بينما يجسّد بهار اليقطين أجواء الخريف الأمريكية. كلاهما يقدم نكهات دافئة ومحبوبة، ويحملان الطقوس والتقاليد إلى أكواب الشاي واللاتيه في أنحاء العالم.
جمال المصري
تشاوانموشي: كل ما تحتاجه هو البيض ومرق الداشي، والباقي عليك
تشاوانموشي هو كاسترد بيض ياباني مطهو على البخار، ناعم ولذيذ، يُحشى بمكونات مثل الروبيان والدجاج والفطر. يقدم دافئًا أو باردًا، ويُؤكل بالملعقة لا العيدان. تحضيره سهل وبمكونات بسيطة، ويمكن تخصيصه حسب الذوق.
شيماء محمود
شابو شابو: طبق ياباني فريد من نوعه مع إمكانيات لا حصر لها
شابو شابو أكثر من مجرد طبق؛ هو طقس دافئ يجمع العائلة حول قدر يغلي، بطقوس بسيطة ونكهات عميقة. لحم رقيق، خضار موسمية، ومرق غني، تذوب فيه القلوب قبل المكونات. تجربة يابانية أصيلة، تحتفي بالبَساطة والتشارك والدفء الإنساني.
شيماء محمود
اللوز مقابل الفول السوداني: أيهما أكثر صحة؟
اللوز والفول السوداني كلاهما مفيدان للقلب، ويساعدان في تقليل خطر الإصابة بالسكري والسرطان. تناول كمية يومية صغيرة منهما يعزز الصحة، والاختيار بينهما يعتمد على احتياجك الغذائي، فمثلًا اللوز غني بفيتامين هـ، بينما الفول السوداني يحتوي على حمض الفوليك والنياسين.
عبد الله المقدسي
7 وصفات شهية من المطبخ العراقى
الجزر مليء بالفوائد الصحية بفضل احتوائه على البيتا كاروتين وفيتامين أ، مما يساهم في تقوية المناعة وتأخير الشيخوخة. يمكن تحضير وصفات بسيطة ولذيذة مثل عصير الجزر، كيكة الجزر، ومخلل الجزر اللاذع، وكلها تضيف نكهة وفائدة لمائدتك بطرق ممتعة وصحية.
نهى موسى
تقليل دهون البطن: اكتشف الفوائد الصحية المذهلة لشراب القيقب
استبدال ملعقتين كبيرتين من السكر المكرر بشراب القيقب يوميًا يمكن أن يحسن سكر الدم، يخفض ضغط الدم، يقلل دهون البطن، ويحسن صحة الأمعاء. الدراسة السريرية الأولى من نوعها وجدت فوائد مفاجئة خلال فترة قصيرة، مما يجعل من شراب القيقب خيارًا طبيعيًا أذكى للوقاية من الأمراض الأيضية.
عبد الله المقدسي
البرغل: فوائد لصحتك ووصفات بتحضيره
البرغل خيار صحي ولذيذ، سهل التحضير ويُستخدم في وصفات شهية مثل التبولة والفلفل المحشي. غني بالألياف وقليل السعرات، يساعد على الهضم وصحة القلب، مما يجعله مثالياً لمن يتبع نمط حياة صحي.
نهى موسى
5وصفات صحية لسلطات من الفواكه والخضروات
لو ما بتحب الخضراوات، جرب السلطات دي! سهلة، مشبعة، وغنية بالمكونات اللي تعزز المناعة وتحسن الصحة، زي الكينوا، الجرجير، الفواكه، والمكسرات. السلطات دي مش بس مفيدة، كمان طعمها حلو وبتفتح النفس!
نهى موسى
كيف وفّر تقنين السكر خلال الحرب العالمية الثانية فوائد صحية مدى الحياة
تقليل السكر في أول ألف يوم من الحياة، حتى في رحم الأم، يقلل خطر السكري والسمنة وضغط الدم لاحقاً. تقنين السكر في بريطانيا أثبت هذه الفكرة، حيث ترك أثراً صحياً طويل الأمد على الأجيال. الدراسة توضح ضرورة تخفيض السكر منذ البداية، للأم وللطفل معاً.
شيماء محمود
تستحق الذرة الصفراء أفضل: إعادة اكتشاف حبوب قديمة للمطابخ الحديثة
الهوميني هو ذرة صفراء قديمة لها نكهة خاصة وقوام مميز، تتحول ببطء عبر عملية تقليدية إلى مكون غني ومغذٍ يُضفي عمقًا ونكهة لذيذة على الحساء واليخنات. يمكن الاستمتاع به على مدار العام، وهو رفيق مثالي في أطباق تقليدية وحديثة.
شيماء محمود
كاري هندي نباتي: التقاء خمسة أنواع من العدس
بانكراتان دال، طبق نباتي رائع من راجاستان، يجمع خمس أنواع من العدس في كاري غني ودافئ. رغم ندرة الخضروات في هذه المنطقة الصحراوية، فإن السكان أبدعوا بطبق بسيط مليء بالنكهات والتوابل المحلية، مما يعكس عبق التقاليد والإبداع في قلب الصحراء.
شيماء محمود
تراث زيت الزيتون في تونس
زيت الزيتون التونسي يُعد كنزًا فاخرًا يحاكي الشمس والتقاليد. بجودته العالية ونكهاته المتنوعة، حصد جوائز عالمية، ويشق طريقه من بساتين عضوية عريقة إلى زجاجات أنيقة، محققًا شهرة عالمية متزايدة.
شيماء محمود
هل من الأفضل تناول الطعام الساخن في الصيف؟ إليكم ما يقوله العلم
تناول الأطعمة الساخنة في الصيف أو الباردة في الشتاء ليس غريبًا كما تظن، فالثقافة والعادات تلعب دورًا كبيرًا، والجسم نفسه يساعد؛ الأطعمة الساخنة تحفز التعرق وتبرد الجسم، والباردة تمنح شعورًا بالراحة وتلبي رغبة الجسم في السعرات العالية شتاءً.
لينا عشماوي
العلم وراء القهوة: 6 أسباب تدفعك إلى شرب المزيد
القهوة أكثر من مجرد مشروب صباحي؛ فهي غنية بمضادات الأكسدة، تحسن الانتباه والذاكرة، وتقلل من خطر أمراض مثل الزهايمر والسكري وأمراض الكبد. لكن الاعتدال هو السر للاستفادة من مزاياها دون التعرض لأضرارها.
لينا عشماوي
من أين يأتي لون الشاي؟ دورة تدريبية سريعة وسهلة عن الشاي
الشاي بدأ كدواء في الصين قبل أن يصبح مشروبًا عالميًا. قصة اكتشافه تعود إلى راعي الطب شين نونغ، الذي جرب النباتات السامة حتى أنقذته ورقة شاي صدفة. المذاق تغيّر لاحقًا مع تطور طرق التحميص والتجفيف، ليصبح ألذ وأكثر انتشارًا.
عبد الله المقدسي
القمح: الخروج أخيراً من العصور المظلمة
القمح قصة بقاء وتطور، من الحقول القديمة إلى الزراعة الذكية. رغم التحديات، يجدد حضوره عبر تقنيات مثل الطائرات بدون طيار والأصناف المقاومة للجفاف. العالم العربي يبقى معتمداً على الاستيراد، مما يزيد المخاوف حول الأمن الغذائي في ظل الأزمات العالمية.
جمال المصري
4وصفات شهية من المطبخ العراقى
الباذنجان الأرجواني يعزز صحة القلب، يقلل الكوليسترول، ويساعد في خسارة الوزن. غني بمضادات الأكسدة، يقاوم الالتهابات، ويقوي الذاكرة والبشرة والشعر. وصفاته لذيذة وسهلة، ومنها سلطة الأسود السودانية وقوارب الباذنجان باللحم، وهي مثالية لغذاء صحي ولذيذ بنفس الوقت.
نهى موسى
شطائرك تفتقد مكونًا رئيسيًا: العجة
شطيرة العجّة الإسبانية سهلة، غير مكلفة، ولذيذة بشكل مدهش. تُحشى بعجة البطاطس والبصل، وتُقدم في رغيف فرنسي مقرمش مع بندورة وزيت زيتون. بسيطة لكن غنية بالنكهة، وتُعد رمزًا لجمال الطهي الإسباني الذي يحتفي بالبُساطة والذوق.
شيماء محمود
لغز البطاطا المقلية: قصة حب عالمية مع فن الطهي الفرنسي
رحلة البطاطا المقلية تبدأ من الأنديز وتنتهي على موائد العالم، لكن لمسة الطهاة الفرنسيين حولتها من طعام بسيط إلى لذة عالمية. رغم أن أصلها بلجيكي، إلا أن سحر المطبخ الفرنسي ونفوذه جعلاها تُعرف بـ"البطاطا الفرنسية" حول العالم.
جمال المصري
القهوة الخضراء: ما هي و5 فوائد لتناولها
القهوة الخضراء، حبوب القهوة غير المحمصة، غنية بمضادات الأكسدة وحمض الكلوروجينيك، وتُستخدم لخسارة الوزن وضبط السكر والضغط. رغم فوائدها، لا تناسب النساء الحوامل، المرضعات، ومرضى القولون، الإسهال، أو هشاشة العظام. تشرب بحذر، فهي تحتوي كالكافيين ويمكن أن تسبب توتراً وأرقاً عند الإفراط.
نهى موسى
هل تحب المخللات؟ بعض الوصفات للمخللات والمقبلات
المخللات مشهورة كمقبلات لذيذة وتدعم الهضم وصحة الأمعاء، لكن تناولها بكثرة قد يضر. جربوا وصفات غير تقليدية مثل مخلل القرنبيط والبصل السريع والليمون بالزعفران، وعيشوا تجربة صحية بمخلل الكرنب بدون خل أو ماء—بنكهات مختلفة وسهلة التحضير.
نهى موسى
الكاري الإمبراطوري لوادي كشمير: جوهرة مطبخية من تاج الهند
يشتهر وادي كشمير بطبيعته الآسرة ومطبخه الغني، وأبرز أطباقه "روغان جوش" الكاري الإمبراطوري. هذا الطبق العطري من لحم الضأن المطهو بالتوابل والزعفران يعكس تراث كشمير الملكي وتنوعها الثقافي، ويُنقل الزوار بطعمه إلى قلب جمال وتاريخ هذه "الجنة على الأرض".
جمال المصري
تم تقديم أول برجر على شرائح خبز وليس في كعكة
لويس لاسين ابتكر أول هامبرجر أمريكي قابل للحمل عام 1900 بوضع فطيرة لحم بين شريحتين خبز. ورغم أن أصله يعود لهامبورج الألمانية، فإن الهامبرجر تحول في أمريكا لإبداع يعكس تنوعها الثقافي. اليوم، يُعد رمزًا للطعام العالمي المتقاطع مع الهجرة والتقاليد المتنوعة.
عبد الله المقدسي
الوقوع في حب الشاي - ابتكار الراحة في كل رشفة: شاي هندي مريح
تشاي ليس مجرد مشروب، بل طقس يومي في الحياة الهندية. تعلم تحضيره بسيط، لكنه يحمل نكهة ثقافة كاملة، من أكشاك الشاي إلى تنوع التوابل وأهميته العائلية. فقط تذكر، اسمه "تشاي" وليس "شاي تشاي".
عبد الله المقدسي
شراء ملعقة مسطحة مثالية سيحولك إلى والد مثالي: كل ما عليك فعله هو العثور عليها
ملاعق السيليكون المسطحة مثالية لطهي الطعام في المقالي غير اللاصقة، لأنها مقاومة للحرارة، ناعمة على السطح، وسهلة التنظيف. كما أنها متوفرة بألوان متعددة وبأسعار مناسبة.
عبد الله المقدسي
يجب على الجميع تجربة التين الطازج مرة واحدة على جميع
التين مش بس فاكهة، هو في الحقيقة باقة زهور كاملة جوّه جراب! فيه أنواع كثير منها الأسود الحلو والأخضر الوردي، وكلها لذيذة مع الجبن أو العسل. التين الطازج موسمه قصير، فلو عندك كثير، جمده أو جففه واحتفظ فيه لأوقات ثانية!
عبد الله المقدسي
زبدة الفول السوداني صديقة الدايت: 3 وصفات لحلوى مصنعه منها
زبدة الفول السوداني غنية بالبروتين والفيتامينات وتدعم الطاقة، وتدخل في وصفات رائعة مثل كيكة الفنجان وبسكوت الشوفان والمهلبية، وهي مناسبة للحميات مثل الكيتو وخالية من الجلوتين، ويمكن تحضيرها منزليًا بطريقة صحية وبسيطة.
نهى موسى