يعتبر زيت الزيتون حجر الزاوية في ثقافة البحر الأبيض المتوسط
ومطبخه منذ آلاف السنين، فهو لا يمثل منتجاً غذائياً أساسياً فحسب، بل يمثل أيضاً رمزاً للتراث والصحة والازدهار الاقتصادي. لعبت سوريا، بمناخها الملائم وبساتين الزيتون القديمة، دوراً مهماً تاريخياً في إنتاج زيت الزيتون العالمي. قبل تحديات السنوات الأخيرة، احتلت البلاد
المرتبة الرابعة بين أكبر منتجي الزيتون وزيت الزيتون في العالم. تتعمق هذه المقالة في صناعة زيت الزيتون العالمية، وتُسلِّط الضوء على مساهمات سوريا وتحدياتها وآفاقها المستقبلية.
يتركز الإنتاج العالمي للزيتون وزيت الزيتون في دول البحر الأبيض المتوسط، والتي تمثل أكثر من 90٪ من إنتاج العالم. المنتجون الرئيسيون هم:
•إسبانيا: تهيمن على السوق بحوالي 45-50٪ من إنتاج زيت الزيتون العالمي، وخاصة من الأندلس.
•إيطاليا: تشتهر بزيوت الزيتون عالية الجودة، وتساهم بحوالي 15-20٪.
•اليونان: تنتج حوالي 10-15%، مع التركيز على زيت الزيتون البكر الممتاز.
•تركيا: لاعب مهم آخر، يساهم بنسبة 5-8%.
• دول أخرى: سوريا وتونس والمغرب والبرتغال والجزائر تساهم أيضاً بشكل ملحوظ.
يتقلب إنتاج زيت الزيتون العالمي سنوياً، مع تقديرات حديثة تدور حول 3,2 مليون طن متري. التجارة العالمية قوية، حيث تقود إسبانيا وإيطاليا الصادرات، في حين تُعدّ دول مثل الولايات المتحدة وألمانيا واليابان من كبار المستوردين.
تتمتع صناعة زيت الزيتون في سوريا بجذور عميقة، حيث تنتقل طرق الزراعة عبر الأجيال. يُزرع الزيتون في المقام الأول في المناطق الساحلية والشمالية، حيث تُعدّ حلب وإدلب وطرطوس واللاذقية مراكز الإنتاج الرئيسية. قبل الصراع الأهلي، أنتجت سوريا حوالي 200000 طن متري من زيت الزيتون سنوياً، وتُصدِّر إلى أسواق الشرق الأوسط وأوروبا وأمريكا الشمالية.
مناطق الإنتاج الرئيسية.
أ.حلب: تشتهر بمزارع الزيتون الشاسعة، وتساهم بنحو 40% من إنتاج زيت الزيتون في سوريا.
ب. إدلب: منتج مهم آخر، يمثل حوالي 25%.
ت. طرطوس واللاذقية: مناطق ساحلية تنتج زيتاً عالي الجودة، في المقام الأول للاستهلاك المحلي والصادرات المتخصصة.
ترتيب سوريا في الإنتاج العالمي.
تاريخياً، كانت سوريا رابع أكبر منتج للزيتون وزيت الزيتون، حيث ساهمت بنحو 5-7% من الإنتاج العالمي. ومع ذلك، انخفض هذا الترتيب بسبب تحديات مختلفة، كما هو مُفصَّل أدناه.
على مستوى العالم، تدعم صناعة الزيتون وزيت الزيتون مجموعة واسعة من القطاعات، بما في ذلك:
الأغذية والمشروبات:
يعتبر زيت الزيتون من المكونات الرئيسية في الأنظمة الغذائية المتوسطية ويستخدم في الطهي والخبز وتتبيلات السلطة.
يتم استهلاك الزيتون كزيتون مائدة، إما أخضر أو
أسود، وغالباً ما يتم معالجته بالتوابل والحشوات.
مستحضرات التجميل:
يعتبر زيت الزيتون قاعدة شائعة لمنتجات العناية بالبشرة والصابون وعلاجات الشعر بسبب خصائصه المرطبة.
المستحضرات الصيدلانية:
يستخدم في الطب التقليدي والحديث لفوائده المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
الوقود الحيوي:
يتم استخدام بقايا الزيتون والمنتجات الثانوية بشكل متزايد في إنتاج الوقود الحيوي، مما يساهم في حلول الطاقة المستدامة.
السياحة والسياحة الزراعية:
لقد حفز إنتاج زيت الزيتون السياحة في مناطق مثل توسكانا والأندلس وكريت، مع تذوق زيت الزيتون والجولات الزراعية.
في سوريا، تُعدّ صناعات الزيتون وزيت الزيتون جزءاً لا يتجزأ من الاقتصادات المحلية، وخاصة في المناطق الريفية. تشمل القطاعات الرئيسية:
إنتاج الأغذية التقليدية:
يعتبر زيت الزيتون أحد المكونات الأساسية في المطبخ السوري، ويستخدم في أطباق مثل الحمص والتبولة والكبة.
يتم إنتاج واستهلاك المنتجات القائمة على الزيتون، مثل معجون الزيتون والزيتون المخلل، على نطاق واسع.
صناعة الصابون:
يُعدّ صابون حلب الشهير، المصنوع من زيت الزيتون وزيت الغار، منتجاً معترفاً به عالمياً.
تدعم هذه الحرفة التقليدية الحرفيين المحليين وتساهم في الصادرات.
أسواق التصدير:
على الرغم من التحديات، تواصل سوريا تصدير زيت الزيتون، وخاصة إلى الدول المجاورة والأسواق المتخصصة.
فرص العمل وسبل العيش:
توفر زراعة الزيتون ومعالجته فرص عمل لآلاف السوريين، وخاصة خلال مواسم القطاف.
تواجه صناعة زيت الزيتون السورية العديد من العقبات، بما في ذلك:
أ. الصراع وعدم الاستقرار:
· الأضرار التي لحقت ببساتين الزيتون والبنية التحتية للري.
· نزوح المزارعين ونقص العمالة.
ب. تغير المناخ:
· هطول الأمطار غير المتوقع والجفاف المتزايد يؤثران على غلة الزيتون.
ت. العقوبات الاقتصادية:
· صعوبة الوصول إلى الأسواق العالمية واستيراد المعدات الزراعية الأساسية.
ث. الآفات والأمراض:
· الموارد المحدودة لمكافحة الإصابات مثل ذبابة ثمار الزيتون.
ج. الأشجار المتقادمة:
· تتكون العديد من البساتين من أشجار عمرها قرون من الزمان مع انخفاض الإنتاجية.
ح. المعالجة ومراقبة الجودة:
· تؤدي مرافق الطحن والعصر القديمة إلى تقليل الكفاءة وجودة الزيت.
على الرغم من التحديات، هناك أمل في إحياء صناعة زيت الزيتون في سوريا:
·إعادة تأهيل البساتين: مبادرات جارية لإعادة زراعة الأشجار واستعادة البساتين التالفة.
·تحديث المطاحن والمعاصر: يمكن للاستثمار في تكنولوجيا المعالجة المتقدمة تحسين الجودة والمردود.
·الممارسات المستدامة: يمكن أن يؤدي تبني تقنيات الري الموفرة للمياه والزراعة العضوية إلى تخفيف التأثيرات المناخية.
·توسيع السوق: يمكن أن يؤدي استهداف الأسواق المتخصصة لزيوت الزيتون الممتازة إلى زيادة عائدات التصدير.
·دعم الحكومة والمنظمات غير الحكومية: الجهود التعاونية ضرورية لإعادة بناء البنية التحتية وتقديم المساعدة المالية للمزارعين.
يتمتع إنتاج زيت الزيتون في سوريا بتاريخ غني وأهمية اقتصادية وثقافية كبيرة. ورغم النكسات الشديدة التي واجهتها الصناعة بسبب الصراع وتغير المناخ والحواجز الاقتصادية، فإن قدرة المزارعين السوريين على الصمود والطلب العالمي على زيت الزيتون عالي الجودة يوفران طريقاً للتعافي. وبفضل الاستثمارات المستهدفة والممارسات المستدامة، تستطيع سوريا استعادة مكانتها كمنتج رائد في سوق زيت الزيتون العالمي، مما يضمن استمرار بساتينها القديمة في الازدهار للأجيال القادمة.
تعتبر مدينة غدانسك، التي تقع في شمال بولندا على ساحل بحر البلطيق، واحدة من أجمل الوجهات السياحية في أوروبا الشرقية. تجمع بين التاريخ الغني، والعمارة الخلابة، والشواطئ الرملية، مما يجعلها وجهة مثالية للمسافرين الذين يبحثون عن تجربة فريدة ومتنوعة. سواء كنت تهوى استكشاف المعالم التاريخية، أو ترغب في الاسترخاء على
شاطئ هادئ، فإن غدانسك توفر لك كل ما تحتاجه لقضاء عطلة لا تُنسى.
تأسست غدانسك قبل أكثر من ألف عام، وكانت دائمًا مركزًا تجاريًا مهمًا على طول طريق التوابل والبضائع في أوروبا. خلال العصور الوسطى، أصبحت المدينة جزءًا من "رابطة الهانزا"، وهي اتحاد تجاري قوي ضم العديد من المدن الأوروبية. وقد أكسبها هذا الموقع مكانة بارزة كمركز اقتصادي وثقافي.
على مر القرون، تعرضت غدانسك لتأثيرات ثقافية متعددة، بما في ذلك الألمانية والبولندية والسويدية، وهو ما انعكس بشكل واضح في هويتها المعمارية والفنية. كما شهدت المدينة أحداثًا تاريخية كبيرة، مثل دورها في الحركة النقابية "تضامن" (Solidarność) التي ساعدت في إنهاء الحكم الشيوعي في أوروبا الشرقية.
اليوم، تحمل غدانسك ذكريات الماضي في كل زاوية، حيث تتميز بشوارعها الضيقة المرصوفة بالحجارة وأبنية ملونة تعكس الروح التاريخية للمدينة.
تُعتبر العمارة في غدانسك واحدة من أكثر الجوانب التي تجذب الزوار. المدينة القديمة، المعروفة باسم "ستاريجوري" (Stare Miasto)، هي الجوهرة الحقيقية للمدينة. تم إعادة بناء معظمها بعد الدمار الذي تعرضت له أثناء الحرب العالمية الثانية، لكنها حافظت على طابعها الأصيل.
من أبرز المعالم المعمارية في غدانسك:
شارع الطويل (Długa) :يُعد واحدًا من أجمل الشوارع في المدينة، حيث يضم مباني تاريخية ذات تصميم قوطي وباروكي رائع.
برج الساعة الكبير (Wielki Brama Wyżynna) :يمثل هذا البرج بوابة رئيسية إلى المدينة القديمة، ويتميز بتصميمه المهيب وساعة مذهلة تعود إلى القرن السادس عشر.
كنيسة القديس ماري (Bazylika Mariacka) :تعد أكبر كنيسة بروتستانتية في العالم، وتتميز بتفاصيلها الدقيقة وبرجها العالي الذي يوفر إطلالة خلابة على المدينة.
إضافة إلى ذلك، يمكنك زيارة "قلعة الملك كازيمير الرابع" (Zamek Królewski) التي تجسد الفن المعماري النهضوي، وكذلك "سوق المدينة القديم" (Rynek Główny) الذي يضم مقاهٍ ومتاجر تقليدية.
بالإضافة إلى جمالها العمراني، تتمتع غدانسك بموقع طبيعي مميز على ساحل بحر البلطيق. إذا كنت تبحث عن مكان هادئ للاسترخاء والاستمتاع بالهواء الطلق، فإن شواطئ غدانسك ستكون خيارًا ممتازًا.
جزيرة وايسلا (Wyspa Westerplatte) :هذه الجزيرة الصغيرة كانت موقعًا استراتيجيًا خلال الحرب العالمية الثانية، وهي اليوم معلم تاريخي يجذب الزوار لاستكشاف تاريخها وجمالها الطبيعي.
شاطئ سوبوت (Sopot) :يبعد حوالي 10 كيلومترات عن غدانسك، ويُعتبر أحد أطول الشواطئ الخشبية في العالم. هنا، يمكنك الاستمتاع بالسباحة، المشي على الكورنيش، أو تناول الطعام في المطاعم البحرية.
غدانسك ليست مجرد مدينة للتاريخ والمعالم السياحية؛ بل هي أيضًا مركز حيوي للثقافة والفنون. هناك العديد من الأنشطة التي يمكن القيام بها خلال زيارتك:
زيارة المتاحف :تضم غدانسك مجموعة متنوعة من المتاحف التي تسلط الضوء على تاريخها الغني. من بينها "مuseum of the Second World War"، الذي يقدم رؤية شاملة لأحداث الحرب العالمية الثانية، و"Museum of Amber"، الذي يركز على تاريخ وصناعة اللؤلؤ البولي.
التسوق المحلي :إذا كنت تبحث عن هدايا تذكارية، فلا تفوّت زيارة أسواق المدينة المحلية التي تبيع الحرف اليدوية، والمجوهرات المصنوعة من اللؤلؤ البولي، والعطور التقليدية.
الفعاليات الموسيقية والمهرجانات :تشتهر غدانسك بالمهرجانات الموسيقية والفنية، مثل مهرجان غدانسك الدولي للموسيقى الكلاسيكية، ومهرجان السينما الأوروبي.
لا تكتمل أي رحلة إلى غدانسك دون تجربة المطبخ البولندي التقليدي. تقدم المدينة مجموعة واسعة من المطاعم التي تقدم أطباقًا شهية تعكس الثقافة المحلية. من بين الأطباق التي يجب تجربتها:
بيبيركوتشن (Pierogi) :المعروف بالدishes المحشوة باللحوم أو الجبن والفطر.
زيغلو (Żurek) :حساء تقليدي مصنوع من خبز الشعير المخمر ولحم الخنزير.
سمك السلور المدخن (Karp Smok) :وهو طبق شعبي يتميز بنكهته الفريدة.
إضافة إلى ذلك، يمكنك تذوق الحلويات البولندية مثل الكيك التقليدي والبودينغ المصنوع من الفواكه.
غدانسك مدينة سهلة الوصول إليها من مختلف أنحاء العالم. مطار غدانسك الدولي يربط المدينة بمجموعة واسعة من الوجهات الأوروبية. أما بالنسبة لاستكشاف المدينة نفسها، فإن أفضل طريقة هي المشي، حيث يتيح لك ذلك الاستمتاع بالتفاصيل الجميلة في كل زاوية. يمكنك أيضًا استخدام وسائل النقل العام مثل الحافلات أو الترام.
غدانسك ليست مجرد مدينة؛ بل هي تجربة شاملة تجمع بين التاريخ والثقافة والجمال الطبيعي. سواء كنت تبحث عن مغامرات ثقافية، أو ترغب في الاسترخاء بعيدًا عن صخب الحياة اليومية، فإن هذه الوجهة ستلبي جميع احتياجاتك. لذلك، إذا كنت تخطط لرحلتك القادمة، فلا تتردد في اختيار غدانسك كوجهتك المقبلة، حيث ستجد فيها كل ما يحلم به المسافر المغامر والباحث عن السلام.
بهذه الكلمات، ندعوك لاستكشاف غدانسك بنفسك، حيث ستجد فيها قصة جديدة ترويها مع كل خطوة تخطوها في شوارعها الملونة.
من رحلات Eurostar عبر القنوات إلى القطارات الليلية التي تأخذك عبر العديد من البلدان أثناء غفوتك، لم يكن السفر بالقطار عبر المنطقة سهلاً من قبل. مع اقتراب فصل الصيف، استفد من السكك الحديدية للوصول إلى بعض أفضل الوجهات في أوروبا.
إليك دليلنا لبعض أفضل المواقع في أوروبا والتي يمكنك الوصول
إليها في غضون 24 ساعة بالقطار من لندن.
لقد كانت العاصمة الفرنسية مدينة رائعة للزيارة بالقطار منذ إطلاق يوروستار في عام 1994. في الوقت الحاضر، ستوصلك القطارات من سانت بانكراس الدولية إلى هناك في حوالي ساعتين و16 دقيقة، مما يجعلها وجهة محتملة للرحلات النهارية، بالإضافة إلى مكان عظيم لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. باعتبارها مركزاً للنقل، فهي أيضاً بمثابة الوجهة المتغيرة للعديد من المدن الأخرى في هذه القائمة، مع سهولة السفر إلى بقية فرنسا وبلجيكا وإسبانيا وغيرها.
من متحف اللوفر إلى برج إيفل، استكشف "أحياء" المدينة المختلفة للحصول على فرصة للاستمتاع بالمعالم والمعارض والمتاحف المشهورة عالمياً أثناء التجول في شوارع المدينة. وتضيف هندسة هوسمان المعمارية التي تعود إلى القرن التاسع عشر على أسلوب المدينة الفريد ورومانسيتها، في حين يقدم مشهد تذوق الطعام المشهور عالمياً كل شيء بدءاً من الطعام الفاخر وحتى الحلويات المألوفة.
كيفية الوصول إلى باريس بالقطار
تُنظِّم Eurostar ما يصل إلى 17 خدمة يومياً من St Pancras إلى Gare du Nord. تبدأ أسعار التذاكر من 78 جنيهاً إسترلينياً للعودة، كما أنها توفر عروضاً تشمل الفنادق والسفر بالقطار. يوروستار.كوم.
مع إطلاق خطوط السكك الحديدية الليلية الجديدة التي أطلقتها شركة السكك الحديدية الهولندية البلجيكية European Sleeper في مايو 2023، أصبح فجأة الوصول إلى برلين بالقطار أكثر سهولة. تعد العاصمة الألمانية وجهة أوروبية عصرية أخرى، سواء كنت من عشاق الحفلات أو من هواة التاريخ. وبطبيعة الحال، يختار العديد من الزوار تجربة كليهما أثناء زيارتهم، لذلك يمكن قضاء الوقت في محاولة الدخول إلى النوادي الليلية الصارمة في المدينة، أو التجول في الأجزاء المتبقية من جدار برلين.
في حين أن المواقع الأخرى مثل نقطة تفتيش تشارلي أو بوابة براندنبورغ تجتذب آلاف السياح، فمن الجيد أن تتجول ببساطة في بعض أحياء المدينة المتنوعة. منطقة ميتي هي قلب المدينة، على الرغم من أن كروزبرج وبرينسلاور بيرج من الخيارات الرائعة الأخرى للتجول بعد الظهر.
كيفية الوصول إلى برلين بالقطار
ينطلق قطار النوم الليلي من بروكسل، حيث تكون المغادرة الساعة 7.22 مساءً بالتوقيت المحلي أيام الاثنين والأربعاء والجمعة والوصول الساعة 6.48 صباحاً في صباح اليوم التالي. قامت الشركة بمواءمة جداولها مع وصول يوروستار، مما يعني أن التغيير يجب أن يكون سهلاً بما فيه الكفاية.
يضيف مسار European Sleeper محطتين في عام 2024: دريسدن وبراغ. وهذا سيجعل السفر من المملكة المتحدة (وبالتأكيد بروكسل) أسهل بكثير، ولكن حتى يتم إطلاقه، سيتعين عليك السفر مع دويتشه بان من بروكسل إلى فرانكفورت، ثم إلى براغ. مهما كانت طريقة سفرك، فعند وصولك ستجد واحدة من أفضل العواصم في أوروبا.
النقطة المحورية في المدينة هي مدينتها القديمة الرائعة، المليئة بالشوارع المتعرجة المرصوفة بالحصى وعشرات الخيارات للشرب وتناول الطعام. وتقع ساحة المدينة القديمة في قلب المدينة، بينما تقع ساحة فاتسلافسكي على بعد خمس دقائق فقط. عبر النهر، على تلة تطل على المدينة، تقع قلعة براغ، أكبر قلعة قديمة في العالم.
كيفية الوصول إلى براغ بالقطار
أفضل رهان لك هو السفر بقطار يوروستار إلى بروكسل (بدءاً من 78 جنيهاً إسترلينياً ذهاباً وإياباً)، وتغيير المكان والذهاب إلى فرانكفورت. من فرانكفورت، قد تتغير القطارات في نورمبرغ أو ريغنسبورغ قبل الوصول إلى براغ، بمدة رحلة إجمالية تتراوح بين 14 و20 ساعة في المتوسط (اعتماداً على الوقت الذي تغادر فيه لندن.) تبدأ أسعار تذاكر المحطة النهائية من 48 جنيهاً إسترلينياً للفرد.
مع تشغيل القطارات يومياً من باريس، تعد برشلونة مدينة يسهل الوصول إليها من المملكة المتحدة. تُشغِّل شركة TGV قطارات سريعة تستغرق ما يزيد قليلاً عن ست ساعات، مما يعني أنه يمكنك بسهولة تناول وجبة الإفطار في لندن وإنهاء اليوم باحتساء الكوكتيلات مقابل كنيسة ساغرادا فاميليا. المدينة الثانية المتمردة في إسبانيا هي ابن عم مدريد العالمية، حيث تمتزج التأثيرات الأوروبية والإسبانية لتشكيل وجهة فريدة وانتقائية.
موقعها مثالي لقضاء العطلات، إذ تقودك المدينة المترامية الأطراف مباشرة إلى الساحل، حيث تلتقي الامتدادات الطويلة من الرمال الذهبية والبحر الدافئ مع بارات الشاطئ والنوادي الليلية الصاخبة. هناك مواقع سياحية أكثر مما يمكنك تغطيته في عطلة نهاية أسبوع واحدة - من مباني غاودي إلى الحديقة الأولمبية في مونتجويك - ولكن ما يميز المدينة عن الوجهات الأوروبية الأخرى هو جودة الأشياء التي يمكنك القيام بها ومجالها. سواء كنت تشاهد مباريات كرة القدم في كامب نو، أو تقضي فترة ما بعد الظهر في التجول في متحف بيكاسو، تُعدّ العديد من مواقعها وأنشطتها من بين "الأفضل في فئتها" في جميع أنحاء أوروبا.
كيفية الوصول إلى برشلونة بالقطار
إحدى أسهل الرحلات المدرجة في القائمة، ويمكن القيام بها في يوم واحد إذا غادرت مبكراً - يبلغ متوسط وقت الرحلة حوالي 12 ساعة، بما في ذلك أوقات الانتظار والتغيير. بعد مغادرة يوروستار في باريس من محطة الشمال (دو نورد)، اعبر المدينة إلى مجطة ليون (دو ليون)، حيث تغادر القطارات التي تستغرق ست ساعات إلى برشلونة ثلاث مرات يومياً. تبدأ أسعار المحطة الثانية من 44 جنيهاً إسترلينياً.
في حين أن القطار إلى أمستردام يستغرق وقتاً أطول بكثير من الطيران، اغتنم هذه الفرصة لرؤية مناظر الريف الرائعة في شمال فرنسا وبلجيكا. ستصل إلى محطة أمستردام المركزية، حيث يمكنك الخروج من المحطة والتوجه مباشرةً إلى وسط المدينة.
تسرق شبكة القنوات ذات المناظر الخلابة في العاصمة الهولندية - المدعومة بصفوف لا نهاية لها من منازل القرن السابع عشر - الأضواء في هذه المدينة التي يمكن المشي فيها (ويمكن ركوب الدراجات فيها) بشكل استثنائي، في حين توفر حدائقها، مثل Vondelpark وOosterpark، العديد من المناطق الخضراء الممتعة. تجتذب منطقة الضوء الأحمر مئات الزوار كل يوم، في حين أن المواقع التاريخية والمتاحف، بما في ذلك منزل آن فرانك ومتحف ريجكس هي من بين مناطق الجذب الأخرى الجديرة بالاهتمام.
كيفية الوصول إلى أمستردام بالقطار
يمكن الوصول إلى أمستردام في أقل من أربع ساعات بقليل على متن يوروستار. مثل جميع خدمات Eurostar المباشرة الأخرى، تبدأ أسعار تذاكر العودة في الدرجة القياسية من 78 جنيهاً إسترلينياً. يوروستار كوم
