الكالسيوم، بينما يقل استهلاك الحديد عن الحاجة لدى أكثر من أربعة مليارات شخص، وهو وضع يهدد صحة الإنسان ويقيد قدراته في كل القارات.
اليود عنصر لا غنى عنه لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي تنظم حرق الطعام وتؤثر في نمو الدماغ وصحة القلب. 68 % من سكان العالم لا يصلون إلى الكمية اليومية الموصى بها وهي 150 ميكروجرامًا للبالغين و220 ميكروجرامًا للحامل. يأتي اليود بكثرة من السمك (خصوصًا القد)، والأعشاب البحرية، والألبان، والبيض، والجمبري.
فيتامين هـ يعمل كمضاد للأكسدة ويعزز المناعة، لكن 67 % من البالغين لا يحصلون على الكمية الكافية. الحاجة اليومية تبلغ 15 ملجم. يوجد الفيتامين بكثرة في بذور عباد الشمس، والمكسرات مثل اللوز والفول السوداني وزبدة كل منهما، والخضروات الورقية كالسبانخ والبروكلي، والفواكه مثل الكيوي. بما أن الفيتامين يذوب في الدهون، يُستحسن تناوله مع زيت زيتون أو سمك دهني.
الكالسيوم يحتاجه الجسم لبناء العظام، وانقباض العضلات، وضخ الدم، وانتقال الإشارات العصبية. 66 % من البالغين حول العالم لا يصلون إلى الكمية اليومية الموصى بها (1000 - 1200 ملجم). الألبان تُغطي 72 % من الاستهلاك، لكن الكالسيوم يوجد أيضًا في السردين والسلمون، وفول الصويا، والخضروات الورقية، وبذور الشيا والفاصوليا. يحتاج الجسم فيتامين د لامتصاص الكالسيوم.
الحديد ينقل الأكسجين في الدم ويشارك في توليد الطاقة وبناء الدماغ. الرجل يحتاج 8 ملجم يوميًا، والمرأة 18 ملجم، والحامل 27 ملجم. رغم ذلك، 65 % من البالغين لا يحصلون على الكمية الكافية، فيشعرون بالتعب والدوخة وضعف التركيز. يأتي الحديد من المحار، والفاصوليا، والعدس، والسبانخ، ولحم البقر.