أصبحت بلغراد، عاصمة صربيا، وجهة مفضلة لمحبي الطعام في أوروبا، لأنها تجمع بين الطبخ التقليدي والأساليب الحديثة. يستخدم الطهاة المحليون مكونات من البلاد ويطبخون بطرق جديدة، فظهر ما يُسمى "المطبخ الجديد في البلقان".
من أبرز من يقودون هذا التوجه الطاهي
فانيا بوشكار، يطبخ بمواد طبيعية من صربيا ويقدم طبق "كونفيت الكرفس مع كريمة الكمأة". يشاركه فيليب سيريتش، يطبخ أطباقًا تجمع الطعم المحلي بالتقنيات الأوروبية الحديثة، مثل "لسان البقر في نخاع العظم" و"البطن المشوي مع صلصة الكشمش".
المطبخ الجديد في بلغراد يستند إلى تراث مختلط تأثر بالعثمانيين والبلغار والمقدونيين، فظهرت أطباق متعددة. يظهر ذلك في طبق "البط المدخن بالأعشاب"، يجمع البساطة بنكهات قوية من بيئة البلقان.
تنوع المواد الطبيعية والزراعة المستدامة في الريف حول بلغراد زاد من خصوصية المطبخ الصربي الحديث. يُستخدم خضار عضوي، أجبان تقليدية، ولحوم مدخنة ليطبخ طعام يعبر عن المكان.
هذا جعل من بلغراد وجهة سياحية غذائية. يأتي الزوار لاستكشاف المدينة وتذوق الطبخ الجديد في مطاعمها. في حي دوركول تُقدم "رافيولي السبانخ والباذنجان" ومأكولات بحرية من الأدرياتيكي، في أجواء مستوحاة من ثقافة البحر المتوسط.
الأطباق التقليدية لا تزال جزءًا من الهوية الصربية. منها "سارما"، أوراق كرنب محشوة، و"باسولج"، حساء فاصولياء بطيء مع لحم مدخن، و"تشيفابيتشي"، نقانق مشوية. تلك الأطباق تعكس الروح الصربية وتمنح المطبخ طابعًا خاصًا في أوروبا.
تقع جزر القمر في منتصف المحيط الهندي، وهي أقل الدول العربية ظهورًا في الإعلام، ويُطلق عليها لقب "مالديف المخفية". تتكوّن من 11 جزيرة بركانية، أربع منها فقط يعيش فيها الناس: القمر الكبرى، مايوت، موهيلي، وأنجوان. نصف السكان تقريبًا أعمارهم أقل
من 24 سنة.
وصل الناس إلى الجزر في القرن السادس، قادمين من الجزيرة العربية ومن شرق أفريقيا ومن آسيا، ودخل الإسلام إليها في القرن الحادي عشر. حكمها البرتغاليون ثم الفرنسيون، وظلت تحت الإدارة الفرنسية إلى أن نالت ثلاث جزر استقلالها سنة 1975، بينما بقيت مايوت تحت السيطرة الفرنسية.
يتحدث السكان لغة القمرية (الشيكومورو) ويستخدمون الفرنسية والعربية في الإدارة والمدارس، ومعظمهم مسلمون. الجو حار رطب على مدار السنة، مثل ما يوجد في دول جنوب شرق آسيا، وتزرع الجزر الفانيليا وزهرة الإيلانغ لانغ، ولذلك تُسمّى "جزر العطور".
القمر الكبرى هي الأوسع مساحة والأعلى ارتفاعًا، وفيها العاصمة موروني، وتضم شواطئ رملية وجبلًا بركانيًا يُدعى كارتالا. أما مايوت فمياهها صافية وتاريخها طويل، وتُعد أغلى الجزر من حيث أسعار الإقامة والخدمات السياحية.
موهيلي أصغر الجزر، وتُعد محمية طبيعية كبيرة، وتعج بالسلاحف الخضراء والأسماك الملوّنة. أنجوان أقل ازدحامًا، وتحافظ على طبيعتها دون تلوث، وتشتهر بزراعة القرنفل والفانيليا، وسكانها يعيشون ببساطة.
السكان خليط من أصول عربية وأفريقية وآسيوية، ويُرحّبون بالزائرين. العربية لغة رسمية لكن قليلين يستخدمونها في الحياة اليومية، بينما تنتشر القمرية والفرنسية. الزراعة وصيد السمك هما العملان الأساسيان، وتُعرف الجزر بعادة "الزواج الكبير"، وهي حفلات زفاف طويلة ومكلفة تمنح العائلة مكانة اجتماعية وتُعد شرطًا للاحترام والنفوذ.
الطبيعة خلابة، لكن الطرق والفنادق والخدمات لا تكفي، فعدد السياح لا يزال قليلًا. تسعى الحكومة لجذب مستثمرين عربًا وأفارقة لبناء محطات كهرباء ومستشفيات ومدارس، وتقدّم الإمارات والسعودية ومصر وجنوب أفريقيا مساعدات، على أمل تحسين الاقتصاد وتوفير فرص عمل للشباب.
تقع جزيرة إيستر في منتصف المحيط الهادئ، وتُعد من أغرب الأماكن الأثرية وأكثرها جذباً، بسبب تماثيل "المواي" الضخمة المنتشرة في أرجائها. رغم بعدها عن اليابسة، تلفت التماثيل الأنظار بما تحمله من طابع ديني، تاريخي، وفني. يعتقد السكان الأصليون أن التماثيل
تحمل أرواح أجدادهم، وتضم قوة روحية تُعرف بـ"مانا"، كانت تحمي القرى وتدعم نموها.
بدأ نحت التماثيل بين القرنين التاسع والسابع عشر، واستخدم النحاتون حجراً بركانياً استخرجوه من محاجر محلية، أشهرها "رانو راراكو"، واعتمدوا على أدوات حجرية بسيطة. استمر النحت أشهراً، وتضمن خطوات دقيقة لنحت التفاصيل ونقل التماثيل إلى أماكنها النهائية عبر روافع وحبال، بمساعدة مجموعات من الناس عملوا بتنسيق دقيق.
تختلف أحجام تماثيل الماي، ويبلغ أطولها أكثر من عشرة أمتار. يظهر التصميم مستوى عالياً من الفن والهندسة، إذ تبرز ملامح الوجه بدقة، وتزين بعض التماثيل قبعات حجرية فوق الرؤوس. أظهرت تجربة تيري هانت دعماً لنظرية "المشي"، حيث يُنقل التمثال بتحريكه من جانب إلى آخر باستخدام الحبال وقوة البشر فقط.
تنتشر التماثيل بشكل رئيسي على طول السواحل، وتواجه القرى الداخلية، في إشارة إلى دورها الحامي. يُعد موقع "آهو تونغاريكي" أبرز المواقع، ويضم خمسة عشر تمثالاً أُعيد ترميمها. ترمز التماثيل إلى زعماء القبائل وشخصيات بارزة، وكان موقعها وضخامتها وسيلة لإظهار القوة والنفوذ.
احتلت تماثيل الماي مكانة مركزية في الحياة الروحية والاجتماعية لسكان الجزيرة، وشاركت في طقوس دينية تشمل تقديم القرابين والصلوات لاسترضاء الأرواح. كما عبّرت عن ترتيب السلطة والطبقات الاجتماعية، إذ ارتبط بناء التماثيل وتوزيعها بالهيمنة السياسية للقبائل.
تشكل جزيرة إيستر وتماثيلها شهادة على إبداع الإنسان القديم ومهاراته المتقدمة، ويُعد الحفاظ عليها واجباً عالمياً لحماية هذا التراث الثقافي من الأخطار البيئية والبشرية.
يُعدّ بيض الدجاج من العناصر الغذائية الأساسية عالمياً، لاحتوائه على بروتينات وفيتامينات ومعادن ضرورية. بدأ إنتاجه قبل 1500 ق.م بطرق بسيطة، ثم تحوّل في القرن العشرين إلى مزارع ضخمة تعتمد على اختيار أفضل الدجاجات وإعطائها أغذية خاصة، فوصل الإنتاج إلى
87 مليون طن سنوياً في 2020.
يُنتج العالم سنوياً نحو 1.3 تريليون بيضة، معظمها يأتي من دجاجات تُربى في أقفاص. تأتي آسيا في المقدمة بحصة 73 %، وتنتج الصين وحدها نحو 600 مليار بيضة، أي ما يعادل 40 % من الإجمالي، ثم تأتي الهند والولايات المتحدة، بينما تنمو المزارع في أمريكا الجنوبية وإندونيسيا بسرعة.
تختلف طرق تربية الدجاج بين الأقفاص التقليدية، وأقفاص مُحسّنة، أو تربية حرة في قاعة مغلقة. تُدار المزارع اليوم بواسطة آلات تضبط الحرارة والتغذية تلقائياً، وتُراقب الدجاجات بكاميرات ومستشعرات تُرسل بيانات عن حركتها وصحتها. يُستخدم برنامج ذكي لرصد أي حالة مرضية أو تغيّر في البيئة، وتقوم روبوتات بجمع البيض وتنظيف الأعشاش.
يُباع البيض بأحجام مختلفة، ويُصنّف حسب وزنه، نقاء قشرته، لونه، ويُطرح أحياناً بعلامة «عضوي» أو «غني بأوميغا 3». يأكل كل إنسان في العالم معدل 150 بيضة في السنة، بينما يتجاوز الرقم 250 في الولايات المتحدة وأستراليا.
بلغت قيمة البيض المباع عالمياً 214.8 مليار دولار في 2020، وزاد الطلب على البيض الذي يُنتج دون أقفاص وعلى البيض العضوي. تُستخدم آلات حديثة لتحديد جنس الجنين داخل البيضة وتقدر نسبة الفقس، فتُقلّل عدد الكتاكيت الذكور التي تُعدّ غير مجدية.
في الصين، زوّدت المزارع بأنظمة تغذية تعمل دون تدخل بشري، أقفاص مزودة بمستشعرات، تحكم عن بُعد، وروبوتات، فانخفض عدد العمال وقلّ استهلاك الكهرباء والمياه بنسبة 25 %. تُنتج بعض المزارع النموذجية 2300 طن من البيض سنوياً بتكاليف تشغيل أقل.
تستثمر الصين بكثافة في شراء تقنيات الدواجن، وتتعاون مع شركات مثل Vencomatic، فيما يتوقع أن ينمو الإنتاج العالمي للبيض 3.5 % سنوياً حتى 2030، مع تركيز على مزارع صديقة للبيئة وآلات ذكية تُلبي الطلب المتزايد على البيض العضوي والمنخفض التكلفة.
بدمج المستشعرات والبرامج الذكية، ستتحول صناعة البيض إلى إنتاج أقل استهلاكاً للطاقة والماء، وتصبح الصين المركز الرئيسي لهذا التحول.
أعمال وليم شكسبير لا تزال تُلهم القراء لأنها تحمل حكمة عميقة وفهمًا دقيقًا لطبيعة الإنسان. كلماته تحتوي على اقتباسات تبقى في الذاكرة وتقدم دروسًا في الحياة والتفكير الداخلي.
عبارة "أعط كل إنسان أذنك، ولكن لا تسمع إلا لقلة من الناس"
توضح أهمية الاستماع والتمييز بين من يستحق الاستماع ومن لا يستحق. الشخص الحكيم يصغي للجميع بانتباه، ويتكلم فقط عند الحاجة. الاستماع وسيلة فعالة للفهم والتعلم قبل التحدث أو إصدار الأحكام.
يقول شكسبير: "لا يوجد إرث أغنى من الصدق"، مؤكدًا أن الصدق هو أساس الإرث الحقيقي للإنسان. الكذب يتطلب جهدًا لإخفاء الحقيقة، بينما الصدق يعكس الأصالة ويترك أثرًا دائمًا في حياة الآخرين.
في قوله "الرحمة الحلوة هي شارة النبلاء الحقيقية"، يدعو شكسبير إلى التسامح كخيار شجاع يتجاوز الألم. الرحمة، سواء كانت مع الآخرين أو مع النفس، تعبير عن القوة الداخلية والرغبة في تحقيق سلام داخلي مستمر.
يشجعنا شكسبير في "لا تخف من العظمة" على قبول قدراتنا وعدم الخوف من الطموح. العظمة لا تأتي بالضرورة من الولادة، بل تتحقق بالعمل الجاد أو حتى بفرضها على الواقع.
أما "الأرض لديها موسيقى لمن يستمعون"، فهي دعوة للتأمل والانفتاح على جمال الطبيعة وصوتها الخاص. التقدير الحقيقي للعالم يأتي من الانتباه لما حولنا والإصغاء للجمال الموجود في تفاصيل الحياة اليومية.
يختم شكسبير بالحث على "كن صادقًا مع نفسك"، مؤكدًا أهمية الالتزام بالقيم والمبادئ الشخصية، وعدم الخضوع لتأثيرات الآخرين مهما كانت الضغوط.
وأخيرًا، يطرح اقتباسه الشهير "أن تكون أو لا تكون" من مسرحية هاملت سؤالاً حول جدوى الحياة والموت. يعبر عن صراع داخلي وجودي عميق يدفع الإنسان إلى التفكير في معنى المعاناة والحياة والاستسلام، ويجسد الصراع الإنساني مع المصير المجهول.
