5 وصفات تورت حادقة لسفرة غير تقليدية

يمكن تقديم التورتة في صورة حادقة تجمع العجين المخبوز مع الدجاج أو السمك أو الجبن أو اللحم. الوصفات الخمس التالية تحافظ على شكل التورتة، لكنها تصلح طبقًا رئيسيًا أو وجبة خفيفة على سفرة العائلة وفي العزومات وحفلات الشاي.

تختلف مدة النضج الفعلية قليلًا باختلاف الفرن وعمق القالب، فلا تعتمدي على اللون وحده. تقترح إرشادات كينغ آرثر للخبز إدخال سكين رفيع في مركز التورتة لكشف العجين غير الناضج بوضوح. ولأن الوصفات تعتمد على البيض، يحدد جدول وزارة الزراعة الأميركية درجة الحرارة الداخلية الآمنة لأطباق البيض عند 71.1 درجة مئوية، ويمكن قياسها في مركز القالب بميزان حرارة للطعام.

1. تورتة الدجاج بالخضروات

المكونات

• 2 كوب دجاج مطبوخ ومقطع صغير
• كوب جبنة شيدر مبشورة
• نصف كوب ذرة صفراء
• نصف كوب فلفل ألوان مكعبات
• 3 بيضات
• كوب دقيق
• كوب لبن
• نصف كوب زيت
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح والبهارات في وعاء. يمكنك استخدام الفلفل الحلو أو البابريكا لإضافة نكهة واضحة.
3. في وعاء آخر، اخلطي البيض والزيت واللبن جيدًا، ثم أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا واستمري في التقليب حتى تصبح العجينة ناعمة وخالية من التكتلات.
4. أضيفي الدجاج والجبنة والذرة والفلفل، وقلبي برفق لتوزيعها في العجينة.
5. اسكبي الخليط في صينية مدهونة وأدخليها الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج ويصبح سطحها ذهبيًا.
6. زيني الوجه بأوراق البقدونس الطازج، وقدمي التورتة ساخنة مع صوص الجبن أو السلطة الخضراء.

يمكنك إضافة قليل من الفطر أو الزيتون إذا أردت نكهة أقوى، مع توزيعه في الخليط قبل الخبز.

2. السلمون المدخن مع السبانخ

المكونات

• 200 جرام سلمون مدخن
• 3 أكواب سبانخ مفرومة
• كوب جبنة كريمية
• كوب دقيق
• 2 بيضة
• نصف كوب لبن
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة شبت مفروم
• ملح وفلفل

الخلط والخبز

1. اخلطي الدقيق والبيكنج بودر مع رشة ملح، ويمكن إضافة قليل من الفلفل الأبيض.
2. اخفقي البيض واللبن والجبنة الكريمية في وعاء آخر حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب للحصول على قوام متماسك.
4. ضعي السبانخ الطازجة المفرومة والشبت، ثم قلبي برفق.
5. صبي الخليط في قالب مدهون، ووزعي شرائح السلمون فوق الوجه.
6. اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
7. قدميها باردة أو دافئة مع عصير ليمون طازج وشوربة كريمية جانبية.

3. مزيج الجبن والزيتون في تورتة واحدة

المكونات

• كوب جبنة فيتا
• نصف كوب جبنة موزاريلا
• نصف كوب زيتون أسود وأخضر شرائح
• 2 كوب دقيق
• نصف كوب زيت
• كوب لبن
• 3 بيضات
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة زعتر أو ريحان مجفف

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والزعتر في وعاء كبير. ويمكن استخدام مزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة للحصول على نكهة أعمق.
3. في وعاء منفصل، اخلطي البيض والزيت واللبن حتى تتجانس المكونات.
4. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا، ثم ضعي الجبن والزيتون وقلبي حتى يتوزعا في العجينة.
5. اسكبي الخليط في قالب مدهون بالزيت وأدخليه الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش الأطراف.
6. قدميها مع شاي بالنعناع أو مشروب ساخن.

4. حضري تورتة التونة والبصل المكرمل

المكونات

• علبة تونة مصفاة
• كوب بصل مكرمل
• نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
• كوب دقيق
• 2 بيض
• نصف كوب زيت
• كوب زبادي
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملح وفلفل

من الوعاء إلى الفرن

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. اخلطي الدقيق والبيكنج بودر، وأضيفي رشة صغيرة من الكمون.
3. اخفقي البيض والزيت والزبادي في وعاء آخر للحصول على خليط ناعم.
4. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع التقليب حتى يختفي أي تكتل.
5. ضعي التونة والبصل المكرمل والجبنة، ثم قلبي بلطف لتوزيع المكونات بالتساوي.
6. اسكبي الخليط في قالب مدهون وأدخليه الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحول اللون إلى ذهبي جميل.
7. زيني الوجه بالبصل المكرمل أو شرائح الزيتون.

5. طبقتان من البطاطس بحشوة اللحم المفروم

المكونات

• 3 أكواب بطاطس مهروسة
• كوب لحم مفروم مطهو
• نصف كوب جبنة موزاريلا
• بيضتان
• نصف كوب دقيق
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملح وفلفل

تجميع الطبقات

1. اخلطي البطاطس المهروسة مع البيض والدقيق والبيكنج بودر حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. يُضاف البيكنج بودر في هذه المرحلة حتى يمتزج ببقية العجينة.
2. افردي نصف العجينة في قالب مدهون بزيت أو زبدة لتجنب الالتصاق.
3. وزعي اللحم المفروم فوق العجينة، ثم أضيفي الجبنة. ويمكن وضع القليل من الفلفل الأحمر الحار إذا كنت تفضلين النكهة القوية.
4. غطي الحشوة بالنصف الآخر من العجينة، وتأكدي من غلق الأطراف جيدًا.
5. اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك التورتة وتصبح ذهبية.
6. قدميها ساخنة مع سلطة الزبادي أو صلصة الطماطم المفضلة لديك.

ضبط القوام والتقديم

• زني المكونات بدقة، خصوصًا الدقيق والسوائل، حتى لا تصبح العجينة رخوة أو جافة.
• اخلطي المكونات الجافة أولًا، ثم أضيفيها تدريجيًا إلى السوائل لتقليل التكتلات.
• قلبي الدجاج أو الجبن أو الخضروات برفق بعد تكوين العجينة حتى تتوزع من دون الإفراط في الخلط.
• أضيفي الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو الشبت بما يلائم الحشوة.
• قدمي التورتة إلى جانب صوص الثوم أو التارتار لتنويع النكهة.