الإيمان بالجن هو جزء من الإيمان بالغيبيات كالملائكة والجن والنار، فمنه الطيب ومنه الشرير مثل الإنس تماما، ولكن قامت المعتقدات الغريبة والروايات بتلطيخ هذه الصورة فدائما الصورة المصحوبة بالجن في أذهاننا هي صورة هذا الكائن الناري المخيف، وخذعبلة استحضار الأرواح من خلال الجن والقيام بالأعمال وغيرها من المعتقدات والعادات الذي
يصدقها البعض، والذي لا يؤمن بها البعض الآخر. في هذه المقالة سنتعرف على الروايات العربية الشهيرة لشعر الجن وأدبه.
نجد فيها من أول الخوارق التي نصادفها في الكتاب هي أمور الجن والعفاريت. على سبيل المثال، حين خرج شهريار وأخوه شاه زمان بعد اكتشاف خيانة زوجتيهما، يُصادفان أول الأمور الغرائبية: "جِنِّي طويل القامة عريض الهامة، واسع الصدر والقامة، على رأسه صندوق، فطلَع إلى البرِّ وأتى الشجرة التي هما فوقها وجلس تحتها، وفتح الصندوق وأخرج منه علبة، ثم فتحها فخرجت منه صبيَّة غرَّاء بهيَّة كأنها شمس مُضيئة".
يتكرر ظهور الجن بعد ذلك كثيرا، فأول حكاية تقصها شهرزاد في سلسلة حكاياتها العديدة تتعلق بالتاجر الذي ظهر له عفريت يريد قتله لأن نواة التمرة التي كان يأكلها التاجر قتلت ابن العفريت. وسرعان ما يظهر الموضوع ذاته في قصة الصياد الذي يصطاد قمقما به أحد عفاريت الملك سليمان. ولا تخلو حكايات شهرزاد من وجود الجان، بدرجات متفاوتة. نحن نجِدهم في حكاية الصعلوك الثاني، حيث أن العفريت جرجريس ابن رجموس ابن إبليس خطف ابنة ملك جزيرة الأبنوس؛ وفي حكاية البنت الثانية أمينة (قصة الحمَّال والبنات أيضًا) هناك جِني وجنية يتخذان شكل الثعبان والحية.
أما أكثر أدوار الجن فهي تلك التي يتفق فيها جني وجنية على مساعدة عاشقَين من الإنس في الوقوع في الغرام، وقد جاء ذلك في حكاية نور الدين مع أخيه شمس الدين. إذ يحتال الجِني والجنيَّة على إتمام نية زواج ابن نور الدين من ابنة عمه شمس الدين بعد الكثير من المغامرات. يتم ذلك أيضا وبتفصيل أكثر في حكاية قمر الزمان مع الملكة بدور، وهي الأخرى من أكثر الحكايات وصفا للجن وحياتهم وطريقة التعامل فيما بينهم.
وفي تلك الحكاية، يغضب أحد الملوك على ابنه لرفضه الزواج، فيعاقبه بالحبس حينها في أحد الأبراج، حيث تراه جنيَّة ساكنة فيه اسمها "ميمونة ابنة الدمرياط"، أحد ملوك الجان المشهورين، وتروي الحكاية عنها أنها طلعت "من البئر الروماني وقصدت السماء لاستراق السمع. فلمَّا صارت في أعلى البئر رأت نورًا مضيئًا في البرج على خلاف العادة. وكانت تلك العفريتة مُقيمة في ذلك المكان مدَّةً مديدة من السنين …" وتتعجب ميمونة من جمال قمر الزمان حين تراه.
بعدها مالت عليه وقبَّلته بين عينَيه، وبعد ذلك أرخت الملاءة على وجهه وغطَّته بها وفتحت أجنحتها وطارت ناحية السماء وطلعت من دور تلك القاعة وصعدت، ولم تزل صاعدةً في الجو إلى أن قربَت من سماء الدنيا، وإذا بها سمعت خفق أجنحةٍ طائرةٍ في الهواء فقصدَت ناحية تلك الأجنحة، فلمَّا قربت من صاحِبها وجدَتْهُ عفريتًا يُقال له: دهنش، فانقضَّت عليه انقضاض الباشق. فلمَّا أحسَّ بها دهنش وعرف أنها ميمونة بنت ملك الجن، خاف منها وارتعدت فرائصه واستجار بها وقال لها: أقسِم عليك بالاسم الأعظم والطلسم الأكرم المنقوش على خاتم سليمان أن ترفقي بي ولا تؤذيني".
كان هناك جدال دائر حول فكرة إذا كانت سورة الجن في القرآن سببا في ظهور وسطوع الجن في شعر الجاهلية ولكن ثبت أن الجاهليين كانوا يؤمنون بالجن من قبلها وتستروا بسورة الجن كحجة حتى يقولوا ما في نفوسهم. على سبيل المثال، قد نقل المؤلف من أحد كتب الخرافات التي لا تخلو منها آداب أمة شرقية أو غربية أبياتا من الشعر، فلم يذكر اسم الكتاب ولا مؤلفه ولا عدد الصفحة؛ ليحجب عن القارئ أدوات البحث التي يستبين منها صحة النقد، قال في ص٧١: "رووا شعرًا قالته الجن تفتخر فيه بقتل سعد بن عبادة":
قد قتلنا سيد الخز رج سعد بن عباده
ورميناه بسهميـ ـن فلم نخطئ فؤاده
وكذلك قالت الجن شعرًا رثت فيه عمر بن الخطاب:
أبعد قتيل بالمدينة أظلمت له الأرض تهتز العضاه بأسوق
طبعا لم يرو جنا هذا الشعر، هي مجرد أن هذا الشعر يتضمن فكرة الشاعر المعلوم أو المجهول الذي نظمه ولم ينسبه لنفسه، وأن الجن ليست إلا وسيلة لروايته. كما فعل كتاب غربيون مثل شيكسبيير ودانتي في كتاباتهم.
هل لاحظتم تجنب البعض الكلام معكم عن قرب من قبل؟ رائحة الفم الكريهة تكون منفرة اجتماعيا كما أنها دلالة على أسنان تعاني وفي حاجة إلى العلاج. مهما كانت عاداتك الغذائية فإن بقايا الطعام على أسنانك تترك رائحة، وعدم تنظيف الأسنان يوميا يعرضك لتكوين الجير على الأسنان والبكتريا
التي تسبب مشاكل الأسنان واللثة. عند التهاب اللثة تبدأ رائحة الفم في التغير وتصبح منفرة.
والمثير للتعجب أنه عند تخطي الوجبات فإن فمك يكون رائحة كريهة أيضا ويعود ذلك لقلة إفراز اللعاب الذي من المفروض أن يساعدك على طرد البكتريا عن أسنانك، ليست تلك الأسباب الوحيدة للرائحة السلبية للفم فتناول بعد المأكولات كالبصل والتدخين أيضا يسببون روائح كريهة بالفم. سنساعدكم ببعض النصائح التي من شأنها أن تسهم في علاج روائح الفم الكريهة.
لقد سمعت مرارا وتكرارا أن غسيل أسنانك يوميا ضروري، حتى أننا نلاحظ أحيانا أن البعض يبالغ في غسيل أسنانه بعد كل وجبة. الحقيقة أن المبالغة في غسيل الأسنان تتسبب في تأكل طبقة المينا عنها وهو ضار أيضا. حاول غسل أسنانك بالفرشاة صباحا وقبل النوم وإن تعزر ذلك، إذا على الأقل لا تهمل غسلها قبل النوم.
النشاط البكتيري لبقايا الطعام أثناء نومك يعزز الرائحة السيئة لفمك في الصباح. قم باستعمال خيط الأسنان بعد تناول أي طعام للتأكد من التخلص من بقايا الطعام العالقة بين أسنانك. تنظيف اللسان مهم أيضا حيث إن البكتريا تنشط عليه بفعل بواقي الطعام وتزيد من رائحة الفم الكريهة.
غسول الفم يساعدكم على تطهير الفم ويحارب البكتريا لا تستطيع الفرشاة دائما الوصول لكل الأماكن داخل فمكم وحتى عند استعمال خيط الأسنان فأننا لا نكون متأكدين دائما من تطهير الفم. غسول الفم سوف يعمل على تطهيره وإكساب فمكم رائحة منعشة. حاولوا استعمال غسول الفم مرة أو مرتين يوميا.
يمكنكم عمل غسول طبيعي للفم مصنع منزليا عن طريق غلي ماء يحتوي على أوراق النعناع والقليل من أعواد القرنفل ثم يترك ليبرد ثم نقوم بعصر نصف ليمون "ويمكن إضافة قشر برتقال". قوموا بوضعه في زجاجة جافة نظيفة ويمكن استعماله يوميا لتطهير الفم وإكسابه رائحة مستحبة. القرنفل أيضا يعمل كمهدئ لألأم الأسنان ويقلل التهابات اللثة ويقضي علي جراثيم الفم.
شرب الماء يساعد جسمك على التخلص من الجفاف وربما لا يعلم الكثير من الناس أن جفاف الفم من الأسباب الهامة للرائحة السلبية بالفم. يحتاج جسمك من 2 ل 3 لترات من الماء يوميا. يمكنكم أيضا مص حلوى دون سكر لترطيب فمكم من خلال تنشيط اللعاب. ومثلما ننصحكم بشرب الكثير من الماء فأننا ننصحكم بالتقليل من شرب القهوة والمياه الغازية لأنها تزيد من الجفاف في الفم.
تناول وجبات قليلة ولكن ضخمة يوميا يتسبب في تعسر الهضم ويعتبر تعسر الهضم من أحد مسببات رائحة الفم الكريهة لذا حاول أكل وجبات صغيرة على مدار اليوم. تجنب تناول الكثير من الأكلات المسببة لجفاف الفم مثل السكريات والحلويات.
يعتبر التدخين من أقوى مسببات الروائح الكريهة بالفم. ربما تجد صعوبة في الإقلاع عن التدخين ولكنك بالتأكيد ستحاول ذلك للقضاء على الكثير من المشاكل الصحية التي تصيب جسمك جراء التدخين. إن لم تستطع الإقلاع تماما عن التدخين فعلي الأقل أبذل مجهودا في التقليل من تدخينك يوميا.
معظم مشاكل الأسنان مثل التسوس وتراكم الجير والتهاب اللثة ينتج عنهم روائح سيئة بالفم. مشاكل الجهاز الهضمي واضطراب عملية الهضم أيضا تتسبب في روائح سيئة بالفم لذا ننصحكم بزيارة الطبيب إذ ما كنتم تعانون من إحدى هذه المشاكل. إذ كنتم تقومون بغسيل وتنظيف أسنانكم دوريا بعناية ولازلتم تعانون من الروائح الكريهة بالفم فإن استشارة الطبيب ضرورية.
إن التغير السريع في لون الأفوكادو لا يعني أنه أصبح فاسدًا فجأة، بل إنه نتيجة لتفاعل طبيعي يحدث عند تعرض السطح المقطوع للهواء. إذا قمت بَدَهن نصف الأفوكادو على خبز محمص، ثم التفت لتحضير القهوة وعُدت لتجد اللون باهتًا، فهذا نتيجة كيمياء وليس فسادًا لحظيًا. إليك تفسيرًا مبسطًا لما يحدث
وكيف يمكنك كسب المزيد من الوقت.
الأمر المطمئن الأول هو الأهم: في الدقائق الأولى، الأفوكادو غالبًا ليس "يذهب نحو الفساد". بمجرد تقطيعه، تكسر الخلايا الموجودة داخل اللحم. ويتعرض السطح الجديد للهواء، وتبدأ عملية تغيير اللون هناك أولاً.
وصف علماء الغذاء هذا منذ سنوات بأنه تفاعل اسمرار إنزيمي، وهو نفس العملية التي تُرى في التفاح والموز والبطاطس المقطعة. في الأفوكادو، أظهرت الأبحاث بعد الحصاد أن التعرض للأكسجين بعد التقطيع هو الذي يساهم في تغميق السطح. قد يبدو التغير في اللون دراميًا قبل أن يصبح الأفوكادو فعلاً غير صالح للأكل أو غير ممتع للطعم.
هذا الأمر يهم في المطابخ الواقعية لأن خبز الأفوكادو وتحضير الوجبات كلاهما يخلق هذا الضغط. تقطعه للإفطار، أو تحفظ نصفه للغداء، ويبدأ اللون الأخضر في التلاشي بسرعة لدرجة أنك تشعر وكأنك افتقدت نافذة النضارة. في معظم الأوقات، ما تراه في البداية هو تغير الشكل بسرعة أكثر من الجودة.
بعد التقطيع مباشرة، هناك تلك الرائحة الخضراء الزبدية التي تشير إلى أن الأفوكادو في أفضل حالاته. إنه ناعم ونظيف وطازج للحظة قصيرة قبل أن يبدأ السطح في فقدان مظهره المقطوع حديثًا. هذا التغير الحسي هو سبب الشعور بالقلق أكثر مما هو فعلاً.
لقد رأيت ذلك يحدث في دقائق، لكن هل تساءلت يومًا ما الذي يسبب هذا التغميق تحديدًا؟
الإجابة القصيرة هي إنزيم يُسمى بوليفينول أوكسيداز، غالبًا ما يُختصر بـ PPO. عندما يكون الأفوكادو كاملاً، يكون PPO والمركبات التي يمكنه التفاعل معها منفصلة داخل أنسجة الفاكهة. التقطيع والهرس يلحقان الضرر بتلك الخلايا ويسمحان بدخول الأكسجين للمزيج.
ثم يتبع السلسلة التالية: تقطع الأفوكادو، تعرض اللحم للهواء، يلتقي PPO بالمركبات الفينولية الطبيعية، وتبدأ الأصباغ البنية في التكوين على السطح. هذا هو الجزء الذي ينبغي تذكره. الأفوكادو ليس فجأة فاسدًا في تلك اللحظة؛ إنه يتفاعل مع الأكسجين، مع مساعدة PPO في دفع التغير اللوني.
هذا ليس خرافة غذائية عصرية. إنه آلية كيمياء غذاء قياسية تم مناقشتها في الكتب المدرسية وفي الأبحاث بعد الحصاد، بما في ذلك العمل الذي تلخصه جامعة كاليفورنيا حول اسمرار المنتجات الأدبية وأدبيات كيمياء الغذاء حول نشاط PPO في الفواكه والخضروات. يمكن أن تتراوح سرعة الاسمرار بين أنواع الأفوكادو المختلفة ومستويات النضج، لكن الآلية الأساسية ثابتة.
1. قطعه في وقت لاحق إن استطعت. كلما قل الوقت الذي يقضيه اللحم معرّضًا للأكسجين قبل التقديم، كلما قل تطور الاسمرار.
2. أضف الحمض، مثل عصير الليمون أو الليم. يقلل الحمض من درجة الحموضة على السطح ويمكن أن يبطئ نشاط PPO، ولهذا السبب فإن تطبيق خفيف غالبًا ما يحافظ على اللون الأخضر لفترة أطول.
3. قلل من ملامسة الهواء. اضغط على الغلاف البلاستيكي مباشرة على الوجه المقطوع، أو احفظ الأفوكادو المهروس في حاوية قليلة همس الهواء، لأن الأكسجين الأقل الذي يلامس السطح يعني تفاعل أبطأ.
4. برّده فورًا. درجات الحرارة الباردة تبطئ العديد من التفاعلات المدفوعة بالإنزيم، بما في ذلك الاسمرار، لذلك يمكن أن يساعد الثلاجة بمجرد تغطية الأفوكادو أو تغليفه.
إذا كنت تريد اختبارًا منزليًا سريعًا، فجرب هذا مرة واحدة وامنح ثقتك لعينيك. اترك قطعة مقطوعة بدون إضافات، وادهن الأخرى بعصير الليمون وغطها بإحكام. بعد فترة قصيرة في الثلاجة، قارن بين السطحين؛ غالبًا ما يبدو السطح المعالج أكثر انتعاشًا، رغم أن أي من الطريقتين لا يوقف الاسمرار إلى الأبد.
إليك الجزء الصريح: عصير الليمون، التغليف المحكم، والتبريد يمكن أن تبطئ الاسمرار، لكنها لن توقفه تمامًا للجميع. الأفوكادو الناضج جدًا يحتوي على نسيج أكثر لينًا وتلفًا من البداية، وبالتالي قد يغمق بسرعة أكبر. قد تفقد الجودة بشكل أسرع تلك التي كانت مخزنة في ظروف دافئة أو لفترة طويلة قبل التقطيع.
لهذا السبب يمكن لشخصين أن يقسم كل منهما بفعالية نفس الحيلة ويحصلان على نتائج مختلفة. الطريقة مهمة، لكن كذلك الحال بالنسبة للنضج، والنوع، وكمية السطح الذي تكشفه عند التقطيع أو التقطيع المكعّب أو الهرس. إذا كان الأفوكادو قد بدأ بالفعل بالتقدم، فلا حيلة مطبخية ستجعله يبدو مقطوعًا حديثاً لفترة طويلة.
لأن الاسمرار السطحي وتدهور الجودة الفعلي مرتبطان، لكنهما ليسا نفس الشيء. الاسمرار هو التفاعل المرئي على اللحم المكشوف. بمرور الوقت، يمكن أن يحدث أيضًا انحلال في النسيج أو بقع مائية أو مرارة أو طعم مسطح، خاصة في الفاكهة الناضجة بشكل زائد أو المخزنة بشكل سيئ.
لذلك استخدم حواسك بالترتيب. القليل من البني على السطح يمكن في كثير من الأحيان كشطه أو ببساطة أكله إذا كانت لا تزال رائحة الأفوكادو طازجة وطعمها طبيعي تحتها. لكن إذا كان النسيج متقطعًا أو طرية بطريقة سيئة أو رائحة منفرة، فهذا يعد مشكلة مختلفة عن الاسمرار السريع الذي يظهر بعد التقطيع مباشرة.
الأفوكادو حقًا يضعك تحت ضغط زمني قصير، ولن تتخيل مدى سرعة تغير اللون. لا يزال، غالبًا ما يكون هذا التغير البني الأول خطوة تجميلية أولية، وليس إشارة لرمي الإفطار بعيدًا. أضف القليل من الحمض، وغط السطح بسرعة، وستحسن فرصك في الحفاظ على الأفوكادو طازجًا بما يكفي للعضة التالية.
