طبق المنسف ... سيّد المائدة الأردنيّة ورمزٌ للأصالة
يتربّع طبق المنسف على عرش المائدة الأردنيّة بلا منازعٍ، فهو صاحب التاريخ القديم الذي لازم أهل الأردن لآلاف السنين، ومازال يستمتع به الغريب والقريب من داخل وخارج الأردن لما له من طعمٍ متميّزٍ وخصوصية اكتسبها على مر التاريخ لارتباط تعلّم النساء الأردنيّات
طريقة عمله من الأمّهات والجدّات، ممّا يجعل لهذا الطبق مكانةً إضافيّةً في قلوب نساء الأردن وفلسطين وجنوب سوريا والعراق اللاتي حافظن على تقاليد ومكوّنات هذا الطبق المميّز عبر الأجيال، فما يزال هذا الطبق رفيق الاجتماعات والمناسبات العائليّة وأنيس الضيوف الشهيّ في الأعياد والأعراس.
يتربّع طبق المنسف على عرش المائدة الأردنيّة بلا منازعٍ، فهو صاحب التاريخ القديم الذي لازم أهل الأردن لآلاف السنين، ومازال يستمتع به الغريب والقريب من داخل وخارج الأردن لما له من طعمٍ متميّزٍ وخصوصية اكتسبها على مر التاريخ لارتباط تعلّم النساء الأردنيّات طريقة عمله من الأمّهات والجدّات، ممّا يجعل لهذا الطبق مكانةً إضافيّةً في قلوب نساء الأردن وفلسطين وجنوب سوريا والعراق اللاتي حافظن على تقاليد ومكوّنات هذا الطبق المميّز عبر الأجيال، فما يزال هذا الطبق رفيق الاجتماعات والمناسبات العائليّة وأنيس الضيوف الشهيّ في الأعياد والأعراس.
تعتبر وجبة المنسف من الوجبات شديدة القدم، وقد تتفاجأ إذا علمت أن المنسف يعود إلى أكثر من 3200 عام وتحديدًا في فترة مملكةٍ تسمّى "المملكة المؤابيّة"، والتي كانت في شدٍّ وجذبٍ مع مملكة "إسرائيل"، وتحكي كتب التاريخ أن ملك المؤابيّين "ميشع" وصل إلى مسامعه نيّة الملك "عَمْري" ملك إسرائيل بالهجوم على مملكته، فأراد أن يختبر ولاء شعبه له في حالة هجوم اليهود عليهم، فأمر الملك "ميشع" الشعب بأن يطهو اللحم باللبن لمخالفة العقيدة اليهوديّة التي تحرّم طهو اللحم باللبن كما ذكر في سفر الخروج الإصحاح 23 الآية 19 : "لا تطبخ جديًا بلبن أمّه"، فاستجاب الشعب كله وطبخ اللحم باللبن تأكيدًا لملكهم بأنهم مخلصين للمملكة، فنسف الملك ما جاء بالتوراة وسمّيت الوجبة بالمنسف، وحاربوا مملكة إسرائيل، وقدّم الملك "ميشع" ابنه الأكبر قربانًا على سور المدينة. تمّ تخليد هذا النصر على حجرٍ سُمّي بعد ذلك بمسلّة ميشع، وتوجد هذه المسلّة الآن بمتحف اللوفر.
يتميّز المنسف عن كل الوجبات الأخرى باستخدام اللبن في طبخ اللحم بطريقة فريدة، حيث يجب تحويل اللبن أوّلًا إلى لبنٍ رائبٍ "جميد" قبل طهو اللحم فيه، ويتكوّن المنسف من اللحم المطبوخ في اللبن الرائب والأرز المضاف إليه السمن وخبز "الشراك" الرقيق المكوّن من القمح، ثم يتم تزيين الطبق بالمكسّرات المختلفة كالصنوبر واللوز، كما يضاف إليه بعض البقدونس المفروم، ممّا يعطيه نكهةّ ومذاقًا متفرّدًا.
من المعروف أن طبق المنسف من الأطباق الجماعيّة التي تُقدّم في صحونٍ دائرية كبيرةٍ ، يبدأ تجضير الطبق بوضع خبز الشراك في قاع الطبق وتغطية قاع الطبق بالكامل، ثم وضع الأرز على الخبز، ثم يتم رش مرقة الللحم باللبن على الأرز حتى يتشبع به لتقوية نكهىةالأرز، ثم توضع قطع اللحم فوق الأرز المتشبع بالمرقة وتكون رأس الذبيحة آخر قطعة يتم وضعها على الصحن ، ثم يتم تزيين الصحن بالمكسّرات وأوراق البقدونس. يجتمع عددٌ من الناس حول كلّ صحنٍ ويتشاركوا في الطعام من هذا الصحن، واثبتت الدراسات التاريخيّة أن منشأ تلك الصحون الدائريّة القديمة يعود إلى أكثر من 6000 عامٍ حيث العصر الحجري الحديث، ويدلّ هذا الأمر على معرفة أهل الأردن للأكل الجماعي في المجتمعات الزراعية ممّا دفع البعض للاعتقاد بأن جذور وجبة المنسف تعود إلى أكثر من 6000 عام، وأنها دليلٌ لتحضّر المجتمع الأردني منذ القدم، حيث أن مكوّنات وجبة المنسف لا تتوفّر لسكّان الصحراء بشكلٍ دائمٍ نظرًا لاحتوائها على اللبن والأرز اللذان يحتاجان إلى مجتمعاتٍ زراعيةٍ وليست صحراويّةً.
يحتوي المنسف على العديد من العناصر الغذائية الهامّة التي تكوّن مع بعضها البعض وجبةً متكاملةً، فاللحم مصدرٌ غنيٌّ بالبروتين والمعادن كالحديد والفوسفور والزنك، ويفضّل استخدام لحم الجدي قليل الدسم، كما يحتوي المنسف على اللبن الرائب " الجميد" كمصدرٍ للكالسيوم والمعادن والفيتامينات المهمة للجسم مثل ب1 و ب3 وب6 و ب12، وهي مهمّةٌ لبناء العظام والجهاز العصبيّ، أما الأرز فهو مصدرٌ غنيٌّ بالكربوهيدرات والفيتامينات الأخرى اللازمة لبناؤ خلايا الجسم وتقوية المناعة، كما أنذ المكسّرات المضافة إلى المنسف تحتوى على الدهون الغير مشبعة والتي يحتاجها الجسم في العديد من العمليات الحيوية. يحتوي 100 غرام من المنسف على 315 كيلو جول من الطاقة و 55 غرام من الكربوهيدرات و8 غرامات من الدهون، لذا فهو من الوجبات الصحيّة السريعة الهضم بسبب اللبن الرائب " الجميد" الذي يسرّع من عملية الهضم.
يّقدم المنسف في أطباقٍ دائريّةٍ كبيرةٍ ويجتمع حولها الضيوف، ويكون الأكل على مراحل فتأكل مجموعةٌ ثم تقوم وتأكل مكانها مجموعةٌ أخرى، وتسمّى المجموعة الواحدة بالطور، ويتم تقديم رأس الذبيحة في طبق سيّد القوم أو أعلاهم منزلةً كشكلٍ من أشكال إكرام الضيف، وأحيانًا توضع الذبيحة كاملةً أمامه ليأكل من أيّ قطعة يشتهيها، وجرت العادة أن يضع الجماعة أيديهم اليسرى خلف ظهورهم ويأكلون بيدهم اليمنى ولا يعتبر الأكل بالملعقة مقبولًا، كما أنّ من العار على المضيف أن يقدمً كمّيّةً قليلةً من خبز الشراك، فتجد المضيف يزيد من خبز الشراك للضيوف على المائدة، كما أنه من العار على الضيف أن يكشف قاع الطبق لأنّ ذلك فيه دلالةٌ على جشع الضيف، ومن العيب أيضًا أن يُنهي الضيف على الغماس الموجود في الطبق، حيث يجب عليه أن يستخدم الخبز بطريقةٍ معيّنة حيث يغمس طرف الخبز فقط ويأكله. اعتاد أهل الأردن على استخدام 3 أصابع فقط في أكل المنسف، لذا من العيب أن يكون الطعام على ظهر اليد أو باطنها، فيراعى في ذلك أداب الطعام ونظافة المجلس ليحظى الجميع بوحبةٍ شهيّةٍ وذكرياتٍ عائليةٍ طيبةٍ.
الرياضة مليئة بالقواعد واللوائح والبروتوكول التي يجب على اللاعبين الالتزام بها. لكن بعض هذه القواعد أكثر غموضا من غيرها. في حين أن جميع من في الملعب سوف يعترض على إنذار لاعب كرة قدم آخر بسبب خلع قميصه احتفالاً بهدفٍ سجّله، إلا أن حفنةً منهم فقط سوف تُصدم
من نفس رد الفعل تجاه الركل أعلى الخصر. إن بعضَ القواعد تكون فعلاً منطقية، تنشد جعل الرياضة أكثر عدالة، وأسرع، وأكثر أمانًا؛ وهي تنطبق على الجميع، من اللاعبين إلى المشجعين.
ولكن هناك تلك القواعد القديمة المجنونة التي كنت تعتقد أن الزمن قد نسيها. من قبعات التنس إلى "خطأ المنشفة" المشؤوم، إليك بعض القواعد الرياضية الغريبة التي ربما تكون قد تجاهلتها...
من الممكن في كرة القدم أن يتم طرد اللاعب قبل بداية المباراة. سوف يدرك مشجعو كرة القدم أن البطاقة الحمراء يمكن أن يتم رفعُها بسرعة، مع الطرد في الدقائق القليلة الأولى أحياناً. لكن هل تعلم أنه يمكن بالفعل طردُ اللاعب قبل أن يبدأ أي شيء، من خلال الإساءة اللفظية أو الجسدية للاعبٍ خصم؟
إذا حدث هذا الأمر أثناء عملية الإحماء قبل المباراة، فيمكن للحكم طرده اللعب المُسيء قبل ركل الكرة.
تنص إحدى قواعد الجولف القديمة على أنه لا يجب على لاعب الجولف "بناء وقفة"، مما يعني وضع منشفة على المنطقة الخضراء لتجنب اتساخ سرواله عند تسديد الكرة. إنه في الواقع أمرٌ يمكن أن يؤدي إلى استبعاد لاعب الجولف إذا لم يضع العقوبة في بطاقة الأداء الخاصة به؛ على الرغم من أن القليلَ من الناس يدرك أن وقفةَ المنشفةِ هذه لا ينبغي أن تحدث في المقام الأول.
إذا حاول لاعبُ كرة السلة منعَ رمية حرة، فقد يؤدي ذلك إلى تعرضه لخطأ فني. والسبب هو أنه يمكن تصنيف هذا المنع كسلاح استراتيجي ضد الفريق المنافس. إذا قام أحدُ اللاعبين بهذه الحركة غير القانونية وأوقف الكرة وهي في طريقها للهدف، فسوف يؤدي ذلك إلى خسارة الفريق النقاط الموافقة للهجمة (كما لو تمّ تسجيل الهدف)؛ حتى لو نجح لاعبوه في استعادة الكرة.
في لعبة التنس، إذا سقطت قبعة اللاعب أثناء نقطةٍ ما، فيمكن لخصمه في الواقع أن يوقف اللعب فورًا ويطلب إعادة النقطة، مشيرًا إلى ذلك على أنه عائق أو إزعاج غير مقصود. إذا سمح الحكم بذلك، فيجب إعادة النقطة. تم تطبيق هذه القاعدة الغريبة بالفعل في مباراة ويمبلدون عام 2008 بين ناتالي ديشي وآنا إيفانوفيتش؛ حيث كانت مباراةً متقاربة ومثيرة امتدت لما يقرب من ثلاث ساعات ونصف. بمجرد أن أطلقت ديشي تسديدتَها الفائزة، سقطت قبعتها فاستدعى الحكمُ إعادةَ الضربة، مما أبطل النقطة وأدى إلى فوز إيفانوفيتش لاحقاً بالمباراة.
في كاراتيه أسلوب الكيوكوشن، لا يُسمح لك بِلَكْم الأشخاص في رؤوسهم، ولكن يُسمح لك بركلهم في رؤوسهم.
نعم، نحن نعلم أن الهدف من ذلك هو حماية أيدي اللاعِب اللاكِم العارية. لكن إذا كنا قلقين للغاية بشأن إيذاء أنفسنا، فماذا عن رأس الرجل الآخر عندما يتعرض للركل؟ ألا ينبغي أن يكون ذلك محميًّا أيضًا؟
إذا غادر أحد المنافسين منطقة المبارزة (تُلفَظ بيست "peest") - المنصة التي تجري فيها المباراة - فلا يخسر المباراة تلقائيًا، لكن ترك المسار أو هجر النزال قد يعرّضه للعقوبة. في إحدى الحوادث الشهيرة، اختلفت مُبارِزة كورية جنوبية تدعى شين آ لام مع الحكّام عندما حكموا بأنها خسرت مباراتها الأولمبية، وطالبت بإعادة النظر في النتائج. وبينما كانت لام تنتظر صدور الحكم النهائي، اضطرت إلى البقاء على المسار لمدة 45 دقيقة. جلست على سطح اللعب أمام الجمهور وبكت. وفي النهاية، بقي قرار الحكّام كما هو، وخسرت لام المباراة.
يقيّم القضاة الغطسات وفق جودتها العامة، ويمكن أن تنخفض الدرجة إذا بدا الأداء مترددًا أو ضعيفًا، لكن القواعد لا تنص على خصمٍ محدد يصل إلى نقطتين بسبب "قلة الثقة" وحدها. هل تصدق أن هناك رياضة يمكن أن تخسر فيها نقاطًا لعدم ثقتك بنفسك؟
إذا قام اللاعب بالتعلّق على طوق السلّة عمدًا بعد ضربة عنيفة داخل السلّة، فإنه يتلقى خطأ. في حال كنت فضوليًا، فإن الاسم الرسمي لانتهاك القاعدة هو "خطأ فني لا-غير رياضي". في كرة المحترفين، سيؤدي الخطأ أيضًا إلى فرض غرامة قدرها 2000 دولار على اللاعب. يا للروع!
في بداية صبح يومٍ هاديءٍ ومع نسمات الهواء النقي، نطل عليكم بأفكار متجددة ورائعة لوجبة إفطار مميزة. إنها وجبة إفطار تحمل بين طياتها العديد من الفوائد، فهي سهلة التحضير وصحية للغاية، تلبي احتياجات جسمك وتمنحك الطاقة اللازمة لبداية يومك بنشاط وحيوية وتجعلك تسمتع بالمذاق الحلو دون الإحساس بالذنب أو الخوف
من إكتساب العديد من السعرات. اليوم، سنكتشف سويًا كيف يمكن لفكرة بسيطة أن تتحول إلى وجبة إفطار متكاملة تجعل صباحك مشرقًا ومليئًا بالحيوية والحلاوة. دعونا نستعد لاستكشاف عالم النكهات الشهية والطاقة الصحية معًا، حيث يلتقي البساطة بالتغذية الصحية واللذيذة.
تخيل صباحك المنعش والهاديء ، حيث تبدأ يومك بفكرة بسيطة ومغذية لوجبة إفطار مميزة لذيذة من المطبخ الفرنسي المميز ألا وهي بارفيه الزبادي بالتوت. في كأس زجاجي فاخر، يتألق زبادي اليوناني الكريمي بألوانه المتعددة، يتخللها قطع الفراولة الطازج، وتوت العليق المغذي، ولمعان التوت البري ويمكن وضع أي أنواع من الفواكه المفضلة حسب رغبتك، و يمتزج هذا الجمال اللذيذ مع رشة من العسل الذهبي، وبضع حبات من المكسرات المقرمشة حسب الرغبة مثل الفستق أو الفول السوداني أو حتى اللوز الذي يحتوي على الزينك والعديد من المعادن والفيتامينات الأساسية لتمدك بالطاقة والنشاط لباقي اليوم ، وأيضًا كخطوة إختيارية يمكنك إضافة القليل من حبات الشوفات لتعزيز الإحساس بالشبع ، ليصبح أمامنا مزيجًا لا يُقاوم بنكهاته الطبيعية والمفعمة بالفوائد الصحية. إنها بداية رائعة ليوم مليء بالنشاط والحيوية، حيث تمنحك هذه الوجبة السهلة الطاقة والتغذية التي تحتاجها لمواجهة تحديات اليوم.
وسط عبق الموز الناضج ونعومة الشوفان، يستعد لك بان كيك الشوفان بالموز ليغمرك بنكهته الرائعة ويمنحك شعورًا بالدفء والراحة. يختلط الشوفان المطحون بسلاسة مع الموز المهروس –يمكن استبدال الموز بتفاح مسلوق أو أي فاكهة مهروسة حسب الرغبة- ، ويمتزج الخليط بين يديك ليتشكل عجين لذيذ، واستمتع بمشاهدة العجين وهو يُسكب بسلاسة ونعومة على المقلاة الساخنة أو حتى في ماكينة تحضير الوافل إن كنت تفضله بشكلٍ مميزٍ، ومن ثم عليك أن تتفحص الفطائر بان كيك الشوفان حتى تتحمر بشكل ذهبي شهي ، و يُقدم هذا البان كيك اللذيذ مع قطع الفواكه الطازجة أو قطع البندق المحمصة، لتكتمل فرحة النكهة والتغذية. إنها وجبة إفطار سهلة التحضير وصحية وشهية لتجمع بين البساطة واللذة، و تمنحك بداية مثالية ليوم مليء بالإنجازات والنشاط.
وفكرة أخرى جديدة ومبتكرة في عالم الإفطار، مع بودنغ الشيا بالفانيليا والفواكه. تجمع هذه الوجبة السهلة الصحية بين بساطة التحضير وغنى التغذية مع لذة الطعم، حيث يمتزج الشيا الكثير بين أصابعك مع حليب اللوز الغني، ورشة من الفانيليا العطرة، وقطع الفواكه الطازجة الملونة ويمكن أيضًا كخطوة إختيارية إضافة بضع حبات من أي نوع مكسرات مفضل لديك أو حتى رشة من جوز الهند أو القرفة ، وإذا كنت تود إضافة المزيد من السعرات الحرارية إلى وجبتك يمكنك تعزيزها مع القليل من صوص الكراميل الحلو، ومن ثُم يترك المزيج في الثلاجة ليلة كاملة، ليتحول إلى بودنغ غني بالمذاق والفوائد الصحية ، ليصبح لديك في الصباح وجبة إفطار شهية جاهزة لتنغمس في هذا الطبق اللذيذ والمُفعم بالطاقة، واستمتع بنكهات الفواكه الطبيعية والمنعشة دون إهدار أي وقتٍ في الصباح .
تخيل قطعة من الخبز المحمص الذهبية، تُغطى بطبقة سميكة من الأفوكادو الناعم، وتُزين بقطرات من العسل الذهبي ورشة من القرفة الفاخرة. إنها توست الأفوكادو بالعسل والقرفة بالمكسرات، وهي وجبة إفطار سهلة التحضير وصحية تحمل بين طياتها البساطة والترف اللذيذ. تمتاز هذه الوجبة بتوازن فريد بين نكهة الأفوكادو القوية وحلاوة العسل الطبيعية، مع نغمات دافئة من القرفة وقرمشة المكسرات. تجتمع النكهات المتناغمة لتهديك تجربة إفطار مليئة بالنكهات والفوائد الصحية دون الإحساس بالذنب أو القلق من السعرات الحرارية العالية لتتركك مع الإحساس بالشبع والطاقة طيلة يومك المليء بالإنجاز.
