إذ كنتم من محبي الحلوى ولكنكم تجدون تحديا في تحضير الحلوى بالمنزل فإن حلوى الطبقات هي الاختيار الأمثل لكم. يوجد الكثير من الوصفات السهلة والسريعة لتحضير حلوى الطبقات بالمنزل بعضها بارد دون استعمال الفرن أو الطهي والبعض الآخر يحتاج إلي طهي بعض الطبقات أو كلها. في قراءتك لذلك المقال ستجدين
أنه ليس من الصعب إعداد حلوى منزلية جديدة ومبتكرة ستتمتع أسرتك بتناولها.
يمكنك تحضير الحلوى في كاسات بعدد الأفراد أو في صينية دائرية وتقسيمها كمثلثات لكل فرد "في تلك الحالة يفضل استخدام الصينية التي من الممكن إزالة جوانبها لسهولة التقطيع". تعتبر الحلوى من النوع البارد التي لا تحتاج لأي طهي ويمكن تحضيرها في 10 دقائق فقط.
المقادير "الكميات حسب الرغبة"
بسكوت الشاي
الجبن الكريمي الخالي من الملح "خاص بصنع الحلوى"/ يمكن استبداله بكريمة الطبخ
اللبن المكثف
قطع المانجو المربعة أو قطع الفراولة "حسب الرغبة
قومي بمزج الجبن الكريمي أو كريمة الطهي مع اللبن المكثف "ضعي نصف العبوة وأضيفي تدريجيا للتأكد من التحلية حسب الرغبة" باستعمال مضرب الطعام أو خفقه بالمضرب اليدوي. قومي بتكسير البسكوت لقطع صغيرة تماما ثم ضعي طبقة أولي من البسكوت ثم أضيفي طبقة من المزيج المخفوق وبعدها طبقة من الفاكهة المختارة. قومي بتكرار الطبقات مرتين أو ثلاثة حسب الرغبة. توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ويمكنك وضعها في الفريزر "المجمد" لمدة 15 دقيقة إن كنتي ترغبين في تقديمها بشكل أسرع.
يمكنك تحضير الحلوى في كاسات بعدد الأفراد وتقسيمها لنكهات مختلفة لتناسب كل الأذواق. وصفة مثالية للعزومات والأعداد الكبيرة أو وجبات الأطفال الخفيفة والمغذية. ستكون الطبقة الأولى موحدة وستختلف الطبقة الثانية حسب الرغبة
مقادير المهلبية "تكفي ل 8 أكواب صغيرة يمكن مضاعفة الكمية حسب العدد المرغوب"
4 أكواب من الحليب "لتر"
8 ملاعق من الدقيق
4 ملاعق نشا
6 ملاعق من السكر "ستكون الطبقة الثانية حلوة لذا؛ لا نحتاج لكمية أكبر من السكر"
4 ملاعق من الزبدة بحرارة الغرفة
4 ملاعق من كريمة الخفق "بودرة أو سائلة" أو كريم شانتيه
فانيليا سائلة
قومي بمزج اللبن مع الدقيق والنشا والسكر بالمضرب اليدوي قبل وضعه علي النار لتجنب تكوين التكتلات. ضعيه علي النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي لقوام متجانس. عند الوصول لقوام كريمي قومي بإضافة الزبدة والخفق المستمر بالمضرب اليدوي بعد مزج الزبدة تماما ترفع من علي النار. أضيفي الكريمة والفانيليا وقومي بالخفق بالمضرب الكهربائي للوصول لقوام متناسق "يمكن استبدال كريمة الخفق بالقليل جدا من الماء المثلج". إذ شعرتم أن القوام يوجد به بعض التكتلات يمكنكم استخدام مصفي بفتحات ضيقه لتصفيته ثم يصب في أكواب أو كئوس بحيث يمتلئ ثلثين فقط للسماح بمساحة للطبقة الثانية. يمكنكم صب نصف الكمية في الأكواب ثم إضافة الشيكولاتة للنصف البقية حسب الرغبة. توضع الأكواب في الثلاجة للتماسك لحين تحضير الطبقة الثانية.
لطبقة من الكاراميل ، نقوم بكرملة نصف كوب من السكر علي نار متوسطه ثم تضاف لبعض الأكواب بعد تماسك الطبقة الأولى.
لطبقة الشيكولاتة، نقوم بتذويب بعض الشيكولاتة السوداء أو شيكولاتة الحليب حسب الرغبة في المايكروويف أو عمل صوص الشيكولاتة علي النار. تضاف الشيكولاتة الذائبة فوق بعض أكواب المهلبية كطبقة ثانية.
لطبقة الفراولة أو التوت، نحضر صوص الفراولة أو التوت بمزج الفاكهة مقطعه علي النار مع القليل من السكر ثم هرسها بالشوكة عند نضجها. يمكن استعمال الصوص الجاهز لنتيجة أسرع.
لطبقة اللوتس، نقوم بإذابة القليل من زبدة اللوتس في المايكروويف ثم نضيفها لأكواب المهلبية
يمكنكم استخدام زبدة البندق أو الفستق أو زبدة الفول السوداني بنفس طريقة زبدة اللوتس.
في النهاية يمكن إضافة المكسرات للوجه أو سبرينكلز الشيكولاتة. تقدم لكي تلك الوصفة عدد لا نهائي من النكهات لذا فهي مثالية لضيافة عدد كبير من الزائرين وتصلح لبوفيه حفلات عيد الميلاد.
في أعماق الصحراء الكبرى، حيث تتماوج الكثبان الرملية وتُرسم الطرق بالرياح، تقف مدينتا شنقيط ووادان شامختين، تحكيان قصص قوافل قديمة، وعلماء، وتجار، ومكتبات تفيض بالمعرفة. هاتان المدينتان ليستا مجرد وجهتين سياحيتين، بل بوابتان إلى ماضٍ عريق يشهد على ازدهار الحضارة الإسلامية في غرب إفريقيا.
لمن يعشقون السياحة الثقافية في موريتانيا،
ويبحثون عن تجارب أصيلة تنبض بالتاريخ والطبيعة، فإن زيارة شنقيط ووادان تُعد خيارًا مثاليًا. في هذا المقال، نصحبك في جولة ممتدة بين الحجر والرمل، بين المدونة والمخطوطة، وبين الماضي والحاضر.
تقع شنقيط في ولاية آدرار، شمال موريتانيا، على سفح هضبة أدْرار، وتُعد من أقدم وأهم المدن التاريخية في البلاد. تأسست في القرن العاشر الميلادي، وكانت محطة رئيسية على طريق القوافل التي تربط بين المغرب العربي وإفريقيا جنوب الصحراء.
الطبيعة هنا مهيبة، تجمع بين صخور الهضاب الجافة وكثبان الرمال الذهبية، في مشهد يثير التأمل والدهشة. في هذه البيئة القاسية، نشأت مدينة ازدهرت بالعلم والدين والتجارة.
يمتاز طراز البناء التقليدي في شنقيط بالبساطة والأصالة. تُبنى البيوت من الحجارة المحلية والطين، وتُزخرف الأبواب والنوافذ بخشب النخيل المحفور يدويًا. من أبرز ما يُلفت النظر هو المسجد العتيق، الذي يعود إلى القرن الثالث عشر، بقبابه المنخفضة ومئذنته الحجرية التي تُعد من رموز المدينة.
أشهر ما يُميز شنقيط هو احتضانها لعدد من المكتبات العائلية التي تضم آلاف المخطوطات القديمة، بعضها مكتوب على جلود الغزال أو أوراق النخيل. تتناول هذه المخطوطات مواضيع متنوعة من فقه وأدب وطب وفلك وتاريخ.
زيارتك لإحدى هذه المكتبات تُعد تجربة نادرة؛ إذ يمكنك لمس التاريخ بيدك، والتعرف على طرق حفظ المخطوطات في بيئة صحراوية جافة. لا تفوّت فرصة الحديث مع أحفاد الأسر التي ورثت هذه الكتب جيلاً بعد جيل.
تأسست وادان في القرن الثاني عشر الميلادي، وكانت مركزًا علميًا وتجاريًا مهمًا، خاصة خلال عصر ازدهار الدولة المرابطية. اختارها العلماء والتجار لقربها من طرق القوافل، مما جعلها محطة ثقافية نابضة بالحياة.
اليوم، تُعد وادان من أبرز معالم موريتانيا الأثرية، وتُصنفها اليونسكو كموقع تراث عالمي ضمن سجل المدن القديمة الموريتانية.
عند دخولك وادان، يبهرك مشهد المدينة القديمة المبنية على منحدرات صخرية، حيث تتراءى لك بيوت حجرية مهجورة، ما زالت تحتفظ برونقها المعماري رغم تقادم الزمن. لا تزال الأزقة الضيقة المرصوفة بالأحجار تحكي بصمت عن زمن كانت فيه وادان مدينة للعلماء والمجالس الفقهية.
يمكنك رؤية الحصن القديم، الذي كان يُستخدم لمراقبة الصحراء المحيطة، والعديد من الأبراج الحجرية التي كانت تُستخدم للدفاع أو للتخزين.
كما هو الحال في شنقيط، احتفظت وادان بميراثها العلمي من خلال مكتباتها الخاصة التي تضم مخطوطات في علوم الدين واللغة والمنطق والفلك. زيارة هذه المكتبات تُشبه رحلة إلى القرون الوسطى، حيث كانت الكلمة هي السلطة والعلم هو مفتاح المجد.
رغم التشابه في الطابع الصحراوي والتاريخ العلمي، لكل مدينة طابعها الخاص:
كلاهما يشكلان جزءًا أساسيًا من هوية موريتانيا الثقافية، ويستحقان مكانة بارزة في برامج السياحة الثقافية في موريتانيا.
تشهد مدينة شنقيط مهرجانًا ثقافيًا كبيرًا يُقام كل عامين، يجمع بين العروض الشعبية، والندوات الفكرية، والمعارض الحرفية، وسباقات الجمال. في هذا المهرجان، تُعاد الحياة إلى المدينة القديمة، وتُعرض المأكولات التقليدية والموسيقى الموريتانية الأصيلة.
أما في وادان، فتنظم زيارات ميدانية ومسارات سياحية موجهة للمهتمين بالتاريخ والأنثروبولوجيا، حيث يتم تسليط الضوء على الحياة اليومية التي كانت تسود هذه المدينة العريقة.
الطريق إلى هاتين المدينتين ليس سهلًا، ولكنه يستحق كل جهد:
إذا كنت من محبي السفر الباحثين عن تجارب ثقافية عميقة بعيدًا عن الوجهات السياحية التقليدية، فإن زيارة شنقيط ووادان ستُثري رحلتك بالتاريخ والهدوء والجمال الطبيعي. في هاتين المدينتين، يتقاطع الصمت الصحراوي مع أصوات الماضي المحفوظة في جدران الطين ورفوف المخطوطات.
يمكنك أن تمشي على درب القوافل القديمة، أن تلتقط الصور عند أبواب المنازل المزخرفة، أن تُصغي لحكايات السكان عن أجدادهم العلماء والتجار، وأن تُدرك كم يحمل هذا المكان من معانٍ تتجاوز المكان والزمان.
رغم أن موريتانيا لا تزال بعيدة عن الأضواء العالمية للسياحة، فإن مدنًا مثل شنقيط ووادان تُشكل دررًا نادرة في قلب الصحراء. هنا، تُحكى القصص بالحجارة، وتُكتب المعرفة على جلود الغزال، وتُزرع الذكريات في رمال تعود إلى آلاف السنين.
شنقيط ووادان ليستا فقط من معالم موريتانيا الأثرية، بل شاهدتان على حضارةٍ عريقة ما زالت تنبض بين أطلالها. السفر إليهما رحلة إلى قلب إفريقيا الإسلامية، وتجربة ثقافية مميزة لعشاق التاريخ والترحال.
عندما تفكر في شطيرة، فإنّ العجّة المحشوّة في الرغيف الفرنسي ليست أول ما يتبادر إلى ذهنك. ولكنّ الإسبان يعيشون عمليًا على هذه الشطائر خلال أسبوع العمل ولسبب ما. أو لعدّة أسباب في الواقع. أولاً، من السهل جدًا تحضير شطائر العجة: قم بإعداد عجة البيض. ضعها في نصف رغيف فرنسي، فيصبح
الغداء جاهزًا! ثانيًا، تكلفتها معقولة جدًا. وسواء مع التضخم الحالي أم بدونه، فإن البيض والخبز، لا يزالان حتى الآن، من أرخص العناصر في عربة تسوّقك. ثالثًا، عندما يتم إعداد شطيرة العجة بشكل صحيح، فهي لذيذة بشكل لا يصدّق. وإذا لم يسبق لك تناولها من قبل، فسوف تتساءل كيف لم تفكر فيها أبدًا. تسلّط هذه المقالة الضوء على شطيرة العجّة باعتبارها طبقًا أساسيًا في المطبخ الإسباني.
العجّة كنز وطنيّ في إسبانية. محليًا، تُعرف العجة الإسبانية باسم تورتيلا إسبانيولا - والتي تُترجم حرفيًا "الكعكة الإسبانية الصغيرة" أو "الكعكة الإسبانية" - وهي نوع خاص من العجة يتم إعداده عن طريق سلق البطاطس والبصل في كمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. يُخفق البيض بكميات كبيرة أيضًا بشكل منفصل في وعاء. بمجرد أن تصبح البطاطس والبصل طرية وذهبية اللون، يتم دمجها مع البيض في الوعاء، ثم يُعاد الخليط إلى المقلاة. بعد نضج البيض، تقْلب العجة باستعمال طبق آخر، وتُطهى على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنيًا. يُفتح الرغيف الفرنسي المقرمش طولانيًا، ويُدهن كلا جانبيه بالبندورة المقشورة مع ملح الطعام وزيت الزيتون. وتُقطّع التورتيلا إلى شرائح، وتوضع بين شريحتَي الخبز. أخيرًا، توضَع شطيرة العجة في ضاغط الساندوتشات حتى تصبح مقرمشة أكثر من ذي قبل.
إلا إذا كنت ترغب في الالتزام بالتقاليد، فلن يتعين عليك إعداد عجة إسبانية للاستمتاع بشطيرة عجة. إن ما يهم هو أسلوب الطهي، وليس الوصفة، والتقنية تفضل الأسلوب الجريء من خلال الترحيب بالتنوع. يضيف كل طباخ لمسة خاصة به إلى شطيرة العجة. فمثلًا، يمكن تحضيرها مع الخبز المشروح وحتى خبز التوست. في الحقيقة، كل شيء يصبح مذاقه رائعاً عندما تكون جائعاً. يمكنك إضافة اللحم، أو شريحة أو اثنتين من الجبن، أو ثمرة الأفوكادو مع رشها بالليمون.
يوجد شيء فريد في فن الطهي الإسباني: إنه سهل بشكل ملحوظ. خذ بعض المكونات الطازجة، واخلطها، واستمتع بها ببساطة، بصحبة العائلة والأصدقاء. يحب الإسبان فعلًا الحياة البسيطة، ويبدو كما لو أن الجميع في إسبانية يعلمون سرًا: لا يتطلب الأمر الكثير من أجل العيش عيشة جيدة. استلهم من الإسبان وجرّب هذه الشطيرة المتواضعة واللذيذة.
إذا أردت تحضير شطيرة منمّقة، وكنت تمتلك الوقت الكافي لتبتعد عن البساطة، إليك هذه الطريقة.
المكوّنات:
1.5 رطل (حوالي 800 غرام) من البطاطس،
1/4 كوب زيت زيتون بكر،
بصلة بيضاء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة،
بيضات،
ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ (اختياري)،
ملح،
فلفل أسود،
خبز فرنسي أو مشروح (رغيف)،
حبة بندورة أو حبتان طازجتان وناضجتان.
1- قشّر البطاطس، وقطّعها إلى شرائح بسمْك نصف سنتيمتر تقريبًا.
2- ضعها في وسط منشفة أطباق قطنية نظيفة، ثم قم بخلط القطع قليلاً. قم بطيّ المنشفة بشكل مريح حول البطاطس، بحيث تتداخل مع جميع الحواف لتكوين حزمة تشبه البوريتو.
3- قم بإدخال الحزمة في فرن الميكروويف لمدد متزايدة كل منها 60 ثانية، مع تقليب الحزمة ورجّها قليلًا بعد كل دورة في الفرن، وذلك إلى أن تصبح البطاطس شفافة. يجب أن يستغرق هذا من 3 إلى 4 دقائق. يجب أن تظلّ البطاطس طرية، ولكن متماسكة. احرص على الانتباه من الحزمة الساخنة والبخار الذي سيخرج عند فتحها.
4- سخّن الفرن إلى 200 درجة سلزيوس. سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل والبطاطس بعناية ويُطهى حتى ينضج البصل مع التحريك بشكل متكرر لمدة 5 إلى 7 دقائق. لا ينبغي أن يتحول لون البصل ولا البطاطس إلى اللون البني، بل يكفي أن يصبحا طريّين. اضبط درجة الحرارة حسب الضرورة.
5- اخفق البيض والكريمة (في حالة استخدامها)، واسكبهما في المقلاة. اسحب حواف المزيج نحو الخارج للسماح للبيض بالوصول إلى قاع المقلاة. كرّر ذلك حول الحواف حتى تنتهي من العجة بأكملها عدة مرات ويبدأ الجزء السفلي بالتماسك، لمدة 5 دقائق تقريبًا. رشّ فوقها الملح والفلفل.
6- ضع المقلاة في الفرن واطهِ العجّة حتى تنضج، أي حوالي 8 إلى 10 دقائق. احرص على عدم الإفراط في الطهي؛ يجب أن يبدو الجزء العلوي لامعًا قليلاً مع البيض وألا يكون بنيًا.
7- أخرجها من الفرن واتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
8- لتحضير السندويشات، قطّع الرغيف الفرنسي إلى أربع قطع متساوية الطول، ثم افتحها بالطول. إذا كنت تستخدم الخبز المشروح، يكفي فتح الرغيف.
9- اقطع البندورة عرضيًا. في أحد نصفَي الرغيف، مرّر بقوّة الجزء المقطوع من البندورة، على الرغيف ماسحًا العصير والبذور وبعض البندورة على الخبز. أضف على ما سبق شرائح العجة. وزّع القليل من الثوم، وقم بتجميع الشطيرة، ثم لفّها بالورق، وتظاهر بأنك في إسبانية. وصحّة وعافية.
على الرغم من أنها تقليدية، إلا أن شطيرة العجة متعددة الاستخدامات أيضًا، ما يسمح بالتنوع والتكييف الشخصي مع أنواع مختلفة من الخبز والمكونات الإضافية مثل اللحم أو الجبن أو الأفوكادو. تؤكد المقالة على جمال فن الطهي الإسباني في بساطته ومتعة إضافة اللمسات الشخصية إلى هذا الطبق التقليدي.
