وصفتان سريعتان لحلوى الطبقات

تقدّم حلوى الطبقات خيارين سريعين للتحضير في المنزل: وصفة باردة بالبسكويت والمانجو أو الفراولة، وأكواب مهلبية يمكن توزيعها بين نكهات الكاراميل واللوتس والشوكولاتة وصوص الفاكهة. الأولى لا تحتاج إلى طهي، أما الثانية فتتطلب إعداد طبقة المهلبية على النار ثم تبريدها قبل إضافة النكهة المختارة.

حلوى الطبقات بالمانجو أو الفراولة

يمكن تحضير هذه الحلوى في كؤوس بعدد الأفراد، أو وضعها في صينية دائرية وتقطيعها إلى مثلثات. عند اختيار الصينية، يفضّل استعمال قالب يمكن إزالة جوانبه لتسهيل إخراج الحلوى وتقطيعها. إنها وصفة باردة لا تحتاج إلى الفرن أو الطهي، ويستغرق تجميع طبقاتها 10 دقائق فقط.

المقادير حسب الرغبة

• بسكوت الشاي
• الجبن الكريمي الخالي من الملح (خاص بصنع الحلوى)/ يمكن استبداله بكريمة الطبخ
• اللبن المكثف
• قطع المانجو المربعة أو قطع الفراولة حسب الرغبة

تجميع طبقات البسكويت والفاكهة

امزجي الجبن الكريمي أو كريمة الطهي مع اللبن المكثف باستعمال مضرب الطعام أو المضرب اليدوي. ابدئي بنصف عبوة اللبن المكثف، ثم أضيفي المزيد تدريجيا حتى تصلي إلى درجة التحلية المرغوبة.

كسّري البسكويت إلى قطع صغيرة تماما. ضعي طبقة أولى منه في الكؤوس أو الصينية، ثم أضيفي طبقة من المزيج المخفوق وطبقة من الفاكهة المختارة. كرري الترتيب مرتين أو ثلاثة حسب الرغبة، مع الحفاظ على ظهور الطبقات منفصلة عند التقديم.

توضع الحلوى في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتماسك. ولتقديمها في وقت أقصر، يمكن وضعها في الفريزر (المجمد) لمدة 15 دقيقة.

مهلبية بطبقة من الكاراميل أو اللوتس أو الشوكولاتة أو صوص الفاكهة

تحضّر هذه الوصفة في كؤوس منفردة، ما يسمح بتقسيم الكمية بين نكهات مختلفة. ستكون طبقة المهلبية واحدة في جميع الكؤوس، بينما يمكن تغيير الطبقة الثانية لتناسب الأذواق المتنوعة. تكفي المقادير التالية ل 8 أكواب صغيرة، ويمكن مضاعفة الكمية حسب العدد المرغوب.

مقادير المهلبية

• 4 أكواب من الحليب (لتر)
• 8 ملاعق من الدقيق
• 4 ملاعق نشا
• 6 ملاعق من السكر (ستكون الطبقة الثانية حلوة لذا؛ لا نحتاج لكمية أكبر من السكر)
• 4 ملاعق من الزبدة بحرارة الغرفة
• 4 ملاعق من كريمة الخفق (بودرة أو سائلة) أو كريم شانتيه
• فانيليا سائلة

إعداد الطبقة الأولى

امزجي اللبن مع الدقيق والنشا والسكر بالمضرب اليدوي قبل وضع القدر على النار، فهذا يساعد على تجنب تكوّن التكتلات. انقلي المزيج إلى النار وواصلي التقليب بالمضرب اليدوي حتى يصبح القوام متجانسا وكريميا.

أضيفي الزبدة مع استمرار الخفق، وبعد امتزاجها تماما ارفعي القدر عن النار. أضيفي الكريمة والفانيليا، ثم اخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يتناسق القوام. يمكن استبدال كريمة الخفق بالقليل جدا من الماء المثلج.

إذا بقيت بعض التكتلات، مرري المزيج عبر مصفاة ذات فتحات ضيقة. صبّي المهلبية في الأكواب بحيث يمتلئ ثلثا كل كوب فقط، لترك مساحة للطبقة الثانية. ويمكن صب نصف الكمية في الأكواب ثم إضافة الشوكولاتة إلى النصف الباقي حسب الرغبة. توضع الأكواب في الثلاجة حتى تتماسك أثناء تحضير الطبقات العلوية.

اختاري نكهة الطبقة الثانية

الكاراميل: كرملة نصف كوب من السكر على نار متوسطة، ثم يوزع الكاراميل على بعض الأكواب بعد تماسك طبقة المهلبية.

الشوكولاتة: تذاب بعض الشوكولاتة السوداء أو شوكولاتة الحليب، حسب الرغبة، في المايكروويف. ويمكن إعداد صوص الشوكولاتة على النار عوضا عن ذلك، ثم تضاف الشوكولاتة الذائبة فوق بعض أكواب المهلبية.

الفراولة أو التوت: يمزج الصنف المختار من الفاكهة، بعد تقطيعه، مع القليل من السكر على النار. تهرس القطع بالشوكة عند نضجها للحصول على الصوص، كما يمكن استعمال الصوص الجاهز لنتيجة أسرع.

اللوتس: يذاب القليل من زبدة اللوتس في المايكروويف، ثم يوزع فوق أكواب المهلبية. وتصلح الطريقة نفسها مع زبدة البندق أو الفستق أو زبدة الفول السوداني.

يمكن إنهاء الأكواب بطبقة من المكسرات أو سبرينكلز الشوكولاتة. يتيح تقسيم الكمية بين الإضافات السابقة تقديم أكثر من نكهة ضمن الوصفة نفسها، سواء في العزومات أو بوفيه حفلات عيد الميلاد.