يقع الفوغو، أو السمكة المنتفخة، برأس قائمة الأطعمة الخطرة من الأطعمة اليابانية الشهية. إنه أكثر الأطعمة سمية في العالم ويجب تحضيره بشكل معقد لمنعه من قتل متلقيه.

يحتوي الفوغو على كميات مميتة من سم التيترودوتوكسين في أعضائه، وخاصة الكبد. وهذا السم عبارة عن حاصر لقنوات الصوديوم ويشل العضلات بينما تظل الضحية واعية تمامًا. وفي نهاية المطاف، تصبح الضحيةُ غيرَ قادرة على التنفس وتموت بسبب الاختناق.

لإعداد الفوغو بأمان، يجب على الطاهي أن يعرف طريقه حول الفوغو كمعرفته الجزء الخلفي من يده، فيتخلص من العينين والدماغ والمبايض والكبد والأمعاء بدقة. هذه الأجزاء من الأسماك قاتلة لأنها تحتوي على التيترودوتوكسين. وهو سمٌّ عصبي يُعَدّ 1200 مرة أكثر فتكا من السيانيد، وفوغو واحد فقط لديه ما يكفي من السم لقتل 30 شخصا بالغا.

وكأن الموضوع لعبة روليت روسية للأطعمة، فإذا أكل شخص ما شريحة صغيرة واحدة فقط من هذه الأجزاء من الفوغو، فيمكن أن يموت بسبب شلل الجهاز التنفسي في غضون يوم واحد. ومع ذلك، فإن معظم الأشخاص الذين يموتون بسبب التسمم بالفوغو هم من قاموا بإعداد السمكة بأنفسهم.

تم حظر آكي، وهي الفاكهة الوطنية لجامايكا، بشكلها غير الناضج في الولايات المتحدة منذ 1973. تحتوي هذه الفاكهة عندما تكون غير ناضجة، على مادة سامة تسمى هيبوجليسين A، وهي تُعطِّل إنتاج الجلوكوز في الدم وتزيد من خطر نقص السكر في الدم (انخفاض نسبة السكر في الدم) مما يؤدي إلى خطر الغيبوبة أو حتى الموت. ويجب ألّا تؤكل البذور أبدًا، لأنها شديدة السمية.

من أجل الاستمتاع بفاكهة آكي بأمان، عليك الانتظار حتى تنضج تمامًا على الشجرة، ولكي تكون آمنًا بشكل مضاعف، فإن سلقَها قبل تناولها سيساعد أيضًا على خفض مستويات سموم الفاكهة. ستعرف أن الآكي قد نضج بمجرد أن تنفتح قشرته الخارجية الحمراء على ثلاث حبات بيضاء. إذا كان لحم الثمرة لا يزال أصفر اللون، فلا تأكلها، لأنها لا تزال غير ناضجة.

ومن المعروف أن تناول قطعة غير ناضجة من آكي يسبّب "مرض القيء الجامايكي"، والذي، بعد الكثير من الإقياءات، يمكن أن يدفع الشخص إلى غيبوبة، وأحيانا حتى الموت.

صورة من unsplash

إذا كنت لا تنزعج من تناول اللوامس المتلألئة واللزجة، فاطلب السناكجي. يتكون هذا الطبق الكوري من مخالب الأخطبوط الصغيرة الحية التي تم إعدادها حديثًا وتقطيعها إلى شرائح لعشاق الطعام الجريئين.

إن السناكجي وعلى عكس الفوغو أو الآكي، ليس سامًا. ورغم ذلك، يمكن للعملاء أن يختنقوا حتى الموت إذا لم يأكلوا هذه اللوامس المتلألئة بشكل صحيح. إذ يمكن أن تلتصق وسادات الشفط الموجودة على المجسات المقطعة بسقف فمك أو داخل حلقك، ممّا يسدّ مجرى الهواء ويسبِّب لك الاختناق حتى الموت.

يموت حوالي ستة أشخاص كل عام بسبب محاولتهم تناول السناكجي. لذا تأكد من المضغ والمضغ والمضغ إذا كنت لا تريد أن تجد نفسك عالقًا في موقف صعب.

صورة من unsplash

يعود تاريخ هذه الحلوى الأيسلندية التقليدية إلى الفايكنج. هاكارل هو نوع من لحم قرش جرينلاند المخمر بشدة. وهذا اللحم سامّ، يحتوي على مستويات عالية من أكسيد ثلاثي ميثيل أمين وحمض البول، والتي -في حالة تناولها- يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا، واضطرابًا معويًا، وتأثيرات عصبية، ويمكن أن تؤدي في بعض الأحيان إلى الوفاة. ومع ذلك، يمكن تعديل هذه السموم عن طريق تركها لتتعفن.

ولتحضير هذا الطبق بأمان، كان يتم تقليديًا دفنُ سمك القرش تحت الرمال لعدة أشهر من أجل تعديل السموم، ثم تعليقه حتى يجف. تُجرى هذه العملية في وقتنا الحاضر بشكل شائع في حاويات.

إذا لم تكن الرائحة والطعم اللاذع والمخمر كافيين لردعك، فإن معظم الناس يتفقون على أن أفضل وصف للطعم المتبقي هو طعم البول. ولعل هذا هو السبب في أنه غالبًا ما يتم غسله بجرعة من المشروبات الكحولية الأيسلندية المحلية. والأسوأ من ذلك أن قطعة الهكارل المُعَدّة بشكل سيء يمكن أن تقودك إلى تجربة بعض الآثار الجانبية غير المريحة.

صورة من unsplash

بالانتقال إلى الأطعمة الأكثر شيوعًا، قد تتفاجأ عندما تجد هذا النبات المتواضع في القائمة. يستخدم عادة لصنع المربى والفطائر، حيث أن ساق الراوند جيدة تمامًا للأكل، ولكن ابتعد عن الأوراق.

في الحقيقة، تحتوي أوراق هذا النبات على حمض الأكساليك، وهو سام للكلى ويمكن أن يقتلك إذا تناولت الكثير منه. سيحتاج الشخص البالغ الذي يبلغ وزنه 143 رطلاً (65 كجم) إلى تناول ما بين تسعة إلى 18 رطلاً (أربعة إلى ثمانية كجم) من أوراق الراوند حتى يحدث ذلك، ولكن حتى إذا تم تناول عدد قليل من الأوراق فقط، فمن المحتمل أن تعاني عددًا من المشاكل، و آثاراً جانبية مزعجة، مثل حرقة الحلق والفم، والغثيان، وصعوبة التنفس، والإسهال، وأكثر من ذلك.

صورة من unsplash

الكسافا، المعروف أيضًا باسم المنيهوت، هو جذر استوائي شائع يستخدم عادة لصنع التابيوكا وهو عنصر أساسي في مطابخ أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي. ومع ذلك، تحتوي الكسافا الخام على مادة السيانيد السامة، لذلك من الضروري تحضيرها بشكل صحيح.

هناك نوعان من الكسافا: الحلو والمر. الكسافا المرة أقسى ولكنها تحتوي على نسبة أعلى من السيانيد. واعتمادًا على ما إذا كانت الكسافا حلوة أم مريرة، فإن تحضيرها للاستهلاك الآمن يختلف. إذ تحتاج الكسافا الحلوة فقط إلى الطهي لتكون آمنة للأكل، في حين تحتاج الكسافا المُرّة إلى بَشْرِها ونقعها ثم طهيها لتقليل مستويات السيانيد.

صورة من unsplash

ولعل الطعام الأكثر إثارة للدهشة في هذه القائمة هو الفاصوليا الحمراء. تعتبر هذه الأكلةُ الأساسيةُ مُفضَّلةً في العديد من الأطباق لأنها توفر البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. ولكن في شكلها النيء أو غير المطبوخ جيدًا، تكون الفاصوليا الحمراء شديدةَ السمية، بسبب احتوائها على كميات كبيرة من الراصة الدموية النباتية Phytohaemagglutinin.

Phytohaemagglutinin هو بروتين نباتي يتسبب في تكتل خلايا الدم الحمراء معًا، مما يؤدي إلى ظهور أعراض التسمم الغذائي المعتدل إلى الشديد، ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى تلف أمعائك. ومن أجل تقليل مستوى الهيموغلوتينين في الفاصوليا، يجب نقعها ثم غليها لفترة كافية (تختلف الأوقات المحددة حسب طريقة الطهي).