عبد الله المقدسي
اكتشاف شمال فرنسا من خلال مطبخها
كما هو الحال مع الأحداث الرياضية الضخمة الأخرى، ستكون دورة الألعاب الأوليمبية في باريس 2024 بمثابة تجمع حيوي للأمم، وهذا هو نوع الود الحقيقي الذي يُعرف به شعب شمال فرنسا في جميع أنحاء فرنسا. إنه شيء ستراه داخل الملعب بالتأكيد، ولكن أكثر دفئًا في الخارج أيضًا. في كل مكان، يحب الناس قضاء وقت ممتع ومشاركة اللحظات مع الآخرين؛ كلما زاد عددهم، زاد المرح! مع الأحداث التقليدية التي يتم تنظيمها على مدار العام مثل كرنفال دونكيرك أو سوق السلع المستعملة في ليل الذي يبلغ طوله 100 كيلومتر، يُظهر السكان المحليون بانتظام قدرتهم على إقامة تجمع جيد. لذلك نتطلع جميعًا إلى هذا الاحتفال الكبير الذي سيكون الأولمبياد. إذا كنت ترغب في الاختلاط بالسكان المحليين على الطريقة الشمالية، فلا يوجد مكان أفضل من البار. ويمكنك الاعتماد على مطاعمنا الفلمنكية التي تدفئ قلوبك بالطعام المحلي السخي، وربما يكون أفضل انعكاس لدفء شعب أوت دو فرانس.
نهى موسى
4 سلطات ستجعل سفرتك متعة بصرية من الألوان
في هذه المدونة، سنتناول وصفات السلطات المتنوعة التي تلبي جميع الأذواق وتثبت أن تناول الطعام الصحي يمكن أن يكون شهي وممتع بشكل لا يقاوم.
شيماء محمود
أشهر وأفضل الأطباق التي يجب أن تجربها في الهند
المطبخ الهندي هو واحد من أغنى المطابخ وأكثرها تنوّعًا في العالم، وهو معروف باستخدامه الجريء للتوابل ونكهاته المتوازنة تمامًا. والخلفية الطهوية للهند فريدة وغنية للغاية، وهي تعتمد على مزيج مبتكر من التوابل، من الكاري المريح في شمال الهند إلى لوحة الألوان النارية في جنوب الهند، ما يمكّن عشاق الطعام من العثور على ثروة من النكهات والأطباق لاستكشافها.
شيماء محمود
وجبات سهلة للعيش وبميزانية منخفضة
"سواء أكان الطعام رديئًا أم لا، فإن هذا الطبق هو أحد تلك الذكريات التي تظل محفورة في ذهني. لقد مر أكثر من 40 عامًا منذ أن تناولته آخر مرة، ولا زلت أستطيع مذاقه".
نهى موسى
مشروبات لتجربة استوائية في منزلك
خلال فصل الصيف يزداد شعورنا بالعطش وذلك لدرجات الحرارة المرتفعة ونميل لشرب المشروبات المرطبة التي تشعرنا بالانتعاش. يلجأ الكثير من الناس لشرب العصائر حيث يتميز فصل الصيف بالكثير من الفواكه المفيدة واللذيذة وكذلك يكثر شرب المشروبات الغازية ولكن هل شعرتم أحيانا بالرغبة في التغيير! أسرحوا بخيالكم وفكروا في ساحل البحر أو المحيط مع تجربة استوائية مميزة ومشروب منعش ومرطب ومفيد لأجسامكم في نفس الوقت. يصحبكم هذا المقال في تجربة مميزة لتعدوا أحد مشروباتكم المفضلة في المنزل في تجربة لا تقل تميزا عن شربها بالساحل. يمكنكم تجربة تلك الوصفات لعائلتكم أو حتى في العزومات والمناسبات حيث يتجمع الأصدقاء لقضاء وقت ممتع سويا في تجربة مميزة.
جمال المصري
طعم الصيف الحلو: البطيخ العائم في المسبح
الصيف مرادف لأشعة الشمس والاسترخاء وحلاوة البطيخ المنعشة. تخيّل المشهد: بطيخ أخضر ووردي نابض بالحياة يتمايل بلطف في المسبح، مجسداً جوهر الاستمتاع بالصيف. تُجسّد هذه الصورة المبهجة جوهر ما يجعل هذه الفاكهة علاجاً محبوباً في جميع أنحاء العالم. سوف تتعمق هذه المقالة، في عالم إنتاج البطيخ الرائع، وأهميته الثقافية، وفوائده الصحية، والمتعة المطلقة للاستمتاع بهذه الفاكهة خلال الأشهر الغارقة في الشمس.
نهى موسى
5 أنواع من الدقيق وفوائدهم
الدقيق أو الطحين هي كلمة تطلق على ناتج طحن الحبوب والبذور المختلفة مثل القمح والذرة والشوفان والأرز وغيرها من الحبوب المختلفة فهو يحتوي على عناصر غذائية مفيدة مثل الألياف والفيتامينات والبروتينات والأملاح وبعض المعادن المهمة لصحة أجسامنا. يعتبر الدقيق من أساسيات الغذاء التي تستخدم في العديد من الأصناف الغذائية الهامة، فهو المكون الأساسي في صناعة الخبز ولا يمكن الاستغناء عنه في صناعة ﺍلحلويات وتنقسم جميع أنواع الدقيق إلى خمسة عناصر رئيسية؛ النشويات، البروتينات، الأملاح المعدنية، المياه والدهون. ولا تكن نسبة الدهون والأملاح مرتفعة في معظم أنواع الدقيق وتعتمد نسبة المياه على حسب المناخ وأحوال التخزين. بينما يعد البروتين من أهم العناصر الموجودة في عملية الخبز والتي توجد في دقيق القمح بشكل واضح، فالبروتين هو المسئول عن تكوين مادة الجلوتين التي تنتج أثناء مزج الدقيق والماء وعجنهم جيدا. فهناك بعض أنواع الدقيق الخالية من مادة الجلوتين وذلك بسبب عدم قدرة البروتينات الموجودة في هذا النوع من الدقيق على خلق المادة الجلوتينية عند مزجها مع الماء...
نهى موسى
3 وصفات لأيس كريم بيتي
يعتبر الأيس كريم الحلوى الأكثر شهرة بين الأطفال والكبار وينتشر بصفة خاصة في فصل الصيف وعلى الشواطئ والحفلات والرحلات وأعياد الميلاد. نسعى دائما لتقديم بدائل صحية لكم، فكرنا أن الأيس كريم منزلي الصنع سوف يخلصكم من المواد الحافظة والألوان الصناعية وسيكون بديل آمن لكم ولأطفالكم. نعلم حبكم للنكهات المختلفة في حين أن الأيس كريم المنزلي سريع التحضير لا يوفر تلك النكهات قمنا بتوفير طرق متعددة بنكهات متنوعة بين سطور هذا المقال.
نهى موسى
3 وصفات من المطبخ التركي
المطبخ التركي من المطابخ العريقة والمتنوعة وكما انتشرت الثقافة التركية بأشكالها في كثير من دول العالم فإن الطعام التركي يجذب الكثيرين أيضا. الدولة العثمانية القديمة قامت بالتأثير والتأثر في الكثير من الدول، لذا؛ لا تتعجبون إذا كانت بعض وصفات مطبخكم قادمة من المطبخ التركي. الكثير من وصفات المطبخ التركي أيضا قادمة من الشرق الأوسط والدول العربية بصفة خاصة بحكم بقائهم بين العرب لفترات طويلة. ستلاحظون تأثر المطبخ التركي بالدول الأوروبية أيضا. تختلف تلك التأثيرات باختلاف المدن، نجد تأثيرات المطبخ العربي ظاهرة في مدن الجنوب مثل غازي عنتاب وماردين بينما التأثيرات الأوروبية واضحة في مناطق البحر الأسود. أما تأثيرات التقاليد العثمانية فظاهرة في إسطنبول وبورصة وإزمير.
نهى موسى
3 وصفات شهية باستخدام الطواجن
يتم صنع طاجن الفخار من الطين الطبيعي وحرقه في الفرن بدرجات حرارة مرتفعة جدا حتى يتماسك وتضاف طبقة عازلة بهدف زيادة تماسك الإناء ومنع تفاعله مع أي مواد حمضية في الأكل. تعتبر الطواجن صحية لقدرتها على تحمل درجات الحرارة العالية وعدم تفاعلها مع مكونات الطعام بعكس بعض المواد الأخرى. وهي كذلك عملية لقدرتها على عدم التآكل أو الاحتكاك وسهلة التنظيف. يوجد الكثير جدا من وصفات المطبخ التي تستخدم الآنية الفخارية بعضها تقليدي والبعض الآخر حديث. سنذكر لكي ثلاثة منها ويمكنك دائما البحث عن مزيد من الوصفات والتمتع بالنكهة المميزة للوجبات التي تم طهيها في إناء فخاري.
نهى موسى
5 أنواع من الجبن واستخداماتها
هل أنت من عاشقي الجبن؟ هل تفضل نوع معين من أنواع الجبن؟ هل تبحث عن الأنواع الصحية؟ أنواع الجبن كثيرة جدا ولكل نوع استخدام ومنشأ مختلف، وتختلف أنواع الجبن في نسبة احتوائها على العناصر الغذائية ونسبة الدهون والملح تستخدم معظم أنواع الجبن في كثير من وصفات الطعام المختلفة ويعتبر بعض أنواع الجبن عنصرا أساسيا في بعض الوصفات. الجبن هو أحد مصنعات الحليب المهمة لصحة الإنسان، و-بالطبع- أي من منتجات الألبان تكون غنية بالكالسيوم المفيد جدا لأجسامنا ولصحة العظام، فالحليب هو عنصر أساسي في بناء العظام والحفاظ على قوتها. ولأن بعض الناس لا تفضل شرب الحليب فلابد من اللجوء إلى بدائل مفيدة وغنية بالعناصر الغذائية المهمة لعظامنا، ومن هذه البدائل هي الجبن باختلاف أنواعها. ومن أكثر أنواع الجبن الصحية والغنية بالكالسيوم هو الجبن الأبيض بخلاف بعض الأنواع الأخرى للجبن التي قد تكون لذيذة جدا ولكن الإفراط من تناولها قد يكون مضرا لبعض الأشخاص مثل الذين يتبعون نظاما صحيا معينا أو الذين يعانون من أمراض ارتفاع ضغط الدم. عموما الإفراط في تناول أي نوع من الجبن قد ينعكس ويتسبب في زيادة في الوزن، فيجب علينا أن نهتم بما نأكله من حيث النوع والكمية الصحية والمناسبة لأجسادنا...
عبد الله المقدسي
البطاطس هي الخضار المثالية ولكنك تأكلها بطريقة خاطئة
في عام 1996، بلغت الولايات المتحدة ذروة إنتاج البطاطس. كان الأمريكيون يأكلون 64 رطلاً من الخضروات كل عام، وهو أكثر من أي وقت مضى منذ بدء السجلات الحديثة في عام 1970. وقد غمر محصول قياسي البلاد بالكثير من البطاطس، مما اضطر الحكومة إلى دفع أموال للمزارعين للتبرع بها. ويتناول المواطن الأمريكي العادي الآن كمية أقل من البطاطس بنسبة 30 في المائة عما كان يأكله خلال ذروة الخضار، ليصل إلى أدنى مستوى له على الإطلاق وهو 45 رطلاً سنويًا. وكان الانخفاض في استهلاك البطاطس الطازجة – لأغراض السلق والتحميص والهرس والطهو بالبخار – أسرع. في عام 2019، تجاوز استهلاك البطاطس المجمدة استهلاك البطاطس الطازجة لأول مرة، مما فتح فجوة استمرت في الاتساع منذ تفشي الوباء. يتم تناول معظم تلك البطاطس المجمدة على شكل بطاطس مقلية. وقد أدى ذلك إلى تحول حقول البطاطس إلى ساحات معركة من أجل مستقبل الغذاء في أمريكا. ربما تكون عملية إعادة التصنيف تلك قد فشلت، لكن البطاطس تعرضت لسقوط مذهل من مكانتها الطيبة. ذات يوم كانت هذه الخضار المعجزة الغنية بالعناصر الغذائية هي وقود الحضارة الإنسانية. الآن أصبحت البطاطس في الولايات المتحدة مرادفة لنظام غذائي صناعي قمامة يصب الأرباح على حفنة من الشركات على حساب صحة الناس.
نهى موسى
3 وصفات لتحضير الجمبري (القرديس)
الجمبري أو الروبيان (صغير الحجم) أو القرديس كما يسمى في بعض الدول هو كائنا بحريا من القشريات يوجد منه الكثير من الأنواع التي قد تصل ل 2000 نوع مختلف. يوجد الجمبري في المياه المالحة والعذبة أيضا ويوجد منه ألوان متعددة مثل الأسود والرمادي والوردي. يعتبر الجمبري من الأكلات المغذية الغنية باليود و20 نوعا من الفيتامينات والمعادن. هو أيضا غني بمضادات الأكسدة وبالتالي يقي من الالتهابات وأثبتت دراسات عديدة أنه مثالي لتعزيز صحة الدماغ وتقليل فرص الإصابة بمرض الزهايمر. يحتوي الروبيان على أوميجا 3 ويعمل على خفض مستوى الدهون وبالتالي فهو يعزز صحة القلب. يعتبر الروبيان من الأغذية الرائعة لمن يسعون لخسارة الوزن حيث 90% منه بروتين وتمثل الدهون 10% فقط. كما أنه يعزز صحة البشرة ويقي من التجعد وظهور علامات الشيخوخة المبكرة. سنقدم لكم 3 وصفات مختلفة لطهي الجمبري.
نهى موسى
3 وصفات سريعة لتحضير المقبلات
تعتبر المقبلات أصنافا تضمها المائدة بغرض فتح الشهية ولها شعبية كبيرة حتى أن الأطفال وبعض الكبار يفضلونها عن الوجبات الرئيسية. وتتعدد أصنافها بشكل كبير منها الساخن والبارد وكل مطبخ عالمي يضم مجموعة كبيرة منها. تعمل المقبلات علي فتح الشهية وكذلك تمد الجسم بالطاقة وتجعل الوجبات ثرية بشكل كبير. لا يخلو بوفيه الطعام أو منيو المطاعم من أصنافها المتنوعة وهي أيضا بطلة موائد الأعياد والمناسبات بصفة خاصة. يعتبر البابا غنوج "المتبل" وسلطة الحمص بالطحينة والسمبوسك وملفوف ورق العنب والتبولة والفتوش واللبنة وحلقات البصل من أشهر المقبلات العربية. سنذكر لكي بعض الوصفات السريعة في مقالنا هذا لتساعدك على تحضير مقبلات سريعة ولذيذة لمائدة ضيوفك.
ياسمين
أطباق بوليا الإيطالية النموذجية: رحلة كاملة عبر المطبخ الجنوبي
هل أنت مستعد لرحلة إلى الطعام في منطقة بوليا الجميلة؟ سنأخذك في اكتشاف مطبخ غني بالتقاليد والنكهات الأصيلة والأطباق التي ستجعلك تقع في حبها من أول تذوق، إليك كل أطباق بوليا (Piatti Tipici Puglisi). بوليا هي أرض البحر والبر، حيث تشكل المكونات الطازجة عالية الجودة أساس مطبخها. هنا، تتجذر تقاليد الطعام في الماضي، وتنتقل من جيل إلى جيل، مما يجعل كل طبق بمثابة كنز تذوقي.
ياسمين
أشعل براعم التذوق لديك: اكتشف 6 أنواع من الفلفل الحار الأكثر حرارة في العالم
ارفع يدك إذا راهنت يومًا أنك ستتمكن من تناول الفلفل الحار جدًا دون أن تتحول إلى اللون الأحمر أو البكاء. ربما ربحت هذا الرهان، لكن هل فكرت يومًا في أي نوع من الفلفل يمكن أن يكون الأكثر حرارة في العالم، بخلاف الفلفل الذي تشتريه عادةً أو تصنعه جدتك؟ لنبدأ بالقول إن هذا الصنف على الأرجح لا يستخدم في المطاعم أو مطابخنا، لأنه قد يتسبب في ارتفاع معدل الوفيات.
