في أعماق غابات سيبيريا الشاسعة، حيث يتلاقى الضوء والظلال في تناغم ساحر، تمتلك السناجب السيبيرية مملكة خاصة بها. إنها تحكم الأشجار وتهيمن على الحقول والمراعي، لكنها ليست مهابة بقدر ما هي رائعة. تتجاوز جمالها الخارجي المدهش، إلى الحكاية المذهلة لوجودها في هذه البيئة القاسية.
تجمع بين القوة والبراعة، وتعكس روحًا قوية وطموحًا لا يعرف العائق.
من هنا، ندعوكم لاستكشاف جمال السناجب السيبيرية ولكيف تساهم في نشر الحياة وجمال الطبيعة. تعرفوا على أعمق أسرارها وكيف تتفاعل مع بيئتها وتلعب دورًا أساسيًا في الدورة الحياتية للمخلوقات الأخرى. علينا الاحترام والاعتناء بهذه الكائنات الرائعة، لتظل تنضح جمالًا وروعةً في عالمنا المدهش.
كانت السناجب السيبيرية تعيش في أغنى وأكثر المناظر الطبيعية سحرًا في العالم، وهي تتميز بشخصياتها الساحرة وطريقة تفاعلها مع البيئة المحيطة بها. إنها مشتتات بذور الطبيعة المثالية. في هذا المقال، سنكتشف سر هذه الكائنات الرائعة وكيف تسهم في انتشار الحياة والجمال في العالم البري.
كان هناك يومًا، في أعماق غابات سيبيريا الشاسعة، توجد أميرة صغيرة، أنثى سنجاب تنشد المغامرة والحرية. كانت تملأ المكان بحركتها الحيوية وذيلها الفرشاة الكثيفة وأذنيها الحادة كالأسهم. اطلقوا عليها اسم السنجاب السيبيري.
تعود أصول هذه الكائنات الساحرة إلى زمن بعيد، حيث استوطنت سيبيريا وأصبحت جزء لا يتجزأ من تلك الأراضي الشاسعة. تعلمت هذه السناجب المدهشة كيف تتكيف مع البيئة الصعبة والمناخ القاسي الذي يميز هذه المنطقة.
تقوم السناجب السيبيرية بتجهيز أنفاق صغيرة تحت الأرض لتأمين مأوى آمن ومأكل مخبأ. تتراوح فترات نشاطها وسلوكها وفقًا لتغيرات المواسم. ففي فصل الشتاء البارد، تبقى داخل جحورها الدافئة وتعتمد على التخزين المحكم للطعام المتاح. أما في فصل الصيف، تكون حركتها أكثر نشاطًا وحيوية حيث تعمل على جمع المزيد من الغذاء وتحفظه في مخابئها.
بفضل أجسادها المتينة وشعيراتها الكثيفة، تتحمل السناجب السيبيرية البرد القارس والثلوج الكثيفة. تتكيف جسمها بتغير لون فراءها من فصل إلى آخر، مما يساعدها على الاختفاء بسهولة بين أشجار الصنوبر المكسورة والأغصان الجافة.
منذ قدومها لهذه المنطقة الخلابة وحتى اليوم، استمرت السناجب السيبيرية في إثبات صمودها وقوتها في مواجهة انتكاسات الحياة البرية. تعتبر هذه الكائنات البارعة في البقاء على قيد الحياة والتكيف مع بيئتها الصعبة، رمزًا للقوة والمرونة في عالم الطبيعة.
لذا، فإن تعلمنا دروس السناجب السيبيرية في التحدي والتكيف قد يمنحنا رؤية جديدة في كيفية التأقلم مع الظروف القاسية في حياتنا والسعي لتحقيق النجاح والازدهار.
ما إن تستيقظ الشمس على نهار جديد في غابات سيبيريا الشاسعة، حتى تبدأ السناجب السيبيرية المغامرة في عالمها المليء بالتحديات والمخاطر. فهي تعرف جيدًا أن البقاء على قيد الحياة يتطلب القدرة على التكيف والتصرف الذكي. تراقب السناجب محيطها، وعيونها الحادة تتحسس أدق تفاصيل الطبيعة المحيطة بها.
تتعامل السناجب السيبيرية ببراعة مع التحديات اليومية التي تواجهها. في رحلة البحث عن الغذاء، تطورت هذه الكائنات الصغيرة طرقًا فريدة للتنقل والاستدامة. تقفز ببراعة بين الأشجار وتسلقها بسرعة مذهلة، وتستخدم ذيلها الطويل كموازين للمساعدة في الاتزان. تعلمت السناجب كيفية استخدام الموارد المتاحة بذكاء، وتخزن الطعام في مخازن سرية تحت الأرض للاستفادة منه في فصل الشتاء القاسي.
لكن ليس كل يوم هو يوم عادي في حياة السناجب السيبيرية. تواجه هذه الكائنات الرائعة تحديات مثل الطقس القاسي والمفترسات المتربصة. التكيف والتصرف الذكي يصبحان ضروريين للبقاء على قيد الحياة. قد تضطر السناجب إلى البحث عن مأوى آمن في أي مكان يجدها تحت الضغط، وتلتحم معًا للحماية من البرد القارس والأعاصير القوية.
وحين ينتصب أمام السناجب عقبات غير متوقعة، فإنها تعتمد على ذكائها ومهاراتها الفريدة لتجاوزها. قد تجد طرقًا إبداعية للهروب أو للتخفي من المفترسين. تنسجم السناجب السيبيرية مع الطبيعة وتستغل مواهبها الخاصة لتحقيق البقاء على قيد الحياة في ظروف قاسية.
في النهاية، إن تعايش السناجب السيبيرية مع التحديات اليومية هو جزء من جمالها وروعتها. إنها تدرك قوتها وتستخدمها بحكمة للتغلب على الصعاب والمضي قدمًا في رحلتها. وعلى الرغم من أن الطبيعة قد تكون قاسية، إلا أن السناجب تثبت يومًا بعد يوم أنها قوية ومقاتلة، وهي تلهم الأشخاص حول العالم بروحها وإرادتها الصلبة للبقاء على قيد الحياة في وجه التحديات.
منذ قرونٍ عديدة، كانت السناجب السيبيرية تحمل على كتفيها تحديات توزيع الحياة في البرية. إنها مثل المُحاصرة في ملكوتٍ معمّور بالشجاعة والمغامرة، حيث يكون الحب في الهواء والحرية في الزمان. كانت ترتفع عاليًا في أشجار الصنوبر الضخمة، تسافر بين الأغصان بخفة وسرعة لا مثيل لها. كانت تلهم بلهفتها وشجاعتها، فهي البطلة في سعيها لنشر الحياة والجمال في هذا العالم البري.
تتقيّأ السنجاب السيبيري بذور الصنوبر من فمه، مثل الحبيبات الذهبية تسقط على الأرض الرطبة. إنها ليست مجرد حركة عابرة، بل هي مهمة حقيقية تلتزم بها السناجب السيبيرية، لأنها تدرك بأنها الموزعة المثالية للحياة. بذور الصنوبر تتراكم بالآلاف في الأرض الطينية، مثل أوانيٍ قد تبقى هناك إلى أن تأتي المطر لتعيدها إلى الحياة.
تعبث السناجب بأوجهها الصغيرة في صناديق الحياة المخبأة تحت سطح الأرض. تحفر ثقوبًا في الطين البارد بمخالبها الحادة وتخبئ البذور فيها، مثل الكنوز الثمينة. تلفها بالحب والحنان، وتنتظر بفارغ الصبر حلول الشتاء البارد. تختبئ في عرينها الدافئ، تحفظ قدرًا من البذور لتعايشها في المستقبل البعيد.
عندما تتطلب الطبيعة الزراعة والتجديد، تأتي السناجب السيبيرية لتقوم بدورها. تبدأ رحلة استعادة الحياة، حيث تزور السناجب الأماكن التي خبأت فيها البذور وتستلم الهدية المليئة بالأمل. تجب على السناجب إعادة زراعة هذه البذور، لتترك بصمتها وتمهد الطريق لنمو جديد.
في عالمٍ يعيش فيه الانسجام والتوازن، لا يحظى أحد بالاهتمام كما تحظى به السناجب السيبيرية. تلهمنا بشكلٍ لا يوصف، بقوتها وصمودها وإيمانها بأن الحياة تنبثق من أصغر الأشياء. إنها الحلم القوي الذي نأمل أن يخترق العالم، حيث يدور الزمن وتستمر الحياة في التجدد.
تارة وراء الأشجار الشاهقة وتحت أوراق الخريف المتساقطة، تبدأ السناجب السيبيرية مهمتها المحورية في الغابة. إنها لا تكتفي بالانتظار لتتلقى الطعام على طبق من ذهب، بل هي صيادون ومجمعون للطعام الماهرين. تبدأ رحلة البحث عن الغداء بشغف وحماسة، حيث ينطلق هؤلاء الكائنات الصغيرة في مغامراتها اليومية.
تطوف السناجب السيبيرية برشاقة بين الأشجار، تتسلق وتقفز ببراعة مدهشة. إنها تستخدم ذيلها الكثيف والفرشي لتحافظ على توازنها الرائع، بينما ترصد بنظراتها الحادة أدنى حركة أو نبتة تشير إلى وجود طعام. تحلق فوق الأرض وتتسلل بين الفروع، تفتش عن فواكه ناضجة تحمل بذور لتنتشر في بقاع الغابة وتعيد إحياء الحياة فيها.
إن السناجب السيبيرية لا تلتهم طعامها على الفور، بل تستخزنه في أماكن آمنة وسرية لتأكلها لاحقًا. تعمل بكل ذكاء وحرص لتحفظ الطعام وتحميه من العوامل الجوية والطيور المفترسة. قد تجد ثروة غذائية تستطيع العيش عليها لأيام أو بضعة أسابيع، ولكنها لا تكتفي بذلك. تريد أن تحصن نفسها ضد أي طارئ قد يحدث في المُستقبل، وتقدم الأجيال القادمة بمخزون الطعام الضخم الذي جمعته.
ولكن هناك جانب آخر للبحث عن الطعام لدى السناجب السيبيرية، وهو دورها في نشر الحياة والجمال في الغابة. قد ينسى البعض أن السناجب تعمل كوسطاء طبييعيين، حيث تنقل البذور من مكان إلى آخر. فعندما تأكل السناجب الفواكه، فإنها تنسى بعض البذور داخل الأرض أو تدفنها في مناطق أخرى. وبهذا الشكل، يمكن للبذور أن تنبت وتنمو في أماكن جديدة، وتعيد الحياة إلى المناطق التي قد تكون قد استنفدت طاقتها الطبيعية.
في رحلتها المستمرة والمليئة بالتحديات، تحتضن السناجب السيبيرية المفهوم العميق للبحث عن الطعام. إنها صيادون ومجمعون للطعام، وفنانون في توزيع ونشر الحياة. وعلى الرغم من صغر حجمها، فإن دورها لا يقل أهمية في الحفاظ على توازن النظام البيئي واستدامة الحياة في الغابة. فلنتذوق نكهة التفاني والاجتهاد والعمل الجماعي الذي يشكل هذا الجانب المثير من حياة السناجب السيبيرية.
افتتحت أعيني مع بزوغ فجر يومٍ جديد في غابة سيبيريا الساحرة. استقبلني صوت قشور الأشجار المتطايرة ونسيمٌ باردٌ يعانق وجهي. كانت السناجب السيبيرية تبدأ يومها بنشاطٍ وحيوية. وكانت قصصًا عن تفاصيل حياتها تجعلني أتساءل عن حكاياتها الاجتماعية وطقوسها السحرية.
كانت تتواصل السناجب السيبيرية بطريقةٍ لا تصدق. كلما رأيتها تتحدث مع زميلها أو قفزت من شجرة إلى شجرة، أحسست أنني أتابع حجزًا فنيا من رقصة سحرية. تجتمع السناجب في مجموعات صغيرة، ويبدو أنها تتواصل بوسائل غير معروفة لنا بعد. هل تقوم بإصدار صوت رقيق للتواصل؟ هل تستخدم لغة الجسد؟ لم يكُن لدي إجابات واضحة، ولكن كانت هذه الأسئلة تحرك فضولي لاكتشاف المزيد.
وكما فعل الروائيون قبلي، انغمست في رحلةٍ خيالية لاكتشاف سلوكيات السناجب السيبيرية. رأيتها وهي تتبادل الأطعمة وتشارك أصدقاءها في استكشاف الغابة. كانت تبدو كأنها تنظم سباقا محمومًا لجمع أكبر عدد من البذور، وكل ذلك بدون قطعة واحدة تتبع شخصيتها الانتهازية. هل يمكن أن يكون هذا عملًا جماعيًا؟ حقًا، لقد كنت أذهل من التنظيم الذي تتمتع به هذه المخلوقات الجميلة.
لاحظت أيضًا أن السناجب السيبيرية تعبّر عن مجموعة واسعة من المشاعر والعواطف. كان لديهم وجوهٌ صغيرة مليئة بالتعابير، تذكرني بأبطال الروايات. عندما يتعرض شخصٌ ما للخطر، تكون ردة فعلها سريعة وحازمة. وعندما تجد السناجب السيبيرية يومًا ما أغذيةً غنيةً ومغلفة بالمغامرة، يتلألأ عيناها بسعادة لا توصف.
هذه القصص عن السناجب السيبيرية وتواصلها وسلوكياتها الاجتماعية، تجعلني أتساءل عن مسارات الحياة والمفاهيم التي نعتبرها حصريةً للبشر. ومع كل لحظة أقضيها في غابة سيبيريا الساحرة، يزداد انبهاري وإعجابي بهذه المخلوقات الساحرة. فما أجملها من طريقة لإضفاء الحياة والبهجة على هذا العالم البري.
لقد تعلق العديد منا بجمال الحياة البرية، ومن بين الكائنات التي تبرز ضمن هذا الجمال هي السناجب السيبيرية. إنها ليست مجرد حيوانات صغيرة جميلة، بل هي أيضًا محركات أساسية في حياة الطبيعة وانتشار الحياة. علينا أن نحملها بعناية واحترام، فالسناجب السيبيرية تستحق أن نُعرف قيمتها ونسهم في الحفاظ على بقاءها في بيئتها الطبيعية.
يمثل تغير المناخ أحد أعظم التحديات التي تواجه البشرية، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى تلوث الكربون. يحبس ثاني أكسيد الكربون وغيره من الغازات المسببة للانحباس الحراري الحرارة في الغلاف الجوي للأرض، مما يؤدي إلى ارتفاع درجات الحرارة العالمية، واضطراب النظم البيئية، وأحداث الطقس المتطرفة. وقد برزت إزالة الكربون، أي
تقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون إلى ما يقرب من الصفر وتعويض أي انبعاثات متبقية - كحل حاسم. يمكن أن يؤدي استثمار تريليون دولار في هذا الجهد إلى تقدم كبير في العمل المناخي العالمي، وتعزيز الابتكار الاقتصادي والاستقرار البيئي. يستكشف هذا المقال أصول تلوث الكربون وشدته، وتأثيره على البيئة، والجهود الدولية، والمستقبل المحتمل للتعاون، مما يوفّر خريطة طريق لإنفاق مثل هذه الميزانية الضخمة بشكل فعال.
تلوث الكربون واسع النطاق ومنتشر، وينبع من الأنشطة البشرية مثل حرق الوقود الأحفوري، وإزالة الغابات، والعمليات الصناعية. تجاوزت انبعاثات ثاني أكسيد الكربون العالمية 36,8 مليار طن متري في عام 2022، وكانت الصين والولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي من المساهمين الرئيسيين. وفي حين أن الدول المتقدمة مسؤولة تاريخياً عن غالبية الانبعاثات التراكمية، فإن الاقتصاديات الناشئة هي أيضاً مصادر مهمة بشكل متزايد. إن استمرار تراكم ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي، والذي يستمر لقرون، يزداد تأثيره، ويقود كوكب الأرض في اتجاهات الاحتباس الحراري.
تنشأ انبعاثات الكربون بشكل أساسي من:
أ. إنتاج الطاقة: يُعدّ احتراق الفحم والنفط والغاز الطبيعي لتوليد الكهرباء والحرارة أكبر مصدر انبعاثات منفرد.
ب. النقل: تساهم المركبات والطيران والشحن بشكل كبير، وخاصة في المجتمعات الحضرية والعالمية في انبعاثات الكربون.
ت. الأنشطة الصناعية: تنبعث كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون من إنتاج الأسمنت والتصنيع الكيميائي والصناعات الثقيلة.
ث. تغيرات استخدام الأراضي: تؤدي إزالة الغابات والممارسات الزراعية إلى إطلاق الكربون المخزن، مما يؤدي إلى تفاقم المشكلة.
إن عواقب تلوث الكربون عميقة، ومن أبرزها:
ارتفاع درجات الحرارة: ارتفعت درجات الحرارة العالمية بنحو 1,2 درجة مئوية منذ مستويات ما قبل الثورة الصناعية.
ذوبان الجليد وارتفاع مستوى البحار: تتقلص القمم الجليدية القطبية والأنهار الجليدية، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى سطح البحر وتهديد المجتمعات الساحلية.
فقدان التنوع البيولوجي: تتعرض النظم البيئية لمخاطر، حيث تواجه العديد من الأنواع الانقراض بسبب تغيرات المواطن.
زيادة حموضة المحيطات: ينحل ثاني أكسيد الكربون الزائد في المحيطات، مما يضر بالحياة البحرية مثل الشعاب المرجانية والمحاريات.
الأحداث الجوية المتطرفة: اشتدت موجات الحر والأعاصير والفيضانات والجفاف في تواترها وشدتها.
يُعدّ التعاون العالمي ضرورياً لمعالجة تلوث الكربون. وتهدف المنظمات والتحالفات والاتفاقيات الدولية إلى توحيد الدول حول أهداف مشتركة:
اتفاق باريس (2015): وقعته 196 دولة، ويهدف إلى الحد من الانحباس الحراري العالمي إلى أقل من 2 درجة مئوية، مع طموحات تصل إلى 1,5 درجة مئوية.
بروتوكول كيوتو (1997): وضع أهدافاً ملزمة قانوناً لخفض الانبعاثات للدول المتقدمة.
اتفاقية الأمم المتحدة الإطارية بشأن تغير المناخ (UNFCCC): تعمل كمعاهدة أساسية لمناقشات المناخ العالمية.
الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC): تُقدِّم تقييمات علمية لتوجيه القرارات السياسية.
في السنوات الأخيرة، تم توجيه استثمارات كبيرة نحو الحد من التلوث المناخي:
الميزانيات الوطنية:
خصص قانون خفض التضخم الأمريكي (2022) 369 مليار دولار للطاقة النظيفة وخفض الانبعاثات.
تخطط الصفقة الخضراء للاتحاد الأوروبي لتوفير أكثر من تريليون يورو لسياسات المناخ والبيئة بحلول عام 2030.
الصناديق الدولية:
يدعم صندوق المناخ الأخضر البلدان النامية في التخفيف والتكيّف.
يوفر البنك الدولي مليارات الدولارات لتمويل المناخ سنويًا.
في حين أن هذه الجهود ملحوظة، فإن ميزانية تريليون دولار يمكن أن تعمل على تسريع التقدم بشكل كبير من خلال تمويل التقنيات التحويلية، وتعزيز التعاون الدولي، وضمان استراتيجيات انتقالية عادلة.
يمكن تخصيص استثمار بقيمة تريليون دولار عبر مجالات رئيسية أهمها:
أ. توسيع الطاقة النظيفة: توسيع نطاق الطاقة الشمسية وطاقة الرياح والطاقة النووية، إلى جانب تقنيات تخزين البطاريات.
ب. تحول النقل: تمويل البنية الأساسية للسيارات الكهربائية وأنظمة النقل العام منخفضة الكربون.
ت. احتجاز الكربون وتخزينه: الاستثمار في التقنيات لإزالة ثاني أكسيد الكربون من الانبعاثات الصناعية والغلاف الجوي.
ث. التشجير واستعادة الأراضي: تعزيز عزل الكربون من خلال زراعة الأشجار على نطاق واسع والزراعة المتجددة.
ج. البحث والتطوير والابتكار: تطوير تقنيات رائدة للصناعات منخفضة الكربون وكفاءة الطاقة.
ح. العدالة العالمية: تقديم الدعم المالي للدول النامية لتبني ممارسات مستدامة.
سيعتمد مستقبل العمل المناخي على تعميق الشراكات الدولية. إن الأطر الناشئة مثل تعديلات حدود الكربون، وآليات تسعير الكربون العالمية، واتفاقيات تبادل التكنولوجيا يمكن أن تُعزّز التوافق العالمي. كما تلعب الشراكات بين القطاعين العام والخاص، والحركات الشعبية أدواراً محورية. ومع إدراك الدول للمخاطر الاقتصادية والأمنية المترتبة على التقاعس عن العمل، فإن الزخم نحو الحلول المتعددة الأطراف آخِذ في النمو.
يُمثّل إنفاق تريليون دولار على إزالة الكربون فرصة لا مثيل لها لمكافحة تغير المناخ وبناء مستقبل مستدام. ومن خلال معالجة منشأ تلوث الكربون وتزايده، والتخفيف من آثاره، وتعزيز التعاون الدولي، يمكن لمثل هذا الاستثمار أن يُحفّز التحول العالمي. ولن يعمل على استقرار المناخ فحسب، بل سيعمل أيضاً على دفع الابتكار الاقتصادي، وخلق ملايين الوظائف، وحماية التنوع البيولوجي للأجيال القادمة. يتطلّب الطريق إلى إزالة الكربون الإلحاح والطموح والتعاون غير المسبوق، مما يجعل هذه الرؤية التي تبلغ قيمتها تريليون دولار منارة أمل للكوكب.
الملوخية هي أكلة مصرية شهيرة يعود أصلها إلى المصريين القدماء ثم انتشرت الأكلة إلى بعض البلاد العربية كالمغرب والجزائر. أساس هذه الأكل هو نبات من فصيلة الخبازيات وتستعمل أوراق هذا النبات في طهي الملوخية. تقدم هذه الأكلة في شكل حساء أخضر اللون.
بدأت قصة التسمية في القرن العاشر الميلادي عندما مرض أحد حكام مصر، المعز لدين الله الفاطمي، وشعر بتوعك في المعدة فأوصاه أحد الأطباء بالملوخية ولم تكن تزرع حينها في مصر فأتى بها الملك واحتساها وبدأ بعدها في الشعور بالتحسن. أمر بعدها المعز لدين الله الفاطمي بزراعة الملوخية في حديقته حتى يستطيع استعمالها متى شاء. قلد المعز أصدقائه وحاشيته فزرعوا الملوخية مثله فاقتصرت على علية القوم آن ذاك. من هنا ذاع سيط الملوخية كحساء شافي وكطعام لا يأكله إلا الملوك، ومن ثم سميت الأكلة "ملوكية"، أي الطعام الذي يأكله الملوك. تغير اسم هذه الأكلة عبر الزمان فأصبح "ملوخية" ولم يعد يقتصر على الملوك بل بالعكس. الملوخية اليوم هي خضروات بسيطة الثمن يأكلها الأغنياء والفقراء على حد السواء فتجدها على الأرض بجانب رغيف من الخبز وقد تجدها في أفخم المطاعم بجانب أغلى اللحوم والمشويات. فاذا بحثت سوف تجد أن أغلب المطاعم القريبة منك تقدم الملوخية مهما كام موقعك بداخل مصر
يحكى أنه في عام 1805 وبالتحديد في عصر الفاطميين قام الخليفة الحاكم بأمر الله، أحد حكام مصر في ذاك الوقت وكان معروفاً عنه إصداره للأحكام الغريبة، بمنع تناول الملوخية. تكاثرت الأقاويل حول سبب هذا القرار. فيقال إنه منعها لأنها كانت أكلة قريبة إلى قلوب أهل الشام ومشهورة بينهم بينما كان الحاكم بأمر الله يكره معاوية، الخليفة الأموي. وفي رواية أخرى قيل إنها منعت لأنها اشتهرت بزيادة الشهوة الجنسية عند النساء مما تعارض مع طبيعة المجتمع في ذلك الوقت. ولكن هل للملوخية هذا التأثير بالفعل؟
في حقيقة الأمر لم تكن قصة حاكم مصر التي ساعدته الملوخية في تهدئة أوجاع معدته قصة أسطورية. تحتوي الملوخية على نسبة كبيرة من الألياف التي نظم الهضم وتخفف من أوجاع القولون العصبي. ومثل باقي الأوراق الخضراء، فإن أوراق الملوخية تحتوي على كمية كبيرة من الحديد الذي يقي من فقر الدم. تحتوي الملوخية أيضاً على البوتاسيوم وهو عنصر في غاية الأهمية بالنسبة إلى صحة القلب وضغط الدم.
كما ذكرنا أن نسبة الألياف العالية في أوراق الملوخية تساعد على صحة الجهاز الهضمي فإن هذه الألياف تساعد أيضاً على تقليل مستوى الكوليسترول الضار وبالتالي تساعد على صحة القلب، نظرياً...
بعد ذكر كل هذه الفوائد لابد أن نستنتج أن الملوخية أكلة مفيدة للغاية، ولكم للمصريين إضافات أخرى وآراء أخرى.
الطريقة التقليدية المصرية لطهي الملوخية تتلخص في هذه النقاط:
غسل وتجفيف أوراق الملوخية وخرطها بآلة المخرطة. (لقد اندثرت هذه الآلة بين الأجيال الجديدة التي تستعمل الملوخية المجمدة المخرطة مسبقاٍ)
تحضير شوربة من مرق الدجاج أو اللحم أو الطيور وإضافة أوراق الملوخية للشوربة.
وفي هذه الخطوة يكمن سر من أسرار الملوخية الناجحة و هو ما يسمى ب "العرق". العرق هو القوام المطلوب للملوخية فإذا زادت كمية ماء الشوربة أكثر من المطلوب أصبحت الملوخية سائلة وفقدت ذلك "العرق". ويعرف القوام المثالي للملوخية بوضع بعض من الملوخية بعد تحضيرها في ملعقة ورفع الملعقة لمسافة قصيرة عن الطبق فإذا انفصلت تماماً عن الطبق فهي ملوخية غير ناجحة. أما إذا وجدنا بين الملعقة وطبق الملوخية خطاً سائلاً من الملوخية فهذا دليل على قوامها الجيد ووجود "العرق" المطلوب.
هذه الخطوة هي الخطوة الأكثر خطورة وهي تحضير "الطشة" أو كما يسميها البعض "التقلية"
طشة الملوخية هي عبارة عن الزبدة أو السمن مع الثوم والكزبرة الناشفة. في هذه الخطوة يقرر كل مصري ما إذا كان يريد أن يستفيد بفوائد الملوخية لصحة القلب أو يقرر إضافة كميات مهولة من السمن فيفقد هذه الفائدة!
ولأن الملوخية هي قصة وتجربة كاملة وليست مجرد أكلة شهية ذات قيمة غذائية مرتفعة، فبالطبع طريقة الطهي تبعد كل البعد عن العادية. تكاد تكون الملوخية هي الأكلة الوحيدة التي لها صوت. هذا الصوت هو "الشهقة".
الشهقة هو شهيق عميق يؤخذ بفم مفتوح وبصوت عال. هذه الشهقة هي من العادات المصرية التي لا تزال خالدة حيث إن المصريين يعتقدون أن الملوخية لا تكون لذيذة أبداً إلا إذا أصدر طاهيها صوت الشهقة عند إضافة الطشة إلى الملوخية.
وبالطبع لهذه الشهقة حكاية!
الأسطورة الأولى لسر الشهقة يعود إلى أحد قصور حكام مصر قديماً وكان يعرف عن ذلك الحاكم سرعة غضبه وأن تأخير الأكل يفقده أعصابه. وفي يوم من الأيام كان أحد الطهاة في القصر يعد الملوخية للملك وتأخر قليلاً ففتح أحد حراس الملك الباب بقوة ليستعجل الطاهي فشهق الطاهي من خوفه. يقال أن الملوخية في ذات اليوم كانت من أجمل المرات التي أكل فيها الملك الملوخية فأرجع من في القصر السبب إلى الشهقة لأنها الشيء الوحيد المختلف الذي حدث في ذلك اليوم لأنه كان نفس الطاهي يحضرها كل مرة و مستخدماً ذات الخامات؛ فقط أضاف الشهقة.
القصة الثانية تعود إلى امرأة عادية كانت تحضر الملوخية لأسرتها وعندما أمسكت الطاسة التي كانت قد حضرت بها الطشة لتنقلها إلى الملوخية مالت منها الطاسة وكادت أن تسقط فشهقت المرأة خوفاً ونجحت في استعدال الطاسة وأنقذت الطشة. وبالطبع كانت يومها الملوخية ألذ من أي يوم سبق؛ غالباً بسبب الشهقة!
منذ مئات السنين وإلى يومنا هذا ترفض الأمهات طهي الملوخية بدون الشهقة الشهيرة. أغلبهن لم و لن تغامرن أبداً و تجرب تحضيرها بدون الشهقة. حتى إن لم تؤثر على الطعم، لن يتنازل المصريون عن إرثهم من العادات اللطيفة التي تجعل للحياة في مصر مذاق خاص جداً.
مصر هي بلد كبير جداً مترامي الأطراف ولكل منطقة في مصر عاداتها، تقاليدها، لكنتها، وبالطبع ملوخيتها. حتى إذا كنت مصرياً أصيلاً ولم تخرج من مصر طيلة حياتك فأنت في الأغلب لم تذق كل أنواع الملوخية. ففي القاهرة والإسكندرية والدلتا تحضر الملوخية من الأوراق الخضراء المخرطة بالطريقة التي قد سبق أن ذكرناها. أما عن أهل الصعيد فيحبون ملوخيتهم، كما يحبون الشاي، داكنة. لذلك يستعمل أهل الصعيد أوراق الملوخية المجففة في الشمس فتفقد الأوراق اللون الأخضر الفاتح وتصبح داكنة وتعطي طعماً مختلفاً تماماً عن الملوخية المحضرة بالأوراق الطازجة. وهناك طريقة أخرى يمتاز بها أهل الصعيد ويسمونها "شلولو" أو "الملوخية الباردة" وهي عبارة عن أوراق الملوخية المحضرة بدون حرارة مع الماء البارد مع إضافة الشطة الحارة والليمون. وهذه الأكلة هي من الأكلات الصعيدية سهلة التحضير التي تحضرها المرأة في أي مكان نظراً لأنها لا تحتاج إلى نار أو وقود أو أي معدات خاصة لتجهيزها. أما عن أهل النوبة فيأكلون الملوخية بطريقة أخرى. لا يخرط أهل النوبة أوراق الملوخية ولكن يضيفون إليها البامية المجففة وتفرك بأداة نوبية أصيلة تسمى "المفراك".
كما أن الملوخية تحضر بطرق مختلفة فهي أيضاً تقدم بطرق مختلفة. الملوخية هي أحب الأكلات لدى الأطفال المصريين وذلك ليس فقط لطعمها الشهي، ولكن لسهولة بلعها. من أكثر الأكلات المفيدة للأطفال والتي تحضرها الأمهات لأطفالهم بعد الفطام مباشرة هي الملوخية والأرز والأرانب حيث أن الملوخية تلتصق في الأرز و تقطع معهم لحم الأرانب لقطع صغيرة جداً فتصيح وجبة مفيدة و متكاملة بها كل العناصر الغذائية من بروتين و دهون و كربوهيدرات.
أما عن "الشلولو" ولأنه أكلة سهلة كما ذكرنا، فتحضره المرأة الصعيدية في يوم الخبز لضيق وقتها. فيقدم طبق الشلولو البارد مع الخبز الشمسي الساخن الطازج. وكثير من المصريين يفضل "تغميس" الملوخية بالعيش بما يسمى ب "ودن القط" حيث يقطع جزء صغير من الخبز ويمسك مثل قرطاس صغير كودن القطة ليحتوي الملوخية.
الملوخية هي تراث شعبي مصري أصيل يجتمع على حبه الصغير والكبير، والغني والفقير. للملوخية، كما لأغلب الأشياء في مصر، قصص وأساطير وتاريخ وعادات وتقاليد، ولكن الأهم هو تجمع العائلات والجيران والأصدقاء حول هذا الطبق الغير العادي الذي يشهد أحاديث و قصص جديدة كل يوم منذ مئات الأعوام إلى اليوم متوجاً موائد المصريين.
