يمكن أن تكون أجمل أجزاء بركة اللا متناهي الأكثر خداعًا، لأن الميزة التي تجعل الماء يبدو بلا نهاية أيضًا تخفي مكان انفصال الماء عن الحجر والعمق بالفعل. الخبر السار هو أنه بمجرد أن تعرف كيف يعمل الحافة، يمكن قراءة الخطورة عادة في بضع ثوان هادئة.
في الولايات المتحدة، أفادت مراكز
السيطرة على الأمراض والوقاية منها عن معدّل 4,083 حالة وفاة غير مقصودة غرقًا سنويًا بين عامي 2012 و2021، إلى جانب حوالي 8,111 زيارة لقسم الطوارئ بسبب الغرق غير المميت سنويًا. هذا لا يعني أن برك اللا متناهي هي فخاخ؛ بل يعني أن البيئات المائية تستحق وضوح الرؤية، ومع هذه البرك تكون المشكلة المعتادة ليست اختفاء الماء في اللامكان، ولكن الخطأ في تقدير الحدود والقدم وعمق الماء حول خدعة محسنة للغاية.
أول ما يجب مراعاته هو أمر بسيط: حافة اللا متناهي ليست بلا أطراف. إنها تصميم هيدروليكي يعمل. يتم ضخ الماء إلى البركة، ينسكب في شريحة رقيقة على أحد الجدران المخفضة، يقطر في حوض مخفي أو حوض استقبال، ثم يتم تصفيته وإعادة تدويره إلى البركة.
هذا الحوض المخفي هو المكان الذي تبدأ فيه الخدعة البصرية في القيام بعمل جيد للغاية. يُخفي المصممون في كثير من الأحيان حوض الاستقبال تحت خط رؤيتك المعتاد، وقد تقرأ الفجوة الفائضة كظل أو بلاطة داكنة أو لا شيء يُذكر على الإطلاق من بعض الخطوات إلى الخلف. إذا كان التباين منخفضًا، يمكن لعينيك أن تعاملا الجانب البعيد كأنه مستوى مستمر من الماء بدلاً من نهاية الماء وبداية نظام التجميع.
ثم تنضم السطوعات إلى ذلك. تنعكس الإنعكاسات على ما ينبغي أن تكون إشارات منفصلة: خط الماء الحقيقي، شفة الحافة المفقودة، والسطح وراءها. في الأيام الساطعة، أو عند الغسق عندما تصبح الإضاءة ناعمة، يمكن للضيف أن يظن أنه يقرأ المسافة بشكل صحيح بينما يفقد في الواقع معلومات العمق.
هذا هو المكان الذي تحدث فيه الأخطاء العادية. يقترب شخص ما أكثر مما ينوي بينما ينظر إلى الأمام بدلاً من الأسفل. يخطو شخص ما على الحجر الرطب بخطوة قصيرة ومتأنية ويجد انزلاقاً أقل مما كان يتوقع. يفترض شخص ما أن الماء بالقرب من الحافة ضحل لأن المشهد يبدو مفتوحًا وهادئًا، بينما قد يتغير العمق بشكل أسرع مما يبدو.
البركة اللا متناهية المصممة جيدًا والمحفوظة بشكل جيد ليست غير آمنة بطبيعتها. المشكلة هي أن الجمال غالبًا ما يخفض الحذر بنصف خطوة، ونصف خطوة هو كل ما يحتاجه الماء. لا شيء من هذا يحل محل القواعد المنشورة، أو رجال الإنقاذ، أو الحواجز، أو إرشادات الموظفين.
عندما يكون المكان هادئًا قبل تسجيل الوصول، يمكنك أحياناً سماع النظام بشكل أفضل مما يمكنك رؤيته: ذلك الهسيس الرفيع والدائم للماء المندفع على الحافة المفقودة. إنه صوت هادئ، ولكن بالنسبة لي دائما ما بدا وكأنه معلومات. يقول لك إن الحافة تعمل، مما يعني أن هناك انخفاضًا في حوض ما قد لا تراه عينيك بوضوح.
قد يبدو أن الماء يلتقي بالمسافة ويستمر. هل ستلاحظ أين تنتهي الحافة بالفعل؟
هذا هو النقطة التي يتحول عندها الكثير من الضيوف من الإعجاب إلى الفهم الخاطئ. الجدار الحدي أدنى ليتيح للماء أن ينسكب فوقه؛ مباشرةً فيما وراءه أو تحته يجلس حوض الفيض أو حوض الاستقبال. ولأن هذا الحوض مخفي، فإن المكان الذي يريد عقلك أن يطلق عليه "مجرد المزيد من البركة" قد يكون في الواقع هو الحد الذي تبدأ فيه تغيرات الخطى والتفاصيل السطحية الصلبة.
إذا كنت تريد عادة واحدة تساعد على الفور، قم بإجراء هذا التحقق الذاتي قبل الاقتراب من الجانب المفقود. توقف دون التحرك إلى الأمام وحدد ثلاثة أشياء: خط الماء الحقيقي، فتحة الفيض أو الحوض، وأقرب خطوة أو علامة على العمق الضحل. إذا لم تتمكن من تحديدها كلها بالنظرة، فأنت تعتمد بشكل كبير على الوهم ويجب أن تتوقف حتى تتضح الهندسة.
تعلمت منذ زمن طويل أن معظم الحوادث المتعلقة بالبركة ليست درامية. إنها أخطاء صغيرة وعادية. يبقى حجر الحافة ناعمًا لفترة أطول بالقرب من التدفق المستمر، ويخفي جزء مظلل طابع الحافة، أو يترك إضاءة المساء الخط المنخفض يبدو أكثر تسطحاً مما كان في الظهيرة.
المشي على بركة في الصباح الباكر يلفت الانتباه إلى مدى اعتماد النظام على الأشياء الصغيرة للبقاء على ما يرام: التدفق المستمر فوق الشفة، وضوح التباين عند الحافة، العلامات الصحيحة للعمق، الأسطح الجافة بما يكفي للنهج، الصرف الجيد، والإضاءة التي تبين الحقيقة بعد غروب الشمس. قد تكون الهندسة سليمة، لكن سلامة الزائر لا تزال تعتمد على الإدراك.
منذ سنوات، قبل خدمة الإفطار، أتذكر سماع نفس الهسيس المستمر أثناء فحص حافة مفقودة بعد ليلة عاصفة. لم يحدث أي خطأ. ولكن طبقة من الغبار والرطوبة المهبوبتين جعلت قسمًا من الحجر أملسًا أكثر من مظهره، وقالت لنا ضيفة لاحقًا إنها كادت أن تخطو أبعد مما كانت تقصد لأن خط الحوض بدا مختفيًا في الانعكاس. علق معي ذلك لأنه كان خطأً عاديًا قريبًا: لا فزع، لا معدات مكسورة، فقط سطح جميل يطلب الكثير من العيون المتعبة.
نعم، عندما تكون مصممة، ومبنية، ومُحافظ عليها بشكل صحيح، يمكن أن تكون برك اللا متناهي آمنة جدًا للاستخدام. الجدار الحدي، والحوض، والمضخات، والفلترة، وتصريف السطح كلها أنظمة مخططة، وليست حوادث زخرفية. التوجيهات الصناعية من المهنيين في مجال البرك والمنتجعات الصحية تعامل تصميم الفيض، ومقاومة الانزلاق، والدوران، والعلامات كمسائل تشغيلية، وليست أفكارًا بعدية.
لكن الجمال المصمم ليس نفس الشيء كالواضحة الإدراكية. قد تحقق البركة الهدف التصميمي وتظل تُساء قراءتها من قبل ضيف حافي القدمين، مشتت، يحمل شرابًا، يراقب الأطفال، أو يتنقل من الشمس الساطعة إلى الضوء الخافت. عند إضافة الحجر الرطب، والانعكاسات، والعلامات الضعيفة، أو ضعف الصيانة، يتوقف الوهم عن كونه زينة بريئة ويبدأ في طلب تخمين من المستخدم.
لهذا السبب تهم إرشادات الموظفين، وتهم العلامات العميقة المنشورة، وتهم توقفانك الخاص. ليس لأن البركة سرًا خطيرة بطبيعتها، ولكن لأن الآليات المخفية إلى جانب انخفاض الانتباه هو مزيج سيء في أي بيئة مائية.
إليك النسخة الهادئة التي سأعطيها لابنتي قبل أن تضع منشفتها: تعامل حافة اللا متناهي كقطعة من المعدات أولاً ومنظر ثانيًا. خذ ثانيتين، ابحث عن خط الماء الحقيقي، ابحث عن مكان التقطير فيه الماء، وحدد نقطة خروجك الأقرب أو علامة العمق الضحل قبل أن تنجرف نحو الحافة.
إذا كانت تلك الإشارات واضحة، عادةً ما تصبح البركة أسهل في الاستمتاع، وليس أقل. تتوقف عن طلب عينيك التخمين، وتدع التصميم يكون ما هو: خدعة محكمة مبنية على المضخات، والجاذبية، والحجر والصيانة.
هذا كل ما أريده منك أن تحتفظ به: رؤية أوضح، وليس شكوكًا. اقرأ الحافة، والحوض، وعلامة العمق مرة واحدة، ثم اذهب للاستمتاع بالماء مع الثقة التي تأتي من معرفة أين يكون الخط الجميل فعلاً.
مع تقدمك في العمر، قد يؤدي صرير بسيط في الركبة أو لحظة تشتت ذهنية عرضية إلى جعلك تهز رأسك وتتعجب من سرعة مرور الوقت. أنت تعرف عددَ الشموع التي كانت على الكعكة في عيد ميلادك الأخير، ولكن مفهوم العمر البيولوجي هو منظور أحدث يُحدّده الأطباء الخبراء من خلال التحدّث عن
كيف يمكن لخصائص معينة أن تشير إلى ما إذا كانت فيزيولوجيتك أكثر شبابًا أو أكثر تقدمًا ممّا يمليه الوقت وحده.
ولعل الأمر الأكثر إلحاحًا هو أن العمر البيولوجي يمكن أن يتأثر بأسلوب حياتك وبيئتك. فعلى سبيل المثال، وجدت دراسة أجريت في نوفمبر 2023 أن سمات شخصيتنا ونظرتنا للحياة تلعب أدوارًا رئيسية في عملية الشيخوخة البيولوجية لدينا. وكشفت الدراسة أن الخصائص السلبية، مثل العصبية، قد تزيد من خطر الإصابة بالخرف، في حين أن السمات الإيجابية مثل الرضا عن الحياة بشكل عام، يمكن أن تحمي من التدهور المعرفي.
كيف يشير عمرك البيولوجي عن حالة طول عمرك؟ يقوم كبار الأطباء بتوضيح ذلك وفقًا لـ 7 مواقع رئيسية في الجسم.
تؤثِّر عمليةُ الشيخوخة على حجم الدماغ وتدفّق الدم والوظائف المعرفية. وعلى عكس الأعضاء الأخرى، لا يقوم الدماغ بتجديد الخلايا العصبية. وهذا يجعل كلَّ خلية عصبية ذات قيمة كبيرة، ويمكن لأي ضرر أو انخفاض في تدفق الدم أن يؤدي إلى فقدانها. وهذا قد يظهر على شكل انخفاض في حجم الدماغ وتدهور إدراكي معتدل.
يمكن لعواملَ مثل الصدمة، وعدم كفاية تدفّق الدم، وخيارات نمط الحياة غير الصحّية مثل التدخين، وسوء التغذية، والإفراط في تعاطي الكحول أو المخدّرات أن تؤدّيَ إلى تفاقم هذا الانخفاض. بالإضافة إلى ذلك، فإن نقص التحفيز الذهني والتوتّر المزمن يساهمان أيضًا بشكل سلبي في صحة الدماغ.
ومع ذلك، يمكننا إجراء تحسينٍ في عملية شيخوخة الدماغ. فيمكن لبعض العادات أن تتصدى لمخاطر شيخوخة الدماغ الضارة. فكِّر في النوم الجيّد، وتمارين الدماغ مثل الألغاز والقراءة، وتحسين النظام الغذائي، وتجنّب المواد الضارة مثل التبغ والإفراط في تناول الكحول. تلعب التدابير الوقائية مثل ارتداء الخوذات أثناء الأنشطة -كركوب الدراجات مثلا- دورًا حاسمًا أيضًا.
تخضع العيون لتغييرات لا مفر منها مع التقدم في السن. فمع تقدّمنا في العمر، تمرّ أعيننا بالعديد من التغييرات التي تؤثر على رؤيتنا، مسلطةً الضوء على الحالات المرتبطة بالعمر مثل الساد الشيخي والضمور البقعي، والزرق. يُشار إلى أن الشيخوخة تجعل التركيزَ على الأشياء القريبة أكثر صعوبة.
ولمواجهة هذه التغيّرات، من الضروري اتخاذ التدابير الوقائية، مثل "ارتداء النظارات الشمسية للحماية من الأشعة فوق البنفسجية وتجنب التدخين". بالإضافة إلى ذلك، فإن اتباع نظام غذائي غني بالخضراوات - وخاصة الخضار الورقية الداكنة - يمكن أن يحافظ على صحة العين.
وفقا لجونز هوبكنز، فإن الصمم الشيخوخي - وهي حالة تعرف باسم فقدان السمع المرتبط بالعمر - هي مشكلة شائعة تؤثر على واحد من كل ثلاثة بالغين فوق 65 عاما. وفي كثير من الأحيان، يكون التغيير في السمع تدريجيا، ما يجعل من الصعب ملاحظتَه في البداية.
إذا كنت تعاني من صعوبات في السمع، فسيقوم مُقدِّم الرعاية الصحية بفحص أذنَيك باستخدام جهاز مُضاء يُسمّى منظار الأذن للتحقق من أيّ ضرر أو انسداد أو إنتانات وقد يحيلونك إلى أخصائي السمع لإجراء مزيد من التقييم من خلال تخطيط السمع. للوقاية من فقدان السمع المرتبط بالعمر، تجنب الضوضاء العالية واستخدم سدّادات الأذن أو أغطية الأذن الخاصة المملوءة بالسوائل لمنع المزيد من الضرر.
عمر القلب هو وسيلة لفهم خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية، وتحدّده عوامل مثل العمر وضغط الدم ومستويات الكوليسترول والنظام الغذائي وممارسة الرياضة وعادات التدخين. يرتبط عمر القلب الأصغر سنًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك، إذا كان عمر قلبك أكبر من عمرك الفعلي، فلا يزال هناك أمل، إذ يمكنك خفضُ عمرِ قلبك من خلال تبنّي نمط حياة أكثر صحة. إن البدء بتغيير واحد أو اثنين فقط في نمط الحياة يمكن أن يكون له تأثير كبير. تشمل التدابير الصحية ما يلي:
• الإقلاع عن التدخين
• ممارسة ما لا يقل عن 150 دقيقة من النشاط البدني في الأسبوع
• تناول الأطعمة الصحية للقلب (الخضار والفواكه والمكسرات والبذور والبقوليات والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون وخاصة الأسماك)
• الحد من تناول الملح
• الحفاظ على وزن صحي
• التحكم في مستويات ضغط الدم والكوليسترول والسكر في الدم
يوضح الدكتور ماتيس: "يختلف الجهاز الهضمي قليلاً عن بقية الجسم لأنه يستبدل خلاياه بانتظام". ومع ذلك، لا يزال من الممكن أن تؤثِّر الشيخوخةُ على الجهاز الهضمي، وخاصةً فيما يخصّ التأثيرَ على الحركة : حركة المريء والأمعاء والقولون. ويشير إلى أنه "مع تقدمنا في العمر، نفقد بعض الزغابات والنتوءات في الجهاز الهضمي لدينا والتي تساعد على الهضم والامتصاص، فضلاً عن إضعاف جدران الأمعاء". يمكن أن يؤدي هذا الضعف إلى حالات مثل داء الرتج، والذي يمكن ان يُصاب بالالتهاب. كما يمكن أن تؤدي الشيخوخة أيضًا إلى مشكلات أخرى مثل الإمساك أو الإسهال.
يقول الدكتور ماتيس: "إن أفضل الطرق للمساعدة في تحسين الجهاز الهضمي لدينا هي من خلال النظام الغذائي وممارسة الرياضة". يدعم النظامُ الغذائي الغني بالألياف الصحية قوةَ الجهاز الهضمي ويقلّل الالتهاب، في حين أن ممارسةَ التمارين الرياضية بانتظام تحفز الجهاز الهضمي ، وتحافظ على حركيّته وقوته. بالإضافة إلى ذلك، فإن النومَ الجيد وتدبير سويات التوتر يمكن أن يقلل من الآثار الضارة للشيخوخة على الجهاز الهضمي.
يخضع نظامنا التناسلي لتغييرات كبيرة، مع تقدمنا في العمر. إن التغيّرات التي تحدث هي انخفاض هرمون الاستروجين والبروجستيرون والتستوستيرون. كما أن هناك تغيّراتٍ في الأربطة والأنسجة، مما قد يؤدي إلى هبوط أعضاء الحوض.
في الآونة الأخيرة، توسّع التركيزُ العلمي لفهم كيفية تأثير انقطاع الطمث على الجسم. إذ يؤثّر نقص هرمون الاستروجين على الأنسجة المهبلية وكذلك على بقية الجسم، بما في ذلك العظام والقلب والدماغ. وفي حين أنه ليس من الممكن خفض العمر البيولوجي للجهاز التناسلي، إلا أن الحفاظَ على صحته أمرٌ ممكن التحقيق.
تُعد الزيارات المنتظمة لطبيب أمراض النساء مهمّة للغاية، إلى جانب إجراء الفحوصات الوقائية مثل اختبارات عنق الرحم وفيروس الورم الحليمي البشري لسرطان عنق الرحم (نقترح أيضًا لقاح فيروس الورم الحليمي البشري)، وتنفيذ عادات نمط الحياة الصحية.
هذا ليس سراً. تؤثِّر عمليةُ الشيخوخة بشكل واضح على الجلد، وهو أكبر عضو في جسمك
تشرح الدكتورة بهويان التغييرات قائلةً: "مع تقدمنا في السن، تفقد بشرتُنا مرونتَها، ممّا يُسبِّب ظهور الترهل أو التجاعيد".
وللاستجابة لعلامات الشيخوخة هذه، تؤكِّد على أهمية الحماية من أشعة الشمس. وتنصح قائلة: "إن مفتاح منع شيخوخة الجلد هو حماية بشرتك من أشعة الشمس من خلال تطبيق أيّ وسيلة واقية من الشمس أو أي وسيلةِ حمايةٍ من الشمس، مثل القبعات أو الأكمام الطويلة". بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يُبقي الحفاظُ على رطوبة الجسم واستخدام الريتينول على بشرة أكثرَ شبابًا.
البيئة في دولة الإمارات كان لها تأثير كبير على المطبخ الإماراتي سواء من حيث المكونات أو طرق الطهي المختلفة وهو جزء من الهوية الإماراتية وجزء لا يتجزأ من تراث الأمارات أيضا. أستخدم البدو قديما الزرب كإحدى وسائل الطهي حيث يطمر اللحم مع الجمر تحت الرمال لطهيه. وأنتشر أيضا تمليح الأسماك
في المناطق الساحلية للحفاظ عليها لمدة أطول. وبالتالي، ستلاحظ اختلاف وسائل الطهي بين سكان الصحراء وسكان السواحل وهو أحد أسباب التنوع بالمطبخ الإماراتي.
وبما أن الأمارات كانت إحدى المحطات التجارية لذا؛ من السهل رؤية تأثر المطبخ الإماراتي بالعديد من المطابخ العالمية الأخرى مثل المطبخ الهندي والإيراني والتركي وغيرهم من المطابخ العربية والآسيوية. تظهر تلك التأثيرات أيضا بوضوح في التوابل مثل استعمال الزعفران والذي يعتبر جزءا من المطبخ الإيراني. وكذلك البزار وهو خليط من الكمون والهيل والقرفة والفلفل الأسود والأحمر والكركم. تقديم الطعام والمشروبات في الإمارات هو طريقة للتواصل مع الضيف بقلب مفتوح. سطور هذا المقال تقدم لكم بعض الوصفات الإماراتية سهلة التحضير.
التمر له فوائد عديدة حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تحتاجها أجسامنا مثل الألياف ومضادات الأكسدة التي تحمي أجسامنا من الالتهابات. تسهم ألياف التمر في خفض نسب الكوليسترول وبالتالي، حماية القلب، منا أنها تعزز عمليات الهضم وتقي من الإمساك والتهابات الجهاز الهضمي. يحتوي التمر أيضا على فيتامين ب والحديد الذي يحميك من فقر الدم وكذلك المعادن التي تسهم في صحة العظام.
المقادير:
كوب تمر منزوع النوى (أو بالنواة)
كوب دقيق قمح أسمر
ماء
زبدة (أصبع الزبدة الصغير)
البهارات: فلفل أسود- هيل- زعفران – زنجبيل
التزيين: جوز وعين جمل ولوز وتمر أو هيل وزعفران (يمكن الاستغناء عن التزيين)
طريقة التحضير:
نقوم بوضع التمر على النار في قدر واسع ونضع ماء يكفي لتغطية التمر، ثم نقوم بهرس التمر أثناء وجوده على النار حتى يلين قوامه ونرفع القدر بعدها ونتركه ليهدأ. نقوم بتصفية التمر بمصفاة جيدا للتخلص من الشوائب والقشر "والنوى في حالة ما استخدمنا تمر غير منزوع النواة". نضع بعدها التمر المصفى مع الدقيق الأسمر في الخلاط أو محضر الطعام ونخلطهم سويا جيدا. سنلاحظ تفتح لونه نوعا ونرجع الخليط للقدر ونضعه على نار هادئة ونقلب جيدا ثم نضيف الزبد ونستمر في التقليب حتى تسيح وتمتزج تماما بالخليط. نضيف بعدها الفلفل والهيل والزعفران والزنجبيل ونقلب ونترك العصيدة على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نرفعها ثم تصب في أطباق التقديم.
الحبار أو السبيا أو السبيط من الأكلات البحرية عالية القيمة الغذائية وبما أنه منخفض السعرات الحرارية والدهون فأنه من الأكلات الصديقة للحميات الغذائية المختلفة. يحتوي الحبار على نسب عالية من البروتين ويساعد الجسم على إمتصاص الحديد وبالتالي، يحميك من فقر الدم. هو أيضا غني بمضادات الأكسدة وفيتامين ب 12 ويعزز مناعة الجسم ويخفف التوتر والاكتئاب حيث أنه غني بالماغنسيوم.
المقادير:
2كوب أرز مصري مغسول ومنقوع "نصفيه من الماء"
حبار "نظيف ومغسول بالماء والدقيق للتخلص من الزفارة"
كوب لحم مفروم
بصلة وسط "مفرومة"
1 ثمرة طماطم "مقطعه مكعبات صغيرة"
عبوة صغيرة من معجون طماطم
بقدونس وشبت وكزبرة
التوابل: بهارات وملح وكمون
ليمون "للتقديم"
مقادير صوص الطهي:
معجون طماطم
فلفل حار
عبوة تمر هندي
ورق هندي
ماء
طريقة التحضير:
نقوم بخلط كل مكونات الحشوة والتوابل حتى يصير مظهرها مشابها لحشوة الضلمة. نقوم بحشو الحبار ونتأكد من عدم حشوه حتى الفوهة ونقوم بسدها برأس الحبار لمنع خروج الحشوة أثناء الطهي. نرص الحبار في قدر واسع ونحضر صوص الطهي.
نترك التمر هندي في ماء ساخن لقليل من الوقت ثم نقوم بتصفية الماء ووضعه فوق الحبار ونضيف معجون الطماطم والفلفل والورق الهندي ثم نرفعه على النار ويترك ليغلي. بعد الغليان نقوم بتركه على نار هادئة ليكتمل سواء الحبار المحشو ثم نرفعه ويقدم ساخنا مع الليمون.
المندي من الأكلات التي كانت تطهى في الأساس في حضر موت والسعودية ثم انتقلت للعديد من المطابخ العربية وكانت تطهى في التنور.
المقادير:
1 – 2 دجاجة "يقطع أرباعا"
حبتا بصل "مفروم"
1 فلفل رومي "مقطع"
1 ثمرة طماطم كبيرة "مقشرة ومقطعة مكعبات"
1 – 2 جزر حسب الحجم "مبشور"
3 فصوص ثوم مهروس
½ ك أرز مغسول ومنقوع "30 دقيقة"
التوابل: قرفة – هيل – قرنفل – ورق غار
توابل مطحونة: صبغة بريانى – ملح – كركم
زيت
طريقة التحضير:
نقوم بسلق الدجاج في الماء الساخن مع التخلص من الريم الأبيض. بعد أن يغلي الماء نضيف البصل والثوم والطماطم والهيل والقرنفل والقرفة والملح ثم نغطي القدر ويترك حتى ينضج الدجاج. نرفع الدجاج ونصفية ونرصه في صينية الفرن ونرشه بالكركم وصبغة البرياني ونتركه في الفرن حتى يتحمر الوجهين. نقوم بتقليب الفلفل الرومي والجزر في طاسة ساخنة بها ملعقتين من الزيت. بعدها نرفعه ونضيفه لمرق سلق الدجاج السابق ثم نصفي الأرز ونضيفه للمرق ونغطيه ونتركه حتى يغلى المرق ثم نخفض النار ونتركه لينضج الأرز. نرص الدجاج على الأرز بعد أن ينضج ونترك منطقة الوسط فارغة. نضع وعاء ألمونيوم الخاص بصنع الكاب كيك في الوسط به القليل من الزيت ونحمي قطعة فحم ونضعها في الوعاء ونغطى فوراء ونحكم الغطاء جيدا حتى نشم رائحة الشواء ونتركها بالداخل حتى موعد التقديم. يمكن قلي القليل من الصنوبر مع الزبيب ورشه على الوجه بعد صب الأرز ومندي الدجاج في طبق التقديم ثم نقدمه ساخنا.
