مع تناولي لكامل الأطعمة في عالم الأغذية فائقة المعالجة هذا : لم أسمع بتعبير السمنة المفرطة حتى قرأت عن وفاة مطربة برنامج ( American Idol) وتبين بالتشريح أن السبب هو السمنة المفرطة لم تكن التعليقات حول وزنها على الفيسبوك لطيفة. كان هناك ما هو أكثر من "كان بإمكانك منع هذا" بوفاة شخص مثلها عاني من السمنة المفرطة. كتبت وسائل الإعلام عن اكتئابها العميق والأكل المفرط بسبب عاطفي مما أدى بها أن تنهي حياتها. إن الاكتئاب يحصل على التعاطف ولكن ليس السمنة. أتمنى لو قالوا أنها ماتت بسبب الاكتئاب. لم أسمع قط عن الموت بسبب السمنة ولكن بسبب مشاكل التمثيل الغذائي الناجمة عن السمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع الثاني وفشل القلب وانقطاع التنفس أثناء النوم وغيرها. فإن طبيبي المفضل على الإنترنت وراوي مقطع الفيديو على YouTube الذي تمت مشاهدته أكثر من 24 مليون مرة، وهو Sugar: The Bitter Truth، ( السكر: الحقيقة المرة) يقول ذلك أفضل مني:

أنت لا تموت من السمنة. وإنما تموت من الأمراض التي "تسافر" معها. إنها هذه المعاوضات الاستقلابية التي تجعل السمنة آفة كما هو مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسرطان والخرف - الأشياء التي تقتلك تحت مفهوم "المتلازمة الاستقلابية.- د.روبرت لوستيج

في أواخر السبعينات كنت أعاني من زيادة الوزن ولكني لم أكن بدينًا. ارتفع انتشار الأطعمة فائقة المعالجة بشكل كبير إلى 73 بالمائة من الأطعمة المباعة في المتاجر. تعتبر UPF أقل تكلفة من الأطعمة الكاملة وأكثر ملاءمة للتحضير. وهو سبب في ظهور السمنة. تم تصنيفي على أنه سمنة من الدرجة الثانية بدلاً من الدرجة الثالثة أو الرابعة أو الخامسة. عندما كنا أطفالًا، كنا نعيش في مبانٍ مهجورة و كنا نجوع. رفضت والدتي أن تقدم لنا الخبز الأبيض أو الأرز الأبيض أو المعكرونة. لم تكن لدي أي رغبة بهم. وأنا أقدر هذا أحب الخبز مع البذور أو الخبز الجوزي كما أحب الفاصوليا والعدس والثوم والبصل ورقائق الذرة. أعطتنا أمي التفاح، والبرتقال، والتمر، ودبس السكر، وشراب ألاغا - ولم تكن حتى حلوة. كان لدينا الفول يوميا تقريبا. نادرا ما قدمت الدجاج المقلي.وحتى عندما حصلت على الأرز الأبيض من مخزن الطعام، قامت بإعداد بودنغ الأرز كحلوى. أصبح الخبز الأبيض حلوى أخرى - (بودنغ الخبز.) ولا أتذكر أي طبق معكرونة من والدتي. لم تأكل أخواتي غير الشقيقات بقدر ما كنت أتناوله أثناء نشأتي. كانت أول مرة أتناول فيها الحلوى عندما كنت في السادسة من عمري بعد تعرضي لاعتداء جنسي.

لقد أنفقت معظم نقودي في متجر حلوى في زاوية شيكاغو. كنت أستهلك كل الحلوى في جلسة أكل واحدة. لقد توسلت من أجل أن آكل طعام اخي الصغير ذي طعم الفاكهة قد لا أكون جائعًا وأكل الحلويات ثم أشعر بالجوع وأكمل علبة البسكويت. أنا أعرف. لا تدخله إلى المنزل. هذا ما سيفعله من هو غير مدمن على السكر. لم أتناول قط الخضار والفواكه واللحوم والخبز الأبيض. لقد تعلمت الإفراط في تناول شرائح الجبن فائقة المعالجة. عمري الآن 67 عامًا وأتناول دواءً لارتفاع LDL. إن مستوى HDL الخاص بي أعلى من المتوسط، وتفاخرت ابنتي، الطبيبة، أمام الآخرين بانخفاض درجتي في الدهون الثلاثية. أنا لست مصابًا بمرض السكري مثل أختي الصغيرة النحيفة. ولا أعاني من ارتفاع ضغط الدم مثل أختي النحيفة الأخرى. أنا في حيرة من النتائج الممتازة من ملف التمثيل الغذائي الكامل الذي أحصل عليه كل عام – شهر عيد ميلادي. أنا أستمتع بدروس Les Mill Body Pump، التي أمارسها ثلاث مرات في الأسبوع. إن الBody Pump (مضخة الجسم)هي فئة التمارين الرياضية الوحيدة التي يمكنني الالتزام بها. في سعيي الذي دام أربعين عامًا لفهم إدمان السكر ومكافحته، صادفت العديد من العلاجات والأدوية التي توصف بأنها تساعد في المعركة ضد السمنة والاضطرابات الاستقلابية المرتبطة بها. لقد جربت برنامج Weight Watchers، ونظام دكتور بروتين السائل، ونظام الكيتو، ونظام الكربوهيدرات المنخفض، والصيام المتقطع، وغيرها الكثير.عاد الوزن دائما. إن التخلص من السكر ينجح بالفعل، لكن يبدو أنني غير قادر على الحفاظ على حياة خالية من السكر. قال ابن عمي إنني بحاجة لمعرفة سبب الأكل قبل اتباع نظام غذائي. حاولت العلاج. إنه لا يقارن بارتفاع السكر .

سيكون عقار Ozempic لإنقاص الوزن هو خطأي التالي إن لم يكن بسبب سعر الألف دولار شهريًا. يقول الدكتور لوستيج إن استخدام دواء Ozempic (semaglutide) في البداية أمر جيد. يعمل هذا الدواء في المقام الأول على تحسين مستويات السكر في الدم لدى البالغين المصابين بداء السكري من النوع 2. وتشير الدراسات إلى أن Ozempic قد يقلل أيضًا من الرغبة الشديدة في تناول السكر عن طريق زيادة الحساسية للحلويات. يعمل Ozempic مع غالبية الأشخاص الذين يستخدمونه. لكني لا أستطيع تحمل ثمن الألف كل شهر. أريد تجربتها للحصول على قفزة في فقدان الوزن. أعلم أن الإجابة بالنسبة لي هي الأطعمة الكاملة والفواكه والخضروات ولحوم البقر التي تتغذى على العشب والدجاج والعدس والكينوا. أنا أحب هذه الأطعمة. إنها الأطعمة الحلوة التي أتوق إليها. رحلتي مع إدمان السكر هي رحلة معقدة. إنها ليست معركة قوة إرادة، بل هي صراع متعدد الأوجه يشمل الجينات والبيئة، بما في ذلك العوامل النفسية. إن ميراث حكمة أمي في تغذيتها لأطفالها الأطعمة الكاملة بدلًا من الأطعمة المصنعة بمثابة هدية عظيمة، حيث شكل ذوقي ليجد متعة في الأطعمة الصحية والمغذية. ومع ذلك، فإن ندوب الصدمة وقبضة إدمان السكر تكشف عن الروابط المعقدة بين الألم العاطفي والصحة الجسدية