3 وصفات لتحضير صوص المطاعم بالمنزل
من أكثر العوامل التي تميز وجبات المطاعم عن وجبات المنزل هو الصوص أو الدريسينج أو ال Dip. يضيف الصوص بعد آخر لوجبات تم إعدادها بشكل عادي لتتحول لوجبات مميزة وفريدة. إذ كنتي ممن يجدون صعوبة كبيرة بإقناع الأطفال بتناول الطعام في المنزل أو ممن يريدون تقديم وجبات مميزة ومتغيرة لكن صحية أو حتى من هؤلاء الذين جربوا العديد من عبوات الصوص المباعة في السوبر ماركت ووجدوا ثمنها مبالغا فيه وليست بجودة صوص المطاعم، فنحن هنا لنقدم لكي وصفات لصوص المطاعم بتكلفة أقل وجودة أفضل وتخلو تماما من المواد الحافظة والألوان الصناعية يمكنك استخدامها بطرق متعددة ولأكثر من وصفة. قومي بحفظ المقال للرجوع إليه كلما رغبتي في تحضير الصوص الخاص بيكي في المنزل. تذكري أن الصوص المعد بالمنزل يجب حفظه في الثلاجة في إناء محكم وتحضيره بكميات صغيره حيث يجب استهلاكه في مدة لا تزيد أبدا عن أسبوع حيث لأنه لا يحتوي على المواد الحافظة.
1-صوص الرانش
يعتبر صوص الرانش من الصوصات المفضلة للكثير من الأطفال والكبار ويتميز بأنه يتناسب مع الكثير من الأكلات فهو مناسب للدجاج المقلي وأصابع السمك المقلية والبرجر وكدريسينج للكثير من السلطات كما أنه يستخدم ك Dip للخضروات المشوية.
المقادير:
نصف كوب من المايونيز
2 ملعقة كبيرة من الزبادي " يمكن استخدام الزبادي العادي أو اليوناني أو الساور كريم"
القليل من أوراق الشبت والبقدونس المبشورين "يمكن استخدام المجفف أو الطازج حسب الرغبة"
شعرة ملح وفلفل أسود
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة والبصل البودرة "يمكن الاستغناء عنهم إذ كنت تفضلي نكهة بسيطة"
يمكن إضافة ربع كوب من اللبن لقوام أخف
طريقة التحضير
تمزج جميع المقادير سويا ويفضل أن تترك في الثلاجة لمدة يوم قبل الاستخدام لنتيجة أفضل. تحفظ في برطمان زجاج ذو غطاء محكم نظيف وجاف تماما وتستهلك بحد أقصى لمدة أسبوع.
2-صوص البيتزا الإيطالي
ينجح البعض في تحضير البيتزا في المنزل ولكن على الرغم من إتقان العجين واستخدام أفضل الحشوات ولكن يبقي الطعم المميز لصوص البيتزا غير متوفر. لذلك اخترنا لكي وصفة صوص البيتزا والتي لا تستخدم للبيتزا فقط. تصلح صلصة أو صوص للمكرونة وتصلح ك Dip مع المقبلات. هناك عدة طرق لتحضير الصوص سنذكر لكي أسرعها.
المقادير:
كيلو من الطماطم "البندورة" منزوعة القشرة "يمكن أن تشق من الأعلى والأسفل وتوضع في ماء مغلي لمدة دقيقة ليسهل نزع القشرة، نقوم بتصفيتها ووضعها في ماء بارد فورا"
5 فصوص ثوم
1 بصلة متوسطة
زيت زيتون " مقدار نصف فنجان شاي"
أوريجانو "يمكن إضافة الريحان والزعتر أيضا لتحسين النكهة"
ملح
طريقة التحضير:
تضرب كل المكونات في محضر الطعام "يمكن تركها غليظة أو ضربها بشكل تام" ثم توضع على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى الغليان وسنجد أن قوامها أصبح غليظا. يمكن إضافة ملعقة سكر إذ كانت الطماطم المستخدمة قليلة السكر. الطماطم ذات العنقود تعتبر الأفضل لصوص البيتزا الإيطالي ولكن إذ لم تتوفر يمكن استخدام أي نوع طماطم متاح.
3-صوص المشروم
يصلح صوص المشروم مع البرجر والدجاج وستيك اللحم والباستا وسوتيه الخضراوات.
المقادير:
200 جرام من المشروم الطازج "مقطع شرائح"
بصلة متوسطة "تقطع لقطع صغيرة"
عدد 2 فص ثوم مفرومين أو مقطعين
فلفل أسود وملح وروزماري "يمكن إضافة زعتر وبقدونس وشبت طازج أو مجفف لتحسين النكهة"
ملعقتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
نضع الزبدة وزيت الزيتون في طاسة غير لاصقة، نضيف المشروم والبصل مع التقليب المستمر حتى يسمر لونه عندها نضيف الثوم مع استمرار التقليب. نضيف رشة من الملح والفلفل الأسود والأعشاب ونقلب لمدة دقيقة واحدة. نضيف كوب حليب كامل الدسم وكوب من كريمة الطبخ نستمر في التقليب مع إضافة رشة أخري من الملح والفلفل الأسود وإضافة مكعب مرقة. تضاف ملعقة من النشا "أو الدقيق" والتقليب المستمر على نار هادئة حتى يغلظ قوام الصوص.
يمكن استبدال كوب اللبن بكوب من مرق الدجاج أو اللحم. إذ كان الصوص لعمل ستيك أو دجاج يفضل تحمير الستيك أو الدجاج في خليط الزيت والزبدة ورفعهم قبل إضافة المشروم والبصل مما يزيد الصوص نكهة مميزة جدا. بعد تجهيز الصوص نعيد اللحم للصوص ونتركه على نار هادئة حتى تمام الطهي.