تتناول المقالة مرض كوفيد الطويل ومتلازمة التعب المزمن (ME/CFS)، وهما حالتان لم يُفهَم بعد كل تفاصيلهما، رغم الارتباط الواضح بينهما. تبدأ حالات ME/CFS غالبًا بعد الإصابة بكوفيد-19، ما يجعل كوفيد الطويل مدخلاً أساسيًا لفهم هذا المرض. ورغم حجم الضرر الذي يسببه، لم يحظَ بالاهتمام الكافي داخل الأوساط العلمية.
يقول كريس
بونتينغ، أحد القائمين على دراسة DecodeME، إن اسم "متلازمة التعب المزمن" لا يعكس حقيقة المرض، لأن الأعراض أبعد من مجرد الشعور بالتعب. تظهر صعوبة في التفكير، إرهاق يمنع من مواصلة أبسط المهام، وانخفاض القدرة على القيام بأنشطة الحياة اليومية. تشير الأرقام إلى أن النساء يُصبن أكثر من الرجال، وغالبًا ما يكن في سن متقدمة. يُقدَّر وجود حالة واحدة بين كل مئتي شخص.
أكبر عقبة في مواجهة ME/CFS هي عدم وجود تحليل مخبري يؤكد التشخيص، ولا دواء معتمد حتى الآن. الحركة أو الرياضة التي يُنصح بها عادة لتحسين الصحة تؤدي إلى تدهور الحالة، وليس إلى تحسن، على عكس المتعارف عليه في الطب الوقائي.
يرى الباحثون أن جهاز المناعة له صلة بالمرض، وقد تسهم الجينات في حدوثه. تسعى دراسة DecodeME إلى تحديد العوامل البيولوجية عبر فحص الحمض النووي للمصابين.
يحكي الدكتور تشارلز شيبرد تجربته الشخصية: بدأت الأعراض بعد إصابته بجدري الماء، واستمر الإرهاق دون أن يستجيب للراحة. استغرق عامين حتى حصل على تشخيص صحيح، ويؤكد أن تعليمه الطبي لم يتطرق إلى هذا المرض، وما زال الوضع على حاله حتى اليوم.
من أبرز ملامح ME/CFS هو الإعياء الحاد بعد أقل جهد بدني. يعتمد المرضى على تخطيط النشاط، إلى جانب العلاج السلوكي المعرفي، لإدارة الأعراض. أُوقفت التوصيات السابقة بالتمارين المتدرجة بعد ثبوت ضررها. يأمل الباحثون أن تكشف الدراسات الجارية كيفية حدوث المرض وتوجّه البحث المقبل، رغم أن العثور على علاج فعال لا يزال بعيدًا.
تخيل نفسك تسير في أزقة حجريّة ضيقة، يهمس فيها كل جدار بما عاشه من أحداث قبل مئات السنين. الجولة داخل مدن العصور الوسطى لا تُظهر مناظر جميلة فحسب، بل تنقل الزائر فعليّاً عبر قرون من العمران والعادات.
في فرنسا، تُحيط كاركاسون بزائرها بسورين متراصَّين وقلعة تبدو خرافية، وتُدرج ضمن أبرز
المدن التاريخية العالمية على قائمة التراث. في إيطاليا تلقب سان جيميجنانو بـ"مانهاتن العصور الوسطى" بسبب أبراجها الشاهقة، وتمنح من يزورها فرصة التجول بين بيوت برجية وشوارع قديمة.
في آسيا تقع بينغياو الصينية، فتبقى أبنيتها وخططها المعمارية على حالها منذ عهد مينغ وتشينغ، بينما تبدو كانازاوا اليابانية كجوهرة غير معروفة تحتفظ بأحياء الساموراي وحدائق قديمة تعبّر عن التراث الياباني.
في شمال أفريقيا، تختزن فاس المغربية تاريخاً إسلامياً طويلاً، إذ تضم جامعة القرويين، ويُمنع دخول السيارات إلى مدينتها القديمة التي تُعد من أكبر المناطق الخالية منها. أما بهكتابور في نيبال، فتفاجئ الزائر بمعابدها الحمراء ومهرجاناتها التقليدية التي تكشف عن ثقافة نيبالية عميقة.
في أوروبا تأسر غنت البلجيكية الناظرين بكنائسها القوطية وقنواتها الرومانسية، وتُعد بديلاً هادئاً لمدينة بروج. في كاتالونيا، تحتفظ بيسالو الإسبانية بجسر روماني وشوارع مرصوفة تحكي قصص القرون الوسطى.
تتصدر صنعاء اليمنية القائمة بتاريخ يتجاوز ألفي عام ونصف، وتعلو بيوتها الزخارف غير المكررة. تقع آميدي العراقية على قمة جبل تشرف على سهول بلاد الرافدين، وتُتيح منظوراً فريداً للتقاليد الآشورية والكردية.
هذه المدن ليست أسماء على الخريطة، بل نوافذ مفتوحة على حضارات قديمة، تنتظر من يخطو داخل أسوارها ليغوص في التاريخ ويسمع القصص التي ما زالت تتردد بين جدرانها.
تُعد لفائف السلمون التقليدية من أبرز رموز المطبخ الياباني، لأنها تجمع نكهة غير مألوفة مع شكل جميل أثناء التقديم. بدأ اليابانيون أكل السلمون نيئًا قبل أن يُسجّل التاريخ، وعندما تقدّمت وسائل التحضير في القرن الثالث عشر، أصبح الطبق يُقدَّم في الولائم الرسمية لأنه يُظهر ثراءً ومكانة. بعد ذلك، انتشرت تربية
السلمون بفضل التقنيات الحديثة، فوفرته الأسواق باستمرار ووسّع انتشار الطبق.
يحتاج إعداد لفائف السلمون إلى خطوات دقيقة: تُنتقى قطعة سلمون طازجة ودهنية، يُنزع جلدها وتُقطع شرائح رفيعة. تُنقع الشرائح في خليط صويا وعسل وليمون وثوم، ثم تُشوى على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى ذهبي. في النهاية تُلفّ مع الأرز وتُزيّن بنوري وأفوكادو، فتكتمل النكهة والمظهر معًا.
تضم اللفائف سلمونًا مليئًا بالبروتين وأوميغا-3، وأرزًا يابانيًا يمدّ الجسم بالطاقة، وصوص صويا يمنح نكهة قوية ويزيد القيمة الغذائية، إضافة إلى أعشاب مثل الشبت والزنجبيل تُسهّل الهضم، وخضروات كالخيار والجزر تُضيف قوامًا نضرًا.
يولي المطبخ الياباني اهتمامًا كبيرًا بطريقة التقديم: تُصفّ اللفائف على أطباق بيضاء بخطوط متوازية وألوان زاهية، وتُزيّن بأعشاب خضراء مثل البصل الأخضر لزيادة الجاذبية والنكهة. هذا الترتيب الفني يضيف بعدًا خاصًا لتجربة الأكل.
يظهر جمال لفائف السلمون عند تناولها إلى جانب أطباق يابانية معروفة: سوشي نباتي، ساشيمي، شوربة ميسو، تمبورا. يُرافقها الشاي الأخضر فيُساعد على الهضم ويُوازن النكهات، بينما تُضيف المخللات لمسة حادة. اللفائف ليست طعامًا فقط، بل تجربة ثقافية تعبّر عن جوهر المطبخ الياباني.
