سلامة الغذاء - الحفاظ على سلامتك وسلامة عائلتك

لا توجد طريقة تضمن الحماية الكاملة من تلوث الطعام، لكن تقليل الخطر ممكن بخطوات بسيطة: غسل الخضار والفواكه جيدًا حتى لو ستُقشر، حفظ كل نوع بطريقته الصحيحة، عدم وضع الأكل النيء مع المطبوخ، إبقاء اللحوم النيئة في عبوتها مغلقة وبعيدة عن باقي الأطعمة لمنع انتقال الجراثيم.

الملصقات توضح طريقة الزراعة. نظام الترميز العالمي للفاكهة والخضار يستخدم أرقامًا مكونة من 4 أو 5 خانات. المنتجات التقليدية تحمل أربعة أرقام فقط (مثال: 4011 للموز العادي). إذا بدأ الرقم بـ9 يكون المنتج عضويًا (مثال: 94011). الرموز التي تبدأ بـ8 تُشير عادة إلى المنتجات المعدلة وراثيًا، لكن وضع هذا الرمز ليس إلزاميًا دائمًا.

عبارات "يفضل قبل" و"يستخدم قبل" تتعلق بجودة الطعام وليس بسلامته. كثير من الأطعمة تبقى صالحة بعد هذا التاريخ إذا خُزّن بطريقة صحيحة. مدة صلاحية الطعام تعتمد على طريقة التخزين في المصنع، النقل، فترة العرض في المتجر، وظروف التخزين في البيت. لذلك يُفضل الاعتماد على الشم والنظر والتذوق بدل التخلص التلقائي من الطعام بعد انتهاء التاريخ.

للحفاظ على سلامة الغذاء، تُحفظ اللحوم النيئة في أوعية مغلقة في أبرد جزء بالثلاجة، ولا تُخلط مع أطعمة أخرى. يُفضل شراء البيض المبرد وإبقاؤه في علبته الأصلية داخل الثلاجة وليس في الباب. لا يُغسل البيض الطازج حتى لا تُزال الطبقة الطبيعية التي تحميه.

تُغسل الفواكه والخضروات تحت ماء جارٍ: التوت والعنب في مصفاة تحت ماء بارد، والأنواع الصلبة تُفرك باليد، والخضار الجذرية تُفرك بالفرشاة. تُنزع الأوراق الخارجية من الخس والسبانخ.

إذابة الأطعمة المجمدة تتم بأمان في الثلاجة، أو في وعاء به ماء بارد، أو في الميكروويف. لا تُستخدم الماء الساخن، ولا تُعاد الأطعمة المذابة إلى الفريزر. يُمنع تركها على الطاولة في حرارة الغرفة.

الطهي على درجة حرارة كافية ضروري، خاصة للحوم والدجاج والبيض. النظافة أثناء التحضير أساسية: غسل اليدين مرارًا، استخدام أدوات منفصلة للحوم النيئة، تنظيف الأسطح بمواد معقمة، واستخدام ألواح وأدوات بلاستيكية سهلة التنظيف.