ما هو الفارق بين أنواع القهوة من إفريقيا وأمريكا الجنوبية؟

تشتهر مناطق مختلفة حول العالم بأنواع مميزة من حبوب القهوة، وتشتهر أمريكا الجنوبية وأفريقيا على وجه الخصوص بأنواع القهوة الفريدة. يبحث عشاق القهوة دائمًا عن نكهات جديدة ومثيرة للاهتمام ، ويتساءل الكثيرون عما يميز القهوة الأفريقية عن القهوة التي تنمو في أمريكا الجنوبية. تكمن الاختلافات الرئيسية بين البن الأفريقي والبن الجنوبي الأمريكي في نكهاتهم. حيث تتميز القهوة الأفريقي عادة بنكهات الحمضيات والزهور والفواكه، بينما يشتهر البن الجنوب أمريكي بنكهة الجوز والشوكولاتة والكاراميل.

بالإضافة إلى الاختلافات الواضحة في النكهة، تلعب عوامل أخرى دورًا في تمييز نوع القهوة لكل منطقة. على سبيل المثال، تؤثر الظروف البيئية التي تزرع فيها حبوب البن على جودتها، وكذلك طرق المعالجة المستخدمة لإنتاج التحميص النهائي. تتميز كل منطقة حول العالم بإنتاج قهوة بصفات فريدة. كما أن هناك خصائص أخرى تجعل القهوة التي تنشأ من نفس المنطقة مختلفة مثل التقنية الفريدة للمزارع أو المناخ المحلي الخاص بهم. 

طعم القهوة في أمريكا الجنوبية

تتجمع ملامح قهوة أمريكا الجنوبية حول الحلاوة المتوسطة ولمسات الكراميل والشوكولاتة والمكسرات، مع أمثلة بارزة من كولومبيا والبرازيل.

ملامح الطعم في أمريكا الجنوبية

المصدر أو المثال	الملامح المذكورة	الانطباع العام
كولومبيا	نكهة خفيفة من الجوز ورائحة من الكراميل	حلوة ومتوسطة القوام غالبًا
البرازيل	نكهة خفيفة من الجوز واللوز والمسكرات عامة	طابع مكسراتي واضح
أمريكا الجنوبية عمومًا	لمسات من الكراميل والشوكولاتة والمكسرات	نكهة دافئة وحلوة نسبيًا

طعم القهوة في إفريقيا

بسبب الطريقة الطبيعية التي يستخدمها الأفارقة في معالجة حبوب القهوة، عادة ما يكون طعم حبوب البن الأفريقية يشبه التوت والفواكه والحمضيات والنبيذ. يصف بعض خبراء القهوة حبوب القهوة الأفريقية بأنها نبيذية لأنها تمتلك نفس الشعور من المذاق والرائحة والشعور بالفم التي يختبرها الناس عند شرب النبيذ. وهذا أمر مفهوم تمامًا حيث أن الطعم النبيذي يسير جنبًا إلى جنب مع الحموضة ونكهات الفواكه. تتميز النكهات الأفريقية بأنها أكثر غرابة، وتحتضن إثيوبيا التي تعتبر أكبر مصدر للبن في إفريقيا - الكثير من أنواع القهوة الإفريقية، ومعظمها غير مسجل أو معروف. وهذا يعني أن هناك إمكانية لتوسع نطاق النكهة بمجرد تسجيل الأصناف.

النكهات الأكثر شهرة بين حبوب القهوة الأفريقية

هناك أكثر من مائة نوع من حبوب القهوة حول العالم، وبالطبع حبوب القهوة الإفريقية لا تشبه بعضها، فكل نوع شجرة ينتج حبوب قهوة تعطي نكهة مختلفة عن الأخرى. لذلك دعونا نتعرف على أشهر نكهات هذه الحبوب الخاصة:

النكهة الحمضية

تتميز معظم حبوب القهوة الأفريقية بلمسة من المذاق الحامضي ونكهة الفواكه كالبرتقال والليمون والجريب فروت والليمون. وتظهر هذه النكهة بشكل ملحوظ بسبب حمضية حبوب القهوة الإفريقية. في حال امتلكت حبوب البن القدرة على اكتساب نكهة الحمضيات، فهناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على كمية هذه النكهة التي تظهر عند تحميص البن. وتتضمن هذه العوامل مستوى الحموضة للتربة التي تزرع فيها، والمعادن الموجودة في التربة، وتوقيت حصاد حبوب البن، وأسلوب المعالجة المستخدم، وكذلك كيفية تحميصها.

وتتفرع النكهات الأفريقية الأخرى إلى أزهار وتوت وفاكهة، وهي نكهات تتأثر بالارتفاع والتربة والمعالجة والتحميص والحصاد والمناخ.

خريطة النكهات الأفريقية بعد الحمضيات

نكهة الأزهار

الخزامى والياسمين · الفل والورد

تتميز حبوب القهوة الأفريقية بوجود نكهة زهرية خفيفة تُميزه عن أنواع البن الأخرى، وتشمل الخزامى، والياسمين، والفل، وزهرة البلسان، والهندباء، والورد.

نكهة التوت

توتية · حامضة

تتميز بعض حبوب البن، خاصةً تلك من إفريقيا، بنكهة توتية حامضة، مثل التوت البري والتوت البري.

نكهة الفاكهة

ارتفاعات عالية · تحميص محافظ

يتم تحميص حبوب القهوة الأفريقية عادةً بطريقة تحافظ على نكهة الفاكهة فيها، وتميل الحبوب المزروعة على ارتفاعات عالية إلى أن تكون أكثر حمضية، وهو ما يدركه الدماغ على أنه نكهة فاكهة منعشة مثل البرتقال.

النكهات الأكثر شهرة في حبوب القهوة الجنوب أمريكية

أيضًا بالنسبة لحبوب القهوة الجنوب أمريكية فهناك الكثير من النكهات التي تميز كل نوع قهوة عن الأخرى، وهذا الأمر يفيد عملية التسويق والتجارة حول العالم، حيث تختلف أذواق الناس، وبالتالي يكون هناك تنوع أكثر في نكهات القهوة، إليكم أهم وأشهر نكهات القهوة الجنوب أمريكية:

نكهة المكسرات 

تعمل طرق المعالجة وتقنيات التحميص الشائعة في أمريكا الجنوبية والوسطى على إبراز رائحة ونكهة المكسرات الطازجة الموجودة عادةً في حبوب البن المزروعة في تلك المنطقة. تتميز حبوب البن هذه عادةً بنكهات الجوز واللوز والمكسرات الأخرى.

نكهة الشوكولاتة

تتميز حبوب البن من مختلف المناطق بنكهات مميزة، بما في ذلك نكهات الشوكولاته. تختلف نكهات الشوكولاته في حبوب البن من أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى، حيث تتميز حبوب البن من أمريكا الجنوبية بنكهات شوكولاتة حلوة تشبه طعم لوح الشوكولاتة بالحليب، بينما تتميز حبوب البن من أمريكا الوسطى بنكهات شوكولاتة أكثر عمقًا تشبه طعم لوح الشوكولاتة الداكنة.

نكهة الكراميل

تتميز حبوب القهوة في أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى بنكهات سكر مكرمل. لها خصائص نكهة ورائحة الحلوى أو الشراب الناتجة عن تسخين السكر. ويحدث الشعور بهذه النكهة من حبوب القهوة هذه لأنها مغلفة بطبقة من السكريات التي تكون تكرملت عند تحميصها بالفعل.