على الأرجح أن خبز التوست البحري المفتوح الذي تعدّه لا يبدو فوضوياً لأنك تفتقر إلى المهارة. بل يبدو كذلك لأنك قيل لك إن المكونات الأفضل أو كمية أكبر من الحشوة ستجعله يبدو مميزاً، مع أن الحل الحقيقي يكمن في طريقة الترتيب.
وهنا الجزء الذي يغيّر كل شيء بسرعة: التوست المفتوح
الذي يبدو جاهزاً للتقديم في المطاعم يظهر أكثر فخامة لأن ما عليه أقل، لا أكثر.
قد يبدو ذلك مناقضاً للمنطق إذا كنت تُعدّ شيئاً غنياً مثل سلطة السلطعون أو الروبيان أو السمك المدخن. الغريزة تدفعك إلى تكديسه. لكن التوست يبدو أكثر أناقة حين يظهر الغطاء وكأنه مختار ومرتب، لا ملقى فوقه كيفما اتفق.
وهذا ينسجم مع الإرشادات الأساسية للتقديم التي يعلّمها الطهاة باستمرار. ففي دليل Epicurious للتقديم، تشير آن زياتا، المدرّسة في Institute of Culinary Education، إلى أن التباين والارتفاع والمساحة السلبية — أي المساحة الفارغة التي تمنح العين موضعاً تستريح فيه — هي العناصر التي تجعل الطعام يبدو أكثر قصدية. ويقدّم WebstaurantStore النسخة المنزلية من القاعدة نفسها: فالتزاحم وكثرة الزينة يجعلان الطبق يبدو مزدحماً لا مكتملاً.
وفي التوست، يعني ذلك مكسباً بصرياً بسيطاً واحداً: دع الخبز يظل مرئياً. وجود إطار ظاهر من الخبز حول الحشوة يجعل الوسط يبدو مقصوداً، وفجأة يبدأ كله في الظهور كأنه قطعة مقبلات أنيقة لا غداء لم تهتم حتى بتقديمه.
1. حمّص قطعاً أصغر. إذا لزم الأمر، اقطع الشرائح الكبيرة إلى أنصاف أو أثلاث مرتبة. التوست الأصغر يبدو أكثر تعمداً لأن الحشوة تجد مساحة أقل كي تتمدد، ما يجعل التحكم في التناسب أسهل.
2. افرد كمية أقل. ابدأ بكمية من الخليط أقل مما يبدو مناسباً. اترك حافة واضحة من الخبز حول الخارج حتى تكون للحشوة إطار لا منطقة انسكاب.
3. ارفعها إلى الأعلى. بدلاً من فرد خليط المأكولات البحرية بشكل مسطح، اجمعه في كومة ناعمة في الوسط. الارتفاع يجعل الكمية الصغيرة تبدو سخية لأن العين تقرأ الحجم عمودياً.
4. امسح الحواف. إذا أصاب شيء من الصلصة أو الفتات القشرة أو لوح التقديم، فنظّفه الآن. الحواف النظيفة تعطي انطباعاً بالتحكم، وهذا التحكم هو ما يجعل الطعام البسيط يبدو باهظاً.
5. أضف زينة واحدة ثم توقف. ضع لمسة واحدة حيث تريد للعين أن تقع — بضع أوراق عشبية، أو شريحة رفيعة من الفلفل الحار، أو لفة صغيرة من برش الحمضيات، أو زهرة صغيرة إن كان ذلك يروق لك — ثم اتركه كما هو. لمسة واحدة تمنح اتجاهًا؛ أما اللمسات المتعددة فتبدأ في التنازع فيما بينها.
الأمر هنا لا يتعلق حقاً بإضافة مزيد من الصقل. بل يتعلق بالحذف والاختيار.
لماذا تنجح هذه الخطوات؟ لأن الارتفاع يجعل الحشوة تبدو مشكلة لا مترهلة. ويساعد التباين العين على فصل العناصر عن بعضها، فتظهر الحشوة البحرية الشاحبة أكثر حدة فوق توست داكن، أو مع أعشاب خضراء، أو شريحة واحدة حمراء زاهية من الفلفل الحار.
والحواف النظيفة تفعل أكثر بكثير مما يظن الناس. فهي تصنع إطاراً، والإطار يجعل الوسط يبدو مقصوداً. ثم تأتي الزينة لتكمل المهمة عبر توجيه العين إلى ما ينبغي أن تراه أولاً، ولهذا تبدو لمسة واحدة موضوعة بإحكام أذكى من قبضة متناثرة في كل مكان.
وهنا تكمن لحظة الإدراك عند معظم الناس: التوست يبدو فاخراً لا لأنه محمّل، بل لأن حافة الخبز الظاهرة والمساحة الفارغة حول الحشوة تجعل كل عنصر يبدو مختاراً بعناية.
جرّب اختباراً واحداً قبل أن ترتب الدفعة كلها. أنهِ قطعة توست واحدة، ثم اصنع نسخة ثانية مع حجب ملعقة واحدة من الحشوة ولمسة زينة واحدة. ابتعد خطوة حتى يصبح النظر من مسافة ذراع، ثم قارن بينهما. غالباً ما تبدو النسخة الأخف أكثر فخامة على الفور.
تخيّل سلطة الروبيان نفسها فوق قطعتين من التوست. النسخة المحمّلة أكثر من اللازم تمتد حتى تكاد تبلغ كل الحواف، وتجلس منخفضة وعريضة، ثم تُغطى بالأعشاب والفلفل الحار والحمضيات وربما زهرة أيضاً من باب الزيادة. لا شيء فيها خاطئ تقنياً، لكنها تبدو مزدحمة، ويختفي الخبز.
أما النسخة المتحفظة، فسلطة الروبيان فيها تستقر في الوسط مع إطار نظيف من جميع الجهات. ترتفع قليلاً في المنتصف بدلاً من أن تنبسط. تعلوها مجموعة صغيرة من الأعشاب وشريحة واحدة من الفلفل الحار، لا زينة متناثرة في كل موضع. ومن الطرف الآخر من الغرفة، تبدو هذه النسخة أكثر تماسكاً.
وهذه الوقفة مهمة لأن الدماغ يقرأ النظام قبل أن يقرأ المكونات. نظافة الحواف تخبرك بأن التوست جرى التعامل معه عن قصد. والارتفاع يمنحه شكلاً. وتقليل الزينة يمنحه نقطة تركيز. ولا شيء من ذلك يتطلب طهياً أفضل.
يربط كثير من الطهاة المنزليين بين الفخامة والوفرة. مزيد من السلطعون، مزيد من المايونيز، مزيد من الأعشاب، مزيد من الألوان. لكن وفرة المكونات ليست هي نفسها وفرة المعلومات البصرية، والثانية يمكن أن تنقلب إلى فوضى بسرعة.
وهذا الميل إلى إضافة ملعقة أخرى بدافع الثراء هو بالضبط ما يجعل التوست غالباً يبدو أقل رقيّاً. فالدقة تبدو فاخرة لأنها تدل على الاختيار. أما الإفراط في الملء فيبدو عفوياً لأنه يوحي بأن الحشوة استقرت حيث شاءت.
وهناك حد صريح واحد هنا: لا شيء من هذا ينقذ توستاً رطباً أو حشوة شديدة السيولة. إذا انثنى الخبز أو سال خليط المأكولات البحرية، فلن ينقذه ضبط الكمية. يجب أن تكون القاعدة مقرمشة بما يكفي لتحافظ على شكلها، ويجب أن تبقى الحشوة مرتفعة لا أن تتسرب إلى الخارج.
إذا أردت الصيغة القابلة للتكرار، فابنِ كل قطعة توست بهذا الترتيب: خبز مقرمش، مقدار متواضع، كومة في الوسط، حافة نظيفة، مسحة تنظيف، لمسة واحدة. واجعل لوح التقديم أو الطبق هادئاً أيضاً. فالمساحة الفارغة حول التوست تؤدي المهمة نفسها التي تؤديها المساحة الفارغة فوقه: تجعل الطعام يبدو مدروساً.
قدّم كل قطعة أخف بدرجة واحدة مما تمليه الغريزة، ثم دع لمسة زينة واحدة نظيفة تتولى الباقي.
تُعد الحياة البرية غنية بالأشياء العجيبة والمذهلة، ومن بين هذه الكائنات الرائعة تبرز أعجوبة البيسون. يعد هذا الحيوان الضخم والقوي من سكان البراري الأمريكية، وقد شهدت قصص بقائه الغير عادية إثارة اهتمام العديد من العلماء والباحثين على مر العصور. تعرَّف على أسرار وعجائب البيسون
والمغامرات التي عاشها في هذه المقالة.
البيسون هو حيوان رائع يعيش في البراري الأمريكية، ويعتبر من أكبر الثدييات البرية في أمريكا الشمالية. يتميز هذا الحيوان بجسمه الضخم وعضلاته القوية، حيث يصل وزنه إلى أكثر من طن وطوله يصل إلى مترين ونصف المتر. يتميز البيسون أيضًا بأجنحته القوية وقرونه الكبيرة التي يستخدمها للدفاع عن نفسه وتحصين أراضيه.
يعتبر البيسون جزءًا لا يتجزأ من الثقافة والتاريخ الأمريكي، حيث كانت قبائل الهنود الحمر يعتبرونه حيوانًا مقدسًا ويستخدمونه للغذاء والملابس والسكن. كما كان يلعب دورًا هامًا في توفير اللحم والفراء للمستوطنين الأوروبيين خلال الاستيطان الغربي.
بالإضافة إلى صيغ بيئته ونمط حياته على مر العصور لتحقيق التكيف المثالي، يتغذى البيسون على العشب والنباتات، الأمر الذي يؤثر إيجابيًا على نظام النباتات والحيوانات الأخرى في المنطقة. إن وجود البيسون في البراري يساهم في الحفاظ على توازن النظام البيئي ورعاية التنوع البيولوجي.
تعتبر البيسون فعليًا رمزًا للاستدامة والقوة والعزيمة، حيث استطاع النجاة من تهديدات متعددة على مر العصور، بما في ذلك الصيد الجائر وانقراض أنواع الحيوانات الأخرى. إن قدرته الباهرة على التكيف والبقاء هي ما يجعله واحدًا من أعظم أشكال حياة البرية الموجودة على وجه الأرض.
تتسم قصص بقاء البيسون بالاستثنائية والإثارة من وجهة نظر العلماء. يعتبر البيسون حيوانًا قويًا ومتكيفًا تمر عليه العديد من التحديات التي تهدد وجوده. تعود هذه القصص إلى قرون عديدة، حيث كان البيسون يُصطاد بكثرة لاستغلال فروه ولحومه. تم استنفاد أعداده بشكل كبير في فترة الاستيطان الأوروبي لأمريكا الشمالية. ولكن، بفضل جهود الحفاظ على الحياة البرية وتوعية الناس، تم إحياء أعداد البيسون بشكل مدهش. حققت هذه الجهود نجاحًا كبيرًا في تعزيز تواجد البيسون في البراري الأمريكية وإعادة إحياء تنوعها البيولوجي. تقدم قصص بقاء البيسون مثالًا يلهم العديد من الباحثين والحفاظ على الحياة البرية، وتعكس أهمية الحفاظ على تلك المخلوقات الرائعة لاستدامة نظامنا البيئي العالمي. تستحق قصص بقاء البيسون الاهتمام والتقدير، حيث تعتبر معجزة حقيقية في عالم البرية.
البيسون، هذا الحيوان العملاق الذي يشد انتباه الجميع بقوته وجماله، يواجه العديد من التحديات في العصر الحديث. تعد هذه المخاطر مصدر قلق للعديد من الباحثين والحفاظيين على الحياة البرية. فما هي هذه التهديدات التي تهدد بقاء البيسون وتجعله في حالة خطرة؟
أولًا، يواجه البيسون تهديدات مباشرة من الصيد الجائر والقنص غير المشروع. يتم اصطياد البيسون بشكل غير قانوني من أجل الحصول على لحومهم ومنتجاتهم القيمة، مثل الجلود والقرون. يؤدي هذا الصيد غير المسؤول إلى تناقص أعداد البيسون بشكل كبير وتهديد استمراريتهم.
ثانيًا، تعاني مواطن البيسون من فقدان الموائل الطبيعية بسبب التوسع العمراني وتحويل الأراضي للاستخدام الزراعي والصناعي. تجعل تلك التغييرات الجذرية في البيئة الطبيعية صعبًا على البيسون العثور على الغذاء والماء والمساحات الواسعة التي يحتاجون إليها للتنقل والتكاثر.
ثالثًا، يتعرض البيسون لتهديدات صحية جسيمة، مثل الأمراض المنتقلة والأمراض المعدية. يمكن أن تؤثر الأمراض مثل مرض بروسيلوز الذي يصيب البقر والبقر الوحشي على البيسون وتؤدي إلى نقص في أعدادهم وقدراتهم التكاثرية.
رابعًا، يواجه البيسون تهديدًا من التداخل مع الماشية المستأنسة. عندما يتم إدخال البقر إلى مواطن البيسون، يمكن أن يحدث تقاطع بينهما وتنتقل الأمراض بين الحيوانين. بالإضافة إلى ذلك، قد يحدث تداخل في استغلال الموارد وتراشق بين البيسون والبقر على المساحات المتاحة للرعي.
خامسًا، تتعرض مواطن البيسون لتلوث البيئة وتغير المناخ. الانبعاثات الضارة وتغير المناخ يؤثران بشكل سلبي على البراري والنظام البيئي الذي يعتمد عليه البيسون، مما يزيد من هشاشتهم ويعرضهم للانقراض.
ستًا، تواجه البيسون تهديدًا من الاعتداء على مواطنهم وتشريدهم بسبب تواجد البشر. قد يؤدي التصادم مع المراعي والمزارع المجاورة إلى تشريد البيسون وعرقلة تنقلهم ونمو عددهم.
بالنظر إلى هذه التهديدات الكبيرة التي يواجهها البيسون، يصبح من الضروري بذل الجهود المشتركة لحماية هذه الكائنات الرائعة والحفاظ على بقائها. فقط من خلال التوعية والمحافظة على الموائل الطبيعية وتنظيم الصيد وتنفيذ سياسات الحفاظ على البيئة، يمكننا ضمان استمرارية البيسون والتمتع بهذه الأعجوبة البرية الفريدة.
تمثل جهود الحفاظ على البيسون تحدِّياً هائلاً يواجه العديد من الجهات المعنية. تعتبر التغيرات في المناخ وتدهور الموائل الطبيعية والصيد غير المشروع بعض التحديات الرئيسية التي تعوق استمرارية هذه الأنواع المذهلة. ومع ذلك، تم تحقيق بعض النجاحات الملهمة في جهود الحفاظ على البيسون.
تشمل إحدى النجاحات البارزة عودة أعداد البيسون إلى مستويات صحية في بعض المناطق التي كانت تعاني من التراجع الحاد. تم تنفيذ برامج لتربية البيسون وإطلاقهم في المناطق البرية المحمية، مما أسهم في زيادة أعدادهم وتعزيز التنوع البيولوجي. تعكس هذه النجاحات القوة والمرونة القليلة التي يتمتع بها البيسون ككائن للبقاء.
ومع ذلك، لا يزال هناك الكثير من التحديات التي يواجهها جهود الحفاظ على البيسون. يجب مواجهة التهديدات المستمرة لتدهور الموائل الطبيعية وتغير المناخ، وضمان الحفاظ على البيئات البرية التي يعتاشون فيها. يجب أيضًا مكافحة الصيد غير المشروع والاتجار غير المشروع بأجزاء من جسم البيسون، مما يعزز حمايتهم والحد من تهديداتهم.
علاوة على ذلك، يتطلب الحفاظ على البيسون التعاون بين الحكومات والمنظمات البيئية والمجتمعات المحلية. يجب بذل جهود مشتركة لتوعية الجمهور بأهمية الحفاظ على البيسون ودورهم الحيوي في النظم البيئية. يجب أن تدعم السياسات والتشريعات القوانين التي تحمي البيسون وتضمن استدامة مستقبلهم.
على الرغم من التحديات، فإن جهود الحفاظ على البيسون تعكس التزامًا قويًا بالحفاظ على الحياة البرية الثمينة. فالحفاظ على هذه الكائنات العجيبة لا يعزز فقط التنوع البيولوجي والاستدامة البيئية، بل يحمي أيضاً تراث ثقافي قديم ويحافظ على توازن النظم الطبيعية. إن المساهمة في جهود الحفاظ على البيسون يمثل إسهامًا قيمًا في المحافظة على هذه الكائنات الساحرة وضمان بقائها للأجيال القادمة.
تحمل البيسون أهمية كبيرة في ثقافات الشعوب الأصلية حول العالم. فقد كانت هذه الكائنات الرائعة مصدر إلهام قصصية لهذه الثقافات منذ القدم. تعتبر الأساطير والفولكلور المتعلقة بالبيسون جزءًا هامًا من تراث هذه الشعوب، حيث تروى قصص وحكايات تسلط الضوء على قوة وعزيمة هذا الحيوان.
يروي الشعب الأمريكي الأصلي القصص الأسطورية التي تجمع بين البيسون وفريقه. تصف هذه القصص كيف استخدمت الشعوب الأصلية مهارات البيسون في الصيد واستعدادها للمصاعب التي تواجهها في حياتها اليومية. وتمتد هذه القصص لتشمل الجوانب الروحانية والدينية أيضًا، حيث يعتبر البيسون رمزًا للقوة الروحية والشجاعة.
لدى الشعوب الأصلية في أمريكا الشمالية الروابط العميقة مع البيسون. تعتبر هذه الكائنات المهددة بالانقراض مركزًا لحياة الشعب الأصلي، حيث يعتمدون على لحومها وجلودها للاحتياجات اليومية. يُعتبر البيسون أيضًا رمزًا للوحدة والتضامن في المجتمعات الأصلية، حيث يتعاون الأفراد على صيد البيسون وتقاسم الموارد بينهم.
تعتبر هذه القصص والأساطير المرتبطة بالبيسون وجزءًا لا يتجزأ من الهوية الثقافية للشعوب الأصلية. فهي تحتفظ بتراثها وتشجع على الاحترام والحفاظ على هذا الحيوان الرمزي وموئله. يجد الشباب الشعبي في هذه القصص العبر والقيم التي تساعدهم على فهم وتقدير الطبيعة والتوازن البيئي.
إن الاحترام العميق والتقدير للبيسون في ثقافات الشعوب الأصلية يذكرنا بأهمية حماية والحفاظ على هذه الكائنات العجيبة. إن الحفاظ على تراثها الثقافي والبيئي يعني الاستثمار في المستقبل والمحافظة على العجائب الطبيعية التي تثري حياتنا.
في ظل التغيرات البيئية وتدهور الحياة البرية، تواجه البيسون تحديات كبيرة في الحفاظ على وجوده واستمراريته في المستقبل. ومع ذلك، هناك آمال وجهود مبذولة للحفاظ على هذه الكائنات الرائعة وضمان بقائها للأجيال القادمة.
تعمل العديد من المنظمات البيئية والحكومات على وضع استراتيجيات لحماية البيئة وتوفير مساحات محمية تكون آمنة للبيسون. يتم إنشاء حدائق ومحميات طبيعية حيث يمكن للبيسون أن يعيش بحرية ويعيش حياة طبيعية تشبه حياتهم في البرية.
علاوة على ذلك، يتم تعزيز برامج تربية البيسون في الأماكن التي يوجد فيها تراثهم البري. تهدف هذه البرامج إلى تكاثر البيسون وتأمينهم في محيط آمن وإطلاقهم في المستقبل لتحسين تنوع الأنواع وزيادة أعدادها.
من الآمال المتعلقة بالحفاظ على البيسون هو استعادة تواجدهم في المناطق التي انقرضوا فيها سابقاً، وتعزيز تنوع الأنواع وتوسيع نطاق توزعهم. يُعَدُّ ذلك إنجازًا كبيرًا في مجال حماية الحياة البرية واستعادة توازن النظام البيئي.
ولكن، لا يزال هناك تحديات كبيرة تواجه البيسون في المستقبل. من بين هذه التحديات هي تدمير المواطن البري الطبيعي وفقدان المواطن البري، والذي يؤثر سلبًا على البيئة التي يعتاش فيها البيسون. تأثير التغير المناخي أيضًا يمكن أن يؤثر سلبًا على تواجدهم وتوزعهم الجغرافي.
بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضاً التهديدات المحتملة من الصيد الجائر والازدهار البشري. يُعَدُّ الصيد الجائر للبيسون أمرًا غير قانوني في العديد من البلدان، ولكن مازالت هناك تحديات في مكافحة هذا الصيد غير القانوني بشكل فعال.
مستقبل البيسون معتمد على الجهود المشتركة للمجتمع العالمي للحفاظ على حياة هذه الكائنات الرائعة. من خلال توفير المواطن البري الطبيعي وتعزيز الحماية القانونية وزيادة الوعي العام، يمكننا أن نضمن استمرارية وجود البيسون والاستمتاع بجمالهم في العصور القادمة.
بعد قراءة هذه المقالة، تأمل في جمال الحياة البرية وتعايش البيسون معها. فهذه الكائنات العجيبة ليست مجرد حيوانات، بل تمثل مفتاحاً لفهم تواجدنا في هذا الكوكب وضرورة حماية الحياة البرية. لا تتردد في المساهمة في جهود الحفاظ على البيسون ومواطنه المتنوعة، حتى تستمر هذه القصص البقاء غير العادية في مدهشتنا وإلهامنا للأجيال القادمة.
إذا كان عمرك 40 عامًا أو أكبر، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من البروتين لبناء نفس كمية العضلات التي يحتاجها شخص في العشرينات من عمره، ولكنك تحتاج أيضًا إلى تناول عدد أقل من السعرات الحرارية الإجمالية كل يوم. يمكن أن تساعد المكملات البروتينية في تحقيق كلا الهدفين. لكن بعض أنواع
البروتين تعمل بشكل أفضل من غيرها عندما يتعلق الأمر ببناء والحفاظ على العضلات.
تنخفض احتياجات السعرات الحرارية الإجمالية للبالغين قليلاً كل عام مع تقدمنا في العمر. إذا لم يمارس شخص يزيد عمره عن 30 عامًا الرياضة، فإنه يفقد 3-5% من كتلة العضلات كل عقد ويحرق سعرات حرارية أقل. ويمكن أن تؤدي التمارين الرياضية إلى إبطاء فقدان العضلات المرتبط بالعمر ولكنها لن تمنعه دائمًا. لذلك يجب على البالغين في منتصف العمر وكبار السن بالفعل أن يتناسبوا مع نفس كمية البروتين الغذائي في احتياج إجمالي أقل من السعرات الحرارية.
يدرس العلماء تخليق بروتين العضلات، وهي عملية بناء عضلات جديدة، كطريقة واحدة لمعرفة ما إذا كان النظام الغذائي أو برنامج التمارين الرياضية يساعد في الحفاظ على العضلات أو بنائها. لا يحتاج البالغون الأصغر سنًا إلى تناول الكثير من البروتين لبدء تخليق بروتين العضلات. يكفي 0.24 جرام فقط من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم. إذا تناول شاب بالغ يبلغ وزنه 180 رطلاً 19 جرامًا من البروتين في المرة الواحدة، فهذا يكفي لبدء عملية إصلاح العضلات والحفاظ عليها. يحتاج البالغون الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا إلى ضعف كمية البروتين تقريبًا، 0.4 جرام بروتين / كجم من وزن الجسم، لكمية متساوية من تحفيز تخليق بروتين العضلات. لذا، يحتاج نفس الشخص في سن 65 عامًا إلى تناول 32 جرامًا من البروتين لبدء تخليق بروتين العضلات، على الرغم من أنه قد يحتاج إلى عدد أقل من السعرات الحرارية الإجمالية كل يوم. يبلغ متوسط هذا الحد الأدنى من تناول البروتين اليومي 0.8 جرام من البروتين لكل كجم من وزن الجسم للبالغين الأصغر سنًا ولكن 1.2 جرام لكل كجم من البروتين لكبار السن، وتتحول الإرشادات للدفع نحو تناول المزيد من البروتين.
يحاول العاملون في مجال الرعاية الصحية مساعدة العملاء على تلبية معظم احتياجاتهم من البروتين من خلال الطعام، وهو نهج صحي بشكل عام. ولكن عندما تكون الشهية واحتياجات السعرات الحرارية الإجمالية أقل، بدأ مقدمو الخدمات في التوصية بمكملات البروتين في وقت أقرب وليس آجلاً لإبطاء فقدان العضلات. إن إضافة مكملات البروتين إلى النظام الغذائي في وقت مبكر لشخص يعاني من انخفاض الشهية أو احتياجات السعرات الحرارية الإجمالية يمكن أن يمنع بعض فقدان العضلات حتى لو كان الشخص غير نشط. لا يتم إنشاء جميع المكملات الغذائية على قدم المساواة وتتوفر عدة أنواع من مساحيق البروتين الحيوانية والنباتية .هناك ثلاثة مكملات غذائية تُباع بشكل شائع هي مصل اللبن والكولاجين وبروتين البازلاء. يأتي مصل اللبن من الأجزاء السائلة من الحليب التي تنفصل عند صنع الجبن. يحتوي على اللاكتوز (سكر الحليب) ويمتصه الجسم جيدًا، خاصة عند استخدامه كمركز بروتين مصل اللبن. يوجد الكولاجين في العظام والعضلات ويعزز مرونة الجلد والمفاصل الصحية. يتم تصنيع المكملات الغذائية من الكولاجين في الأنسجة الحيوانية. يتوفر أيضًا الكولاجين النباتي المصنوع من الخميرة أو البكتيريا. يُصنع بروتين البازلاء عادةً من البروتين الموجود في البازلاء الصفراء . كما يحتوي على بعض الألياف الغذائية. كان العاملون في مجال الرعاية الصحية يوصون بمسحوق بروتين مصل اللبن كأفضل خيار مكمل. وكان يُنصح بمسحوق بروتين البازلاء والكولاجين فقط لأولئك الذين لا يستطيعون استخدام بروتين مصل اللبن، مثل النباتيين أو أولئك الذين يعانون من حساسية بروتين الحليب. وقد حسنت الدراسات المنشورة في السنوات الأربع الماضية هذا التوجيه. إذتم إجراء سلسلة من التجارب التي أجريت في جامعة ماكماستر وجامعة أوتاوا بكندا على البالغين الأصغر سنًا وكبار السن لمعرفة أنواع المكملات البروتينية التي تزيد من تخليق بروتين العضلات حتى عندما لا تزيد مستويات التمارين الرياضية. كان أداء مكملات بروتين مصل اللبن وبروتين البازلاء جيدًا على قدم المساواة وزادت من تخليق بروتين العضلات بمقدار كبير. ولم يسبب مسحوق بروتين الكولاجين أي زيادة في تخليق بروتين العضلات باستثناء دراسة واحدة أجريت في عامي 2015 و2016، لدى الرجال الأكبر سنًا الذين يعانون من ضمور العضلات.
لا يزيد البروتين الغذائي بمفرده من حجم العضلات. يساعد تدريب المقاومة الجسم على الاستفادة من كل هذا البروتين الغذائي.و أفادت التجارب البحثية التي قيمت استخدام مكملات البروتين مع التمرين بمكاسب مذهلة في العضلات. ولكن من المدهش أن هذه الدراسات الحديثة كشفت أن تخليق بروتين العضلات زاد بما يكفي لمنع فقدان العضلات السريع حتى بدون ممارسة الرياضة. لكنك لا تزال بحاجة إلى تدريب المقاومة أو تمارين وزن الجسم مثل تمارين الضغط وغيرها من تمارين الجمباز للحصول على عضلات أكبر. ولكن بالنسبة لكبار السن الذين قد يصبحون معرضين لخطر الإصابة بالوهن الشديد، فإن البروتين الغذائي يؤدي أداءً أفضل مما توقعه العلماء. ومن الممكن أن يبطئ معدل فقدان العضلات لدى شخص غير نشط حتى بدون زيادة التمارين الرياضية. هذا المجال من البحث نشط للغاية جزئيًا لأن المكملات البروتينية هي تجارة مربحة للغاية والأموال متاحة لدراستها. لذلك يجب أخذ هذا في الاعتبار عند تقييم أساليب ونتائج كل دراسة، لكن لايجب رفض دراسة جيدة الجودة لمجرد أنها تشمل تمويلًا صناعيًا. يمكن لأولئك الذين يكافحون من أجل الحصول على ما يكفي من البروتين من الطعام في كمية أقل من إجمالي السعرات الحرارية اليومية أن يعدوا أنفسهم لمستقبل أكثر صحة واستقلالية من خلال تضمين مكملات بروتين مصل اللبن أو البازلاء في نظامهم الغذائي.
