5 وصفات غير تقليدية للبيض
البيض يتفوق على كثير من الأكلات حيث أنه يحتوي على معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. إذا طلبت من أخصائي التغذية نظاما غذائيا صحيا أتحداك إن وجدت أنه يخلو من البيض. يحتوي البيض على الفيتامينات والبروتين والمعادن مثل الحديد والفوسفور وحمض الفوليك أيضا. البيض مصدر رائع للبروتين منخفض التكلفة وسهل الطهي.
يؤكل البيض في كل المطابخ العالمية ويوجد مئات الطرق لطهي البيض أو الوصفات التي تحتوي على البيض. يعتبر البيض أيضا أساسي في وجبات الحميات الغذائية المختلفة التي تهدف لخسارة الوزن حيث أنه مشبع ومغذي ومنخفض السعرات الحرارية. علي الرغم من أن البيض يحتوي على الكوليسترول ولكن لا داعي للقلق حيث تعتبر نسبة الدهون المشبعة في البيض منخفضة وليست ذا أثر ضار على كوليسترول الدم.
قراءة مقترحة
للبيض عدة فوائد منها المحافظة على الكتلة العضلية في الجسم ويسهم في بناء العضلات ونموها. يعزز البيض خلايا الدماغ مثل الذاكرة، كما يمنح البيض الطاقة للجسم والتي تساعدك على البقاء نشيطا لفترة دون الشعور بالجوع. يعزز البيض أيضا مناعة الجسم ويفيد صحة القلب. يحتوي البيض علي حمض الفوليك وهو ضرورى أثناء فترات الحمل وبالتالي تناول البيض أثناء الحمل يعتبر أمرا هاما. يعزز البيض صحة البشرة والشعر أيضا لغناه بالفيتامينات والمعادن التي تحتاجها البشرة والشعر أيضا. إنها حياة كاملة في وجبة واحدة. إليكم 5 وصفات غير تقليدية للبيض، جربوا بعضها.
أبرز أسباب حضور البيض في الوجبات الصحية
يجمع البيض بين القيمة الغذائية، سهولة التحضير، والتكلفة المناسبة، لذلك يظهر باستمرار في الأنظمة الغذائية اليومية.
غني بالعناصر الغذائية
يحتوي على الفيتامينات والبروتين والمعادن مثل الحديد والفوسفور وحمض الفوليك.
مشبع ومناسب للحميات
يساعد على الشبع، منخفض السعرات الحرارية، ويدخل في وجبات خسارة الوزن.
يدعم وظائف الجسم
يسهم في بناء العضلات، دعم الذاكرة، تعزيز المناعة، وصحة القلب والبشرة والشعر.
1- كاساديا السجق والبيض "وصفة مكسيكية"
الكاساديا أكلة من المطبخ المكسيكي إلا أنها انتشرت في العديد من دول العالم الأن وأصبحت مفضلة للكثيرين. هي أيضا من الوصفات السريعة ويمكن تحضيرها بحشوات مختلفة. حشوة الكاساديا في العادة الجبن أو الدجاج والجبن أو الخضروات ويستخدم البعض اللحم المفروم مع الجبن. الوصفة الأصلية تستخدم خبز التورتيلا المصنع من الذرة بعكس المعتاد في الدول الأخرى. الوصفة مناسبة للإفطار و لوجبة المدرسة والرحلات.
المقادير:
عدد 2 بيضة
2 حبة سجق "نقانق"
جبن شيدر (يمكن استبداله بأي جبن قابل للذوبان"
خبر تورتيلا (المقادير تكفي واحد فقط ويمكن مضاعفة الكميات حسب العدد المرغوب)
زيت أو زبد
طريقة التحضير:
نقوم بتقطيع النقانق لشرائح وتسوي مع البيض في مقلاة مع الزيت أو السمن. تفرد الحشوة على خبز التورتيلا ويضاف الجبن ثم تطوى كالمعتاد ونضع المزيد من الزيت في المقلاة وتترك حتى يصبح لونها ذهبيا على الوجهين ثم ترفع وتؤكل ساخنة.
2- بيض مدحرج بالجبن
المقادير:
4 بيضات
زبد "حوالة نصف أصبع، يجب أن يكون الزبد وفيرا حتى لا يحترق"
جبن قابل للذوبان "يمكن استخدام جبن الشرائح مثل الجبن المستخدم في ساندويتشات البرجر"
التوابل: ملح – فلفل - بابريكا
طريقة التحضير:
نقوم بسلق البيض ويقطع البيض نصفين. في مقلاة علي نار متوسطة نضيف الزبد ويترك حتى يذوب ثم نضيف التوابل ونرص انصاف البيض المسلوق. يضاف الجبن فوق البيض وتغطى المقلاة وتترك حتى يذوب الجبن. يقدم في المقلاة مع الخبز المحمص ويؤكل ساخن بغمس الخبز في المقلاة. الوصفة تناسب وجبة الإفطار أو العشاء.
3- بف بيستري البيض
المقادير:
4 قطع من عجينة بف بيستري "مربعة"
4 بيضات
¼ كوب جبن مبشور قابل للذوبان "شيدر أو بديل"
ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المبشور "يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة إلا أنه يعزز النكهة"
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
نقوم بفرد عجينة البف باستري وتقطع على شكل دوائر باستخدام قاطع العجين ويفقس البيض "بيضة على كل دائرة". ندهن صينية ونضيف ورق الزبد ثم ترص دوائر البف باستري والبيض نضيف الملح والفلفل للبيض ثم نرش الجبن. ندخل الصينية في فرن سابق التسخين. مدة الطهي من 10 ل 12 دقيقة علي الأكثر، تزين بالبصل الأخضر المبشور وتقدم ساخنة. الوصفة مناسبة للإفطار ونزهات الحدائق.
4- وصفة البيض الاسكتلندي
المقادير:
½ ك لحم مفروم
1 بصلة مبشورة
بيض مسلوق
حبة فلفل حار وأخرى بارد
1 بيضة (للغلاف الخارجي)
بقسماط (يستبدله البعض بالشوفان المطحون)
دقيق
زيت
بيكنج باودر
التوابل : ملح -فلفل -بابريكا – بهارات – حبهان مطحون "اختياري"
فص ثوم مطحون
طريقة التحضير:
تقوم هذه الوصفة على تغليف البيض المسلوق بطبقة من اللحم ثم بطبقة خارجية قبل القلي، ما يجعل خطواتها أوضح عند عرضها بشكل متسلسل.
خطوات تجهيز البيض الاسكتلندي
تحضير خليط اللحم
يخلط البصل المفروم مع البيض والفلفل الأخضر المطحون والتوابل والثوم، ثم يترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
سلق البيض وتبريده
يسلق البيض ويترك حتى يبرد تماما قبل تغليفه.
التغليف الخارجي
يغطى البيض المسلوق بالكامل باللحم المفروم، ثم يغمس في الدقيق ثم البيض وأخيرا البقسماط المطحون.
القلي والتقديم
تقلى القطع في الزيت على درجة حرارة معتدلة ثم تقدم ساخنة، ويفضل البعض تقسيمها لنصفين عند التقديم.
5- البيض التركي بالطماطم
الوصفة من المطبخ التركي وتشبه وصفة البيض الشكشوكة مع بعض الاختلافات وطريقة الأكل.
المقادير:
عدد 2 بيضة (يمكن مضاعفة الكميات حسب الكمية المطلوبة)
1 حبة بصل مفروم
3 حبات فلفل أخضر مفروم
كوب من الطماطم مقطعة
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
1-2 فص ثوم مفروم
زيت زيتون
عود بصل أخضر
التوابل: ملح- فلفل- شطة
طريقة التحضير:
ترفع مقلاة على نار معتدلة ويضاف لها الزيت ثم يضاف البصل والفلفل مع التقليب حتى يبدأ أن يذبل. يضاف الطماطم والثوم المفروم والبصل الأخضر مع الشطة نقلب ثم نضيف معجون الطماطم. وتغطي وتترك على نار متوسطة. بعد دقيقتين نضيف الملح والفلفل ونقلب بعد التأكد من امتزاج المكونات نصنع فجوات ونكسر البيض داخل الفجوات ويترك على نار هادئة ليطهي البيض دون أن يحترق المزيج. يفضل البعض مزج زلال البيض مع الطماطم والبصل أثناء الطهي وترك صفار البيض كامل ليعطي الشكل المعتاد. يقدم مع خبز محمص و يغمس الخبز في الخليط والبيض. الوصفة جيدة لوجبة الإفطار أو العشاء. يفضل البعض إضافة الجبن المبشور مثل الموتزاريلا ويترك لدقائق معدودة حتى يذوب ثم يرفع من النار.
5 وصفات
يعرض المقال خمس طرق غير تقليدية لتقديم البيض بين وصفات مكسيكية، تركية، ووصفات مناسبة للإفطار والرحلات.