الشواء عنصر ثابت في تقاليد الطهي العالمية، وصلصلة الشواء تقود النكهة. تباع صلصات جاهزة في كل مكان، لكن من يحب الطهي يظل يفضل الصلصة التي يعدّها في بيته؛ يضبط مذاقها كما يريد ويختار مكوناتها بنفسه.
بدأ الشواء بقطع لحم توضع فوق النار. كلمة "barbecue" أتت من المفردة اللاتينية "barbacoa". انتشرت
الطريقة في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر في جنوب الولايات المتحدة، وأصبحت جزءاً من حياة الناس واقتصادهم. بلغت قيمة سوق الشواء العالمي 5.1 مليار دولار عام 2023.
لكل منطقة أسلوبها. في تكساس تُشوى ضلوع البقر وتُقدَّم بصلصة ثقيلة، وفي كانساس سيتي تُطهى الضلوع بنكهة حلوة. يعتمد شواء كارولينا على الخل أو الخردل، بينما يغطى لحم ممفيس بتوابل جافة. عالمياً، يشتهر البولجوجي الكوري، والأسادو الأرجنتيني، والياكيتوري الياباني.
في العالم العربي يُعدُّ الكباب، الدجاج المشوي، شيش الطاووق بالثوم، الكبيبة المتبّلة بالبصل، والمندي المدخّن. يحضر الشواء في الاحتفالات؛ "braai" في جنوب أفريقيا و"churrasco" في البرازيل، ويُعدّ رمزاً للضيافة في الخليج ولحظة تجمع العائلة. تنمو مطاعم الشواء في الشرق الأوسط بنسبة 6٪ سنوياً.
النتيجة الجيدة تتطلب لحوماً جيدة، تتبيلة كافية، وطريقة طهي مناسبة مثل الفحم أو الخشب. تُقسَّم صلصات الشواء إلى صلصات مصنعَة وصلصات تُحضَّر في البيت، وهي الأغنى طعماً. بلغت قيمة سوق الصلصة 2 مليار دولار عام 2023، وتتزايد مبيعات المنتجات العضوية والحرفية.
لصلصة بيتية ناجحة تُخلط معجونة الطماطم مع عسل، خل، بهارات مدخّنة، ثوم. تُترك على النار حتى تثخن، تُبرد وتُحفظ. الوصفة المتزنة بين الحلاوة والحموضة والحرارة تناسب الشواء الأميركي أو العربي على حدّ سواء.
الصلصات الجاهزة توفر سرعة التحضير، لكن الصلصات البيتية تمنح جودة ونكهة لا تُضاهى، فتصبح قاعدة التجربة المميزة.
زيت اللوز المر هو سائل يُستخرج من نواة اللوز، يحمل فيتامينات ومضادات أكسدة، يُستعمل لشعر وبشرة الجسم، ويُستخدم كمخدر موضعي. شهرته واسعة في مستحضرات التجميل.
للشعر: يحتوي على فيتامين ب7 (البيوتين) يغذي الجذور حتى الأطراف، يقي من أشعة الشمس، يهدئ الحكة والجفاف ويقلل القشرة، يقوي الشعيرات ويحفز نموها. يُطبق على
الرموش لنفس الغاية.
ماسكات شائعة: يُمزج مع زيت جوز الهند والأفوكادو لترطيب الشعر، أو مع زيت الخروع لتقليل التساقط. يُتجنب إذا كانت الحساسية من اللوز موجودة، ولا تُستخدم أدوات التصفيف الساخنة بعد وضعه.
للبشرة: استخدم منذ القدم، يهدئها وينعمها بفضل خصائصه المضادة للبكتريا. يخفف الهالات السوداء والانتفاخ، يقلل التجاعيد وعلامات التمدد، يخفض حب الشباب بتنظيف المسام وإزالة الدهون. فيتامين هـ فيه يزيد النعومة ويقلل أضرار الشمس.
يُستخدم كمزيل مكياج أو مرطب للبشرة الجافة، ويُخلط بالسكر كمقشر. ماسك منه مع عسل وليمون يُعالج الاسمرار. لترطيب الجسم يُدهن بكمية صغيرة ويُدلك.
يُخفف الأكزيما والصدفية، يقلل الطفح والكدمات بفضل خصائصه المضادة للالتهاب. يُنظف البشرة بفضل فيتامين أ الذي يزيل الجلد الميت.
يُستعمل كمخدر موضعي لآلام العضلات والمفاصل، يخفض نشاط الأعصاب. يُستخدم خارجياً فقط لأن ابتلاعه يسبب التسمم.
رأس الرجاء الصالح في جنوب أفريقيا يُعد من أبرز الوجهات السياحية لمحبي السفر والمغامرات الطبيعية. يقع في محمية كيب بوينت على الساحل الجنوبي الغربي، ويتميّز بموقعه الجغرافي الذي اعتقد الناس قديماً أنه يفصل المحيط الأطلسي عن المحيط الهندي. اكتشفه البرتغالي بارتولوميو دياس عام 1488، وأصبح معبراً رئيسياً للسفن التجارية المتجهة
من أوروبا إلى آسيا، فنال شهرة استراتيجية وثقافية امتدت عبر القرون.
المنطقة تشتهر بمناظر طبيعية خلابة، من جبال وسواحل صخرية وأمواج عاتية، وتُعد من أفضل أماكن التصوير، خاصة عند الغروب. تتبع محمية كيب فلورال، وتضم أكثر من 1100 نوع نباتي نادر، إضافة إلى حيوانات مثل النعام والبابون وحمير الزرد والطيور البحرية. في أوقات محددة من السنة، تظهر الحيتان والدلافين قبالة الساحل، فتجذب عشاق الحياة البرية.
توفر محمية كيب بوينت نشاطات متنوعة، منها المشي على دروب طبيعية تُعرف باسم "فلاينج داتشمان" و"كيب بوينت". يصعد الزوار إلى المنارة القديمة ليروا مشهداً واسعاً للبحر واليابسة. تنظم رحلات بحرية من رأس الرجاء الصالح تُظهر الحيتان والفقمات، وتناسب العائلات وتجمع المتعة بالمعلومة.
الشواطئ القريبة، مثل شاطئ بولدرز الذي تعيش فيه طيور البطريق، تمنح زوّارها هدوءاً وماءً صافياً للسباحة. لا تكتمل الزيارة دون تذوق المأكولات المحلية، حيث تقدم المطاعم أسماكاً وثمار بحر طازجة تعكس تراث جنوب أفريقيا المتنوع.
يحتفظ المكان بتاريخ طويل وثقافة واضحة، يكشفها متحف رأس الرجاء الصالح من خلال نماذج السفن القديمة وأدوات التجارة البحرية. يتميز السكان المحليون بالترحاب، ويرحبون بالحديث عن عاداتهم وقصصهم.
يُفضّل التخطيط للرحلة بين شهري سبتمبر ونوفمبر حين يكون الجو معتدلاً. ارتدِ ملابس خفيفة، خذ الكاميرا، واحجز الأنشطة قبل الوصول. التزم بتعليمات الأمان أثناء التجول داخل المحمية.
