تربط الهند وباكستان ماضٍ طويل يتداخل فيه الجانب الثقافي ويتباعد فيه الجانب السياسي؛ بدءًا من حضارة وادي السند القديمة، مرورًا بالحكم المغولي، وانتهاءً بتقسيم عام 1947 الذي أدى إلى نزوح ملايين البشر وسقوط عدد كبير من الضحايا. رغم وجود الحدود، ظل النسيج الثقافي والطهوي واحدًا، ويبرز من ذلك خبز أمريتساري
كولشا.
شكّل التقسيم لحظة فاصلة فصلت الهند عن باكستان، دون أن يمحو الجذور المشتركة. تأثرت كلا الدولتين بالحكم المغولي الذي خلف تراثًا واضحًا في العمارة والفن والمطبخ.
تأتي الهند في المرتبة الخامسة عالميًا من حيث الناتج المحلي الإجمالي، وتعتمد على قطاعات متعددة أبرزها التكنولوجيا والزراعة. يقل حجم الاقتصاد الباكستاني ويعتمد بدرجة أكبر على الزراعة وصناعة الغزل والنسيج. تبلغ التجارة الثنائية نحو ملياري دولار، لكنها ترتفع إلى أكثر من عشرة مليارات حال تحسّنت العلاقات.
تتقارب اللغات واللهجات بين الهندية والأوردية، وتظهر وحدة ثقافية عابرة للحدود في الأطعمة والمهرجانات مثل الديوالي والبسنت. يجسّد خبز «أمريتساري كولشا» تلك الروابط؛ يعدّ من أشهر أطباق المطبخ البنجابي الهندي، يتميز بقرمشة قشرته ونكهته الغنية، ويقدّم مع الحمص أو صلصة التمر الهندي.
في باكستان، يحظى الخبز ذاته بشعبية واسعة، يُقدَّم إلى جانب أطباق اللحم مثل النيهاري، ويُعدّ جزءًا من المطبخ البنجابي المشترك.
يبلغ عدد سكان الهند 1.4 مليار نسمة، وتتقدم في قطاع التكنولوجيا، بينما تكتسب باكستان أهمية جيوسياسية ويعيش فيها أغلبية شابة. يبقى النزاع في كشمير الحاجز الأكبر أمام التعاون، رغم وجود فرص في التجارة والسياحة والتبادل الثقافي.
يُعدّ خبز أمريتساري كولشا أكثر من طعام؛ هو رمز للتراث المشترك وللتقارب بين الشعبين وسط تحديات سياسية متواصلة. تبقى رائحته الطازحة تذكيرًا حسيًا بالخيوط الثقافية الممتدة بين الهند وباكستان، مع أمل بمستقبل يعمه التعاون والألفة.
في فصل الصيف ومع ارتفاع درجات الحرارة، يزداد الشعور بالعطش والبحث عن مشروبات مرطبة ومنعشة. بدلاً من الاعتماد على المشروبات الغازية، جرِّب مشروبات صيفية استوائية صحية تحضَّر في البيت بخطوات بسيطة، تضيف نكهة مميزة على الأوقات العائلية أو الجلسات مع الأصدقاء.
القاعدة الأساسية للمشروبات تبدأ بغلي 3 أكواب ماء مع
3 أكواب سكر حتى يذوب السكر تماماً، ثم يُترك الخليط ليبرد. يُضاف عصير ليمونتين بعد ذلك، الغني بفيتامين C والمفيد للشرايين، ليكون أساساً يُستخدم في عدة وصفات.
أول المشروبات هو الموهيتو : تحتاج لنعناع طازج (12 ورقة)، عصير نصف ليمونة، نصف كوب من القطر، وثلج مجروش. يُهرس النعناع مع الثلج ويُضاف له العصير والقطر ثم يُستكمل بمشروب غازي أبيض أو ماء بارد لمن لا يفضلون الغازيات. النعناع يعزز صحة الفم ويقاوم البكتيريا.
ثانيًا، مشروب الخوخ الاستوائي : يُحضر من ثلاث حبات خوخ، نصف كوب ليمون، نصف كوب قطر، وثلج مجروش. يُضرب الخوخ بالخلاط مع الماء ثم يُخلط مع المكونات الأخرى ويُزين بقطع خوخ. يوفر الخوخ فيتامين A، ويعزز صحة المناعة والهضم.
ثالثًا، عصير البرتقال الاستوائي : يتكون من عصير حبتين برتقال، مع نصف كوب من كل من القطر والليمون، وثلج مجروش. يُخلط مع مشروب غازي بطعم البرتقال أو ماء بارد ويقدم باردًا.
رابعًا، بيناكولادا : يُحضّر باستخدام كوب عصير أناناس، بعض القطع للتزيين، ربع كوب حليب جوز الهند، نصف كوب ليمون، نصف كوب قطر، وثلج مجروش. يخلط جيدًا ويضاف له مشروب غازي أو ماء بارد. الأناناس يقوي العظام ويساعد على الهضم.
خامسًا، عصير الفراولة الاستوائي : يُستخدم كوب من الفراولة مع نصف كوب من كل من عصير الليمون والقطر وثلج مجروش. يُخلط ويقدم باردًا مع المياه أو مشروب غازي. الفراولة تساعد على تنظيم السكر في الدم.
تُعد المشروبات الصيفية الطبيعية بدائل صحية ومُنعشة للمشروبات الصناعية، كما توفر فوائد غذائية وتضفي نكهة استوائية على يومكم.
لاوس وجهة سياحية بارزة في جنوب شرق آسيا، تجمع غاباتها البكر بثقافة قديمة مستمرة. العاصمة الهادئة فينتيان تعطي الزائر شوارعها ذات البنايات الفرنسية القديمة إلى جانب معابد بوذية أصلية مثل باتوكساي وفات تشومسي وات. الأسواق الليلية والأكلات الشعبية تُظهر نمط حياة الناس اليومي.
لوانغ برابانغ مدينة تاريخية صغيرة، مليئة بمعابد
قديمة وأسواق أسبوعية، منها وات ئيانغ ثانغ، وإلى جانبها شلالات كوانغ سي الباردة ومياه نهر نام كانغ. لياليها تُملأ بالموسيقى الشعبية وأطباق اللاويين التقليدية.
من يود اقتحام الغابة، يجد في منتزه نام ها مسارات ترافقه بين الأشجار والشلالات. يشاهد طيوراً ملونة وقروداً تُقفز فوق الأغصان، ويستطيع السباحة في حوض صخري نقي بعد المشي.
معبد فات ساي وات يقف في فينتيان منذ القرن السادس عشر، جدرانه زاهية وتماثيله ذات طراز لاوسي-تايلاندي. يدخله الزائر ليشهد رهباناً يُصلّون ويتعرف على عادات البوذيين المحليين.
جزيرة سيبانغكابانغ تطفو على ميكونغ، تُ reached بالقارب الخشبي الصغير. يمكث الزائر في بيوت خشبية، يزرع الأرز مع الفلاحين، ويشاهد غروب الشمس فوق النهر دون تدخل كهربائي أو صخب.
رحلة إلى لاوس تعني الاستيقاظ فجراً لسماع أجراس المعابد، المشي في الغابة، تذوق طعام الشارع، والنوم في قرية لا تضيء لياليها إلا القمر.
