لقد مررنا جميعًا بلحظات تمنينا فيها أن نتمكن من قراءة ما يفكر فيه الآخرون، والتظاهر بأننا أبطال خارقون يمكنهم قراءة الأفكار. ولكن ماذا لو قلنا لك أنه يمكنك بالفعل قراءة الأشخاص من خلال مراقبة لغة جسدهم فقط؟
على الرغم من قوة الكلمات، إلا أنه في بعض الأحيان
يمكن ترجمتها بشكل مختلف من خلال حركات الجسم أو الإيماءات الخاطئة. ومع ذلك، فإن معظم لغة جسدنا مرتبطة بعقلنا الباطن، ونجد أنفسنا نفعل أشياء تأتي بشكل طبيعي جدًا، ولا ندرك ذلك إلا بعد القيام بها.
هنا في الجانب المشرق، نريد أن نعرض لك بعض الحيل التي ستجعلك تبدو وكأنك وسيط روحي.
لا توجد أدلة علمية موثوقة على أن النظر إلى اليمين والأعلى يدل على الكذب، كما أن النظر إلى اليسار والأسفل لا يثبت بالضرورة أن المتحدث يتذكر الحقائق أو يجمع أفكاره.
في بعض الأحيان عندما نتحدث عن شيء قد لا يكون الشخص الآخر معجبًا به، فقد يبدأ في الإيماء بشكل متكرر ومفرط. إذا شكك شخص ما في قدرته على اتباع التعليمات، فإنه يومئ برأسه كثيرًا. لهذا السبب يجب عليك الانتباه عندما يبدأ حدوث ذلك، أبطئ وحاول أن تتحدث بطريقة مختلفة.
الكثير منا يشتكي من التجاعيد التي تظهر في وقت مبكر جدًا. ولكن ما لم نكن نعرفه هو أن التجاعيد يمكن أن تخبرك في الواقع ما إذا كانت الابتسامة حقيقية أم لا. وذلك لأن الابتسامات المزيفة ليست معدية، وبالتالي لن تبتسم عيناك مع شفتيك.
الفك المشدود هو علامة على التوتر. إذا رأيتهم يفعلون ذلك، فهذا يعني أنهم يفكرون في شيء مرهق. على أية حال، سواء لاحظوا ذلك أم لا، فإنه يحدث دون وعي.
يتم الكشف عن العواطف في تعابير الوجه بشكل متساوٍ، لذلك إذا كان جانب واحد من وجوههم أكثر نشاطًا من الجانب الآخر، فقد يكونون متظاهرين بالمشاعر.
إن رفع اليد بطولها الكامل بوضعية مريحة يعطي هالة قوية ومهيمنة. وعلى العكس فإن رفع اليد تحت مستوى الرأس يدل على عدم الأمان والخجل.
هناك الكثير من حركات اليد التي يمكن أن تعني شيئًا أو آخر. من بينها هاتان الحركتان. إذا كانت راحة يدك متجهة للأعلى، فهذا يعني أنك تقترح أو تسأل شيئًا ما. وإذا كانت راحة يدك متجهة للأسفل، فهذا يعني أنك تطلب أو تطالب بشيء ما.
انتبه إلى مدى قرب الشخص منك لتحديد ما إذا كان ينظر إليك بشكل إيجابي. وإذا تراجع شخص ما عندما تقترب، فقد يكون ذلك علامة على أن الاتصال غير متبادل. في بعض الأحيان يمكنك معرفة العلاقة بين شخصين من خلال المسافة بينهما.
تعد قراءة لغة الجسد أداة أساسية لفهم الحالات العقلية للآخرين، ولكن قد يستغرق تعلمها بعض الممارسة. يمكن أن تكشف لغة الجسد أشياء عن الأشخاص لا يريدون قولها، أو حتى لا يدركونها بأنفسهم. إذا قال شخص ما "نعم"، لكن لغة جسده تقول "لا"، فيمكن أن ينبهك ذلك إلى وجود خطأ ما.
تراث مدينة الرباط تراث ثقافي عالمي شهدت عنه اليونسكو بإدراجها ضمن قائمة اليونسكو للتراث العالمي. وتتميز المدينة بإرث تاريخي وثقافي يمتد على مر العصور وحتى وقتنا هذا تتم إضافة المزيد للأجيال القادمة لتشهده. يمكنك أن تري تراث الرباط كمتحف حي تتجول بداخله لترى تاريخها القديم وحاضرها المثمر
أيضا.
تقع المدينة على ساحل المحيط الأطلسي وتم تأسيسها في القرن الثاني عشر على يد خليفة الموحدين عبد المؤمن ابن علي. مزجت المدينة التقليد المغربي القديم مع الهندسة المعمارية الحديثة مما جعل من تراث الرباط شكل مميز يصعب أن يكون له شبيه.
عمارة المدينة وزخارف أبنيتها على مر العصور جعلتها مدينة غنية بالثقافة وفنون المعمار وقد تم المحافظة على هذا الإرث في التصميم الحديث للمدينة لخلق حالة فريدة من التناغم بين الماضي والحاضر وبين الثقافات المتعددة الأندلسية والإسلامية والأوروبية أيضا.
تعتبر شالة أحد المواقع التي تميز تراث الرباط وواحدة من ضمن قائمة اليونسكو وهي مقبرة إسلامية مبنية فوق حطام ما تبقى من تواجد الرومانيين والفينيقيين بمدينة الرباط. بها آثار القلاع التي تعود للقرون الوسطى لا تزال مرئية بعد أعمال الحفريات.
لا تزال شالة حاملة للعديد من الأسرار والكنوز التي تنتظر التنقيب عنها واكتشافها حيث تم التنقيب في مساحة 4 هكتار فقط بالمنطقة وهي مساحة ضئيلة من المساحة التي شغلها الرومانيين أثناء تواجدهم. وقد تحول الموقع لمقبرة ملكية في عصور لاحقة.
قام أخر أمراء المرابطين وهم المؤسسين للمدينة ببناء حصن القصبة لحماية المدينة، ويعود الحصن للقرن الثاني عشر. بعد انتصار الموحدين على المرابطين قاموا بهدم الحصن وبناء ما يسمى بالقصبة الجديدة وتم توسعتها واستخدامها كمقر مؤقت لحكم الموحدين. تم اعتبار القصبة كنواة لبناء المدينة العتيقة وهي نتاج تراكم عمراني على ممر 1000 سنة.
قصبة الوداية أحد أهم علامات تراث الرباط القديم والتي تسمى أيضا بقصبة المهدية تطل على ساحل المحيط الأطلسي واسمها مأخوذ من أسم قبيلة صحراوية جندها الموحدون لشن هجمات على الأسبان. بعد الموحدين سكن الموريسكيين القادمين من الأندلس القلعة وشهدت بعدها تغيرات عديدة ويعتبر سورها وبابها الأثريين من رموز الفن المعماري الموحدي، وهما أحد أسباب إضافتها لقائمة اليونسكو للتراث العالمي.
صومعة حسان هي مئذنة تاريخية لمسجد غير مكتمل بنيت في القرن الثاني عشر على يد السلطان يعقوب المنصور الموحدي وقد تعرضت للضرر أثناء زلزال المغرب وشهدت أعمال ترميم.
ضمت اليونسكو الصومعة لقائمة التراث العالمي. الصومعة مبنية على الطراز الأندلسي وارتفاعها 44 مترا ويوجد في محيطها ضريح الملك محمد الخامس. يوجد بمحيط الصومعة حدائق أندلسية و18 ينبوعًا للمياه.
تم تصميم الرباط كمدينة خضراء لذا؛ فلا عجب الاهتمام الكبير بالغطاء الأخضر بالحديقة العمومية الأكبر بالرباط. الحديقة عمرها 100 عام وتعد واحدة من المعالم التاريخية للمدينة وقد قام بتصميمها الفنان الفرنسي جان كلود نيكولا فوريستي .
حديقة التجارب النباتية مكونة من قسمين ويقطعها طريق وهي غنية بأشجار الزينة والفاكهة المحلية والاستوائية والصحراوية مثل أشجار التينيات. وتشمل الحديقة متحفا يبرز أهمية الماء والضوء كأحد عناصر الطبيعة ومصدر للحياة. وتضم أيضًا متحفا وطنيًا للفنون الجميلة بالإضافة لحديقة فرنسية وأخرى بريطانية ويوجد بالحديقة أيضًا مركز أبحاث. أنشطة الحديقة المتنوعة تشجع على تنمية السياحة البيئية واحترام الطبيعة وتقف شاهدًا على تراث الرباط الذي يجمع بين الطبيعة والفنون.
حينما تكون في مدينة تراثية مثل الرباط، ثق جيدًا أن كل جانب فيها سيشهد على تراثها الخالد، وهذا بالفعل نجده في أسوار مدينة الرباط التراثية والتي تشتهر بها مدينة الرباط. قام ببنائها حكام المدينة عند تأسيسها وتم إجراء تعديلات عديدة على مر العصور وقيمة الأسوار التراثية هي في الفن المعماري المتنوع لكل حقبة ومزج هذه الفنون بوضوح في تصميم الأسوار وطريقة بناؤها.
السور الموحدي تم بناؤه على يد السلطان يعقوب المنصور الموحدي في القرن الثاني عشر وتم بناؤه كخط دفاع للرباط بخمسة أبواب ضخمة وبه أبراج دفاعية. وأحد أبوابه وهو باب الرواج يعد أكثر الأبواب جمالا وأكثرهم زخرفة لذلك له قيمة أثرية وتراثية كبيرة.
أما السور الأندلسي فقد تم بناؤه في القرن السابع عشر علي يد الموريسكيين وهم المسلمون اللاجئين الذين أجبروا على ترك الأندلس بعد انتهاء الحكم الإسلامي بها. يضم السور 3 أبواب ضخمة أهمهم باب سيدي مخلوف وتم أضافة أبواب أخري في عصور لاحقة. كذلك يضم السور 26 برج دفاعي. كلا السوريين وكذلك باب الرواج تم إضافتهم لقائمة اليونسكو للتراث العالمي.
وفي حاضرنا لم تغفل الرباط تواجد مؤثر لها في عالم الفنون والثقافة لتحمل لنا تراث للحاضر والمستقبل، حيث تستضيف مدينة الرباط سنويا مهرجان جدار منذ عام 2015. وهو مهرجان عالمي لرسم الجداريات على حوائط المباني العالية بالشوارع وهو ما يسمى أيضا بفن الشارع. الأعمال الفنية للجداريات تزين شوارع مدينة الرباط وقد وصل عددها لأكثر من 100 عمل منذ بداية المهرجان حتى الآن.
يمتد المهرجان ل 10 أيام يزور خلالها فناني الشارع العالميين إلي جوار الفنانين المحليين مدينة الرباط لرسم الجداريات. ويجتمع الفنانين المشاركين سويًا في النهاية قبل نهاية المهرجان لرسم جدارية مشتركة.
المهرجان غني بالفعاليات الفنية الأخرى بجوار رسم الجداريات مثل ورش عمل السيريغرافيا وهو فن الطباعة الحريرية باستخدام أحبار ثابتة ودائمة وغيرها من الأنشطة الفنية.
يتم تنظيم المهرجان في فصل الربيع أو الصيف للتمتع بالجولات داخل المدينة واكتشاف ما سبق إنتاجه من الجداريات الرائعة بالمهرجانات السابقة. المهرجان يقدم بيئة مرحبة للفنانين ومحبي الفنون للتعبير عن أفكارهم وممارسة إبداعهم الحر. يمزج الفنانين المنتمين لأصول عربية وأوروبية وأمريكية فنهم بالفن المغربي متأثرين بزيارتهم للمغرب مما يعطي أعمالهم أثر متميز ونادر.
يعد المهرجان علامة من علامات الانتعاش الفني في مدينة الرباط وتعزيز الصداقة بين الشعوب من خلال الثقافة والفنون امتداد لتراث الرباط القديم.
الزربية هي نوع من السجاد التقليدي المحلي الصنع من تراث الرباط القديم. يوجد بالمغرب نوعين منها، زربية الأرياف وزريبة الحضر. يتم تصنيع زربية الحضر في مدينة الرباط وتتميز بكثافة صوفها. يتم عمل الزربية اليدوية عن طريق جز صوف الغنم وغسله وتنظيفه في مياه الوديان ثم تمشيطه وصباغته بالنباتات الطبيعية ثم غزل الخيوط الصوفية لتتحول إلى قطع فنية وحكايات مرئية على السجاد.
تتميز زرابي الرباط بأشكال الزهور المختلفة، وفى القرن الثامن عشر ظهرت به تأثيرات شرقية. وتحدد أرضية الزرابي الرباطية بأشكال مربعات أو مثلثات وزخارف نباتية والزريبة الرباطية تشتهر بلون أرضيتها الأحمر وتداخل الزخارف برسومات دقيقة في الوسط والحافة.
يمتزج تراث الرباط القديم والحديث في الزربية حيث تباع الزربية في زنقة القناصلة وقد تم إدخال الميكنة علي هذه الصناعة حديثًا إلا أن الزربية المصنوعة باليد تعد الأجمل والأقيم حتى الآن. تهتم وزارة الصناعة التقليدية بهذه الصناعة ولذلك تقوم بمراقبة الجودة على جميع القطع قبل بيعها في سوق زنقة القناصلة يومي الإثنين والخميس من كل أسبوع وبعد فحص كل قطعة يوضع ملصق على ظهرها لتحديد قيمة وجودة القطعة مما يحدد سعرها ولا يمكن بيع أي قطعة قبل وضع الملصق عليها.
المسرح الكبير بمدينة الرباط يعد تحفة معمارية وتراث رباطي مميز وهو من أحد الأعمال الفنية المميزة للمهندسة المعمارية والفنانة الراحلة زها حديد. وقد وضع المسرح مدينة الرباط على خريطة العواصم الثقافية العالمية. استوحت زها حديد تصميم المسرح من نهر الرقراق المغرب الذي يجري بين مدينة الرباط القديمة وسلا والذي يقع المسرح على ضفافه.
مبنى المسرح عبارة عن كتلة نحتية مميزة منسابة في خطوط منحنية. التصميم ساهم في دمج المسرح بالطبيعة من حوله. يتميز التصميم من الداخل بالشكل النحتي الغريب مع تداخلات الإضاءة الطبيعية وهو ما يميز معظم أعمال زها حديد. المسرح هو أكبر مسرح بقارة أفريقيا وتتسع صالته الرئيسية ل 2000 فرد وقد تم تجهيز المسرح بأحدث التقنيات البصرية والسمعية والتكلفة الإجمالية للمسرح 120 مليون يورو.
حينما تسير في شوارع الرباط تتنفس تراث الماضي العريق وتتأمل في تراثها الحديث.
يلقي معظم الناس اللوم على الزيت، لكن المشكلة الحقيقية في ميدو فادا تبدأ غالبًا عند النقع والطحن، ولهذا تختفي تلك القرمشة الجميلة الأولى حتى حين يبدو الزيت مناسبًا.
إليك اختبارًا سريعًا بنفسك: هل تصبح الفادا طرية خلال دقائق، وتمتص الزيت، أو تنكسر من دون قرقعة جافة؟ إذا كان الأمر كذلك،
فالأرجح أن العجينة حسمت مصيرها قبل القلي.
وهذا هو الجزء الذي يكره الناس سماعه، لأن حرارة الزيت تبدو المتهم الواضح. وأحيانًا تكون كذلك فعلًا. لكن في كثير من الأحيان لا تُمنح القشرة أصلًا فرصة عادلة، لأن دال الأوراد نُقع مدة أطول من اللازم، أو صُفّي على نحو سيئ، أو طُحن إلى معجون ناعم ورطب يحبس الرطوبة بالطريقة الخطأ.
الفادا المقرمشة ليست مجرد شيء مقلي. إنها بنية. أنت تريد عجينة يمكنها أن تنتفخ قليلًا، وتتماسك بسرعة في الزيت الساخن، ثم تترك وراءها قشرة تجف لتصير تلك الطبقة الخارجية الهشة، فيما يبقى الداخل خفيفًا.
وهذا يبدأ من النقع. يجب أن يأخذ الدال وقتًا كافيًا ليلين من أجل الطحن، لكن ليس إلى حد أن يصبح مرتخيًا ومتشبعًا بالماء. إذا بدت الحبات منتفخة لكنها ما زالت تحتفظ بشكلها حين تفركها، فأنت في وضع جيد. أما إذا بدت متورمة ومهترئة، فقد جعلت الأمور أصعب بالفعل.
ثم صفّه جيدًا. لا يكفي أن تسكبه سريعًا في المصفاة وتنتهي. اترك الماء يخرج. هزّه. واتركه بضع دقائق. فماء السطح خادع؛ يتسلل إلى المطحنة معك ويدفع العجينة نحو التحول إلى معجون حتى قبل أن تضيف أنت بنفسك ملعقة واحدة.
ثم يأتي الطحن. هنا تُبنى القوام. ينبغي أن تبدو عجينة ميدو فادا الجيدة ناعمة بالقدر الذي يجعلها متماسكة، لكن لا لامعة كزينة الكيك. يجب أن تحتفظ بالتموجات. وإذا أخذت قليلًا منها بين أصابع مبللة، فينبغي أن تبدو خفيفة وذات ملمس حبيبي قليلًا، لا مسطحة وزلقة.
وهنا يفسد معظم الناس الأمر.
يطحنونها أكثر من اللازم، أو يضيفون الماء بسخاء زائد ليظل جهاز الطحن يعمل. وكلا الخطأين يدفع العجينة نحو معجون متجانس. وقد يبدو ذلك غير مؤذٍ. لكنه ليس كذلك. فالعجينة المطحونة بنعومة زائدة تحتفظ بالماء على نحو أكثر تجانسًا وتطلقه ببطء أكبر في الزيت، لذلك تعجز الطبقة الخارجية عن الجفاف لتكوّن تلك القشرة الحادة حتى لو كان وقت القلي صحيحًا من الناحية التقنية.
اكسر فادا ساخنة ومصنوعة جيدًا مرة واحدة وأنصت. ينبغي أن تسمع قرقعة حادة وجافة. ليس تكسّرًا صاخبًا، بل انكسارًا نظيفًا وجافًا. أما الدفعة الثقيلة بالماء أو المطحونة بنعومة مفرطة فتعطيك انشقاقًا أكثر خفوتًا، بحافة أطرى وبخارٍ يظل عالقًا في الموضع الذي كان ينبغي أن تستقر فيه القرمشة.
لذلك تأتي المعالجة في تسلسل بسيط وواضح: انقع حتى تلين فقط. صفِّ جيدًا. اطحن بخشونة كافية لتحافظ على بعض القوام. أضف الماء على مضض، لا تلقائيًا. هوِّ العجينة بخفقها قليلًا بعد الطحن، ثم اقْلِها. كل خطوة تمنحك شيئًا يمكن ملاحظته: شكلًا أفضل، وتمددًا أقل، وارتفاعًا أخف، وقشرة أكثر جفافًا.
لقد حسمت حركة الرطوبة. هذه هي اللعبة كلها. ففي الزيت الساخن، يجب أن يتماسك سطح الفادا ويجف، بينما تخرج الرطوبة من المركز بطريقة منضبطة. وعندما تكون العجينة مبللة أكثر من اللازم أو ناعمة أكثر مما ينبغي، لا يستطيع البخار أن يساعد في بناء تلك القشرة الجافة على نحو سليم. فتطرى القشرة من الداخل حتى بينما يكتسب الخارج لونًا بنيًا.
ولهذا قد يبدو فشلان متشابهان رغم أن سببهما مختلف. فالعجينة الناعمة أكثر من اللازم كثيرًا ما تعطيك فادا تبدو متقنة الشكل لكنها تميل إلى القوام الخبزي أو الكثيف عند أول قضمة. أما الرطوبة الزائدة فتعطيك واحدة قد تنتفخ ثم تلين سريعًا وتصبح دهنية، لأن القشرة لم تجف بما يكفي لتقاوم الزيت.
وهناك علامة أخرى في المطبخ. عند التشكيل، ينبغي أن تبدو العجينة خفيفة وممتلئة بالهواء، وأن تحتفظ بالثقب في الوسط من دون أن يهبط فورًا. فإذا انسابت ثقيلة من على يدك أو احتجت إلى كثير من الماء على الأصابع لأنها لزجة ورخوة، فهي مبللة أكثر من اللازم أو أُجهدت في العمل عليها أكثر مما ينبغي.
والحد الصريح هنا هو أن هذا لن يحل كل حالات الفشل. فحرارة الزيت ما تزال مهمة، وكذلك توقيت إضافة الملح وتهوية العجينة. فالملح قد يرخي العجينة كلما تُركت، والعجينة قليلة التهوية قد تخرج أثقل بعد القلي. لكن متى كان الطحن خاطئًا، فلن تستطيع تلك المعالجات اللاحقة أن تفعل إلا القليل.
يحب الناس القول إن الزيت هو القصة كلها لأنه الخطوة الأخيرة المثيرة. وأنا أفهم ذلك. يمكنك أن ترى القلي، لكنك لا ترى المشكلة التي بدأت في المطحنة. غير أن الزيت الساخن لا يستطيع إنقاذ عجينة أضعفها النقع، أو خففها الماء الزائد، أو صقلها الطحن حتى صارت معجونًا ناعمًا.
نعم، الزيت البارد أكثر مما ينبغي سيجعل الفادا دهنية. والزيت الساخن أكثر مما ينبغي قد يحمّر الخارج قبل أن يتماسك الداخل. وكلتا الحالتين حقيقيتان. لكن عندما تكون العجينة ذات قوام صحيح، تبقى لديك فرصة معقولة. أما حين تكون العجينة خاطئة، فإن حتى القلي الجيد يفضي إلى قشرة تلين سريعًا.
ولهذا ينظر الطهاة المتمرسون إلى العجينة قبل أن ينظروا إلى المقلاة العميقة. وهم لا يتصرفون بدافع المبالغة في التدقيق. بل لأنهم يعرفون أن القرمشة تُحسم في المنبع.
وفي دفعتك المقبلة، اجعل تسلسل التصحيح بسيطًا: راقب مدة النقع، وصفِّ جيدًا، واطحن طلبًا للقوام لا للنعومة المخملية، وأضف الماء بتقتير، واحكم على النجاح من خلال تلك القرقعة الحادة الجافة حين تكسر أول فادا ساخنة.
