تُعتبر الكوسا واحدة من الخضروات الأكثر شيوعًا في المطبخ العالمي والعربي على حد سواء. تتميز بقوامها الناعم والنكهة الخفيفة التي تجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات، سواء في الأطباق المالحة أو حتى الحلويات. رغم ذلك، غالبًا ما تقتصر استخدامات الكوسا على وصفات تقليدية معروفة، مثل المحاشي مما يجعلها مملة للبعض. ولكن مع
بعض الابتكارات وطرق الأعداد البسيطة يمكن تقديم الكوسا بأشكال متنوعة وشهية تناسب مختلف الوجبات ومختلف الأذواق، مما يعد فرصة رائعة لجميع أفراد الأسرة للاستفادة من خضار صحي ومفيد ويحتوي على العديد من الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة.
وتأتي أهمية الكوسا كواحدة من أنواع الخضار التي لها فوائد صحية متنوعة حيث تساعد في تحسين عملية الهضم، والحفاظ على مستوي السكر في الدم وذلك لأنها تحتوي على كميات قليلة من السعرات الحرارية وغنية بالألياف الذي يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم، لذا هي من أنواع الخضار المفضلة لمن يتبع أنظمة غذائية لتقليل الوزن وبالطبع هي وجبة مفضلة لمريض السكر. قد تندهش من كم الفيتامينات التي تحتوي عليها الكوسا ومنها فيتامين C لذا ينصح بها للحفاظ على البصر وتقويته، كما تساعد على تقوية المناعة، كما أن فيتامين C يتنج الكولاجين مما يساعد على حماية خلاية البشرة كما يساعد على امتصاص الحديد وحمض الفوليك. وكذلك تحتوي على فيتامين K والذي يدعم صحة العظم، كما تحتوي الكوسا على مضادات الأكسدة والتي تساعد بشكل كبير في الحمايا من الإصابة بالسرطانات المختلفة والوقاية من الشيخوخة المبكرة. كما تحتوي الكوسا على البوتاسيوم والذي يحافظ بشكل طبيعي على مستوى ضغط الدم ويساعد على تنظيم السوائل وتوازن المعادن.
في هذا المقال، سنأخذك في جولة ممتعة لاكتشاف 5 وصفات مبتكرة وغير مألوفة باستخدام الكوسا. هذه الوصفات ليست فقط شهية ومليئة بالنكهات، بل هي أيضًا صحية وسهلة التحضير، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات، الحفلات، أو حتى للوجبات اليومية البسيطة. ستتغير نظرتك للكوسا تمامًا بعد تجربة هذه الأفكار وستكون فرصة للاستفادة على ما تحتويه على فيتامينات.
النودلز من الوجبات التي يحبها الجميع ولكن تحتاج دائما إلى إضافة قيمة غذائية لها، لذا يمكنك أن تجرب هذه الوصفة، وتستفيد من فوائد الكوسا.
المكونات:
كوسا (مقطعة إلى نودلز باستخدام مقشرة حلزونية).
كوب حمص مسلوق.
نصف كوب طماطم مجففة (منقوعة ومفرومة).
نصف كوب ريحان طازج.
ربع كوب زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
فص ثوم.
3 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مبشورة (اختياري).
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1.تحضير صلصة البيستو:
في محضرة الطعام، اخلط الطماطم المجففة، الريحان، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، وجبنة البارميزان إذا كنت تستخدمها. أضف قليلًا من الماء إذا لزم الأمر للحصول على قوام ناعم.
2.إعداد النودلز:
سخن قليلًا من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم أضف نودلز الكوسا واطهها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية قليلًا دون أن تفقد قوامها.
3.إضافة الحمص:
أضف الحمص المسلوق إلى المقلاة مع نودلز الكوسا، وقلبهما معًا لمدة دقيقة.
4.إضافة البيستو:
اخلط نودلز الكوسا والحمص مع صلصة البيستو حتى تتغطى جميع المكونات جيدًا.
5.التقديم:
قدم الطبق في أطباق التقديم وزينه بأوراق الريحان الطازجة وقليل من الطماطم المجففة المفرومة.
وصف الطبق
تقدم هذه اللفائف لمسة منعشة على السوشي التقليدي، حيث يتم استبدال النوري بشرائح رفيعة من الكوسا، مما يجعلها خيارًا خفيفًا ومغذيًا لعشاق السوشي.
المكونات
2 حبة كوسا كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة
1 حبة أفوكادو ناضجة مهروسة
1 خيار صغير مقطع إلى أعواد رفيعة
1 جزر متوسط مقطع إلى أعواد رفيعة
جمبري مطهو أو لحم سلطعون (اختياري)
صلصة الصويا للتقديم
طريقة التحضير
1.تُقطع الكوسا إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة خضروات.
2.توضع الشرائح على سطح نظيف وتُفرد طبقة رقيقة من الأفوكادو المهروس على كل شريحة.
3.تُضاف أعواد الخيار والجزر والجمبري أو السلطعون (اختياري) عند أحد الأطراف.
4.تُلف الكوسا بحذر وتُثبت بعود خشبي إذا لزم الأمر.
5.تُقدم مع صلصة الصويا أو الترياكي.
وصف الطبق
شوربة كريمية مريحة، مثالية لأمسيات الشتاء الباردة أو كطبق افتتاحي للوجبات المميزة.
المكونات
2 حبة كوسا متوسطة مقطعة
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 كوب مرق خضروات
1/2 كوب كريمة ثقيلة أو حليب جوز الهند
أوراق ريحان طازجة للتزيين
زيت زيتون، ملح، وفلفل
طريقة التحضير
1.يُشوح البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا.
2.تُضاف الكوسا وتُطهى لمدة 5 دقائق.
3.يُسكب مرق الخضروات ويُترك المزيج لينضج حتى تطرى الكوسا.
4.يُمزج الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم تُضاف الكريمة.
5.تُقدم الشوربة ساخنة مع تزيينها بالريحان.
وصف الطبق
هل تحتاج إلى طبق بسيط وسريع التحضير، نرشح لك طبق شرائح الكوسا المحشوة بالجبن كوجبة مثالية وخفيفة ومناسبة لعشاء خفيف.
المكونات
4 حبات كوسا متوسطة الحجم
1 كوب جبنة ريكوتا أو جبنة قريش
نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
1 بيضة
ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
1.تُقطع الكوسا إلى أنصاف بالطول وتُفرغ من الداخل باستخدام ملعقة صغيرة.
2.يُخلط الجبن، البقدونس، البيضة، الملح والفلفل جيداً.
3.تُحشى أنصاف الكوسا بالخليط وتُرص في صينية فرن.
4.تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تذوب الجبنة ويصبح السطح ذهبي اللون.
وصف الطبق
وجبة غنية تجمع بين الكوسا، البشاميل الكريمي، واللحم المفروم المتبل، مما يجعلها طبقًا شهيًا ومشبعًا مناسبًا للوجبات الرئيسية.
المكونات
4 حبات كوسا كبيرة مقطعة شرائح طولية
500 غرام من اللحم المفروم
بصلة متوسطة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
كوب جبنة شيدر مبشورة
ملح وفلفل حسب الذوق
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق
3 أكواب حليب
رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير
1.تُشوى شرائح الكوسا على شواية أو في الفرن حتى تصبح طرية قليلًا، ثم تُترك جانبًا.
2.في مقلاة، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف البصل حتى يذبل. تُضاف اللحمة المفرومة مع الملح، الفلفل، والبهارات المشكلة وتُطهى حتى تنضج تمامًا.
3.لتحضير البشاميل: تُذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُحرك حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا وسميكًا. تُضاف رشة جوزة الطيب وتُحرك.
4.في صينية فرن، تُرتب طبقة من الكوسا المشوية، ثم تُوزع طبقة من اللحم المفروم. تُكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية.
5.يُسكب صوص البشاميل فوق الكوسا واللحم حتى يغطي السطح بالكامل، ثم تُوزع الجبنة المبشورة.
6.تُخبز الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا.
7.تُترك لتبرد قليلًا قبل التقديم.
ولد إدوارد جون سميث في 27 يناير 1850 في هانلي، ستافوردشاير، إنجلترا. كان ابنًا لخزاف ولاحقًا بقّال. التحق سميث بمدرسة في إتروريا، والتي كانت مدعومة بأعمال فخار ويدجوود. ومع ذلك، انتهى تعليمه الرسمي في سن الثانية عشرة تقريبًا. بدأ سميث مسيرته البحرية عندما كان مراهقًا عندما انضم
إلى طاقم السيناتور ويبر في عام 1867. وعلى مر السنين، صعد في الرتب بشكل مطرد، وحصل على شهادات كزميل ثان في عام 1871، وزميل أول في عام 1873، وماجستير في عام 1875. كانت قيادته الأولى هي السفينة ليزي فينيل، وهي سفينة تزن 1000 طن تنقل البضائع من وإلى أمريكا الجنوبية. وضعت هذه التجربة المبكرة الأساس لمسيرته المهنية المستقبلية وغرست فيه فهمًا عميقًا للبحر والملاحة. وكان معروفًا بتفانيه وعمله الجاد، مما ساعده على الارتقاء في الرتب بسرعة.
في عام 1880، انتقل سميث إلى سفن الركاب عندما انضم إلى وايت ستار لاين. بحلول عام 1885، أصبح أول ضابط في الجمهورية. في عام 1887، تزوج سميث من إليانور بنينجتون. رحب الزوجان بطفلتهما الوحيدة، هيلين، في عام 1902.
وبعد ثماني سنوات، تولى سميث أول قيادة لسفينة الركاب البلطيق. ذهب للعمل كقائد للعديد من السفن الأخرى في White Star Line. من عام 1895 إلى عام 1904، تولى سميث قيادة السفينة ماجستيك. كما خدم أيضًا في البحرية الملكية البريطانية خلال حرب البوير في جنوب إفريقيا. وقد عززت هذه التجارب مهاراته وأعدته لمواجهة التحديات التي تنتظره.
في عام 1902، تم شراء White Star Line من قبل شركة International Mercantile Marine (IMM) في صفقة مولها المصرفي الشهير جي بي مورغان. تمت إضافة سفينة بلطيق جديدة إلى أسطول White Star Line في عام 1904 وكان سميث قائدًا لها. بوزن 23000 طن، كانت سفينة البلطيق واحدة من أكبر السفن في ذلك الوقت. وكانت سفينته التالية، البحر الأدرياتيكي، أكبر حجمًا. بحلول هذا الوقت، كان سميث يحظى بتقدير كبير من قبل شركته وكان معروفًا ومحترمًا بين المسافرين على طريق شمال الأطلسي بين الولايات المتحدة وأوروبا. وكان معروفًا بسلوكه الهادئ وقدرته على التعامل مع المواقف الصعبة برشاقة واحترافية.
وفي عام 1912، أصبح سميث قبطان سفينة تيتانيك. كان في بلفاست في 2 أبريل 1912 لإجراء التجارب البحرية الأولى للسفينة. وبعد يومين، رست السفينة في ساوثامبتون وكانت مستعدة لرحلتها الأولى عبر شمال المحيط الأطلسي. كانت تيتانيك أعجوبة عصرها، ورمزًا للتقدم التكنولوجي والرفاهية. تم بناؤه من قبل شركة وايت ستار لاين، وهي شركة شحن بريطانية بارزة. كان بناء تيتانيك جزءًا من خطة طموحة للشركة للتنافس مع خطوط الشحن الرئيسية الأخرى
في 2 أبريل 1912، خضعت السفينة تايتانيك لتجاربها البحرية الأولى في بلفاست. وبعد يومين، رست السفينة في ساوثامبتون وكانت مستعدة لرحلتها الأولى عبر شمال المحيط الأطلسي. كانت الرحلة متوقعة للغاية، وكان رحيل السفينة حدثًا كبيرًا حضره حشد كبير.
في 10 أبريل 1912، غادرت السفينة تايتانيك ساوثامبتون وتوقفت في شيربورج بفرنسا لنقل المزيد من الركاب والبريد. كان من المقرر أن تتوقف السفينة مرة أخرى في كوينزتاون (كوبه الآن)، أيرلندا، قبل أن تتجه إلى نيويورك.
بعد الساعة 11:40 مساءً بقليل. وفي 14 أبريل 1912، شعر الكابتن إدوارد جون سميث باهتزاز غريب. شق طريقه إلى سطح السفينة تيتانيك وسأل أحد أفراد الطاقم عما اصطدمت به السفينة. وكانت إجابة أحد أفراد الطاقم المرعبة: "جبل جليدي يا سيدي".
على الرغم من جهود الطاقم للابتعاد عن الجبل الجليدي، اصطدمت السفينة بالجبل الجليدي، مما تسبب في انثناء صفائح هيكلها إلى الداخل على طول جانبها الأيمن وفتح خمس من مقصوراتها الستة عشر المقاومة للماء في البحر. وعلى مدار الساعتين والنصف التاليتين، امتلأت السفينة تدريجيًا بالمياه وغرقت.
أدى غرق السفينة تيتانيك إلى مقتل أكثر من 1500 شخص، مما يجعلها واحدة من أكثر الكوارث البحرية دموية في وقت السلم في التاريخ. كانت السفينة تحتوي على قوارب نجاة لحوالي نصف الأشخاص الذين كانوا على متنها فقط، وقد تم الاستشهاد بعدم وجود قوارب نجاة كافية كأحد الأسباب الرئيسية لارتفاع عدد الضحايا. أدت الكارثة إلى تغييرات كبيرة في الأنظمة البحرية، بما في ذلك القوانين الجديدة التي تتطلب وجود عدد كافٍ من قوارب النجاة على متن السفن وإنشاء دورية الجليد الدولية. لقد نزل سميث بالسفينة، وهي حقيقة تم الإشادة بها باعتبارها عملاً من أعمال التضحية بالنفس النبيلة وانتُقدت باعتبارها فشلًا في القيادة.
وبعد مرور أكثر من 100 عام، قد يكون من الصعب تمييز الحقيقة. لكن تصرفات سميث قبل وأثناء وبعد اصطدام الجبل الجليدي الكارثي يصعب كشفها. أين كان قبطان السفينة تيتانيك عندما اصطدمت السفينة بالجبل الجليدي؟ كيف تصرف عندما حل الذعر على الركاب وأفراد الطاقم البالغ عددهم 2240 راكباً؟ وهل كان غرق السفينة المنكوبة ومقتل نحو 1500 شخص على متنها خطأه؟ تظل هذه الأسئلة جزءًا من الإرث الدائم لإدوارد جون سميث. يُنظر إليه على أنه الصورة النمطية لكيفية تصرف القبطان الشجاع، والعمل حتى النهاية لإنقاذ الأرواح قبل النزول بسفينته، ومع ذلك يلومه الكثيرون أيضًا على التسبب في واحدة من أسوأ الكوارث البحرية على الإطلاق. على الرغم من الجدل الدائر حول تصرفاته، إلا أن قصة الكابتن إدوارد جون سميث والتايتانيك لا تزال تأسر خيال الجمهور بعد أكثر من قرن من وقوع الكارثة. إنه بمثابة تذكير صارخ بقوة الطبيعة والعواقب المأساوية للخطأ البشري.
عندما يبدو العالم أصغر قليلاً، يحين الوقت للعثور على المتعة في أماكن غير متوقعة واحتضان ما هو غير عادي. هذا هو المكان الذي تأتي فيه أيسلندا. أيسلندا هي العمل الفني المدهش والأكثر إثارة للطبيعة الأمّ.
تبدو هذه الدولة الجزيرة الصغيرة المتدلية من الدائرة القطبية الشمالية، بمناظرها الطبيعية الحرارية الأرضية، جاهزة
وقادرة على إدهاشنا. يمكن أن تكون الحياةُ الرائعة والجميلة والغريبة في كثير من الأحيان في أيسلندا مختلفة تمامًا عمّا تألفه وستُظهر لك قائمتُنا ما يمكنك توقعه.
مع بعض الاستثناءات لهذا: ليس لدى الآيسلنديين بشكل عام ألقاب أو أسماء عائلية. فمعظم الآيسلنديين لديهم اسم أسرة أبوي، مما يعني أنه الاسم الأول لوالدهم مع لاحقة الابنة أو الابن المرفقة.
لا تغيّر النساء أسماءهنّ أيضا عندما يتزوجن. ولكن كلّ هذا لا يهم كثيرًا حيث يتم استدعاء الجميع دائمًا باسمهم الأول، من المعلمين إلى الأطباء وحتى السياسيين!
على شواطئ رينيسفجارا، ستلاحظ الرمال السوداء المذهلة التي تغطي الخط الساحلي وتقع جنبًا إلى جنب مع منحدرات البازلت ذات التصميم الهندسي غير المعتاد. يقع هذا الشاطئ ذو المظهر الغريب في فيك، القرية الواقعة في أقصى جنوب البلاد.
تأخذ أيسلندا أسماء الأطفال على محمل الجد، وبالتالي لديهم قواعد صارمة للغاية تنصّ على أن جميع الأسماء يجب أن تتوافق مع اللغة الأيسلندية وأن تأتي من السجل الرسمي للأسماء المعتمدة.
إذا أراد الوالدان اختيار اسم مختلف لمولودهما الجديد، فعليهما أولاً طلب الإذن من "لجنة التسمية" الرسمية.
تُعتبر الغيومُ القطبية ذات الشكل الطبقي الكروي نقطةَ جذب ساحرة في أيسلندا. تتشكل هذه السحب النادرة بشكل رئيسي عند خطوط العرض العليا عندما تكون درجاتُ الحرارة منخفضةً بدرجة كافية خلال فصل الشتاء، ويُلقي مظهرُها بلونٍ قزحي فاتح متعدّد الألوان عبر السماء. هذه الغيوم نادرة جدًا لدرجة أن مشاهدتها قد تكون تجربة لا تتكرر إلا مرة واحدة في العمر.
إليكم حقيقة أخرى مثيرة للدهشة من وادي أيسلندا الغريب. ويعد هذا إضافة حقيقية للسياحة في أيسلندا - فالكثير من النساء الأيسلنديات يمتلكن أعمالًا.
عندما يتعلق الأمر بالمساواة بين الجنسين، فإن أداء أيسلندا أفضل بكثير من معظم الدول الأخرى، مع وجود فيض من قصص النجاح الملهمة. تحظى النساءُ بدعم حركة اليمين التقدمي التي عززت مكانةَ أيسلندا كأفضل دولة في مجال المساواة بين الجنسين لتسعة أعوام على التوالي.
تعد أيسلندا حقًا مكانًا مميزًا على هذا الكوكب حيث يبلغ عدد سكانها الثابت 360.000 نسمة، ولا يوجد بها مطعم ماكدونالدز واحد. هذا صحيح، آخر ماكدونالدز تم إغلاقه في عام 2009 ولم يتم افتتاح فرع جديد منذ ذلك الحين. ولا يعني ذلك أن الآيسلنديين لا يحبون الوجبات السريعة، حيث أنهم يتناولون الطعام في الخارج كثيرًا.
ولكن على الرغم من ذلك، لم تتمكن ماكدونالدز من معرفة كيفية البقاء على قيد الحياة بين البراكين والينابيع الساخنة والمضائق في أيسلندا.
في هذه الدولة الجزيرة الصغيرة ذات الكثافة السكانية المنخفضة والتي يقل عدد سكانها عن نصف مليون نسمة، من المفهوم أنه قد يكون من الصعب مواعدة شخص لا تربطك به صلة قرابة.
لهذا السبب، تم إنشاء تطبيق من قبل مجموعة من طلاب الجامعات، والذي يتيح للأشخاص فلترةَ مواعدات محتمَلة قبل معرفة ما إذا كانوا أبناء عمومة من الدرجة الثانية. يُطلق على التطبيق اسم ÍslendingaApp، أو "كتاب الآيسلنديين"، والذي يوفر معلومات عن علم الأنساب الأيسلندي.
في مدينة ريكيافيك الحديثة تمامًا، توجد مدرسة عفاريت تُقدِّم محاضرات وجولات إرشادية حول الأساطير والفولكلور الأيسلندي. ووفقًا للتقاليد، هناك 13 نوعًا مختلفًا من الجان ويعتقد أكثر من 60% من الآيسلنديين أنهم حقيقيون!
في معظم الدول الاسكندنافية، يتم إخراج الأطفال على عجلات لأخذ قيلولة في الهواء الطلق، وأيسلندا ليست استثناءً. يعتقد الآباء أن الهواء النقي يساعد على درء الأمراض، ويرى بعضُ خبراء النوم أن الهواء البارد يمكن أن يؤدي إلى نوم أعمق.
