أكل الشارع لرحلات عربية لا تنسي

نهى موسى

تجربة أكل الشارع تعتبر من أكثر التجارب المميزة عند السفر لدولة جديدة. في معظم الدول يوجد الكثير من الخيارات للتجربة والتي يكون أغلبها مميزا. طعام الشارع هو إحدى الوسائل الأصلية للانخراط في ثقافة البلد والتعرف على مطبخها وما يميزه من توابل ووصفات طهي مختلفة. ومن أكثر الأمور الرائعة هو أنه أحيانا يمكنك تناول نفس المأكولات ولكن بطرق مختلفة ومميزة في كل دولة. سنصحبك في تجربة مميزة خلال هذا المقال حيث نثري خيالك بأكلات مميزة يمكنك اختبارها أثناء التجول في شوارع الدول العربية المختلفة.

محطات عربية في أكل الشارع

شمال أفريقيا

تونس · الجزائر

نكهات حارة ووصفات شعبية وساندويتشات ومخبوزات تحمل بصمة محلية واضحة.

المشرق

مصر · لبنان

خيارات مشبعة ومتنوعة من الساندويتشات والأطباق الشعبية والحلويات الشرقية.

المغرب العربي

المغرب · مراكش

مزيج من المالح والحلو والعصائر والأطباق المطهية بطرق تقليدية في الأسواق والساحات.

1- تونس

تونس الخضراء ذات الجمال الرائع تقدم لك مائدة متعددة الوصفات من أكلات الشارع. إن كنت من محبي الطعام الحار يمكنك تجربة ساندويتش السردين الشهير الذي يتكون من هريسة الشطة والحمص "اللبلابي" والسردين والزيتون المرشوش بالكمون وزيت الزيتون. والبريك التونسي وأشهر وصفاته بريك البيض والذي يحتوي على عجينة البريك المقرمشة المحشوة بالبيض والبصل والتونة والهريسة والبقدونس وتقلي بعد حشوها في الزيت. يوجد منه وصفات أخرى بالجمبري أو البطاطس المهروسة مع الزيتون المخلل لا تفوتون تجربته. ولا تنسوا تجربة الكسكسي بالعصبان، والعصبان هو خليط من كبد ورئة وقلب وأمعاء الغنم المخلوط بالبقدونس والأرز ويتم حشوه داخل جزء من المعدة وخياطته وسلقه.

2- الجزائر

إذا قمتم بزيارة عنابة المدينة الساحلية بالجزائر والتي تطل على البحر المتوسط فيمكنكم تجربة خيارات متعددة من أكل الشارع مثل بيتزا كاري المعدة في المخابز ويرص عليها البعض البصل قبل تناولها. تمتع بتسلية كاوكاو وهو الفول السوداني منه المالح ومنه الحلو الذي يحمص مع السكر والقرفة. ولا يفوتك الدجاج المشوي على الجمر ومقلوب الكبدة وهو ساندويتش الصاج المخلوط بالصوصات والخضراوات والجبن. وتجربة بوراك الجزائر سيشعرك بالفرق الكبير بين طعم البوريك التركي والبريك التونسي عن الوصفة الجزائرية وهو أمر مميز جدا لأصالة كل مطبخ وصبغته بثقافة مختلفة. وللتحلية لا تفوتون تجربة البراج الجزائري والذي يسمى أيضا المبرجة وهو يتكون من الدقيق ومعجون التمر. يمكنك تجربة تلك الأكلات في المدن الأخرى بالجزائر ومقارنتها بمنتجات عنابة. أما البسيسة أو لبسيسة أو الروينة فهي أكلة يمكنك أكلها في الجزائر وليبيا وتونس وتؤكل في الجزائر إما سائلة أو معجونة.

قراءة مقترحة

مقارنة سريعة بين أبرز أكلات تونس والجزائر

الدولة	أمثلة مذكورة	ملمح مميز
تونس	ساندويتش السردين، البريك، الكسكسي بالعصبان	نكهات حارة ومكونات غنية بالهريسة والكمون
الجزائر	بيتزا كاري، كاوكاو، بوراك، البراج، البسيسة	تنوع بين المخبوزات والتسلية والأكلات المشتركة مع بلدان مجاورة

3- مصر

تجربة أكل الشارع في مصر تجربة غنية بنكهات متعددة لا يجب أن تفوتها فهي قادرة على جعل زيارتك لمصر ذكرى لا تنسى. يمكنك البداية بعربات الشارع التي تقدم وصفات لا تحصى من الساندويتشات الشرقية. الفول على رأس القائمة ويمكن مزجه بصوص الطحينة والشطة أو الفلفل الحار أو مزجه بالبيض مرورا بسندويتشات الفلافل التي تتميز عن الفلافل اللبنانية حيث تصنع من الفول وأخيرا، لا تفوت الباذنجان المخلل المخلوط بالشطة والثوم والخل والليمون. أما الكشري وهو من الوجبات المغذية والمشبعة بتكلفة صغيرة جدا ويتكون الطبق من خليط الأرز مع العدس البني والمكرونة وصلصة الطماطم والخل بالثوم والحمص المسلوق والبصل المحمر. أما للوجبات الخفيفة فهناك عدد كبير من الخيارات منها الترمس والحمص المسلوق والمنكه بالشطة والكمون وكذلك البطاطا الحلوة والذرة المشوية. وهناك خيارات متعددة من الحلويات الشرقية مثل البسبوسة والكنافة والجلاش وغيرهم من الأصناف الشرقية الحلوة ذات النكهات المختلفة. وإذا كانت زيارتك أثناء فصل الشتاء لا تفوت تناول الحمص المسلوق المنكه بالشطة والكمون والليمون والذي يسمى حمص الشام أو الحلبسة".

4- لبنان

عند زيارة لبنان أنت على موعد مع أشهر مطابخ العالم والتي لا تخلو دولة منه. تجربة المناقيش من أشهر التجارب المميزة لأكل الشارع، ولها حشوات مختلفة أشهرها الزعتر والطماطم والفلفل والمحمرة. يضم أكل الشارع أيضا الفلافل المصنعة من مزيج الفول والحمص والشاورما والتي يتم أكلها في الكثير من الدول العربية ولا تتشابه أي منها في الطعم. تتميز الشاورما اللبناني بنقع لحومها في اللبن قبل طهيها وكذلك بالطعم المميز للحوامض التي تضاف أثناء نقعها وهي الليمون والبرتقال بالإضافة للتوابل اللبنانية المميزة. لا تتعجب عندما تسمع أن دليل TasteAtlas قد أدرج شاورما لبنان ضمن أفضل الساندويتشات في العالم. مدينتا صيدا وطرابلس يعتبران على رأس المدن المميزة في أكل الشارع الشعبي لا تفوت زيارتهم. إن كنتم من محبي القطائف فلبنان تعرضها طوال العام وليس في شهر رمضان فقط مثل باقي البلدان. وستلاحظ نوعين من القطائف أحدهم النوع المعتاد أما النوع الآخر فهو محشو بالجبن وذو قوام يشبه البانكيك وهي محشوة بالجبنة. المطبخ اللبناني لديه عدد لا يحصى من أصناف الحلويات الشرقية لا تفوت أشهرها عند زيارة طرابلس وهي حلاوة الجبن وبعضها سادة تسقى بالقطر "محلول الماء والسكر أو الشربات" فقط والبعض الآخر محشوة بالقشطة ويرش عليها القطر والفستق. أما إذا قمت بزيارة بعلبك لا تفوت الصفيحة البعلبكية المحشوة باللحم والتوابل وتؤكل مع نصوص اللبن الزبادي.

5- المغرب

عند زيارة مراكش يمكنكم تجربة العديد من أكلات الشارع في ساحة جامع الفنا بداية بتجربة بريوات المحشية باللحم أو الجبن أو السمك أو الدجاج أو الخضراوات مع مكونات أخرى ومنها الحلو المحشو بعقدة اللوز. وعجينة البريوات تشبه عجينة الجلاش. ويمكنكم تجربة حلوى باليفي وكوكو والتي تشبه الغريبة. ولا تفوت عصير زعزع الشهير ويتكون من خليط من الفواكه. والتين الشوكي الأحمر المميز ذو الطعم الحامض. يمكنكم تجربة أفضل أنواع الزيتون، بصفة خاصة زيتون الزعتر. الطنجية تجربة مميزة لطهي اللحم داخل إناء من الفخار بالتوابل المميزة المخلوطة مع السمن البلدي وزيت الزيتون. ويعد الحلزون من أكثر الأكلات شهرة ضمن أكل الشارع المغربي. تشتهر المغرب أيضا بالحريرة المغربية وتتكون من عدس وشعرية وحمص وطماطم وللتحلية يمكن أن تجربوا حلوى الكوك من جوز الهند وحلوى اسفنج والتي تشبه الدونات إلا أنها قليلة السكر.

🍽️

ملامح المائدة اللبنانية والمغربية

يعرض النص تنوعا واضحا بين المخبوزات والأطباق الشعبية والحلويات والمشروبات في لبنان والمغرب.

مخبوزات وساندويتشات

المناقيش والشاورما والصفيحة في لبنان، والبريوات في المغرب.

حلويات ومذاقات حلوة

القطائف وحلاوة الجبن في لبنان، والكوك واسفنج والحشوات الحلوة في المغرب.

أطباق ومشروبات شعبية

الطنجية والحريرة وعصير زعزع والحلزون في المغرب، مع حضور واضح للتنوع الحضري في لبنان.

استراتيجيات ذكية لتناول الطعام من أجل إدارة مستدامة للجوع

طرح سيارة McLaren P1 GT النادرة من Lanzante في مزاد

بناء المنزل المثالي: دروس في الإرث والابتكار للعبة Final Fantasy XIV

عصر الأجهزة القابلة للارتداء المدعومة بالذكاء الاصطناعي: هل نحن مستعدون لتقنية تعمل على الدوام؟