البكتريا النافعة في القناة الهضمية مما يسهم في صحة الأمعاء والجهاز الهضمي ككل.

تسهم المخللات أيضا بمد جسمكم بمضادات الأكسدة ويعزز حساسية الأنسولين للأشخاص المصابون بمقاومة الأنسولين ويحمي الكبد وينظم سكر الدم ويخفف قرحة المعدة. إلا أننا لا ننصح من يعانون من الضغط المرتفع بتناول المخللات وذلك لزيادة نسبة الأملاح بها. كما أن المبالغة في أكل المخللات يضعف العظام.

بين سطور هذا المقال بعض الوصفات السريعة والغير تقليدية ننصحكم بتجربتها. ننصحكم بملء البرطمان جيدا لتقليل الهواء ومنع التعفن بصفة خاصة أنه بعد التخلل تنكمش الخضراوات عن حجمها الطبيعي.

1- مخلل القرنبيط

المقادير:

"يمكن مضاعفة الكمية حسب الرغبة"

حبة من الفلفل الحار

نصف حبة من البنجر "ممكن ربع فقط إذا أردنا الحصول على لون وردى فاتح"

½ فنجان من الخل الطبيعي "أو ما يعادل 3 ملاعق لكل لتر ماء"

½ 1 ملعقة ملح خشن

1 ملعقة من السكر

فصين من الثوم "يقطع ل 4 قطع بالطول ليعطي نكهة"

حبة من القرنبيط الأبيض صغيرة لمتوسطة الحجم

لتر من الماء

طريقة التحضير:

نقوم بتجهيز المحلول الملحي بخلط الماء والملح والخل والسكر. نقوم بتغطية القرنبيط لوردات منفصلة وتقسم الوردات لأنصاف أو أربع إذا كانت الوردات كبيرة الحجم. ويقطع الفلفل الحار إلى نصفين طوليا، ونقوم بوضع وردات القرنبيط بالتناوب مع الثوم والفلفل الحار والبنجر داخل برطمان عميق معقم وله غطاء محكم. بعد مليء البرطمان عن أخره نصب محلول التخليل ونحكم غلقه ويترك من 7 أيام وحتى 10 أيام نتفقده بعد 7 أيام لنتأكد إذا ما نضج تماما أو يحتاج للمزيد من الوقت".

2- مخلل البصل السريع

المقادير:

1 بصل أحمر كبير

1 كوب صغير من خل التفاح

1 كوب ماء

ملعقة كبيرة سكر

½ 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

2 فص من الثوم

ورقة غار

فلفل أخضر حار أو رومي

ملاحظة: يمكن مضاعفة الكمية حسب الرغبة ويمكن الاكتفاء بالملح والاستغناء عن الفلفل الأسود والغار ويمكن استبدال الغار بعود من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير:

يقطع البصل شرائح جوليان رفيعة أو حلقات وكذلك الفلفل الحار ونقوم بفركهم بالملح ثم نضعهم في برطمان له غطاء محكما جدا ومعقم ثم نضيف محلول التخليل المكون من خليط الماء والخل والفلفل والسكر والفلفل والغار. نضيف المحلول ونحكم الغلق. نحتفظ به في الثلاجة ويكون جاهزا للأكل من اليوم التالي مباشرة.

3- مخلل الليمون بالزعفران "العصفر" وحبة البركة

المقادير:

"يمكن مضاعفة الكمية حسب الرغبة"

1 كيلو من الليمون الأصفر

1 ثمرة جزر مبشورة

1 – 2 ملعقة من الزعفران "العصفر"

1 ملعقة من حبة البركة

1 ملعقة من هريسة الشطة "يمكن الاستغناء عنها"

كوب من عصير الليمون "نحتفظ بالقشر"

لتر ماء مغلي

4-5 حبات من الفلفل الحار "نشقه من الوسط طوليا"

1 ملعقة من الملح الخشن

زيت زيتون

طريقة التحضير:

يوضع الليمون في ماء فاتر على النار بعد شقه شقا بسيطا بالعرض أو شقه بالعرض على شكل + "حتى الثلث الأول من الليمونة". بعد غليان الماء يترك لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع من على النار " تجنبوا تركه لمدة أطول لأنه يفقد قوامه المتماسك". يصفى فورا من الماء الساخن ونغسله بماء فاتر. نقوم بتجهيز الحشوة بخلط الملح مع الزعفران وحبة البركة ونحشو الليمون ولكن يفضل عدم المبالغة في الحشو. نقوم بتجهيز محلول التخليل من عصير الليمون والماء المغلي وباقي خليط الملح والزعفران وحبة البركة. نبدأ في رص الليمون في برطمانات معقمة ولها غطاء محكم. نرص طبقة من الجزر المبشور ثم طبقة من الليمون المحشو "يفضل رصه بحيث يكون فتحة الحشو من الأعلى" والفلفل الحار ورشه خفيفة من هريسة الشطة. أثناء الرش يفضل مليء الفراغات بقطع من قشر الليمون الذي قمنا بعصره. في النهاية بعد امتلاء البرطمان عن أخره نقوم بإضافة محلول التخليل ونترك جزءا صغيرا جدا لنضيف زيت الزيتون. يرج البرطمان بعد إحكام غلقه لنتأكد من تجانس المكونات. يترك خارج الثلاجة وينضج في خلال أيام "حوالي أسبوع أو أقل" ولكن يراعي وضعه في الثلاجة بعد فتحه حتى لا يفسد "يفضل استعمال ملعقة نظيفة وجافة وقت الاستعمال".

4- مخلل صحي " مخلل ورق الكرنب أو الملفوف"

المقادير:

1 كرنبه "إفرنجي" أبيض أو بنفسجي

جزرة مبشورة

3 ملاعق من الملح

4 :5 فصوص ثوم

طريقة التحضير:

لن نقوم بإضافة الخل أو الماء وسنقوم بالاعتماد على المياه الموجودة بورق الكرنب نفسه وذلك للاحتفاظ بالقيمة الغذائية كاملة.

نقوم بتقطيع الكرنب لشرائح رفيعة بعد أن نزيل العروق ونضيف الملح وندعك الورق مع الملح لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى يبدأ الورق في أن يخرج ماؤه في الطبق. نغطيه ونتركه من ساعة لساعتين حتى ينزل ماؤه بنسبه مقبولة. نضيف بعدها الجزر المبشور وفصوص الثوم بعد تقطيعها لنصفين طوليا. نبدأ بتعبئة البرطمان بورق الكرنب والجزر ونضغط جيدا طوال الوقت لنتأكد من أن الماء على سطح الكرنب وكذلك نتأكد من عدم ترك أي فراغات بين ورق الكرنب حتى نحميه من التعفن. نغطى البرطمان بورقة زبدة أول ثم نضع الغطاء المحكم ونحتفظ به في الثلاجة من 4 أيام وحتى أسبوع حتى ينضج تماما.

عليهم.

وحش النسناس الأسطوري

لأول وهلة عندما تقرأ الاسم تظن أنه النسناس الذي نعرفه وهو نوع من القرود، ولكن النسناس الذي نتحدث عنه هو من الأساطير العربية التي تروي عن كائن مخيف بنصف رأس ونصف جسد ويقفز قفزات مهولة بقدم واحدة وينقض على البشر ويقتلهم،  وقد ذكر في العديد من القصص القديمة أشهرها ألف ليلة وليلة.

يروي مؤرخ عراقي في كتابه "المفصّل في تاريخ العرب قبل الإسلام" عن قوم اسمهم "وبار" يروى أنهم "من ولد النسناس بن أميم بن عمليق بن يلمع بن لاوذ بن سام، كانوا في الأصل بشرًا، فجعلهم الله نسناسًا، للرجل منهم نصف رأس ونصف وجه، وعين واحدة ويد واحدة ورجل واحدة، وصاروا يرعون كما ترعى البهائم، ويقفزون قفزًا شديدًا ويعدون عدوًا منكرًا."

وتم وصفه من الكاتب اليوناني هيرودوت في القرن الخامس قبل الميلاد وقال: "كانت هناك قبيلة من الرجال بلا رؤوس، وبدلًا من ذلك، كانت عيونهم وأفواههم على صدورهم." ولم يكن الوحيد الذي وصف القبيلة بهذا الوصف الغريب، فبعد أكثر من أربعة قرون صمم الكاتب الروماني بليني الأكبر على أن هذه المخلوقات كانت موجودة وحقيقية.

وتُصنف كتب اللغة النسناس من الأساطير، وورد في معجم "تاج العروس": "النَّسْنَاسُ… جنسٌ من الخلق، يثِب أَحدهم على رجل واحدة، كذا في الصحاح." وفي الحديث: "أَن حيًّا من عاد عصوا رسولهم فمسخَهُم الله نسناسًا، لكل إِنسان منهم يد ورجل من شِقٍّ واحد ينقزون كما ينقز الطائر ويرعون كما ترعى البهائم، ويوجد في جزائر بحر الصين."

بالإضافة إلى ذلك، ورد في الأساطير العربية قبل الإسلام، أن النسناس ذرية نتاج التزاوج بين نوع من الشياطين يدعى "الشِّق" مع البشر، ولديه المقدرة على قتل البشر. كما أنه وصف العالم المسلم الشهير القزويني "الشق" في كتابه قائلًا: "هو من المتشيطنة، صورته صورة نصف آدمي، ويزعمون أن النسناس مركب من الشق ومن الآدمي، ويظهر للإنسان في أسفاره.

2- أسطورة وحش القطرب

هذه الأسطورة من الخرافات الشعبية التي ظهرت عند العرب قبل الإسلام. يقال أنه وحش مثل الذئب، ينتمي إلى نوع من الشياطين أو الجن، ويعيش في المقابر ويتغذى على جثث الموتى. كما أنه يشبه مخلوق الغول الأسطوري، ويقول إدوارد لين، مترجم كتاب ألف ليلة وليلة للإنجليزية، أن ذكر الغول يسمى بالقطرب. يقال أيضا أنه كان إنسانا طبيعيا وسبب تحوله إلى وحش القطرب هو مرض نتاج عضة غائرة من ذئب مسعور، جعله يعيش منعزلا وعندما يحل الليل ويكتمل القمر يبدأ بالتحول ويكسو الشعر جسده وتظهر أنيابه حتى يمارس عاداته المفضلة كأكل لحوم البشر.

يطلق اسم القطرب عربيا على متلازمة نفسية نادرة تدعى ب"الليكانثروب (lycanthropy)" والتي يتوهم فيها المصاب أنه يتحول جسديًا إلى ذئب. وصفها الطبيب المسلم أبو بكر محمد الرازي في أوائل القرن العاشر، بأنها اضطراب في الدماغ أو ذهان وليس تحولًا جسديًا، ورأى الرازي ذلك نوعًا من الجنون، يُجبر الإنسان على التصرف مثل الذئب.

من المثير أيضا أنه كان الأغلب يعتقد أنه مرض، حيث كان علماء العرب ومنهم "ابن سينا" و"الزهراوي" تكلموا عنه حيث اشتكى أحد مرضاه من كثافة في الشعر وخوف من الضوء وأسموه حينها بـ"القطرب". كما أنه من أحد أعراض لمرض ذو تفسير علمي وعلاج. يطلق عليه مرض الرجل الذئب والاسم العلمي له "بورفيريا"، وهو عبارة عن اختلال تمثيل الحديد في الجسم، ولكن في حالات نادرة تكن الأظافر طويلة وتبرز الأنياب وتحمر العيون وتجعد البشرة ولا يمكن للشخص تحمل ضوء الشمس، فـهو عبارة عن ذئب بشري.

المخلوق الأسطوري باهموت

الباهموت مخلوق أسطوري ظهر في أساطير العرب في الجاهلية قبل الإسلام. عرف عنه أنه سمكة عملاقة تسكن أعماق المحيطات، وظن العرب القدامى أن الباهموت كان يحمل الأرض على ظهره. ظهر في الليلة 496 من حكايات "ألف ليلة وليلة" في صورة حوت خلق الله بحر عظيم،من تحته ونور وصخرة من فوقه، بالإضافة إلى ملك من الملائكة يحمل الأراضي السبع على كاهله.

ورد أيضًا أن الله أعلم النبي عيسى به، فطلب عيسى من الله أن يريه إياه، فأمر الله ملكا من الملائكة أن يأخذ عيسى ليراه، ولما أخذه الملك إلى البحر الذي به الحوت، مر الحوت عليه كالبرق، واغشى عليه. فلما أفاق عيسى أوحى الله إليه وقال: "يا عيسى، هل رأيت الحوت؟ وهل علمت طوله وعرضه؟ فقال عيسى: وعزتك وجلالك يا رب ما رأيته، ولكن مرّ عليّ نور عظيم قدره مسافة ثلاثة أيام، ولم أعرف ما شأن ذلك النور.

في خفض نسبة الدهون في جسمك بشكل تدريجي.

لابد أنك قد قمت بقرأة مئات المقالات عن الحميات الغذائية وحاولت تطبيق العديد منها ولكنك بعد مرور بعض الوقت بدأت في الشعور بالملل وتوقفت. خسارة الدهون تحتاج لفترات كبيرة ونمط حياة يشجع على حرق الدهون بشكل يومي.

يحتاج جسمك للدهون الصحية والتي تسمى بالدهون الغير مشبعة لمده بالطاقة اللازمة لأنشطتك اليومية. كما تقوم تلك الدهون بحماية أعضاء الجسم وامتصاص الفيتامينات. تكمن المشكلة في الدهون الضارة والتي تسمى بالدهون المشبعة والتي تعتبر غير صحية. تقف تلك الدهون كالعدو الذي يهدد جسمك بالإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة والخطيرة مثل أمراض القلب والسمنة والسكري. لذا كما تلاحظ فإن فوائد وأضرار الدهون تتوقف على نوع تلك الدهون ونمط حياتك وعاداتك الغذائية. هي نتعرف علي بعض العادات اليومية التي قد تسهم في تخليصك من الدهون بشكل صحي وعملي.

1- عدد الوجبات والفارق الزمني بينهم :

عملية حرق الدهون تتأثر بشكل كبير جدا بعاداتك الغذائية. أثبتت الكثير من الدراسات أن تناول عدد أكبر من الوجبات بكميات محدودة أفضل كثيرا من تناول وجبتين أو ثلاثة مع تناول كميات كبيرة من الطعام.

يمكنك تناول 3 وجبات رئيسية وبينها عدد أثنين من الوجبات الخفيفة. تناول تلك الوجبات بكميات محدودة جدا مع التأكد من وجود فارق زمني بينها ثلاث ساعات. إذا كنت من الأشخاص الذين يتناولون وجبتهم الأولى في ساعات متأخرة جدا وبكميات كبيرة تأكد أن جسمك لن يتعاون ابدا في عملية حرق الدهون. اختار خيارات صحية للوجبات الخفيفة. تناول الوجبات في مواعيد ثابتة يوميا أمرا ضروريا لضمان حرق الدهون بوتيرة يومية.

تساعد تلك النصائح على تحسين عملية الأيض وخسارة الوزن وكذلك التخلص من الكرش تدريجيا. لا تفكر في تلك النصائح كأمر مؤقت وإنما كروتين يومي سوف تحترمه. توقف عن تناول العديد من الحلوى والوجبات الخفيفة.

الوجبات الخفيفة الصحية تتضمن الفاكهة "ثمرة واحدة فقط"، البيض المسلوق، الزبادي اليوناني والمكسرات، أبتعد تماما عن الوجبات الخفيفة الغنية بالسكريات المصنعة.

من الأكلات التي تشتهر بقدرتها على حرق الدهون بمنطقة البطن وهي من أكثر المناطق العنيدة، الأفوكادو والبيض والشوفان والسلمون والبروكلي والفاصوليا والفلفل الحار والكركم والزبادي اليوناني وخل التفاح والجوز واللوز والحبوب الكاملة. كما أن شرب الماء مع الليمون يساعد أيضا على حرق الدهون.

2- شرب الماء:

على الأغلب قد سمعت عدد مرات لا تحصى عن أهمية شرب الماء لجميع وظائف الجسم ولا تسع تلك السطور لسرد كل تلك الأسباب لذكر تلك الأسباب. لكن على الأغلب تتساءل ما علاقة شرب الماء يخفض الدهون في الجسم؟ يساهم الماء في تسريع عملية الأيض وحرق السعرات الحرارية كما أن شرب الماء قبل تناول الطعام يساهم في الشعور بالشبع بشكل أكبر وأسرع وبالتالي تناول كميات أقل من الطعام. لا تنسي أن الماء لا يحتوي علي أي سعرات حرارية وبالتالي فإنه يساعد على الشعور بالشبع دون إضافة أي سعرات حرارية لوجبتك. شرب الماء البارد أيضا يحفز حرق الطاقة حتى يعادل الجسم درجة حرارة الماء مع درجة حرارة الجسم.

3- محتوى الوجبات اليومية:

يفكر الكثير من الناس أن التركيز على تقليل الدهون في الأطعمة التي يقومون بتناولها يكفي وحده لتقليل الدهون، لكن الاهتمام بالدهون وحدها لا يصنع الفارق. إذا كنتم تفكرون في خفض الدهون في الجسم وخسارة الوزن فإن كل محتوى وجباتكم يحتاج لإعادة النظر. نسب الفيتامينات والمعادن والبروتين وغيرها من مكونات الوجبات وسعراتها الحرارية تحتاج لإعادة تنسيق.

لا تفكر في التغذية كعناصر عديدة تنسق بعضها ولا تهتم بالأخر. نظامك الغذائي وحدة واحدة يجب أن يتم تنسيقها بشكل صحي يضمن تنظيم عملية الهضم وحرق الدهون أيضا. الحل الأمثل هو استشارة متخصص التغذية. يمكن لطبيب التغذية أن يضع لك نظام صحي يناسب احتياجاتك من حيث كل الجوانب. سنك ووزنك واحتياجك من العناصر الغذائية المختلفة والوزن الذي تحتاج لخسارته.

يلجأ البعض للحصول على نظام غذائي من مواقع الإنترنت أو من الأصدقاء وعلى الرغم من تحقيق بعض النتائج إلا إنها على الأغلب لا تكون مرضية. جسمك له احتياجات خاصة به فكر في الأمر على أنه استثمار للمستقبل وليس مجرد مرحلة سوف تنتهي أو خطة قصيرة الأجل.

4- ممارسة الرياضة والتمارين:

ممارسة الرياضة والأنشطة البدنية يجب أن تصبح عادة يومية لديك سوف تحتاج ل 20 دقيقة يوميا ويمكنك أن تزيدها تدريجيا. فكر في الأمر مثل المشي في مقابل ركوب الدراجة للوصول لوجهتك. إذا كانت الوجهة هي خسارة الوزن وتقليل الدهون فإن المشي هو النظام الغذائي الصحي وحده أما ركوب الدراجة فهو بمثابة المزج بين النظام الغذائي الصحي المتوازن وممارسة التمارين الرياضية يوميا.

لديك خيارات عديدة يمكنك الاختيار بينها حسب نمط حياتك. يمكنك الأشتراك في الصالات الرياضية والمتابعة مع مختص الرياضة البدنية أو المشي يوميا أو الجري أو ركوب الدراجة. يمكنك أيضا ممارسة رياضة أو حتى ممارسة التمارين الرياضية بالمنزل من خلال متابعة فيديوهات الرياضة المنزلية.

تحفز الرياضة بناء العضلات وبالتالي استبدال الدهون وكتلتها بالعضلات في جسمك وزيادة حرق الدهون وتحفيز عمليات الأيض. يوجد العديد من التمارين التي يمكنها تحفيز حرق الدهون بشكل أكبر.