ADVERTISEMENT
الباستا معشوقة الكبار والصغار: 4 وصفات سهلة لتحضيرها
الباستا من أكثر الأكلات المحببة وهي من الأكلات سهلة التحضير ويوجد العديد من الطرق لتحضيرها. أشتهر المطبخ الإيطالي بوصفات الباستا المتنوعة، يوجد لدى الإيطاليين 300 شكل مختلف من الباستا. يمكن للمواطن الإيطالي تناول شكل مختلف من الباستا يوميا -على مدار العام- ومن الطريف أن بعضهم يفعل ذلك -بالفعل-. ولكل منطقة في إيطاليا نوع من الباستا مسمى باسمها. وعالميا يوجد 350 شكلا مختلفا من الباستا.
350 شكلا مختلفا من الباستا
هذا التنوع الكبير يفسر لماذا تحتل الباستا مكانة خاصة في المطبخ الإيطالي ووصفات الطهي حول العالم.
الباستا أو المكرونة كما تسمى في الدول العربية تحتوي على الكاربوهيدرات التي تعتبر مصدرا للطاقة. كما تحتوي على الألياف التي تسهل عملية الهضم. تحتوي المكرونة أيضا على البروتينات والمعادن والفيتامينات. يفضل تناول المكرونة مع الخضراوات للحصول على وجبة غنية ويراعي الاعتدال في تناولها وعدم المبالغة في تناولها.
ADVERTISEMENT
إن كنت من عاشقي تناول الباستا أو من محبي المطبخ الإيطالي أو كنت مللت من الوصفات التقليدية لطهي الباستا، ندعوك لمتابعة سطور هذا المقال وتجربة بعض تلك الوصفات والاستمتاع بنكهات ووصفات مختلفة.
1-سلطة الباستا بالجمبري "الروبيان" والتونة
المقادير:
مقادير سلطة الباستا بالجمبري والتونة
| المكون | الكمية | ملاحظة |
|---|---|---|
| الباستا | 500 جرام | تسلق مسبقا |
| التونة | علبة | تصفى من الزيت |
| الجمبري "الروبيان" | 250 جراما | مقشر |
| فلفل ألوان | كوب | مقطع قطع صغيرة |
| ملح وفلفل أسود | حسب الرغبة | للتتبيل |
| مايونيز | 4 ملاعق كبيرة | للخلط |
| زيت زيتون | حسب الحاجة | لتشويح الروبيان |
ADVERTISEMENT
قراءة مقترحة
طريقة التحضير:
نقوم بسلق الباستا بالطريقة المعتادة. في طاسة نقوم بتشويح الروبيان في زيت الزيتون حتى يحمر لونه وينضج. في إناء التقديم نقوم بخلط الباستا بالفلفل الألوان والروبيان والمايونيز مع التوابل جيدا ثم تقدم السلطة باردة.
الروبيان غنى بالمعادن مثل الحديد والفسفور والفيتامينات مثل فيتامين ب 12 والبروتين واليود أيضا، ويعتبر من المصادر المهمة لأوميغا 6 و 3. وتصلح السلطة لتقدم بجانب الأطباق الأخرى أو كوجبة خفيفة ومغذية.
2-باستا اللحم والقشدة
المقادير:
500 جرام مكونة مسلوقة
300 جرام لحم مفروم
كوب مشروم مقطع شرائح "يفضل المشروم الطازج"
كوب ذرة حلوة "معلبة وتصفى من المحلول"
1 بصلة مفرومة متوسطة
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
½ كوب حليب
¼ كوب ماء
فصين ثوم مفروم
علبة قشدة "حوالي 100 جرام"
ADVERTISEMENT
ملح وفلفل
كوب جبن موتزاريلا مبشورة
مكعب مرقه
مرقه "يمكن الاستغناء عنه"
طريقة التحضير تتدرج من تجهيز الحشوة إلى إدخال الصينية الفرن حتى تحمير الوجه وتقديم الطبق ساخنا.
خطوات إعداد باستا اللحم والقشدة
1
تحمير اللحم
يقلب اللحم المفروم على النار حتى يتغير لونه، ثم يضاف البصل ومكعب المرقه ويستمر التقليب لعدة دقائق.
2
إضافة الخضار والصلصة
يضاف المشروم والثوم والذرة ثم معجون الطماطم والطماطم المفرومة والتوابل والماء، ويترك الخليط حتى تتسبك الطماطم.
3
ترتيب الصينية
ترص المكرونة في صينية الفرن ويصب عليها خليط اللحم، ثم يمزج اللبن والقشدة مع قليل من الملح ويوزع فوقها.
4
الخبز والتقديم
ترش جبنة الموتزاريلا على الوجه وتوضع الصينية في الفرن على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى يذوب الجبن ويحمر الوجه، ثم تقدم ساخنة.
ADVERTISEMENT
3-باستا الدجاج والبارميزان
المقادير:
400 جرام من الباستا المسلوقة المفضلة لديك
500 جرام فيليه الدجاج مقطع مكعبات متوسطة الحجم
كوب وربع من المرق
4 ملاعق من الدقيق
150 جراما جبنة كريمي
5 ملاعق جبنة بارميزان مبشورة
ملعقة زيت
فلفل أسود
3 فصوص ثوم وثوم بودرة
طريقة التحضير:
في طاسة نضيف الزيت وفصوص الثوم مقسمة لنصفين لتعطى نكهة وقبل أن تحمر نضيف قطع الدجاج ونستمر في التقليب لعدة دقائق حتى تنضج. في قدر آخر نحضر الصوص. يحمر الدقيق حتى يصفر لونه ويضاف إليه المرق والجبن الكريمي ونصف الجبنة البارميزان ثم يضاف الملح والفلفل والقليل من الثوم البودرة. يقلب المزيج جيدا حتى يتجانس قوامه. نقوم بإضافة قطع الدجاج إليه ليمتزج بالصوص ثم ترص الباستا في طبق التقديم ويصب عليها الصوص والدجاج ثم تزين بباقي الجبنة البارميزان وتقدم ساخنة.
ADVERTISEMENT
4-باستا بالبارميزان بصوص البيستو
المقادير:
"يمكن مضاعفة الكمية حسب الرغبة"
300 جرام من الباستا المسلوقة المفضلة لديك
فص ثوم مهروس
زيت زيتون
نصف كوب كريمة
ملح
فلفل أبيض وأسود
كوب جبنة بارميزان مبشورة
كوب ونصف صلصة البيستو
إعداد صوص البيستو:
🌿
مكونات صوص البيستو الأساسية
يعتمد صوص البيستو هنا على مزيج من الأعشاب والجبن والزيت والمكسرات لإعطاء نكهة غنية ومميزة.
القاعدة العشبية
كوب من أوراق الريحان يمنح الصوص نكهته العطرية الأساسية.
الجبن والزيت
ثلث كوب جبنة بارميزان مبشورة مع ثلث كوب زيت زيتون يعطيان القوام والطعم الغني.
الإضافات المكملة
3 ملاعق كبيرة صنوبر مع 3 فصوص ثوم مفروم وملح وفلفل تكمل النكهة.
ADVERTISEMENT
نخلط الريحان والبارميزان والثوم والصنوبر سويا في الخلاط الكهربائي ثم نضيف الملح والفلفل وبعدها نضيف زيت الزيتون مع المكونات السابقة مع خلطه ببطء. يحفظ الصوص في إناء ذي غطاء محكم في الثلاجة في حالة عدم استخدامه فورا. تلك الكمية تكفى لتحضير كوب من الصوص أو ما يعادل 16 ملعقة كبيرة. ويحتوي صوص البيستو على مكونات مثل الريحان وزيت الزيتون والصنوبر والجبن.
طريقة التحضير:
تسلق المكرونة كالمعتاد ويفضل أن تملح أثناء الطهي. يسخن الزيت في قدر ويضاف الثوم ويقلب حتى يذبل ثم يضاف صوص البيستو والكريمة. نضيف التوابل بالتدريج "الملح والفلفل الأبيض والأسود". نستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات وتصبح صلصة متماسكة القوام. تصفى المكرونة من الماء ثم تضاف إلى الصوص مع التقليب ومزج المكونات سويا. يرش الجبن البارميزان على الوجه وتقدم ساخنة.