الأسماك واعية، والدليل على أنها قادرة على الشعور بالألم بطريقة مماثلة للبشر يتزايد تدريجيًا. تشير الأبحاث إلى أن بعض الأنواع يمكنها التعلم وتكوين العلاقات وتجربة الألم. في تجربة حديثة، وُضعت علامة تحت رقبة عدد من الأسماك عندما كانت مخدّرة، لكيلا تلاحظ. وعندما وُضعت أمام مرآة، وجهت الأسماك أجسادها لرؤية العلامة،
وحاولت فركها عن طريق كشط نفسها على الصخور، ما يدلّ على أنها تعرّفت على نفسها بالمرآة. في هذه المقالة نبيّن بعض التجارب العلميّة التي أُجريت على الأسماك، والتي تُظهر بوضوح دلائل على وعيها. وتأثير ذلك على موقفنا نحوها.
هناك أسباب مقنعة لإدراج الأسماك في "دائرتنا الأخلاقية" ومنحها الحماية التي تستحقها. في عام 2011 وجدت تجربة مثيرة للاهتمام أن الأسماك تخفّف توترها عن طريق الاتصال الجسدي المهدئ. وقد درس الباحثون سمكة الجرّاح (surgeonfish) التي تعيش في الشعاب المرجانية، وقد وجدوا أنها تزور بشكل متكرر سمكة أصغر تعرف باسم أسماك الراس المنظّفة. ويشترك النوعان في علاقة مفيدة للطرفين حيث تأكل أسماك الراس المنظّفة الطفيليات والجلد الميت من سمكة الجراح. في التجربة، عرض العلماء مجموعة من أسماك الجراح لنماذج من أسماك الراس المنظفة التي تتحرك ميكانيكيًا، في حين تم تعريض مجموعة أخرى من أسماك الجراح لنماذج أسماك الراس غير المتحركة. وكان لدى أسماك الجراح التي تم مداعبتها بلطف وتحفيزها بوساطة النماذج الميكانيكية مستويات أقل بكثير من هرمون الكورتيزول – وهو الهرمون المرتبط بالتوتر - من تلك التي كانت نماذجها ثابتة. وتظهر لنا دراسات مثل هذه أن الأسماك تشعر بالراحة والاسترخاء من خلال الاتصال الجسدي، على غرار الطريقة التي يمكن أن يساعد بها العلاج بالتدليك الصحة العقلية للبشر.
ظاهريًا، يبدو أن الأسماك والبشر يشتركون في القليل جدًا من القواسم المشتركة. ولكن بالنظر إلى ما وراء الاختلافات السطحية، اكتشف العلماء أن الأسماك تُظهر مشاعر مماثلة لتلك التي نختبرها. أحدها هو الشعور بالاستمتاع. فالأسماك التي تعيش في أحواض السمك تتجول عبر تيارات الفقاعات وكأنها تركب قطارات الملاهي، وأسماك الراي تقفز من الماء عدة أمتار في الهواء دون غرض واضح سوى الاستمتاع الخالص. يمكن للأسماك أيضًا أن تكون دقيقة في اختيار رفيق، وعندما تنفصل عن شريكها المختار، تصبح أكثر تشاؤمًا. اكتشفت دراسة أجريت عام 2019 هذا من خلال تقديم اثنين من رفقاء الأسماك المحتملين والسماح لها باختيار المفضل. تم إقران بعض الإناث بالذكور الذين اختارتهم، بينما علقت أخريات غير محظوظات مع الذكور الذين رفضنهم. وخلال التجربة، أظهرت الأسماك التي لم تحصل على شريكها المرغوب فيه تفاؤلاً أقل بشكل عام. هناك أيضًا أدلة على أن الأسماك قادرة على الشعور بالخوف. اختبر الباحثون هذا الأمر من خلال تعريض سمك السلمون المرقط لمحفزات مخيفة، وإغراق شبكة في حوض سمك السلمون المرقط كلما تم تشغيل ضوء معين. تعلمت سمكة السلمون المرقط ربط هذا الضوء بالشبكة المخيفة، وكانت تهرب إلى بر الأمان عندما كان الضوء يُضاء، حتى قبل غمر الشبكة في الماء. وبقي هذا الخوف مع سمكة السلمون المرقط لمدة أسبوع كامل على الأقل.
نعم، تعاني الأسماك من الألم الجسدي والعاطفي. يقول العلماء إنه من المحتمل أن يكون نوعًا مختلفًا عما يعانيه البشر، لكنه ألم على أي حال. تحتوي الأسماك على نهايات عصبية ــــــ تسمى مستقبلات الألم ــــــ تنبه أجسامها إلى الضرر المحتمل مثل درجات الحرارة المرتفعة والضغط الشديد والمواد الكيميائية الضارة. كما تنتج الأسماك مسكنات الألم الطبيعية نفسها التي تنتجها الثدييات، والتي تسمى المواد الأفيونية. وعلى غرار الثدييات والطيور وغيرها من الفقاريات التي تعيش على الأرض، تتعرض الأسماك لاندفاع من التيارات الكهربائية التي تمر عبر أدمغتها عندما تتأذّى. لسوء الحظ، فإن العديد من الأساليب المستخدمة في صيد الأسماك التجارية تعرض الأسماك لكلا النوعين من المعاناة، الجسدية والعاطفية. وجدت دراسة أجريت عام 2019 أن أسماك القدّ والحدوق التي تم اصطيادها بالشباك الجرافة بقيت واعية حتى بعد ساعتين من سحبها من الماء.
لا شك أن الأسماك تشعر بالألم عندما تعلق بسنارة الصيد؛ فللأسماك تركيز عالٍ من مستقبلات الألم داخل وحول أفواهها وشفتيها، حيث يتم ثقبها عادةً بخطاف. وقد وجدت إحدى الدراسات أنه عند تعريض أسماك السلمون المرقط لحافز مؤلم، يتغير سلوكها ووظائفها الفيزيولوجية لفترة طويلة، ما يشير إلى أنها شعرت بتأثيرات الألم. في حين أنها، عند حقنها بالمورفين - وهو عقار يخفف الألم – إضافة إلى الحافز المؤلم، بقي سلوكها ووظائفها الفيزيولوجية طبيعيين. وهذا يوضح أن التعرض للألم يغير حالتها العقلية، على غرار ما يفعله الألم بالبشر والثدييات الأخرى.
عند البشر، الفكرة هي تمثيل أدمغتنا لشيء أدركناه بحواسنا، أو شعرنا به بعواطفنا، أو شكلناه كخطة عمل. يتم "تخزين" العديد من الأفكار في أدمغتنا كذكريات. أثبتت التجارب العلمية أن الأسماك قادرة على تخزين معلومات مهمة عن محيطها في ذاكرتها، والتصرف وفقًا لذلك. فأسماك السلمون مثلًا تستطيع الاعتماد على حاسة الشمّ للعودة إلى موطنها خلال مواسم التزاوج إلى الجداول التي ولدت فيها، والتي تبعد عنها في أغلب الحالات آلاف الكيلومترات. وتتضمن تجربة أخرى تدريب الأسماك على إيجاد طريق للهروب من شبكة اصطناعية؛ إذ تتعلم التهرب من الشبكة بسرعة، وتتذكر كيفية ذلك إذا وُضعت هناك مرة أخرى، حتى بعد مرور عام.
1- نوم الأسماك فيه مراحل تشابه نوم الإنسان.
2- يمكن للأسماك إجراء بعض العمليات الحسابية الأساسية.
3- بعض الأسماك كالقروش حساسة للموجات الكهربائية، وتغير ترددها الكهربائي عند السباحة بجوار سمكة أخرى بنفس التردد، لتجنب الارتباك.
4- تستخدم بعض الأسماك الأدوات؛ فسمكة الأنياب تفتح الأصداف عن طريق إطلاقها على الصخور القريبة.
5- تتمتع الأسماك الذهبية بذاكرة جيدة.
إذا كان بإمكان الأسماك أن تشعر، فماذا بعد؟ على الرغم من وفرة المعلومات المتاحة بين أيدينا عن الأسماك وقدراتها المعرفية والعاطفية، فإن صيد الأسماك التجارية ومزارع الأسماك الصناعية تستمر في إجبار الأسماك على تحمل المعاملة القاسية كل يوم. لقد آن الأوان لمنح الأسماك نفس الحقوق الأساسية التي تتمتع بها الحيوانات الأخرى.
أحمد ابن فضلان ... شخصيّةٌ حقيقيّةٌ
عندما كنت في العاشرة من عمري، شاهدت لأوّل مرّةٍ فيلم " المحارب الثالث عشر " من بطولة الممثّل العالميّ "أنطونيو بانديراس" الذي كان يلعب دور " أحمد ابن فضلان "، ذلك الرحّالة العربيّ الذي وثّق رحلته المثيرة لأراضي الترك والصقالبة (بلغار نهر الفولجا) والخزر
والفايكينج في كتابٍ اشتهر باسم "رسالة ابن فضلان". لم أكن أعلم حينها أنّ "أحمد ابن فضلان" شخصٌ حقيقيٌّ وأُصِبْتُ بالدهشة من الأثر العظيم الذي تركه هذا الرحّالة ومدى أهمّيّة رحلته تلك، حيث أن ما كتبه "أحمد ابن فضلان" في كتابه الذي يحكي قصّة تلك الرحلة هو أوّل مصدرٍ تاريخيٍّ يوثّق حياة الصقالبة والخزر والفايكينج قبل كلّ المؤرّخين الأوروبّيّين بما يقرب من 500 سنةٍ.
عندما كنت في العاشرة من عمري، شاهدت لأوّل مرّةٍ فيلم " المحارب الثالث عشر " من بطولة الممثّل العالميّ "أنطونيو بانديراس" الذي كان يلعب دور " أحمد ابن فضلان "، ذلك الرحّالة العربيّ الذي وثّق رحلته المثيرة لأراضي الترك والصقالبة (بلغار نهر الفولجا) والخزر والفايكينج في كتابٍ اشتهر باسم "رسالة ابن فضلان". لم أكن أعلم حينها أنّ "أحمد ابن فضلان" شخصٌ حقيقيٌّ وأُصِبْتُ بالدهشة من الأثر العظيم الذي تركه هذا الرحّالة ومدى أهمّيّة رحلته تلك، حيث أن ما كتبه "أحمد ابن فضلان" في كتابه الذي يحكي قصّة تلك الرحلة هو أوّل مصدرٍ تاريخيٍّ يوثّق حياة الصقالبة والخزر والفايكينج قبل كلّ المؤرّخين الأوروبّيّين بما يقرب من 500 سنةٍ.
في عام 921 ميلادّيةً، كان الخليفة العباسيّ أمير المؤمنين "المقتدر بالله" في عاصمته "بغداد" حين وصلته رسالةٌ من ملك الصقالبة " ألمش بن شلكي" يعلن فيها إسلامه ويطلب من الخليفة أن يرسل إليه من يعرّفه الإسلام ويبني له مسجدًا وينصب له منبرًا ليدعو الناس إلى الإسلام، كما طلب منه أن يبني له حصنًا يدافع به عن أرضه من ملك الخزر الذي فرض عليهم الضرائب الباهظة وكان يتزوّج من بنات الصقالبة رغمًا عنهم، فأجابه الخليفة إلى ما طلب ووكّل "أحمد ابن فضلان" أن يسافر إلى ملك الصقالبة ويعلّم أهلها الإسلام، فانطلق "ابن فضلان" من بغداد محمّلًا بالهدايا حتى وصل إلى عاصمة الصقالبة "بلغار" التي تقع على بعد 30 كيلو مترًا من نهر الفولغا، وقرأ عليه رسالة الخليفة العباسيّ " المقتدر بالله " وأعطاه تلك الهدايا التي حملها إليه لكنّه للأسف لم يستطع أن يوصل إليه الأموال التي كان من المفترض أن يستخدمها الملك "ألمش" في بناء الحصون التي تساعده على حماية شعبه من سيطرة الخزر على دولته التي وصل بها الأمر إلى أنّ ابن ملك الصقالبة نفسه كان أسيرًا لدى الخزر.
لم يتكلّم ابن فضلان كثيرًا عن نفسه في رسالته، لكنّه وصف كلّ ما رآه في رحلته المثيرة والتي استغرقت ما يقرب من السنة، لم يهتمّ العرب كثيرًا بهذه الرحلة، لكنّ المستشرقين الأوروبّيّين أعطوها اهتمامًا بالغًا لما احتوت من معلوماتٍ اجتماعيّةٍ وتاريخيّةٍ لم يسبق أن ذكرها أيّ رحّالةٍ أو مؤرّخٍ قبل "ابن فضلان"، واشتملت الرسالة على بعض عادات وتقاليد أقوامٍ لم يعرف عنهم أحد شيئًا قبل تاريخ تلك الرحلة، والعجيب أنّ الرسالة لم تتحدّث عن رحلة العودة لبغداد ممّا دفع الكثير لاستنتاج أنّ ابن فضلان لم يعد وأنّه فضّل العيش في مملكة بلغار الفولجا تحت حكم الملك "ألمش" الذي كان متحمّسًا لتعلّم كلّ شيءٍ عن الإسلام، وغيّر اسمه إلى "جعفر بن عبدالله".
كانت رحلة ابن فضلان لبلاد البلغار مليئةً بالأحداث العجيبة، كما أنّ رسالته نفسها قد تمّ التلاعب بمصادرها، وهناك من يقول أنّ هناك فصولًا قد أضيفت للكتاب بعد موت "ابن فضلان" والتي تذكر أنّه قام ببعض الأعمال المُنكَرة التي لم يعرف عنه الإتيان بمثلها حيث أنّه كان مشهورًا بالتقوى والصلاح، كما أنّ أسلوب الكتابة في الفصل الأخير مختلفٌ عن أسلوب بقيّة الرسالة ويتحدّث عن مرور ابن فضلان من مدينة "أتيل" عاصمة إمبراطوريّة الخزر وهو حدثٌ ليس عليه أيّ دليلٍ.
انطلق "ابن فضلان" في أوّل الرحلة من "بغداد" في اتّجاه مدينة "بُخَارَى" لاستلام الأموال التي كان من المفترض إرسالها لملك الصقالبة ليستعين بها في بناء الحصون، حيث بلغ ذلك المبلغ 4000 أوقيّةٍ ذهبيّةٍ، وكان الهدف هو تجنّب المرور من داخل أراضي دولة الخزر حتّى لا تصل معلوماتٌ لملك الخزر عن التحالف الذي يتمّ إنشاؤه بين ملك الصقالبة والدولة العباسيّة، لكنّ "ابن فضلان" انتظر طويلًا لاستلام تلك الأموال وظلّ في مدينة "بُخَارَى" ما يقرب من ثلاثة أشهرٍ والتي كانت عاصمة الدولة السامانيّة حينئذٍ، لكنّ تلك الأموال لم تصل إليه أبدًا.
بعد ذلك انطلق "ابن فضلان" مستكملًا رحلته نحو عاصمة الصقالبة (بلغار)، والتي يُطلَق عليها في عصرنا الحاليّ "قازان" وهي عاصمة إقليم "تتارستان" الروسيّ. "اختيار ابن فضلان" لهذا الطريق بالرغم من وجود طريقٍ أقصر كان لسببين، أوّلهما هو تجنّب المرور بأراضي امبراطوريّة الخزر التي سيطر عليها اليهود في هذا الوقت، والسبب الآخر هو وعورة الطريق الجبليّ الذي يمرّ عبر جبال القوقاز، لكنّ الرحلة كانت صعبةً على أيّ حالٍ.
كانت أراضي مملكة البلغار بعيدةً جدًّا عن مركز حكم الدولة العباسيّة، ولم يكن هناك اهتمامٌ كبيرٌ من العرب بهذه المنطقة في هذا الزمن، كما أنّ البرودة الشديدة لهذه الأماكن لم تكن مشجعةً على السفر إليها والطريق نفسه لم يكن آمنًا، لذا ظلّت رحلة "ابن فضلان" بدون أهميّةٍ تُذكَر حتّى أعاد اكتشافها المستشرقون الأوروبّيّون حينما وجدوا فيها تفاصيل مثيرةً عن عادات وتقاليد أقوامٍ وأعراقٍ أوروبّيّةٍ لم يكونوا من هواة التدوين، كما أنّه هناك أحداثٌ قد شهدها "ابن فضلان" وكتب عنها ولم يشهدها أحدٌ غيره، لا قبله ولا بعده، مثل الطقوس التي كان الفايكينج يقومون بها عندما يموت أحدهم،
ونختم بإحدى أقوال "ابن فضلان" المثيرة في وصفه لحيوانٍ لم يره العرب من قبل:
"وبالقرب من صحراء واسعةٍ يذكرون أنّ بها حيوانًا دون الجمل في الكبر وفوق الثور، رأسه رأس جملٍ وذَنَبُه ذَنَبُ ثورٍ، وبدنه بدن بغلٍ، وحوافره مثل أظلاف الثور، له في وسط رأسه قرنٌ واحدٌ غليظٌ مستديرٌ، كلما ارتفع دقّ حتّى يصير مثل سنان الرمح، فمنه ما يكون طوله خمس أذرعٍ إلى ثلاثة أذرعٍ، إلى أكثر وأقلّ، يرتعي ورق الشجر".
هل عرفتم الحيوان الذي يتحدّث عنه "ابن فضلان" ؟!
"مهد الحضارة". هذا هو المصطلح الذي يطلق عادة على العراق ذي التاريخ الغني والطويل. فهذه الثقافة القديمة هي موطن أقدم الحضارات المعروفة، السومرية، فضلاً عن الحضارات البابلية والأكادية والآشورية (التي يعود تاريخها إلى 30 ألف سنة قبل الميلاد). ويفتخر العراق بإنشاء أول نظام للكتابة في العالم (4000 قبل الميلاد) وأول
تاريخ مسجل فعلي للبشرية. وتُظهِر كتابات الحضارة السومرية المتقدمة للغاية أدلة على الدراسات الأولى في مجالات الرياضيات والفلك والتنجيم والقانون المكتوب والطب والدين المنظم وفنون الطهي. وكان السومريون أول الشعوب التي نظمت نفسها في مدن ومارست أشكالاً من أشكال الحكم المنظم. ومن الأمور المثيرة للاهتمام هي أن أول كتب الطبخ في العالم تُنسب إلى ألواح قديمة عُثر عليها في أنقاض في العراق. تحتوي هذه الألواح على وصفات محفورة في الحجر لأطباق يتم إعدادها في المعابد خلال الأعياد الدينية.
يعتمد المطبخ العراقي بشكل كبير على الخضروات مثل الباذنجان والطماطم والكوسة والبامية والفلفل والبطاطس والبصل والثوم والفلفل الحار والفواكه مثل التمر والزبيب والمشمش والتين والعنب والبطيخ والرمان والحمضيات. كما يتضمن أيضًا حبوبًا وفيرة (خاصة البرغل) والبقوليات وبعض اللحوم؛ معظمها دجاج ولحم ضأن. تُقدم الوجبات عمومًا مع الرز (المزروع في جنوب العراق).
في وصفة اليوم نقدم طبقًا عراقيًا مميزًا هو طبق الباذنجان (تبسي بيتيجان)، وهي وصفة بسيطة، ولكنها غنية ومرضية وتستحق كل دقيقة من تحضيرها.
قطعتا باذنجان كبيرتان 1-1.1 كغ
½ كوب (8 ملاعق كبيرة/120 مل) زيت زيتون،
2 بصلة كبيرة،
6 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة،
½ كغ لحم عجل أو ضأن مفروم
½ملعقة صغيرة كمون مطحون،
½ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة،
2ملعقة صغيرة ملح الطعام الناعم،
1ملعقة صغيرة فلفل (يفضل الفلفل الأبيض)،
3حبات بطاطس متوسطة (حوالي ½ كغ)
3حبات طماطم متوسطة الحجم،
4ملاعق كبيرة (¼ كوب/60 مل) معجون طماطم،
رشة من الفلفل الحار المطحون (اختياري)،
2كوب (480 مل) ماء
1- سخني الفرن على درجة حرارة 220 سلزيوس،
2- قطّعي الباذنجان عرضيًا إلى شرائح بسمك 1 سم، اشويه لتحضيره للطبق، أو يمكنك قلي الباذنجان على دفعات في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا على كلا الجانبين. خططي لاستخدام حوالي 6 ملاعق كبيرة من الزيت للباذنجان وقسميه وفقًا لذلك (احتفظي بملعقتين كبيرتين للبصل وكرات اللحم)،
3- اسكبي حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في صينية خبز كبيرة ذات حواف، وادهنيها بالتساوي. ضعي أكبر عدد ممكن من شرائح الباذنجان في طبقة واحدة (حوالي نصفها)، وادهني الجزء العلوي بخفة بمزيد من زيت الزيتون،
4- اخبزي لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى يتحول الجزء العلوي من الشرائح إلى اللون البني الفاتح، ثم اقلبي الشرائح وادهني الجزء العلوي بخفة بمزيد من الزيت. اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى حتى تكتسب اللون البني الذهبي هي الأخرى. أخرجي شرائح الباذنجان المشوية إلى وعاء وكرري نفس الخطوات مع شرائح الباذنجان المتبقية. ضعيها جانبًا (أو ضعيها في الثلاجة إذا كنت قد شويتها مسبقًا لتحضير الطبق في اليوم التالي)،
5- أثناء تحميص الباذنجان، قطعي البصل إلى أرباع وقطّعيه عرضيًا. سخني حوالي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واطهي البصل حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي حوالي ⅔ من الثوم المفروم (4 فصوص) واطهي لمدة دقيقة أخرى. اكشطي البصل في وعاء. ولا تغسلي المقلاة.
6- اخلطي اللحم المفروم مع ⅓المتبقي من الثوم المفروم (2 فص) والكزبرة والكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. شكلي الخليط على شكل كرات لحم بقطر 2.5 سم. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة التي طُهِي فيها البصل، وقومي بتحمير كرات اللحم على جميع الجوانب - لا يجب أن تنضج تمامًا. ضعيها جانبًا، مع الاحتفاظ بأي من العصائر المتراكمة في المقلاة،
7- اخلطي معجون الطماطم والماء والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه) وملعقة ونصف ملعقة صغيرة متبقية من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل،
8- اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة سلزيوس،
9- في طبق خزفي عميق كبير أو طبق خبز، ضعي طبقة من نصف البصل، ثم نصف البطاطس، ثم نصف الباذنجان، ثم نصف الطماطم. كرري. ضعي كرات اللحم في الأعلى، مع دفع أي شرائح طماطم أو باذنجان جانبًا حتى تتناسب كرات اللحم بينها. أضيفي أي عصائر متبقية في الأوعية من الخضار وكرات اللحم. اسكبي صلصة الطماطم فوق المكونات الطبقية،
10- غطي طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم أو ورق القصدير أو بغطاء الوعاء، واخبزيها لمدة 40 دقيقة،
11- اكشفي عن طبق الباذنجان واستمري في خبزه لمدة 20-40 دقيقة أخرى، حتى تغلي العصائر حول حواف الطبق ويمكنك أن تشعري أن البطاطس طرية عند ثقبها بسكين،
12- أخرجيها من الفرن وادفعي أي قطع مقرمشة من الباذنجان إلى العصائر في الطبق لترطيبها،
13- قدميها مع الرز أو الخبز المسطح والسلطة الخضراء،
تتضمن بعض إصدارات طبق الباذنجان الفلفل الحلو، أو استبدل البطاطس بالجزر. إذا كنت ترغبين في إضافة الفلفل الحلو، فأزيلي قلب حبة أو حبتين من الفلفل الأحمر أو الأخضر، وقطعيهما إلى أرباع أو شرائح عريضة، واقليهما مع البصل لتليينهما قبل وضعهما في طبق خزفي. وبالهناء والشفاء.
