نلاحظ مؤخرا انتشار اضطراب طيف التوحد ومنظمة الصحة العالمية قد أقرت أن بين كل مائة طفل يوجد طفلا واحدا مصابا بطيف التوحد وهي نسبة تعتبر كبيرة. كأمهات فأننا نريد الأفضل لأبنائنا ويظن البعض أن الطفل المصاب بطيف التوحد هو طفل غير قادر على التطور والنمو ولا الحياة
الطبيعية إلا أنها اعتقادات خطأ. نتيجة لتلك الاعتقادات الخطأ ينكر الآباء حقيقة إصابة أبنائهم بطيف التوحد. معرفة ما هو اضطراب طيف التوحد وتشخيص طفلك في الوقت المناسب واللجوء لمتخصصين يساعد على تطوير مهاراته والحياة بشكل أقرب إلى الطبيعي.
يمكنك كأم أو أب ملاحظة سمات التوحد في طفلكم منذ الطفولة المبكرة، من عمر سنتين أو ثلاثة سنيين نبدأ بملاحظة اختلاف طفلنا عن الأطفال الأخرى. يجد الشخص المصاب بطيف التوحد صعوبة في تطوير العلاقات الاجتماعية أو استخدام اللغة بشكل طبيعي والسلوكيات المكررة وغيرها من السمات. يوجد 40 سمة أساسية لطيف التوحد، وجود 8 سمات أو أكثر منها في الطفل يكفي لتشخيصه بطيف التوحد. تابعوا سطور هذا المقال ليساعدكم على ملاحظة السمات التي قد ترجح أن طفلكم مصاب بطيف التوحد، سنذكر أشهر السمات ولا تنسون أن تشخيص الطفل يجب أن يتم على يد متخصص.
يتجنب ويكره أطفال طيف التوحد النظر في عين محدثهم بصفة تامة، كلما حاولت النظر في عينه أثناء الكلام ينظر بعيدا.
يستجيب الطفل الطبيعي لاسمه من سن 9 أو 10 شهور، ستلاحظون أن طفل التوحد يتجاهل اسمه ولا يستجيب حتى بالنظر عند استعمال اسمه. أحيانا يستجيب الطفل إذا كنت تنوي إعطاءه شيئا يحبه أو يريده.
من سن 10 شهور ل 12 شهرا تقريبا يبدأ الأطفال بالتعبير عن مشاعرهم بتعبيرات الوجه المختلفة، مثل التعجب أو الفرح أو الحزن أو الغضب إلا أن طفل التوحد غير قادر على تطوير تلك المهارة ولا تظهر أي تعبيرات على وجهه.
من سن 12 شهر تقريبا يبدأ الطفل مهارة اللعب التفاعلي، مثلا إن مررت له الكرة يمررها لك أو إن اختبأت يبحث عنك أو أن مررت له سيارة فأنه يقوم بتمريرها لك، طفل التوحد غير قادر على اللعب التفاعلي ومعظم لعبه فردي.
عند عمر السنة ونصف تقريبا يبدأ الطفل الطبيعي بمحاولة لفت نظرك لاهتماماته حتى وإن لم يبدأ الكلام، على سبيل المثل يهتم بأن يعرض عليك تلوينه أو طريقة صفه للعبة ولكن طفل التوحد تشعر أنه في وادى وحده لا يحاول أبدأ إشراكك في اهتماماته أو لعبه.
هل لعبت مع طفلك لعبة حيث تظاهرت بالبكاء لترى رد فعله فأتى الطفل ليرى لماذا تبكي أو حاول أن يهدئك بضمك مثلا؟ طفل التوحد لن يبدي أي اهتمام في تلك المواقف وسيتجاهلك تماما.
يمارس الطفل الطبيعي اللعب التخيلي من عمر 23 شهرا ل 25 شهرا تقريبا، مثل إمساك أي شيء والتظاهر بأنه سيارة، أو إطعام الفتيات العرائس وكأنهم أطفال حقيقيون أو اللعب بفناجين الشاي اللعبة والتظاهر أنهم يقدمون الشاي. لا يمارس طفل التوحد أي لعب تخيلي.
عندما يدخل الطفل الطبيعي مكانا به أطفال فأنه ينجذب لهم وبعد القليل من الوقت يبدأ في مشاركتهم اللعب أو محاولة التواصل معهم. طفل التوحد يتجاهل وجود أطفال بالمكان تماما وكأنهم غير مرئيين أو يقف بالقرب منهم دون أي محاولة للتواصل أو اللعب.
يطور الطفل الطبيعي مهارات التعبير عن المشاعر المختلفة، طفل التوحد لن يعبر عن فرحه حتى إذا قدمت له لعبته المفضلة أو الحلوى. لا تتغير تعبيرات وجهه كما ذكرنا. يبكي أطفال التوحد أحيانا أو يضحكون دون سبب مرئي.
من سن 5 شهور تقريبا يبدأ الطفل فهم تناوب الأدوار، مثلا عند العب بالكره يفهم متى يأتي دوره لتمرير الكره أو دوره وسط الأطفال الأخرى في تناول الحلوى. طفل التوحد لا يفهم تناوب الأدوار عند اللعب سيلعب متى يرد ولا يلاحظ الآخرين ولا ينتظر دوره.
الكثير من أطفال التوحد مهووسون بصف الأشياء، مثل رص سيارتهم في صف أو تقسيم لعبهم لصفوف بناء على اللون أو الشكل ولا تلاحظ ممارستهم للعب بتلك اللعب بشكل طبيعي.
طفل التوحد ربما يبدأ في الكلام بكلمة أو حتى جمل من كلمتين ثم نلاحظ توقفه عن التواصل بالكلام من عمر سنتين. مثل أن يريد شيئا فيجذبك من يدك لتحضره دون ذكر اسمه وبعض أطفال التوحد لا تتكلم أبدا. وأحيانا يتكلم طفل التوحد بكلمة واحدة عندما يريد شيء مثل ذكر لونه لكن عندما تحدثه لا يجيب بالكلام وإنما يتجاهلك.
طفل التوحد روتيني جدا في لعبه وكل أنشطته اليومية ويكره التغيير بشكل كبير، إذا كان لعبه بسيارة معينة عن طريق فكها ثم تركيبها فأنه سيكرر تلك العملية يوميا ولن يغير طريقة لعبه أبدا وإن حاولت أن تريه طريقة لعب مختلفة سينزعج وربما يبكي. يكره تغيير أى شيء من روتينه اليومي سواء في اللبس أو الطعام أو أي نشاط أعتاد على ممارسته. لا يغير ولا يساوم.
يظهر على طفل التوحد اهتمامه الشديد بالتفاصيل أكثر من الشئ الأساسي، مثل الاهتمام بعجلة سيارته أثناء اللعب والتركيز فقط على حركة العجلة. كما نلاحظ اهتمامه مثلا بعنصر واحد من الملابس بشكل مبالغ فيه مثل الجوارب على سبيل المثال.
يلاحظ على أطفال التوحد الهوس بموضوع واحد أو لعبة واحدة، مثل الهوس باللعب بسيارة واحدة أو اللعب بالماء أو سماع نفس الأغنية حتى 50 مرة يوميا والغضب عند محاولة تغييرها.
قمنا بذكر أهم السمات لكن كما ذكرنا لكم يوجد أربعون سمة للتوحد، ننصحكم بقراءة المزيد عن تلك السمات ومتابعة متخصص في حالة وجود 8 سمات أو أكثر في طفلكم لتشخيصه مبكرا ومساعدته على التأقلم والتطور بشكل طبيعي.
سواء كنت تسعى لإنقاص وزنك أو تتمنى أن تنعم بنوم هادئ يخلو من مشاكل الهضم فإن استبدال وجبة العشاء بطبق من السلطة سوف يكون نافعا لك بشكل كبير. كم مرة شعرت بالضيق وصعوبة النوم بسبب تناولك وجبة عشاء دسمة شعرت معها بالثقل وصعوبة التنفس أو حتى آلام البطن؟ لا تنسي
أيضا أن أحد أسباب زيادة الوزن هي تناول الوجبات الدسمة ليلا.
تتعدد مكونات السلطات وأهمها الألياف وهي تساعد على الهضم وتمنع الإمساك وتقلل نسب الإصابة بأمراض السكر والقلب كما أنها من العوامل المساعدة على خفض الوزن. لاحظ أن نقص الألياف في وجباتك الغذائية يساعد على سرعة الشعور بالجوع بعد الأكل. بما أن السلطات تعتمد على الخضروات غير المطبوخة فإن الجسم ينال الفائدة الأكبر من مكونتها. الخضروات بصفة خاصة الورقية منها تحتوي على نسبة كبيرة من الماء وبالتالي فهي تمد الجسم بالماء اللازم للهضم والوظائف الأخرى كما أنها تساعد على نضارة البشرة والجلد وتقليل فرص الجفاف بالجسم.
يمكنك أن تعتبر السلطة وجبة صديقة لجسمك فتناولها قبل الوجبات يساعد على تسهيل عملية الهضم والشعور بالشبع. تناول السلطة بديلا عن العشاء سيمنحك نوما أكثر هدوءا ولكن تذكر ألا تستبدل وجباتك الرئيسية من الإفطار والغداء بالسلطة وحدها دون استشارة الطبيب أو إخصائي التغذية حيث يحتاج جسمك لعناصر غذائية أخرى غير متوفرة في السلطة.
سوف نساعدك ببعض المقترحات لسلطات مغذية مشبعة ومفيدة تستبدلها بوجبة عشائك وتراقب أثرها على جسمك، يمكنك أيضا ضمها لوجبة غدائك كفاتح للشهية.
تحتوي اللبنة على بكتريا مفيدة لصحة الأمعاء وتشتهر بأنها تسهل عملية الهضم كما أنها مفيدة لمناعة الجسم وتقليل العدوى. اللبنة أيضا غنية بالكالسيوم الذي تحتاجه عظامنا وأسناننا أيضا.
لتحضير سلطة اللبنة والخضروات سوف تحتاجون للخضروات الأساسية التي لا يخلو منها منزل. ثمرة من الطماطم والخيار والفلفل الرومي مع أعواد ورق الخس وهو رائع للمناعة خاصة من أدوار البرد حيث إنه غني بفيتامين سي كما أنه مضاد للأكسدة وبالتالي يقلل خطر الإصابة بالالتهابات. بعد تقطيع الخضراوات نضيف ملعقتين من اللبنة والملح والكمون والشطة "حسب الرغبة" مع عصير نصف ليمونة. تعتبر من السلطات الخفيفة والمشبعة ومنخفضة التكلفة كما أنها مثالية لمتبعي حمية الكيتو.
التونة غنية بفيتامين ب12 الذي يحافظ علي صحة القلب كما أنها غنية بالماغنسيوم والحديد. تساعد التونة على خفض معدل الكوليسترول بالجسم وهي مصدر صحي للبروتين. يوجد العديد من الطرق لتحضير سلطة التونة سنذكر أحدها.
قم بتقطيع 4 ورقات من الخس والقليل من البقدونس و4 ثمرات من طماطم الشيري والقليل من الذرة الحلوة المسلوقة أو المعلبة ثم نضيف علبة تونة. أضف ملعقة من زيت الزيتون والقليل من الملح وعصير نصف ليمونة ويمكن إضافة القليل من الزيتون الأسود أو شرائح البصل "حسب الرغبة".
الفاصوليا الحمراء مصدر من المصادر الغنية للألياف وبالتالي فهي تقي من خطر الإصابة بأمراض القلب والضغط وتقلل الكوليسترول الضار والدهون كما أنها غنية بمضادات الأكسدة. الفاصوليا الحمراء أيضا غنية بالبروتين والبوتاسيوم والمغنسيوم لذا؛ فهي تزيد من مناعة الجسم.
لتحضير السلطة قم بتقطيع ثمرة خيار وبعض أوراق الخس ثم قم بإضافة الفاصوليا الحمراء المعلبة أو المسلوقة بعد تصفيتها مع 3 ملاعق من الذرة الحلوة أو المسلوقة وملعقتين من المايونيز وتوابل الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع عصير نصف ليمونة.
يشتهر الأفوكادو بأنه من الفواكه التي تساعد على فقدان الوزن حتى أنه من الفواكه القليلة جدا المسموحة في حمية الكيتو مع الفراولة والتوت. الأفوكادو يدعم الجهاز الهضمي أيضا ويعزز المناعة حتى أن دراسة حديثة أثبتت أن تناول وجبتين منه أسبوعيا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل ل 15 %. يوجد العديد من طرق تحضير سلطة الأفوكادو سنذكر لك أحدهم.
قم بهرس الأفوكادو الناضج بعد تفريغه من القشر وإزالة البذرة ثم نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود وكمون حسب الرغبة. يعتبر الأفوكادو غنيا بالدهون لذا؛ يفضل إضافة عصير ليمونة كاملة. نضيف ثمرة طماطم مقطعة دون بذر وثمرة خيار وفلفل رومي أو ألوان "حسب الرغبة" وثمرة بصل صغيرة مقطعة. نمزج الخليط جيدا، يفضل البعض إضافة زيت زيتون ولكنه غير ضروري.
الدولما أو اليالنجي هي ورق العنب المحشو بالرز ومزيج غريب من التوابل. تشتق كلمة دولما من الفعل التركي دولماك، والذي يعني "الحشو"، وقد دفع هذا بعض الكتاب المختصين بالطعام إلى اقتراح أنّ الدولما نشأت في قصر توبكابي في منتصف القرن الخامس عشر. لكن هذا الطبق له تاريخ
ملون، ويعتقد المؤرخون أنه أقدم بكثير، وأنه لم ينشأ في تركية حتى. في هذه المقالة نفحص نظريتين حول نشأة هذا الطبق، كما نسلط الضوء على كيفية تطور الدولما بشكل فريد في مناطق مختلفة، بما في ذلك اليونان وبلاد فارس وتركية والعراق وأرمينية، حيث قامت كل ثقافة بتكييف الطبق مع المكونات والنكهات المحلية، ما أدى إلى إصدارات مختلفة. كما نقدّم في الختام وصفة سهلة لتحضير الدولما.
ليس معروفًا تمامًا أين ومتى نشأت الدولما، ولكن هناك نظريتين حول منشئها: النظرية الأولى تُرجعها إلى أرمينية قبل الميلاد بألفي عام. وفقًا لهذه النظرية كانت الدولما تُصنع في ساردارابات منذ 3000 عام. وبسبب الصراعات العسكرية، أصبحت أرمينية جزءًا من إمبراطورية أكبر. وتوسعت الشعوب الأرمنية وثقافتها إلى اليونان، ثم تركية، ثم إيران. وعندما سار الإسكندر الأكبر إلى طيبة في عام 335 قبل الميلاد، اندهش عندما وجد أن هناك أطباقًا فاخرة من الطعام في منطقة تعاني من نقص حاد في الغذاء. وكانت الدولما التي رآها، على الرغم من أنها مصنوعة من مكونات بسيطة، مثيرة للإعجاب.
النظرية الثانية تقول إنه على الرغم من ارتباط الدولما بالإمبراطورية العثمانية، إلا أن أول طبق تم صنعه منذ أكثر من ألفي عام، وتم إعداده في قصر مينوان في كريت.
مع انتشار الدولما في مختلف أنحاء آسية، أصبح من الواضح أنه لا بد أن يكون هناك أكثر من دولما واحدة -
الدولما اليونانية: تتمثل النكهات التقليدية للمطبخ اليوناني (الليمون الطازج والشبت والكثير من النعنع الطازج) في مقدمة هذه الدولما اليونانية. وتوفر حبات الصنوبر المحمصة المضافة إلى الحشوة شيئًا من القرمشة، كما أن أوراق العنب المملحة في المنزل طرية للغاية. هذه الدولما اليونانية نباتية وتقدّم في درجة حرارة الغرفة (إذا حاولت تناولها وهي ساخنة، فسوف تتفكك). وأخيرًا، أحضر أطباقك الزرقاء والبيضاء، وابحث عن مكان في الظل، وتظاهر بأنك في سانتوريني.
الدولما الفارسية: هناك عدة طرق تجعل الدولما الفارسية مختلفة عن الدولما اليونانية: أولًا الدولما الفارسية تضيف اللحم المفروم إلى الحشوة، والبازلاء الصفراء المجففة هي أيضًا جزء تقليدي من الدولما الفارسية، ثمّ هناك الطرخون الطازج والكزبرة اللذان يُستخدمان بدلاً من النعنع. يمكن حذف اللحم المفروم وجعل هذا الطبق نباتيًا خالصًا.
الدولما التركية: هناك عدة إصدارات مميزة من الدولما في المطبخ التركي. إحداها تستخدم الأحشاء. في المناطق الساحلية، يتم اختيار بلح البحر والحبار كحشوة. أحد الأشياء التي تميز الدولمة التركية عن تلك الموجودة في البلدان الأخرى هو الاستخدام المقتصد للأعشاب الطازجة. بدلاً من ذلك، تعد الفواكه المجففة (مثل الكشمش) والطماطم جزءًا معتادًا من الحشوة.
الدولما العراقية: في الدولما العراقية يجري تجاوز أوراق العنب. يُظهر لنا مؤلف هذه الوصفة كيفية استخدام الخضروات الأخرى (الفلفل الحلو والباذنجان والكوسة والطماطم). في الشتاء، يمكن استخدام السلق السويسري بدلاً من أوراق العنب. الدولما العراقية سهلة للغاية ولذيذة الطعم حقًا - تُطهى الخضروات المحشوة (حسب اختيارك) على نار هادئة في مرق معجون الطماطم ودبس الرمان للحصول على نكهة أومامي غنية.
الدولما الأرمينية: لا يوجد أسلوب واحد من الدولما يمثل الطبخ الأرميني، بل هناك عدد لا يحصى من أنواع الحشوات والخضروات. والتوابل المستخدمة فريدة من نوعها، وتقدّم مزيجًا دافئًا من نكهات القرفة وجوزة الطيب والفلفل والقرنفل واليانسون النجمي. تستخدم الدولما الأرمينية البرغل بدلاً من الرز مع قليل من السكر في سائل حساء الطماطم المغلي.
المكونات:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلتان مفرومتان
كوب ونصف من الرز الأبيض غير المطبوخ
كوب ونصف من الماء الساخن، أو حسب الحاجة للتغطية
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقتان كبيرتان من الكشمش المجفف
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
ملعقة كبيرة من النعناع المجفف
ملعقة كبيرة من عشبة الشبت المجففة
ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
8 أونصات من أوراق العنب، مصفّاة ومغسولة بالماء الدافئ
التعليمات:
1- سخني الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قلّبي الرز، ثم أضيفي كمية كافية من الماء الساخن لتغطيته. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الرز إلى النصف، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2- ارفعي القدر عن النار وقلّبي فيه معجون الطماطم والكشمش والصنوبر والقرفة والنعنع والشبت والبهارات والكمون. اتركي الخليط ليبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3- جهزي قدرًا كبيرًا بوضع طبق مقلوب في القاع؛ سيحمي هذا الدولما من الحرارة المباشرة أثناء الطهي.
4- اقطعي سيقان ورق العنب وتخلصي منها. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من خليط الرز المبرد في منتصف الورقة. اطوي الجوانب، ثم لفيها على شكل سيجار. ضعيها في القدر المجهز. كرري ذلك لتحضير الرز المتبقي.
5- اسكبي كمية كافية من الماء الدافئ للوصول إلى قاع الطبقة الأولى من الدولما. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة، أو حتى ينضج الرز تمامًا. تحققي من مستوى الماء كثيرًا وأضيفي المزيد حسب الحاجة.
كما ترى، فإن الدولما هي أكثر بكثير من مجرد أوراق عنب محشوة. تستطيع استخدام النباتات الصيفية، والخضروات الطازجة التي يمكنك العثور عليها. قم بإعداد قاعدة الحشوة التي تختارها، واستخدم بعض الأعشاب والتوابل الجديدة، وحضّر صلصة لذيذة. استمتع بالطبخ وأطلق العنان لمخيّلتك وقم بصنع طبق الدولما على طريقتك.
