الحليب هو من أهم الأغذية التي تزود الجسم بالسعرات الحرارية الضرورية لأداء مهامه، فهو غذاء مميز ومتكامل يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان في مختلف مراحل حياته. ومن العناصر الغذائية التي يتميز بها الحليب عن غيره من الأطعمة من حيث محتواه وكفاءة امتصاصه هو الكالسيوم،
والذي يعتبر معدنا مهما لبنية عظمية سليمة، إذ يدعم الحليب كلا من الأطفال والمراهقين بأكثر من 70 % من احتياجات أجسامهم من الكالسيوم عن طريق تناولهم 3 أكواب من أنواع الحليب المختلفة.
يعد الحليب من المصادر الأساسية للكالسيوم، حيث إنه يتميز بأن الجسم يستطيع امتصاص الكالسيوم الموجود فيه بسهولة، حيث إن الكالسيوم يلعب دورا أساسيا في بناء العظام والأسنان. يحتوي الحليب على بعض الفيتامينات والمعادن المهمة جدا لأجسامنا.
وعلي الرغم من أهمية الحليب الطبيعي لأجسامنا إلا أنه هناك بعض الحالات التي يجب توخي الحذر فيها عند استهلاك الحليب ومنتجاته مثل من يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، وهو مشكلة هضمية شائعة الحدوث عند بعض الناس، حيث يكون الجسم على قادر على هضم هذه المادة وهي عبارة عن السكر الموجود في الحليب ومنتجاته. ومن بعض الأعراض على تظهر على الشخص الذي يعاني من حساسية اللاكتوز هي الغازات، تقلصات المعدة، الإسهال، انتفاخ البطن وبالتالي الشعور بالتعب. لذلك أتيحت بعض بدائل للحليب الطبيعي بأنواع حليب أخرى غير حيوانية مشتقة من بعض منتجات نباتية مثل حليب الصويا، حليب جوز الهند، حليب اللوز وحليب الشوفان وغيرها.
تختلف أنواع الحليب من حيث جودتها باختلاف مصدره، أي نوع الحيوان الذي أخذ منه، وتغذية هذا الحيوان، وعمره، بالإضافة إلى الموسم الذي تم فيه الحصول على الحليب، فجميع هذه العوامل تؤثر على نكهة الحليب، ولونه، ومكوناته
وتختلف أيضا أنواع الحليب في أهميتها، واستخداماتها، وقيمتها الغذائية، الأمر الذي يجعل اختيار نوع الحليب مهمة صعبة حيث إن تحديد نوع الحليب الذي يناسب أجسامنا قد لا يكون جيد المذاق بالنسبة للأشخاص الذين لا يريدون شرب الحليب الطبيعي سواء يعانون من مشاكل أو يريدون استبدال الحليب الطبيعي ببدائل أخرى نباتية.
• حليب الصويا
هو عبارة عن لبن يصنع من فول الصويا، وتختلف أنواع لبن الصويا فيما بينها من حيث المكونات والاستخدامات باختلاف سلالات البكتيريا التي تحضر منها. وقد أصبح حليب الصويا شائعا مؤخرا حيث إنه أصبح من أكثر المنتجات المشابهة لمنتجات الألبان، فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، وأيضا النباتيين أو للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا منخفضا في مستوى البروتينات من المصادر الحيوانية.
بعض فوائد حليب الصويا:
• يسهم بشكل ملحوظ في التقليل من مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة أو ما يعرف بالكوليسترول الضار في الدم.
• يحسن من وفرة المعادن ويزيد من مستويات فيتامينات ب.
• حليب الصويا يتميز بانخفاض مستوى الدهون المشبعة، وهو أيضا خال من سكر اللاكتوز.
• يؤدي إلى انخفاض سكر الدم -بشكل واضح- لدى مرضى السكري خاصة من يتناولون أدوية التحكم بنسبة السكر بالدم.
بعض أضرار حليب الصويا:
• قد يسبب بعض الآثار الجانبية في المعدة والأمعاء مثل الإمساك والانتفاخ.
• يمكن أن يسبب ردة فعل تحسسية تظهر على شكل طفح جلدي وحكة.
• قد يؤثر في وظيفة الغدة الدرقية.
• غير آمن في بعض الأحيان للنساء الحوامل والأطفال.
• قد لا يكون مناسبا لمن يعانون من التهاب الأنف التحسسي أو مرضى الربو حيث إنهم أكثر عرضة للإصابة بالحساسية من قشور فول الصويا...
• حليب جوز الهند
يأتي حليب جوز الهند من ثمار جوز الهند البني الناضج، وله قوام كريمي كثيف، ويصنع حليب جوز الهند من مزج لب جوز الهند الصلب مع الماء بنسبة حوالي 50 %
فهو من أكثر البدائل الصحية واللذيذة للحليب الحيواني، حيث إنه يستخدم منذ آلاف السنين خاصة في المناطق الاستوائية بالأخص في الهند ومعظم بلاد جنوب شرق آسيا مثل تايلاند وغيرها. ويدخل حليب جوز الهند في الكثير من وصفات الطعام مثل الحساء واليخنات ويستخدم بشكل كبير في المشروبات كبديل للحليب الحيواني وأيضا في صنع ﺍلحلويات.
بعض فوائد حليب جوز الهند:
• يسهم حليب جوز الهند في عملية الأيض وبالتالي فقدان الوزن.
• صحي للقلب حيث إنه يزيد مستوى الكوليسترول الجيد بشكل ملحوظ.
• يساعد حمض اللوريك الموجود بحليب جوز الهند في دعم الجهاز المناعي، حيث إنه يعمل كمضاد للالتهابات.
• يساعد في التحكم في مستوى إفراز الأنسولين ومنع ارتفاع مستوى السكر في الدم.
• من أهم وأشهر الفوائد التي يتميز بها حليب جوز الهند هي الحفاظ على جمال ونضارة البشرة وتعزيز نمو وتغذية الشعر.
بعض أضرار حليب جوز الهند:
• الإفراط في تناوله قد يتسبب في زيادة الوزن حيث إنه يحتوي على سعرات حرارية عالية.
• قد يتسبب في بعض الاضطرابات الهضمية -خصوصا- للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
• بسبب احتوائه على بعض أنواع البروتينات التي قد تتسبب بالحساسية لبعض الأشخاص وذلك يظهر في بعض الأعراض مثل الإسهال، الشعور بألم في البطن، الغثيان والرغبة في التقيؤ، حكة في الفم أو العينين أو الجلد، وفي بعض الحالات الشديدة الحساسية قد يحدث تورما وضيقا في التنفس أو طفح جلدي.
جاء ورحل الكثير من الشعراء ولكن يبقى محمود درويش ببصمته الفريدة في عالم الشعر العربي المعاصر. في الحرب، عادة ما يتسلح الناس بالأسلحة والقنابل إنما نجد أن محمود درويش، على الصعيد الآخر، كان متسلحا بقلمه وأوراقه. كان رجل ذو أفعال شعرية، حيث أن شعره جمع بين الحب والكفاح وإيصال الصوت
والهوية الفلسطينية للعالم حيث ترجمت أعماله إلى لغات عديدة، فتعال لنتعرف عليه أكثر.
ولد محمود درويش في 13 مارس عام 1941 في قرية البروة في الجليل شرق ساحل عكا بفلسطين. كان محمود درويش الابن الثاني من أصل ثمانية وكان للابن الأكبر للعائلة "أحمد" أثرا على درويش في بداياته الأدبيّة لأنّه كان يُعنى بالأدب ويُبدي اهتمامه به، وكان أخاه زكي كاتبا في المجال القصصي.
نزح محمود درويش مع عائلته إلى لبنان في نكبة 1948 كلاجئين. كانوا كثيري التنقل في لبنان حتى استقر أهله في قرية الجديدة، واستقر درويش في حيفا في فلسطين، والتي كانت إقامته فيها جبرية لمدة عشر سنوات، بسبب انضمامه إلى الحزب الشيوعي الإسرائيلي، والذي كان فيه محررا ومترجما في صحيفة الاتحاد ومجلة الجديد التابعتين للحزب، وأصبح فيما بعد مشرفا على تحرير المجلة، مما تسبب في القبض عليه عدة مرات في الستينات.
رفعت عنه الإقامة الجبرية في عام 1970، ومن بعدها توجه إلى موسكو لإكمال دراسته، ثم القاهرة، ثم انتقل بعدها إلى لبنان حيث ترأس مركز الأبحاث الفلسطينية وكان رئيس تحرير مجلة شؤون فلسطينية، بالإضافة إلى رئاسته لرابطة الكتاب والصحفيين الفلسطينيين، وتأسيس مجلة الكرمل الثقافية في بيروت في عام 1981.
انتخب درويش عضوا في اللجنة التنفيذية لمنظمة التحرير الفلسطينية في عام 1988، ثم مستشارا للرئيس الراحل ياسر عرفات، كما أنه كتب إعلان الاستقلال الفلسطيني الذي أعلن في الجزائر كذلك في عام 1988، واستقال من اللجنة التنفيذية بعد خمس سنوات احتجاجا على توقيع اتفاق أوسلو. عاد درويش عام 1994 إلى فلسطين ليقيم في رام الله، بعد أن تنقل في عدة أماكن كبيروت والقاهرة وتونس وباريس.
يعد الشاعر محمود درويش أحد شعراء قصيدة الشعر المعاصر، ويعد من أصحاب الجيل الثاني، وهو جيل الخمسينيات، إذ قام الشعراء بمحاولاتهم في مجال التصوير الموسيقي للقصيدة العربية في تجاربهم المختلفة، وذلك تحت مظلة الفلسفة الجمالية، التي تربط الجانب النفسي بالفن والحياة. كما أن القصيدة العربيّة المعاصرة نجدها معلقة بالجانب السياسي، والاجتماعي، والاقتصادي، والثقافي، وغيرها من الجوانب الأخرى. أبرز مثال لذلك هو ارتباط الشعر المعاصر بفلسطين كأداة للتعبيرعن قضيتها، فكان درويش ممن كتبوا فيها وغيره من الشعراء.
كانت سمات التجربة الشعرية لدى محمود درويش على مراحل تدريجية، فكانت بدايته الشعرية مصحوبة بالبساطة، بالإضافة إلى التّصوير الشعري التقليدي، ثم انتقل إلى مرحلة ناضجة فنيا، إذ أصبحت أشعاره تميل إلى كونها أكثر رِقة؛ وذلك إثر تأثره بشعراء الحركة الرومانسية. وفي آخر سنواته كان له تحول آخر في شِعره، فعمد إلى الجمال الأخاذ والإبداع في شعره، علاوة على ظهور الحب بصورة كبيرة في شعره، حيث ربطه ربطا وثيقا بقضية وطنه.
من الأمور التي ساهمت في نمو شعره قضية وطنه علاوة على ما يواجهه العصر من اختلافات في القيم، والأنظمة، والموازين، بالإضافة إلى حال الإنسان الجديد الذي لا يدرك قيم العدل، والحرية، والحق، والاستقرار، وإضاعته طريقه الصحيح وفقدانه لقيمه، فله ما يزيد على ثلاثين ديوانا من الشعر والنثر بالإضافة إلى ثمانية كتب، ومنها ما أثار الجدل ومنها ما كان سببا لحصوله على جوائز عديدة.
توفي الشاعر محمود درويش في الولايات المتحدة الأمريكية في يوم السبت في التاسع من أغسطس عام 2008 إثر خضوعه لعملية القلب المفتوح. ودفن بعد نقل جثمانه في رام الله تحديدا في قصرها الثقافي، حيث سمي القصر باسمه لاحقا تخليدا لذكراه. فأصبح "قصر محمود درويش للثقافة"، وبعد وفاته أعلن رئيس السلطة الفلسطينية محمود عباس الحداد عليه لمدة ثلاثة أيام في جميع الأراضي الفلسطينية، وكان قد أشار حينها إلى أن محمود درويش هو "شاعر فلسطين".
تركيا هي مدينة ساحرة لزوارها. إذا زرت تركيا مرة دائماً ما ستفكر حتماً في العودة اليها في أسرع وقت. مقالنا اليوم هو لكل محبي تركيا بشكل عام وإسطنبول بشكل خاص. إذا زرت إسطنبول من قبل فأنك من المؤكد قد رأيت ميدان تقسيم وشارع الاستقلال الشهير وبرج جلاطة والمقاهي الجميلة من
حوله ولكنك على الأرجح لم تتعرف على الكنوز المخفية في هذا الحي بعد. في كل مدينة يوجد العشرات من الأماكن غير المعروفة التي تستحق الزيارة أكثر من غيرها ولكن أهم ما يميز الكنوز التي اخترنا أن نعرفكم بها في هذا المقال هي وجودها في أكثر الشوارع والأحياء شعبية في إسطنبول
هذا الزقاق المخفي ليس مخفياً أبداً حيث إنه يقع بالقرب من ميدان تقسيم ويبعد حوالي نصف ساعة فقط من المشي من برج جلاطة الشهير. هذا الزقاق هو حارة ضيقة من المدرجات ترتص على جانبيها مطاعم ومقاهي ذات ألوان زاهية تشبه مقاهي فرنسا. بعض السائحين يقولون إنها تشبه أثينا في اليونان أكثر من فرنسا. في الليل يمتلئ الشارع بالأنوار وأصوات الناس، أما في النهار فيكون هادئ. يجب عليك زيارة هذا الزقاق والتقاط بعض الصور وربما احتساء كوباً من الشاي التركي الشهير قبل مغادرة شارع الاستقلال!
هناك أكثر من شارع للمظلات الملونة في إسطنبول. وهناك عشرات من شوارع المظلات الملونة في مدن مختلفة حول العالم. ولكن ما يميز هذا الشارع أنه في وسط حي كاراكوي المليء بالمطاعم والمقاهي المشهورة بتقديم الإفطار. تمتاز منطقة كاراكوي بقربها من شارع الاستقلال فلا تحتاج للتنقل لمسافات طويلة للوصول إليها. في مدينة متقلبة الأجواء مثل إسطنبول إذا امطرت السماء بكثافة دون سابق انذار، سوف تستمتع بالتأكيد بوجودك في شارع المظلات!
تشتهر إسطنبول بالمساجد الساحرة التي بنيت على الطراز العثماني. هناك عشرات من المساجد الرائعة في إسطنبول مثل الجامع الأزرق ومسجد تشامليجا. ولكن ماذا تتوقع من مدينة تعج بالتاريخ والموضة في ذات الوقت، مدينة تقع في قارتين مختلفتين؟ كنيسة سانت أنثوني هي كنيسة كاثوليكية تقع في شارع الاستقلال. تعتبر هذه الكنيسة تحفة معمارية من الخارج والداخل حيث تعج بالتفاصيل الجميلة التي لا يمل منها. دخول هذه الكنيسة مجاني بالطبع كمثل باقي دور العبادة
يقع هذا المتحف في منطقة جلاطة. يمكنك الاستمتاع ببعض الهدوء والسكينة في هذا المكان الروحاني. في هذا المتحف يمكنك أن تعرف الكثير عن الصوفية والدراويش ورقصاتهم الرائعة. يوجد بداخل هذا المتحف مقتنيات صوفية عثمانية عتيقة كما توجد ساحة واسعة لعروض الدراويش. بني هذا المتحف عام 1491 ثم تحول لمتحف عام 2011 ليستمتع الزوار بجمال معماره ومقتنياته. يمكنك أن تتابع جدول فعاليات المتحف قبل الذهاب إذا اردت أن ترى الدراويش يدورون رافعين أيديهم لله في حالة روحانية رائعة
وحمام ،ونافورة للوضوء ،ومقبرة. بني هذا المجمع بأوامر القبطان قلج علي باشا.يضم هذا المجمع مسجد ،ومدرسة الذي سمي المجمع تيمناً باسمه. بناه معمار سنان أشهر معماري تركيا عام 1580. جدد المسجد حديثاً مع الحفاظ التام بتفاصيله المبهرة ومعماره الأخاذ
هناك العديد من المتاحف التي تعرض الخدع البصرية حول العالم وتوفر هذه المتاحف وقتاً ممتعاً للصغار والكبار. أهم ما يميز هذا المتحف هو انه يقع في وسط شارع الاستقلال الذي يعج بالحال التجارية لأشهر الماركات التركية والعالمية. إذا كنت تصطحب أطفالك في رحلة عائلية في إسطنبول فقد يملوا الساعات الطويلة من التسوق في هذا الشارع. يمكن أن يكون في هذا الوقت متحف الخدع البصرية هو منقذك الوحيد
هذا المكان هو عبارة عن كنيسة عتيقة تقع في وسط منطقة بيوجلو. جددت الكنيسة حديثاً من قبل الحي وأصبح لها حديقة واسعة بها مقهى بسيط حيث يمكنك احتساء كوب من القهوة في وسط عبق التاريخ لتستريح قليلا من ضوضاء المدينة
تقع هذه الصالة في شارع الاستقلال وتجمع بين حداثة السينما وبين التفاصيل التاريخية العتيقة. يمكنك أن تشاهد فيلماً باللغة الإنجليزية في هذه السينما، ولكني أنصح أن تغوص في العالم التركي بكل حواسك وتشاهد فيلماً تركياً في هذا المكان المختلف لتستمتع بالتجربة الكاملة
برغم وجود هذا المكان في أكثر بقعة مليئة بالسياح في إسطنبول إلا أن أغلب زواره من الأتراك. يضم هذا المكان سينما وبعض المحلات التي بنيت في القرن التاسع عشر. يمكنك زيارة هذا المكان لتعرف كيف يعيش سكان تركيا الأصليين عن قرب.
إذا كنت قد وقعت في غرام قصص العثمانيين ومعمارهم وحياتهم، فعليك أن تتوقف عند هذه الكتبة. رغم أنها قد تبدو كأي مكان يبيع كتباً بمختلف اللغات إلا أن هذه المكتبة بالتحديد لديها موسوعات وكتب لا حصر لها عن التاريخ العثماني ونشأة تركيا. أنصحك بقراءة هذه الكتب قبل التوجه للمعالم الأثرية في تركيا لتزورها بعقل متفتح وقلب مشتاق
لا زالت إسطنبول كبيرة ومترامية الأطراف وتستحق الزيارة وتستحق الكشف عن خبياها التي تحمل في طياتها كل ما يمكن للمرء أن يتمنى من طبيعة، وتاريخ، وحداثة، وأطعمة مختلفة من كل حدب وصوب
