إذ كنت من المنبهرين بجمال المدينة العائمة فينيسيا بإيطاليا فأنك حتما ستقع في عشق مدينة قسنطينة. قسنطينة مدينة بعبق حضارات تعود لأكثر من 2500 سنة لذا هي نسيج تاريخي ترجع بعض أنقادها لعصور ما قبل التاريخ. أسس المدينة التجار الفينيقيين بعدها أصبحت عاصمة للبربر ثم مدينة رومانية
وبعدها دخل الإسلام ثم الحكم العثماني، وبعده الاحتلال الفرنسي، والآن هي مدينة عربية أصيلة. مدينة قسنطينة تعد بانوراما تاريخية، وهي مبنية بالكامل على جرف صخري، ويشقها وادي الرمال لقسمين، لذلك يوجد استحالة للتنقل داخلها مشيًا لذا تم تشييد جسور معلقة لتربط جنبات المدينة.
اشتهرت مدينة قسنطينة بالعديد من الأسماء مثل "مدينة الصخر العتيق" حيث تقف المدينة بالكامل على الصخر. سميت أيضًا "مدينة الجسور المعلقة" أو "المدينة المعلقة"، حيث تربط جوانبها جسورًا، عند النظر إليها ستشعر أنها معلقة في السماء. أنه منظر نادر لن تراه في أي مكانا آخر في العالم. كذلك سماها الشعراء "مدينة الهواء والهوا" ويرجع ذلك لجوها اللطيف طوال العام، ورقة طباع أهلها وانتشار غطاء أخضر من بساتين وأشجار على أرضها، مما ينقي هواها ويبعث شعور ملهم في نفس زوارها. وأسمها الحديث "قسنطينة أو قسطنطينية الجزائر" مستمد من أسمي الإمبراطور الروماني قسطنطين الذي أعاد بناء المدينة بعد أن هدمها البيزنطيين.
مدينة قسنطينة ذات طابع ثقافي وديني لتوافد حضارات وديانات مختلفة على أرضها، لذلك نالت بلا منازع لقب عاصمة الثقافة العربية عام 2015، وتضمن الاحتفال باختيارها فاعليات وتظاهرات ثقافية عدة. المدينة تبعث في أهلها الشعور بالفخر والاعتزاز لمكانتها بين مدن العالم الأخرى لذا يرحب أهلها الذين تخطوا المليون بالزائرين من كل دول العالم ليشاركوا بفخر سحر مدينتهم.
تم بناء 8 جسور في أزمنة متعددة لتسهيل التنقل على الجزيرة والوقوف فوق تلك الجسور يعطيك منظر بانورامي للمدينة لتتمتع برؤية معالمها. جسر سيدي مسيد صرح يداعب السماء شيده الفرنسيون وهو الأعلى بارتفاع 175 مترا. أما جسر سيدي راشد فهو على اسم أحد الأولياء وضريحه تحت الجسر.
أقدم الجسور بالمدينة هو جسر باب القنطرة وبناه الأتراك وباقي الجسور تعد صغيرة، مثل جسر الشيطان الذي يربط ضفتي وادي الرمال ومنه يمكنك مشاهدة الوادي. والأبهى بين الجسور هو جسر الشلالات والذي تكون مياه وادي الرمال شلالات تحته. لوفرة المياه بوادي الرمال يوجد مشروع مقترح لتنقيتها حتى تتحول لأحواض سمك ضخمة. أما إذ فكرت في المشي على أحد الجسور لتخوض تجربة مشاهدة المناظر التي تحبس الأنفاس فجسر المصعد هو اختيارك فهو جسر حديدي مشيد للمشاة فقط يمكنك المشي عليه والتمتع بمنظر المدينة اللافت.
تقف مدينة قسنطينة بالجزائر على معالم تاريخية بانورامية تحدت الزمن مثل قبور المدينة من العصر الحجري والأقواس الرومانية وقصر الباي من القرن ال 19 ذو العمارة الإسلامية الباهرة. أما من بقايا الاحتلال لا يزال يوجد محطة القطار والمسرح الفرنسي وكلاها مبني بعمارة فرنسية مميزة.
تتميز المدينة أيضًا بعمارة مساجدها ومن الأبرز مسجد الأمير عبد القادر وهو أكبر مساجد شمال أفريقيا بمنارتيه اللتان تخاطبان السحاب بارتفاعهما الذي يبلغ 107 أمتار. عمارة المسجد أندلسية وهو خليط من إبداع معماريين جزائريين ومغاربة ومصريين ويسع 15 ألف مصل. عمارة المدينة المتنوعة حقًا إرث معنوي وجمالي ويعتبر شاهد علي كل من مروا عليها وأسهموا في بنائها.
وجزء لا يتجزأ من تراث مدينة قسنطينة هو أسواق الحرف. عند زيارة المدينة ستلاحظ انتشار أسواق متخصصة على أراضيها فهناك سوق الغزل وفيه منتجات مطرزة بخيوط الذهب، وسوق الحدادين لشهرتها بالنحاسيات وسوق الجزارين وغيرهم من الأسواق المتخصصة. كلاً منها يتناول سلعة أو حرفة واحدة.
تشتهر مدينة قسنطينة بأنها مدينة العلماء والمفكرين حيث ينتمي لها العديد من العلماء والمفكرين والأدباء منهم أحلام مستنغماني الروائية الجزائرية الشهيرة والتي نالت جائزة نجيب محفوظ وهي جائزة أدبية تمنح للرواية الحديثة. لا يصعب تخيل هذا عند رؤية سحر المدينة التي تعانق السحاب أن الحياة على أرضها هو مهد للإبداع والتأمل ولا ننسي شهرة المدينة بالموسيقى الأندلسية.
المطبخ الخليجي غني بالنكهات والتوابل التي تعبّر عن ثقافة عريقة وتاريخ طويل من الكرم والضيافة. من الكبسة إلى المجبوس، ومن الهريس إلى الثريد، تتميّز أطباق الخليج بطابعها التراثي ومكوّناتها المتوازنة. هذه الأطباق ليست مجرد وجبات، بل هي جزء من الموروث الشعبي، تتناقلها الأجيال وتُقدَّم في المناسبات والولائم كدليل على الكرم
والضيافة. في هذا المقال، سنتعرّف معًا على أربع وصفات خليجية مشهورة يمكنك تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وطعم لا يُنسى، بالإضافة إلى بعض الحيل والتفاصيل التي تعطي كل وصفة لمسة خاصة وتزيد من متعة الطهي.
الكبسة من أشهر الأكلات في السعودية، وتُعتبر رمزًا للضيافة في الولائم الكبيرة. نكهتها تعتمد على توازن التوابل واختيار المرق المناسب، وغالبًا ما تُحضّر في المناسبات الخاصة كالأعياد أو الاجتماعات العائلية. بالإضافة إلى طعمها الرائع، تُعتبر الكبسة وجبة متكاملة تحتوي على البروتين من الدجاج والكربوهيدرات من الأرز، مما يجعلها وجبة مشبعة ومغذية.
دجاجة كاملة مقطعة
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم مبشورة
2 ملعقة معجون طماطم
3 فصوص ثوم مهروسة
توابل كبسة: قرفة، هيل، ورق غار، كمون، كركم، فلفل أسود
ملح
زيت نباتي
ماء ساخن
في قدر كبير، حمّري البصل في الزيت حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًّا، مع تحريكه باستمرار لتجنب احتراقه.
أضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم واتركي الخليط يتسبك جيدًا حتى تتجانس النكهات.
أضيفي التوابل والدجاج، وقلّبي جيدًا حتى يتحمّر الدجاج من جميع الجهات ويبدأ بإطلاق عطره المميز.
أضيفي الماء المغلي، وغطّي القدر واتركي الدجاج يُطهى حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
أزيلي الدجاج، ثم أضيفي الأرز للمرق واتركيه حتى يبدأ بالنضج ويمتص النكهات الغنية.
أعيدي قطع الدجاج فوق الأرز، وخفّفي النار حتى ينضج الأرز بالكامل ويصبح طريًا ومتفلفلًا.
للتقديم، زيّني الكبسة بالمكسرات المحمّصة أو الزبيب حسب الذوق، وأضف لمسة من البقدونس الطازج المفروم لإضافة اللون والنكهة.
المجبوس الكويتي يتميّز بنكهة اللومي القوية وعمق الطعم الناتج من طهي اللحم ببطء مع التوابل، مما يجعل اللحم طريًا وذا مذاق غني. هو طبق تقليدي يُقدَّم في معظم البيوت الكويتية خاصة في العزائم الكبيرة والمناسبات الخاصة مثل الأفراح والأعياد، ويعكس حب الكويتيين للطعام المليء بالنكهات الطبيعية.
1 كيلو لحم غنم بالعظم
2 كوب أرز بسمتي
1 بصلة كبيرة
2 طماطم ناضجة
2 ملعقة معجون طماطم
بهارات مجبوس جاهزة
2 لومي (ليمون أسود مجفف)
عود قرفة، هيل، ورق غار
زيت نباتي
ملح، فلفل
ماء
يُقلّى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنيًّا ذهبيًا ورائحته تفوح، ثم يُضاف اللحم ويُقلب حتى يتحمّر من جميع الجهات ويغلق عليه العصائر.
يُضاف الطماطم، المعجون، والبهارات مع الماء واللومي، ثم يُترك اللحم لينضج ببطء على نار هادئة، مما يسمح للتوابل بالتغلغل في اللحم.
بعد نضج اللحم، يُزال اللحم ويُضاف الأرز للمرق الغني الذي تشكل، ثم يُعاد اللحم ويُطهى حتى يجهز الأرز تمامًا ويصب طريًا ومفلفلًا.
يُقدّم الطبق مزينًا بالبصل المقلي أو المكسرات المحمصة مثل اللوز والكاجو لإضافة قرمشة رائعة.
يمكن شوي اللحم في الفرن بعد طهيه لإضافة قرمشة شهية تزيد من متعة الأكل.
إذا رغبتِ، يمكنك استبدال اللحم بقطع دجاج منزوعة الجلد لتقليل الدهون والحصول على طبق أخف.
أضيفي القليل من الزعفران المنقوع بالحليب فوق الأرز عند التقديم للحصول على لون جذّاب وطعم فاخر يثير الإعجاب.
الهريس من الأكلات المحبوبة في الإمارات، ويُقدَّم كثيرًا في رمضان والعزائم لسهولة تناوله وخفّته على المعدة. يتكون هذا الطبق من القمح المسلوق واللحم المطهو ببطء حتى يتداخل الخليط ويصبح ناعمًا كالهريس، وهو مثالي للأيام الباردة لما يوفره من طاقة ودفء.
2 كوب قمح
500 غرام لحم بالعظم أو دجاج
ماء وفير
ملح
سمن بلدي أو زبدة
يُنقع القمح لعدة ساعات أو طوال الليل ثم يُغسل جيدًا لإزالة الشوائب.
يُطهى القمح مع اللحم والماء على نار هادئة لعدة ساعات حتى يتفتّت اللحم ويذوب القمح ويصبح الخليط كريميًا.
يُهرس المزيج جيدًا حتى يتجانس ويصبح ناعمًا، ثم يُضاف الملح حسب الذوق.
يُسكب الهريس في أطباق التقديم ويُضاف فوقه السمن أو الزبدة الساخنة لإعطاء نكهة غنية ولمعة جميلة.
الثريد طبق دافئ ومُشبِع يجمع بين الخبز والشوربة في طبق واحد، ويُقدَّم في البحرين بكثرة خلال شهر رمضان، حيث يعد من الأطباق التي تمنح شعورًا بالراحة والدفء بعد صيام طويل.
500 غرام لحم أو دجاج
1 بصلة
2 طماطم
1 بطاطا، 1 كوسا، 1 جزرة
2 ملعقة معجون طماطم
بهارات مشكلة
خبز رقاق أو خبز عربي
ماء، ملح، زيت
يُحمّر البصل في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف اللحم ويُقلب حتى يتحمّر جيدًا وتبدأ رائحة اللحم بالتفوح.
يُضاف الطماطم، المعجون، البهارات والماء، ثم تُترك المكونات حتى تنضج ويصبح المرق غنيًا بالنكهات.
تُضاف الخضار وتُطهى حتى تلين تمامًا، ثم يُوضع الخبز المقطّع في الطبق ويُسكب فوقه المرق واللحم.
يُغطّى الطبق ويُترك ليمتص الخبز النكهة الرائعة، مما يجعل كل لقمة غنية ومشبعة.
المطبخ الخليجي مليء بالوصفات التي تعبّر عن كرم الضيافة وأصالة الشعوب. كل وصفة تحمل في طيّاتها قصة، وكل طبق يعكس عادات وتقاليد أجيال. سواء كنتِ من محبي الأكلات التراثية أو من عشاق التجديد، ستجدين في هذه الأطباق متعة الطهي ودفء المشاركة. جربي هذه الوصفات، وأضيفي لمستك الخاصة، وشاركيها مع أحبّائك، لتتذوقي معًا أروع نكهات الخليج الأصيل في كل وجبة.
يعتبر زيت جوز الهند هدية ثمينة من هدايا الطبيعة التي لا تحصي. زيت جوز الهند من الزيوت متعددة الفوائد التي تفيد الجسم والصحة بشكل كبير. يعتبر الزيت من الزيوت التي تساعد على خسارة الوزن وحرق الدهون فهو يحفز الحرق من خلال زيادة حرق الطاقة واستهلاكها. كما أنه يسيطر على الشهية
ويساعد في التخلص من دهون البطن وكذلك الدهون المتراكمة حول أعضاء الجسم الداخلية. يكفي أن تضيفوا ملعقتين من جوز الهند على سلطتكم المفضلة لتحفيز الجسم على حرق الدهون.
يحتوي جوز الهند على حمض يساهم في القضاء على الطفيليات والبكتريا وبالتالي له دور في محاربة العدوى. كما أثبتت الدراسات أنه يحد من أعراض الزهايمر ويحسن أداء الذاكرة لدى كبار السن، لذا ينصح بإضافته للنظام الغذائي لكبار السن. كما أن زيت جوز الهند يعزز صحة القلب والشرايين وبالتالي فأنه يقلل فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين. إلى جانب هذه الفوائد فإن زيت جوز الهند له أيضا فوائد جمالية سنذكر بعضها في هذا المقال.
يمكنك تحضير مزيل للعرق طبيعيا بالمنزل من خلال خلط زيت جوز الهند مع الزيت العطري المفضل لكي للحصول على مزيل طبيعي للعرق تطبقينه على منطقة الإبط بعد الاستحمام. تذكري قدرة زيت جوز الهند على محاربة البكتريا والفطريات واستخدامه في تلك المنطقة يقلل من خطر الإصابة بالفطريات الناتجة عن التعرق.
يمكنك تحضير غسول طبيعي للفم من زيت جوز الهند وهو يساعد على التخلص من روائح الفم الكريهة كما أنه يسهم في تبييض الأسنان ويعمل على تغذية الأسنان واللثة. قوموا باستعمال الفرشاة بغمسها في ملعقة من الزيت ثم نظفوا الأسنان ثم قوموا بالمضمضة. يمكن خلطه مع معجون الأسنان على الفرشاة أيضا وهو آمن للاستعمال اليومي. كما أن خلط ملعقة من صودا الخبز مع ملعقة من زيت جوز الهند يعتبر معجون أسنان طبيعي. ولا تنسون استعمال جوز الهند كمرطب للشفاه الجافة والمتشققة حيث يقضى على الالتهاب المسبب لتشقق الشفاه.
ستحتاجون فقط لخلط زيت جوز الهند مع السكر لتحضير مقشر طبيعي يصلح استخدامه لتقشير أي منطقة مرغوبة من جلد الجسم. راعوا اللطف عند تقشير الجلد الحساس مثل منطقة حول العين أو الشفاه. فقط من خلال فرك المزيج بحركات دائرية بالمنطقة المرغوب تقشيرها.
في أخر 5 سنوات أصبحت الموضة السائدة لأحمر الشفاه ألوان غير لامعة "Mate" بينما أحيانا تفضلين أن يكون أحمر شفاهك لامع. قومي بطلاء شفاهك بزيت جوز الهند بعد وضع أحمر الشفاه الغير لامع لتحصلي على مظهرك المفضل وشفاه رطبة. كما يمكنك استخدام زيت جوز الهند كمزيل لمستحضرات التجميل بغمس قطنه بالزيت والتخلص الأمن من مستحضرات تجميل الوجه.
نصاب بحروق الجلد نتيجة التعرض لأشعة الشمس بصفة خاصة أثناء قضاء الإجازات الصيفية على الساحل أو في حمامات السباحة. بعد الاستحمام قومي بدهن الجلد الذي تعرض لأشعة الشمس بزيت جوز الهند وستلاحظين قلة الشعور بالحرقان تماما كما أنه يساعد على التئام الجلد بسرعة أكبر حيث إنه من الزيوت المضادة للأكسدة وبالتالي يعالج التهابات الجلد التي تسببها حروق الشمس. يساعد زيت جوز الهند أيضا في القضاء على الشعور بالحكة الناتجة عن لدغ الحشرات.
قوموا بخلط ملعقة من زيت جوز الهند مع ملعقة من الكركم وعصير نصف ليمونة سويا ثم تطبيقهم على الوجه لمدة 5 دقائق ثم غسيل الوجه. أصحاب البشرة الحساسة يفضل أن يستعملوا قطرتين فقط من الليمون. لا تنزعجوا قد يصبغ الكركم وجهكم باللون الأصفر إلا أن بغسله عدة مرات سوف تتخلصون من اللون.
