عصير البرتقال هو عصير الفاكهة الأكثر شعبية في العالم، حيث يقدر أن الشركات المصنعة تنتج 1.6 مليار طن متري كل عام. وفي حين أن عصير البرتقال كان شائعًا لفترة طويلة، فإن أقدم السجلات تعود إلى القرن السابع عشر.
فيما يلي 6 فوائد صحية مثبتة علميًا لعصير البرتقال
يمكنك الحصول عليها من الاستمتاع بكوب منه اليوم!
من الفوائد الصحية لعصير البرتقال أنه يحتوي على كمية عالية من فيتامين C، وذلك بسبب كون البرتقال من أغنى أشكاله. إذ تحتوي ثمانية أونصات من عصير البرتقال الطازج على ما يقرب من 125 ملليجرام من فيتامين سي. ويقدر أن عصير البرتقال المخفف من المركز المجمد يحتوي على 95 ملليجرام لكل ثمانية أونصات. إن فيتامين C مهم لأنه يمكن أن يعزز إنتاج الجسم للكولاجين، وهو البروتين الذي يشكل لبنة أساسية للبشرة والعظام والأنسجة. وتظهر الدراسات أيضًا أن فيتامين C قد يساعد في خفض ضغط الدم في الجسم لأنه يمكن أن يعمل على إزالة الملح الزائد والماء من الجسم.
تعتبر مضادات الأكسدة مهمة لأنها يمكن أن تحمي جسمك من الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تسبب المرض. يحتوي عصير البرتقال على العديد من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي جسمك من بعض الأمور مثل السرطان وأمراض القلب. إن أحد مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها عصير البرتقال هو الهسبيريدين، والذي تم ربطه بتحسين وظيفة الأوعية الدموية. وأحد مضادات الأكسدة الأخرى التي يحتوي عليها عصير البرتقال هي الكاروتينات، والتي يمكن أن تعزز جهاز المناعة وتحمي الجسم من الأمراض.
إن الحصيات الكلىوية هي رواسب معدنية يمكن أن تتراكم في الكليتين وتسبب الألم والغثيان. وثبت أن عصير البرتقال يزيد من درجة الحموضة، مما يرفع قلوية الجسم في البول ويمكن أن يمنع تشكل الحصى بالكليتين. وجدت دراسة أجريت على 194.095 مشاركًا أن أولئك الذين يشربون عصير البرتقال بانتظام انخفض لديهم خطر الإصابة بحصيات الكلى بنسبة 12٪ مقارنة بأولئك الذين يشربون أقل من حصة واحدة في الأسبوع. ويعتقد الباحثون أن عصير البرتقال كان له هذا التأثير لأنه غني بسيترات البوتاسيوم، والتي يمكن أن تزيد من مادة السيتراتوريا في الجسم (المعروفة أيضا باسم حامض الستريك) وترفع قلوية البول.
ثبت أن عصير البرتقال يساعد في تحسين صحة القلب. يمكن أن يتراكم الكولسترول LDL، المعروف باسم الكولسترول "الضار"، على طول جدران الشرايين ويعرضك لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وقد وجدت العديد من المراجعات والدراسات أن شاربي عصير البرتقال عادة ما يكون لديهم نسبة أقل من الكولسترول LDL من أولئك الذين لا يستهلكون عصير البرتقال. علاوة على ذلك، درس التحليل التلوي(الميتا أناليزيس) لـ 19 تجربة علاقة عصير البرتقال بضغط الدم في الجسم. وكان الاستنتاج هو أن عصير البرتقال كان قادرًا على خفض ضغط الدم الانبساطي في الجسم بشكل كبير، وهو ضغط الدم في الشرايين عندما يرتاح قلبك بين الضربات. إن ارتفاع ضغط الدم الانبساطي يمكن أن يعرضك لخطر السكتات الدماغية وأمراض الكلى والتدهور المعرفي.
كان عصير البرتقال جزءًا من العديد من برامج إنقاص الوزن لأنه يمكن أن يساعد في كبح الرغبة الشديدة في تناول الحلويات بينما يملأ الجسم بالفيتامينات والمعادن. يحتوي عصير البرتقال على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون، مما يجعله خيارًا رائعًا لمن يريد الحفاظ على نظام غذائي منخفض السكر. ومع ذلك، يجب أن تضع في اعتبارك أن عصير البرتقال المعالج يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من السكر. وللحصول على أفضل النتائج، من المقدر أنك تشرب 50-200 مل من عصير البرتقال. إن عصير البرتقال المعصور بشكل طبيعي سوف يحقق فوائد أكثر من عصير البرتقال المعالج لأن العصائر المصنعة قد تحتوي على سكريات إضافية ومواد مضافة يمكن أن تسبب ضررا أكثر من نفعها عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على وزن صحي.
أن إحدى الفوائد الصحية الأخرى لعصير البرتقال هي أنه يمكن أن يحسن رؤيتك. فوفقا لجمعية البصريات الأمريكية، يمكن أن يساعد عصير البرتقال جسمك في الحفاظ على الأوعية الدموية العينية الصحية، والتي تعتبر ضرورية لمنع إعتام عدسة العين النووي. في إحدى الدراسات التي أجريت على 2000 من البالغين الأستراليين فوق سن 50 عامًا والذين تناول أحدهم على الأقل البرتقال مرة واحدةأو شربوا عصير البرتقال يوميًا، كان لديهم معدل انخفاض بنسبة 60٪ في الإصابة بالضمور البقعي في وقت لاحق من الحياة. وأحد أسباب ذلك هو أن مركبات الفلافونويد الموجودة في البرتقال يمكن أن تساعد في حماية العينين، وقال الباحثون إن برتقالة واحدة في الأسبوع قد تكون مفيدة للبصر. كما وجد أن الفيتامينات C وE وA الموجودة في البرتقال تساعد في حماية صحة العين أثناء الدراسة.
الآن بعد أن عرفت بعض الفوائد الصحية لعصير البرتقال، يجب أن تفكر في شرب المزيد منه لجني هذه الفوائد.وتتضمن بعض الطرق التي يمكنك من خلالها إضافة المزيد من عصير البرتقال إلى نظامك الغذائي ما يلي:
• خطط لتناول كوب من عصير البرتقال مع الإفطار
• شرب الماء المضاف إليه عصير البرتقال
• اصنع الحلويات مع عصير البرتقال
• اصنعي مصاصات عصير البرتقال من خلال تجميدها في قوالب مكعبات الثلج
• قم بعصر عصير البرتقال في الزبادي الخاص بك
• اصنع سلطة الفواكه مع وجود دائم لعصير البرتقال كمكون فيه
• شرب الشاي مخلوطا مع عصير البرتقال
• اصنعي خليط العصير الطازج مع البرتقال كمكون
• اشرب المزيد من عصير البرتقال اليوم
• يعد شرب المزيد من عصير البرتقال طريقة رائعة للحصول على الفوائد الصحية للبرتقال.
• فكر في شرب كوب من عصير البرتقال لجني الثمار اليوم!
يعدّ الطعام الإيطالي أحد أكثر المطابخ شعبية في العالم، حيث يتم تقديم أطباق مثل البيتزا والمعكرونة على نطاق واسع. ومع ذلك، في حين أن عدداً من الأطباق "الإيطالية" المفضلة لدينا لا تزال لها جذورها في إيطاليا، فقد تم تعديل الكثير منها على مر السنين لأنها أصبحت أكثر
شعبية. في الواقع، قد يفاجئك معرفة أن العديد من الأطباق التي قد نعتبرها "إيطالية" ليست في الواقع إيطالية على الإطلاق.
يعد الطعام جزءاً كبيراً من الثقافة الإيطالية، ما يعني أن الإيطاليين يمكن أن يكونوا صارمين للغاية بشأن كيفية تحضيره وطهيه. ما هو شكل المعكرونة الذي يتناسب مع صلصة معينة، ومتى يتم شرب أنواع معينة من القهوة، وما هي الأعشاب أو المكونات الأخرى التي يجب أو لا يجب إضافتها إلى أطباق معينة، كلها تعتبر أموراً ذات أهمية كبيرة. ولكن كما يحدث دائماً مع الهجرة، تتغير الأطباق عندما تصل إلى بلد آخر، وتتكيف مع أذواق الأشخاص الذين يعيشون هناك، ومع المكونات المتاحة. لذلك، فإن العديد من الأطباق التي ربما كنت تعتقد أنها إيطالية تقليدية، هي في الواقع معدَّلة، ومن الصعب جداً العثور عليها في إيطاليا نفسها.
إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية إعداد أطباق إيطالية أصيلة، فلماذا لا تنضم إلى أحد دروس الطبخ عبر الإنترنت؟ ستتعلم من طهاتنا الإيطاليين الموهوبين، وستقضي وقتاً ممتعاً مع أصدقاء جدد في الوقت نفسه! فيما يلي نقدم بعض الأمثلة التقليدية للأطباق "الإيطالية" التي ليست إيطالية في الواقع! البعض منها قد يفاجئك…
توجه إلى مدينة بولونيا الإيطالية، ولن تجد معكرونة رفيعة (سباغيتي) تقدم مع صلصة البولونيز، بل فقط المعكرونة العريضة (التالياتيلي). في إقليم إميليا رومانيا، وعاصمته بولونيا، يقدَّم الراغو بولونيز (الراغو على الطريقة البولونية). هناك، الصلصة تسمى راغو (وليس بولونيز). في المملكة المتحدة بدؤوا للتو في استخدام كلمة راغو لوصف صلصة المعكرونة باللحم. تستخدم المعكرونة العريضة (التالياتيلي) بدلاً من المعكرونة الرفيعة (السباغيتي) لأنها تحتفظ بصلصة اللحم بشكل أفضل. هناك فرق كبير آخر هو أن الراغو على الطريقة البولونية الحقيقية سيكون أكثر احتواءً على اللحم من صلصات الطماطم المكثّفة التي تقدَّم في المملكة المتحدة؛ إذ يستخدمون في إيطاليا القليل من معجون الطماطم فقط ولا يستخدمون الطماطم المفرومة على الإطلاق. وصفة الراغو الأصلية، التي وثقتها "أكاديمية المطبخ الإيطالية"، وسجلتها غرفة التجارة في بولونيا، تقتصر مكوناتها على لحم البقر، واللحم المقدّد، والجزر، وسيقان الكرفس، والبصل، ومعجون الطماطم، والنبيذ الأبيض، والحليب.
السباغيتي: نعم؛ كرات اللحم: نعم، ولكن السباغيتي مع كرات اللحم: مطلقاً. كرات اللحم الإيطالية تسمى "polpette". في معظم مناطق إيطاليا، تقلى كرات اللحم هذه وتؤكل كما هي، وغالباً ما تكون كطبق ثانٍ بدون صلصة. الشيء الذي يفعله الإيطاليون أحياناً هو إدخال مكعب صغير من جبن الفونتينا إلى داخل كرة اللحم قبل غمسها بالدقيق وقليها. وهذا يمنحها قلباً نازًا عند مضغها. في جنوب إيطاليا، غالباً ما يتم تقديم رغيف اللحم الإيطالي، أو "البولبيتوني"، والذي يعني حرفياً "كرات اللحم الكبيرة"، مع صلصة الطماطم التي يتم إعدادها مباشرة في المقلاة مع بعض البصل والطماطم المقطعة. في هذا النوع، يمكنك دهن البولبيتوني بصلصة الطماطم، لكن لا يتم تقديمه مطلقاً مع السباغيتي. ولكن يمكن استخدام البولبيتوني المتبقي مع الشطائر، أو البانيني، كما يسميها الإيطاليون. ربما يكون هذا هو أصل "شطيرة كرات اللحم" الأمريكية.
يأكل الإيطاليون الثوم المدهون على الخبز المحمّص ـــــــ ولكن مع زيت الزيتون، وليس الزبدة ـــــــ ويطلقون عليه اسم بروشيتا. لكنهم يحمصون الخبز الإيطالي مثل خبز الشيباتا، وليس الخبز الفرنسي، كما أصبح شائعاً في المملكة المتحدة وأمريكا. وبالتأكيد لا يُقدَّم مع البيتزا أو المعكرونة، بل يقدَّم كمقبلات. تقدّم البروشيتا الأكثر شيوعاً مع الطماطم المفرومة الطازجة، ورشّة ملح، ورذاذ من زيت الزيتون الجيد، وتدعى "بروشيتا بالطماطم".
في أمريكا والمملكة المتحدة، غالباً ما توضع البيبروني على البيتزا. ولكن في إيطاليا، كلمة "بيبروني" تعني نبات الفليفلة، والفليفلة الحلوة بالتحديد. إذا طلبت بيتزا بالبيبروني في إيطاليا فمن المرجح أن تحصل على بيتزا مغطاة بـاللحم المقدّد "بروسشوتو كرودو" بدلاً من السلامي الحار. ويقال أن معنى الكلمة الإيطالية "بيبيروني" اختلط عندما بدأ الإيطاليون بالهجرة إلى أمريكا، وأصبح معناها اللحم وليس الفليفلة! على الرغم من ذلك، يتم تقديم البيبروني أحياناً في بعض المطاعم الإيطالية، ولكن يُطلق عليه دائماً السلامي المتبل وليس البيبروني. بيبروني هي كلمة اخترعتها أمريكا.
بالطبع، يشرب الناس في إيطاليا الإسبريسو، لكنهم لا يُطلقون عليه هذا الاسم عادةً - إنه ببساطة قهوة. الإسبريسو المضاعف يدعى "قهوة مضاعفة". القهوة الأكثر شيوعاً في إيطاليا هي جرعة إسبريسو واحدة - قهوة - تُقدم بدرجة حرارة مقبولة للشرب، وتُشرب أثناء الوقوف في البار. من جهة ثانية، وطالما أننا نتحدث عن القهوة، فالإيطاليون لا يشربون القهوة صباحاً إلا مع الحليب. إما كابتشينو أو أحد أشكال القهوة لاتيه: كافيه ماكياتو (إسبريسو مع قليل من الحليب)، أو لاتيه ماكياتو (حليب ساخن مع قليل من القهوة).
لا تطلب مجرّد "لاتيه"، وإلا ستحصل على كوب من الحليب. ولا تطلب مشروباً ذا تسمية معقّدة مثل "فرابتشينو حليب الصويا وشراب البندق"، فالإيطاليون يحبون الأشياء الكلاسيكية والبسيطة. لن يكون لديهم على سبيل المثال خيار الحليب منزوع الدسم أو كامل الدسم. إذا كنت تريد حقاً أن تبدو مثل أحد السكان المحليين، فاطلب قهوة عادية أول شيء في الصباح، وهي قهوة إسبرسو مع القليل من مشروب غرابا أو مشروب كحولي آخر.
هذا المصطلح يحمل اسماً إيطالياً، لذلك سيكون من المنطقي تماماً افتراض أنه جاء من إيطاليا، أليس كذلك؟ حسناً، نأسف لإحباطك، لكن الصلصة الإيطالية هي ابتكار أمريكي آخر. لن يقوم الإيطاليون أبداً بتعقيد تتبيلة السلطة بهذا القدر من خلال إضافة السكر والتوابل وما شابه. في الواقع، في إيطاليا، غالباً لا يضعون إضافات على السلطات مطلقاً، وإن فعلوا، فمن المحتمل أن يكون ذلك هو القليل من زيت الزيتون فقط.
في الواقع، لم يتم اختراع "الصلصة الإيطالية" إلا في منتصف القرن العشرين في أمريكا الشمالية، عندما قررت ابنة مهاجرَين إيطاليين إعداد كميات كبيرة من تتبيلة السلطة الخاصة بعائلتها لمطعم زوجها. وسرعان ما أصبحت ذات شعبية كبيرة لدرجة أنها أصبحت تعبّأ في زجاجات، وأُطلق عليها اسم "الصلصة الإيطالية" بسبب أصلها الإيطالي فقط.
لا تقلق، لن نصدمك كثيراً هنا! الكاربونارا هي بالطبع من إيطاليا وما زالت تتمتع بها جميع أنحاء البلاد حتى يومنا هذا. ولكن طبق "الكاربونارا الكريميّة" كثير الدسم الذي نراه في العديد من المطاعم البريطانية والأمريكية هذه الأيام ليس إيطالياً بالتأكيد.
في إيطاليا، تحضَّر الصلصة ببساطة عن طريق تحريك البيض وجبنة البارميزان أو البيكورينو مع المعكرونة وهي لا تزال ساخنة. ومع ذلك، فقد شهدت السنوات العشرون الماضية تسللت الكريمة الثقيلة إلى بعض وصفات الكاربونارا؛ وهذا شيء لن يعجب به الإيطاليون على الإطلاق. فيما يتعلق باللحم الموجود في الكاربونارا، يجب استخدام خد لحم الخنزير فقط (guanciale) بشكل صارم حتى في إيطاليا، حيث سيتم استخدام اللحم المقدّد (pancetta) في بعض الأحيان. ولكن ما يعتبر غير مقبول على الإطلاق هو استخدام لحم الخنزير المقدد في الكاربونارا!
إذ كنت من محبي الخيل ورياضة الفروسية وغيرها من الرياضات المرتبطة بالخيول فلا بد أنك سمعت عن مهرجان الخيول العربية الذي يقام سنويًا في مصر للاحتفاء بالخيول العربية ومحبيها. تشتهر الخيول العربية بصفات خاصة تميزها، بعضها صفات جسمانية وبعضها الآخر صفات مرتبطة بطبعها وسلوكها وتعاملها مع الآخرين سواء من البشر
أو حتى الخيول الأخرى. ومن المثير للتعجب فأنه بمراقبة لغة الجسد للخيل وسط باقي السرب يمكنك تمييز من منهم المهيمن والقائد.
يجد عاشقو الخيول والمهتمين بالرياضات المرتبطة بالخيول سهولة في تمييز الخيول العربية عن غيرها. الخيول العربية تتميز بتناسق قوامها، عيونها جميلة مستديرة وواسعة. يلاحظ بروز عظمى بين عينيها مما يوسع جيوبها الأنفية وبالتالي يمكنها من استنشاق نسبة أكبر من الهواء عند التنفس وبالتالي تكون الأسرع وتتحمل السير لمسافات طويلة. الخيول العربية ذات جبهة عريضة وعنق طويل مقوس قرب الرأس وأرجل مستقيمة ولون جلد صاف وشعر براق أملس. وأكثر ما يميز الخيل العربي منطقة الجذع فهو ذو قفص صدري واسع وعضلات قوية متناسقة وتركيز عال من الكالسيوم في عظامها. وجذع الحصان العربي يعتبر أهم أسرار قوته وسرعته الفائقة، كما يتميز بسرعة التئام جروحه عند الإصابة.
أما صفات وطباع الحصان العربي فتعبر بوضوح عن أصالته وتميزه فهو يتميز بصبره وتحمله للمشقات وشجاعته وحماسه. الخيل العربي أيضا ذو دماء حارة، يتميز بعزة النفس ولا يقبل الإذلال أو الإهانة حتى أنه مهما بلغ منه الجوع لا يأكل أبدا من يد من يهينه أو يقوم بإذلاله وهو لا يأكل بشره أبدا مهما شعر بالجوع. كما يلاحظ عليه ذكاؤه وحبه للتعلم وأيضا وفاؤه الشديد لمالكه وتضحيته من أجله. يقوم الخيل العربي بحماية صاحبه أيضًا، فمثلًا عند التخييم بالصحراء ونوم مالكه يسهر الحصان طوال الليل واقفا ليحرسه دون نوم ويقوم برفس الرمال في حال شعوره بالخطر لإيقاظ مالكه. تحب الخيول العربية أيضًا الموسيقي وتتمايل علي نغماتها.
تنقسم الخيول العربية لعائلات رئيسية تختلف في بعض صفاتها الجسمانية مثل الكحلان ولونه في الغالب بني ويوجد سواد حول العين مثل الكحل وهو الأمثل لسباق الخيول. الصقلاوي ويتميز بثقل شعره وسرعته وشكله الأنثوي الجميل لذا؛ يستغل في الاستعراض. أما العبيان فهو من أندر وأغلى الأنواع ومعظمه باللون الرمادي بالبقع البيضاء ويسمي بعروس المزاد يحث يباع في نهاية المزاد بأعلى سعرا.
يعد مهرجان الخيول العربية الذي يقام في محافظة الشرقية بمصر ملتقى عالمي لعاشقي الخيول العربية والتي تشتهر بكونها أفضل أنواع الخيول عالميًا. وتعد محافظة الشرقية الأشهر في إنتاج وتربية الخيول العربية. يلتقي الرياضيون ومربو الخيول من مصر والدول العربية والأجنبية للتنافس والحصول على الجوائز والميداليات إلي جانب تبادل الخبرات والمعلومات عن تربية الخيول وترويضها. يغمر الجميع روح المنافسة والحماس ويتمتعون بالمناظر الخلابة للريف والصحراء في أن واحد. يعتبر المهرجان فرصة ذهبية لتنشيط السياحة الصحراوية في مصر. وعلي الرغم من أن العديد من الدول الأوروبية قد قامت بتهجين الخيول العربية مع خيولهم وإنتاج سلالات جديدة يتم تدريبها ومشاركاتها في السباقات إلا أن الخيول العربية الأصيلة لا زالت تجذبهم لحضور المهرجان والتمتع بمجتمع وملتقى محبي الخيول.
يتخلل المهرجان الكثير من الفاعليات الرياضية مثل سباقات وماراثون الخيل وبطولة جمال الخيول العربية، بطولة قفز الموانع وركوب الخيل لمسافات طويلة والتي تتعدى مسافة الأربعين كم. أيضا بطولات المهارات مثل بطولة الترويض وبطولة مهارة استخدام الأسلحة على ظهر الخيل والتي تتميز بأنها أيضا تضم النساء لأول مرة عالميا.
بجانب الفاعليات الرياضية هناك أيضًا فاعليات ثقافية وتراثية بالمهرجان مثل بطولة أدب الخيول العربية. وتتم دعوة كل أصحاب الحرف اليدوية التراثية والتقليدية من القبائل والعشائر بالمنطقة لعرض منتجاتهم من ورق البردي وصناعة الحصر والكليم والسجاد اليدوي لمدة 4 أيام وهي مدة المهرجان لبيعها وهو اتجاه يهدف لإحياء التراث العربي وتقديمه للعالم.
فاعليات المهرجان تشمل أيضا عروض فنية موسيقية ورقصات تقليدية تراثية ومأكولات محلية لتقديم المطبخ المصري للآلاف القادمين لحضور المهرجان من كل دول العالم.
