من أهم أساسيات تحضير الطعام في كل بيت هي تخزين بعض الخضراوات في مجمد الثلاجة، لاستخدامها عند الحاجة، وأيضا لضمان توافرها طوال السنة في غير موسمها وبتكلفة أقل.
وأصبحت هذه العملية سهلة وبسيطة إذا عرفت الطريقة والخطوات الصحيحة لحفظها، فهناك طريقتان لحفظ الخضراوات إما أنها تحفظ نصف مطهوة إما أنها
تحفظ طازجة غير مطهوة تماما، ولضمان سلامة حفظ وتجميد الخضراوات يجب الالتزام باتباع الخطوات اللازمة للحصول على أفضل النتائج المطلوبة.
كما ذكرنا من قبل أن هناك بعض الخضراوات التي تحفظ طازجة، ومن ضمن هذه الخضراوات هي (السبانخ، القلقاس، الثوم، البصل، قرع العسل،...)
كيفية حفظ بعض الخضراوات غير المطهوة
طريقة تجميد القلقاس:
• تقشير القلقاس من القشرة الخارجية
• غسل القلقاس بالماء أو قد يقوم البعض بمسحه بفوطة مبللة بالماء
• تجفيف القلقاس جيدا باستخدام منشفة قطنية أو مناديل ورقية.
• تقطيع القلقاس قطع حسب المقاس المفضل
• وضع الكمية المرغوب بها في أكياس
• إخراج الهواء من الأكياس وحفظها بالمجمد...
- طريقة تجميد السبانخ:
• غسل وتنظيف حزم السبانخ بالماء والخل جيدا
• قطع طرف السيقان
• تترك السبانخ حتى تتصفي من الماء
• تقطع السبانخ لقطع مناسبة للطبخ
• تجفف السبانخ على مناشف مطبخ وتترك حتى تجف تماما
• توزع السبانخ في أكياس للتجميد حسب الكمية المناسبة للطهي
• تفريغ الهواء من الأكياس ووضعها في المجمد.
- طريقة تجميد الثوم:
الثوم من أساسيات كل منزل مثله مثل البصل ولذلك تجب معرفة الطريقة الصحيحة لحفظه مدة طويلة.
• يتم شراء الثوم في موسمه السنوي وهو عادة ما يكون بين شهري مارس وأبريل حيث يكون لين وسهل الفرم.
• تتمم إزالة القشرة الخارجية ة الساق الأخضر للرأس، مع العلم أن بعض الناس يفضلون الاحتفاظ بهذا الساق وفرمه مع الثوم حيث إنه له مذاق خاص في تمليح بعض الخضراوات مثل الباذنجان والطماطم.
• يتم فرم الثوم مع إضافة كمية من الملح وذلك لعدم تغيير لونه والحفاظ عليه لينا بعض الشيء لحين استخدامه.
• يوضع في أكياس بلاستيك أو برطمانات أو علب بلاستيك محكمة الغلق
• يفضل وضعه في مكان منفصل بالمجمد حيث إنه ذو رائحة نفاذة قد تؤثر على على ومذاق أي طعام موضوع بجانبه.
للحفاظ على المذاق الطازج لبعض أنواع الخضار والاحتفاظ به لمدة أطول في مجمد الثلاجة يجب وضع الخضار في ماء مغلي مضاف له بعض المواد الحافظة الطبيعية مثل ملح الليمون، الليمون، بيكربونات الصوديوم والسكر.
ومن أهم هذه الخضراوات الملوخية، البازلاء، الفاصوليا الخضراء، البامية، ورق العنب، الكرنب، الطماطم، .....
كيفية حفظ بعض الخضراوات النصف مطهية
طريقة تخزين الملوخية:
• ننتقي الملوخية ذات الأوراق الطازجة
• التخلص من السيقان
• غسل الأوراق جيدا بالماء
• تترك حتى تجف تماما على مناشف المطبخ
• يتم فرمها بحسب الطريقة المناسبة لكل شخص، البعض يستخدم سكين خاص بفرم الملوخية والبعض الآخر يستخدم أجهزة كهربائية لفرمها
• نضع وعاء به قليل من الماء على الموقد حتى يغلي
• نضع الملوخية في الماء المغلي وتقلب لعدة مرات حتى يصبح القوام متماسكاص ثم نغلق الموقد ونتركها حتى تبرد
• يمكن إضافة ملعقة من عصير الليمون أو ملح الليمون أو بيكربونات الصوديوم أو ملعقة من السكر إلى الماء المغلي، كما يمكنك الاستغناء عن ذلك.
• توضع في أكياس الإفريز حسب الكمية المناسبة لكل منزل وتوضع بالمجمد...
- طريقة تخزين أوراق العنب:
ورق العنب من أشهى واهم الأطباق الأساسية على سفرة كل بيت عربي -خصوصا- في العزومات، ولذلك نقوم بحفظه في الموسم المخصص له حتى يتسنى لنا الاستمتاع بهذا الطبق الشهي طوال السنة.
• ننتقي أوراق العنب ذي اللون الأخضر الفاتح والملساء حيث إنها تكون من أفضل وأطيب الأنواع
• نضع وعاء به ماء كافي على الموقد لسلق الأوراق ونتركه حتى الغليان
• يضاف ملح الليمون إلى الماء المغلي لمادة حافظة
• نقوم بوضع أوراق العنب في الماء المغلي بضع ثواني حتى يتغير اللون
• نرفعها من الماء المغلي وتوضع الأوراق في ماء بارد ثم تصفيتها بالمصفاة
• ولضمان حفظ الأوراق من السنة للسنة يجب ترتيبها بشكل منظم حتى يتسنى لنا استخدامها وقت الحاجة دون أن تتمزق
• نقوم بقطع السياقان الملصقة بالورقة ونحتفظ بها حيث إنها تعطي مذاق حلو عند التسوية وذلك بوضعها فوق أو تحت أوراق العنب المحشوة
• ترتيب الأوراق فوق بعض ووضعها في علب أو أكياس بلاستيك لحفظها في المجمد.
تعد حديقة كاليكيني الوطنية واحدة من أكثر الجواهر المخفية في غرب أستراليا. إنها وجهة ساحرة ومدهشة للمغامرين الذين يبحثون عن جمال الطبيعة البرية والمناظر الطبيعية المذهلة. تمتلئ الحديقة بالمناظر الخلابة والحياة البرية الفريدة، مما يجعلها مكانا مثاليا للاستكشاف والاستمتاع بالطبيعة الساحرة في أستراليا.
استعد للانغماس في رحلة ساحرة إلى حديقة كاليكيني الوطنية، حيث ينتظرك عالم من الجمال الطبيعي الذي يجعلك تشتاق للسباحة في البرك المتلألئة باستمرار. استعد أيضا للقاء الكنغر المدهش، الذي يتحدى رجلاك لقفزة مشوهة، لكن لا تقلق، إذا كنت تريد أن تتجنب التحدي، يمكنك دائما مشاهدتهم من بعد وهم يمارسون رياضة القفز بأناقة.
في هذا العالم الساحر، ستجد أيضا الأشجار الضخمة التي تتحدى الجاذبية بوقفها المنحدرة، والبحيرات الساحرة التي تدعوك للغرق في أعماقها واستكشاف الحياة المائية الغامضة. ستندهش أيضا من التباين الرائع بين الأودية الخضراء النابضة بالحياة والأعشاب الخفيفة البنفسجية الجميلة التي تزين المناظر الطبيعية.
إذا كنت ترغب في الهروب من الروتين اليومي واستكشاف عالم من الجمال الطبيعي الساحر، فإن حديقة كاليكيني الوطني هي المكان المثالي لك. تأكد فقط من أنك قد جهزت عددا من عصير العنب الحلو لتطيب بعد السباحة في البرك المتلألئة.
اهلا بك في حديقة كاليكيني الوطنية، حيث الحياة البرية تعيش في كامل روعتها وتنوعها. هنا، لا تتوقع مشاهدة فقط الكنغر القفزة الشهيرة، بل استعد للقاء مع أنواع مدهشة من المخلوقات البرية التي لن تجدها في أي مكان آخر!
لنبدأ بالحديث عن الكنغر، هؤلاء الكائنات اللطيفة والمرحة التي تعتبر رمزا لأستراليا. فلطالما رأينا الصور الساحرة للكنغر وهو يقفز في سهول الحديقة، ولكن هنا، يمكنك رؤيتها عن قرب وشخصيا. احظى بفرصة فريدة لرؤية كنغر الركض وهو يقفز بين الأشجار ويستمتع بحريته البرية.
ولكن الأمر لا يتوقف عند الكنغر فحسب، فحديقة كاليكيني الوطنية أيضا موطن للعديد من الطيور الملونة والمدهشة. ابحث عن طائر الببغاء الأسترالي الشهير، الذي يتميز بجمال ريشه الزاهي وقدرته العجيبة على التحدث وتقليد أصوات البشر. قد تكون محظوظا وتستمتع بحظور عرض فريد من نوعه للطيور الملونة وهي ترقص وتغني في سماء الحديقة.
وبغض النظر عن الكنغر والطيور الملونة، تحفل الحديقة بالعديد من الكائنات الأخرى التي تعيش في بيئتها الطبيعية. تجول بحذر وتعرف على التنوع الحقيقي للحياة البرية، سواء كانت الأفاعي الزاحفة أو الوحوش المائية المدهشة. استعد لمفاجآت لا تنتهي مع كل خطوة تخطوها في حديقة كاليكيني الوطنية.
إذا كنت ترغب في إضفاء البهجة والجمال على رحلتك، فلا تفوت فرصة اكتشاف تنوع الحياة البرية في حديقة كاليكيني الوطنية. ستكون هذه الرحلة مليئة بالمرح، والدهشة، والدعابة، مع فرصة لتكوين ذكريات لا تُنسى مع كائنات الطبيعة الرائعة التي تجعل هذا المكان فريدًا في العالم.
فلا تتردد في الانطلاق في مغامرة حياتك في حديقة كاليكيني الوطنية، حيث تنتظرك كنوز برية وثروة من التجارب المدهشة. استعد للقاء مع الكنغر القفزة والطيور الملونة والمزيد من أشكال الحياة البرية المدهشة. وتذكر، لا تنسى أن تحمل معك كاميرتك لالتقاط أجمل اللحظات في هذا العالم الساحر.
إذا كنت تعشق الشواطئ الرملية والمياه الزرقاء الساحرة، فإن حديقة كاليكيني الوطنية هي المكان الذي يجب عليك زيارتها على الفور. هنا يمكنك الاستلقاء واسترخاء على الشاطئ ومشاهدة الأمواج تتلاطم على الساحل بشكل ساحر. ولكن انتبه، قد تجد نفسك غارقا في سحر الشاطئ حتى تنسى العودة!
ولكن لا تقتصر المغامرة على الشاطئ فحسب، فقد تجد نفسك مغرما بجمال الأودية الخضراء في حديقة كاليكيني الوطنية. ابدأ رحلة استكشاف المناظر الطبيعية الخلابة والمداخل المائية المتعرجة، وستختفي في غياهب الطبيعة الساحرة. قد لا تستطيع تمييز الحقيقة عن الخيال، حيث تجد نفسك وسط مشهد خيالي من النباتات الخضراء المورقة والأشجار العملاقة. قد تظن أنك دخلت عالما سحريا ولكن لا تقلق، ما زال ذلك يحدث في حديقة كاليكيني الوطنية!
قد تجد نفسك مترابطا مع الطبيعة بطرق لم تكن تتوقعها. قد تجد نفسك تشعر بأنك جزء من هذا الكون البري والمتجدد. لذا، استعد للاستمتاع بأرض العجائب في حديقة كاليكيني الوطنية، حيث إمكانيات المشاهد الطبيعية المذهلة لا تنتهي أبدا!
هل أنت مستعد لاختبار قوتك وشجاعتك في رحلة تسلق جبل كاليكيني الشاهق؟ إنها تحدي حقيقي للأبطال الحقيقيين الذين يرغبون في خوض تجربة فريدة ومليئة بالإثارة والمغامرة. لا تكن واحدا من الجبناء الذين يتراجعون عن التحدي، بل استعد لجعل الجبال تبكي من الإعجاب بإنجازك!
مع الحجم الهائل والارتفاع الشاهق لجبل كاليكيني، ستواجه العديد من التحديات والصعاب في رحلتك. ستحتاج إلى قوة ومرونة جسمك وروح المغامرة للتغلب على الصخور الوعرة، والتسلق عبر المنحدرات الصعبة، والتعامل مع التضاريس الوعرة. لكن اعلم أن الجهود المبذولة ستكون مجزية جدا.
وعندما تصل إلى قمة جبل كاليكيني، ستكون مكافأة الجمال الخلاب الذي ينتظرك لا توصف! سترى مناظر طبيعية خلابة تمتد إلى ما لا نهاية، مع السماء الزرقاء الصافية والغابات الخضراء المورقة والوديان الجذابة. ستشعر وكأنك على قمة العالم، وقد تشعر بأن الجبال تبكي من الإعجاب أمامك.
لذا استعد لتحقيق إنجاز عظيم واستمتع بتجربة رائعة في رحلة تسلق جبل كاليكيني. اجعل روح الدعابة تصاحبك وتمنحك القوة والشجاعة لتحقيق المستحيل!
فلا تفوت فرصة الشعور بالحماس والإثارة في رحلة تسلق هذا الجبل الرائع، ودع الجبال تبكي من الإعجاب أمامك وأداءك المذهل!
استعد للذهاب في رحلة عبر الزمن في حديقة كاليكيني الوطنية، حيث يمكنك الاستمتاع بالصخور الأثرية التي تعود إلى آلاف السنين. لا تتوقع أن تجد فقط صخورا عادية، فهنا ستجد الصخور الأثرية التي تحمل في طياتها قصصا قديمة ومتنوعة. تأمل في الصخور وتخيل كيف استخدمها السكان الأصليون في هذه المنطقة في الماضي. ربما تم استخدامها لتكوين مساكن أو مواقع طقوسية أو حتى كرسي لملك قديم!
ولكن ليس هناك فقط الصخور القديمة التي ستذهلك في حديقة كاليكيني الوطنية، فهناك أيضا الفن الأبوريجي المذهل الذي يستحق الاستكشاف. تعرف على ثقافة السكان الأصليين لأستراليا من خلال رؤية روعة فنهم. يمكنك العثور على اللوحات الجدارية الرائعة التي تحكي قصصا عميقة وحكمة قديمة. قم برسم الألوان الزاهية والأشكال الهندسية والرموز التي تعبر عن تراث وتاريخ هؤلاء الشعوب القديمة.
استكشاف تاريخ وثقافة المنطقة الأسترالية في حديقة كاليكيني الوطنية هو تجربة ستنقلك إلى عالم آخر. تأمل في الصخور الأثرية القديمة وتفسر الأناقة والعمق في الفن الأبوريجي. قد تجد نفسك تتساءل كيف استطاعت هذه الثقافة القديمة ترسيخ بصمتها في مكان مثل هذا، وربما ستجد إلهامك الخاص لتحقيق أعمال فنية خاصة بك. استعد للابتعاد عن الواقع والانغماس في عالم يجمع بين التاريخ القديم والفن المدهش في حديقة كاليكيني الوطنية.
إن استكشاف حديقة كاليكيني الوطنية هو تجربة ساحرة ومثيرة لا يمكن نسيانها. فإذا كنت ترغب في الغوص في أعماق الطبيعة البرية الأسترالية واكتشاف جوهرة مخفية في غرب القارة، فإن هذا المكان هو وجهتك المثالية. استعد للانغماس في عالم من المناظر الطبيعية الساحرة والحياة البرية الفريدة في حديقة كاليكيني الوطنية.
على مر التاريخ، ترك العديد من الأشخاص، لسبب أو لآخر، بصماتهم على العالم.
من السلاطين والاستراتيجيين العسكريين إلى العلماء وشخصيات الدين والمغامرين، تعيد هذه المجموعة إلى الأذهان الأسماء اللامعة للمستكشفين الذين احتُفل بهم في الروايات الغربية، بما في ذلك ماركو بولو، وكريستوفر كولومبوس، وفاسكو دا جاما، وفرديناند ماجلان، وغيرهم.
لكن
أوروبا لم تكن القارة الوحيدة التي ولدت مثل هؤلاء المغامرين المشهورين.
أحد المستكشفين البارزين بشكل خاص هو ابن بطوطة…
كان ابن بطوطة رجلاً من أصل أمازيغي ولد في طنجة في عهد الأسرة المرينية في شهر شباط من عام 1304.
تتكون عائلته من علماء الشريعة الإسلامية الذين ينتمون إلى قبيلة لواتة البربرية.
من المحتمل أن يكون ابن بطوطة نفسه قد درس في مدرسة سنية مالكية، وعُرضت عليه وظيفة قاضي شرعي، لكنه سرعان ما أدرك أن قلبه يتوق إلى أكثر من ذلك بكثير...
في عمر 21 عاماً، قرر بطل الرواية أنه سيترك حياته النموذجية في المغرب وينطلق لأداء فريضة الحج في مكة.
تستغرق هذه الرحلة عادةً حوالي 16 شهراً، لكن ابن بطوطة لن يعود إلى مسقط رأسه لمدة 24 عاماً...
"لقد انطلقت وحدي، دون أن يكون معي رفيق مسافر قد أجد البهجة في صحبته، ولا قافلة يمكن أن أنضم إليها، ولكنني كنت متأثراً بدافع طاغٍ بداخلي ورغبة عزيزة في صدري منذ زمن طويل لزيارة هذه المقدسات اللامعة. فعقدت العزم على ترك أحبتي، إناثاً وذكوراً، وهجرت بيتي كما تفارق الطيور أعشاشها. وكان والداي على قيد الحياة، وقد ثقل عليّ فراقهما، وقد أصابنا كلاهما وأنا حزن من هذا الفراق...."
وكما يصف بكلماته، بدأ ابن بطوطة رحلته منفرداً تماماً، حيث سافر لأول مرة براً عبر ساحل شمال إفريقيا، مروراً بتلمسان وبجاية وتونس.
بمجرد وصوله إلى بغداد، التقى المسافر بشخص مهم جًًا.
كان أبو سعيد، آخر زعيم مغولي في الخانات الموحدة، يفر إلى الشمال عندما صادفه ابن بطوطة وقرر مرافقته في رحلته - وهو عرض لم يستطع أن يفوته. ولكن في مرحلة ما على طول الطريق، كما فعل مع القافلة السابقة، انفصل ابن بطوطة عن الحاشية الملكية وسافر على طول طريق الحرير حتى وصل إلى تبريز.
وسرعان ما أصبح ضيفاً على شخصية بارزة أخرى، هذه المرة عندما سافر إلى الموصل، حيث تمت دعوته للقاء محافظ الخانات. ومن هناك، غادر ابن بطوطة إلى الجزيرة وماردين، ثم سنجار قبل أن يتوجه عائداً إلى الموصل لينضم مرة أخرى إلى قافلة أخرى من الحجاج. إن الجدول الزمني للمرحلة التالية من رحلته محل خلاف بعض الشيء، لكن ابن بطوطة عاد في النهاية إلى مكة عام 1327 ومن المرجح أنه بقي حتى عام 1328 أو 1330.
وعلى مدار العام التالي أو نحو ذلك، وجد نفسه في ميناء جدة الذي سافر منه على طول ساحل البحر الأحمر حتى وطأت قدمه اليمن، ثم استكشف بعض مدنها المهمة، وحتى التقى بالمجاهد نور الدين علي، حاكم الدولة الرسولية. بعد ذلك، من المحتمل أن ابن بطوطة وصل إما إلى صنعاء أو عدن، ثم استقل سفينة من عدن إلى زيلع. وبعد أسبوع في الأخيرة، انتقل إلى كيب جاردافوي، حيث مكث 7 أيام إضافية.
بحلول عام 1332، وصل إلى مقديشو حيث مكث قليلاً قبل أن يسافر إلى مومباسا والساحل السواحلي. ثم سافر إلى كيلوا، ثم عاد إلى عُمان ثم مضيق هرمز، ثم عاد مرة أخرى إلى مكة.
وكما لو أنه قد سافر بالفعل أكثر من أي وقت مضى في حياته كلها، فإن ابن بطوطة لا يزال بعيداً عن النهاية
بحلول نهاية عام 1332، غادر إغيردير إلى ميلاس، ثم شق طريقه إلى قونية، وانتهى به الأمر في نهاية المطاف في أرضروم، وأخيراً إلى بيرجي. أخيراً، غادر ابن بطوطة الأناضول عبر سينوب، وذهب عن طريق البحر إلى القبيلة الذهبية وفي النهاية إلى ميناء آزوف.
من آزوف، شق طريقه إلى ماجار، وجبل بيشتاو، وبولغار، وأخيراً أستراخان. ثم أقنع بطريقة ما أوز بيك خان، الذي كان معه في ذلك الوقت، بالسماح له بمرافقة الأميرة بايالون، زوجة خان الحامل، للعودة إلى القسطنطينية حيث ستلد. عند وصولهم، تمكن ابن بطوطة من مقابلة إمبراطور بيزنطة أندرونيكوس الثالث قبل زيارة آيا صوفيا واختيار الإقامة في المدينة لمدة شهر كامل.
بمجرد أن أصبح مستعًًا لمغادرة القسطنطينية، وضع ابن بطوطة نصب عينيه ساراي الجديد، تليها بخارى وسمرقند، حيث سيلتقي بحاكم مغولي آخر في الأخيرة قبل أن يتوجه الآن إلى أفغانستان في طريقه إلى الهند.
ستعقد دلهي أول مغامرة هندية مهمة له عندما التقى بسلطان دلهي الثري بشكل ملحوظ، محمد بن توغلوك. وسرعان ما أعجب السلطان بابن بطوطة، وتم منح المستكشف المخضرم وظيفة القاضي في دلهي، وهو في الأساس قاضٍ.
وبينما كان هذا شرفاً عظيماً، كان من الصعب بعض الشيء على ابن بطوطة أن يفعل الكثير من منصبه هذا. في نهاية المطاف، سيواصل المغامر رغم ذلك رحلته إلى بقية الهند.
وفي مرحلة ما أثناء وجوده في الهند، تم اختطاف ابن بطوطة من قبل مجموعة من المتمردين وتعرض للسرقة. وفي النهاية، تم إطلاق سراحه ليعود إلى رحلاته، وعندها شق طريقه إلى باكستان الحديثة، حيث زار ضريح بابا فريد ثم وجد طريقه إلى هانسي والسند.
وبعد الانتهاء من استكشاف الهند، أراد المسافر المغادرة لأداء فريضة الحج مرة أخرى في مكة، لكن سلطان دلهي كان لديه خطط أخرى لقاضيه الجديد.
لم يُسمح لابن بطوطة بالمغادرة إلا في عام 1341، وذلك فقط بسبب تكليفه بالانضمام إلى سفارة صينية كانت تأمل في إعادة بناء معبد بوذي في جبال الهيمالايا.
أثناء سفره مع السفارة، تم اختطافه وسرقته مرة أخرى، وتم فصله الآن عن زملائه المسافرين.
ومع ذلك، فإن المغامر ذو الخبرة سيلحق بالآخرين بعد أقل من أسبوعين، ومن هناك سيشقون طريقهم إلى خامبهات ثم كاليكوت، حيث يصبح مرة أخرى ضيفاً على ملك محلي.
بمجرد أن كان مستعًًا لمغادرة كاليكوت، واجه ابن بطوطة المزيد من الحظ السيئ، حيث دمرت عاصفة إحدى السفن التي استقلها هو ومجموعته للوصول إلى المدينة، بينما استولى بعض رفاقه على الأخرى دون أن يكون على متنها.
في هذه المرحلة، كان مصمماً على عدم العودة إلى دلهي، على الرغم من أنه كان عالقاً بشكل أساسي في جنوب الهند أثناء سعيه للحصول على حماية سلطان نواياث المعاصر.
ولكن عندما انهار السلطان وسلطنته بالكامل في نهاية المطاف، اضطر المسافر الآن إلى مغادرة الهند تماماً، ووجد نفسه في النهاية في جزر المالديف لمدة 9 أشهر بعد أن أقنعته القيادة المحلية بأن يصبح رئيساً للقضاة.
وسرعان ما غادر الجزر ليصل إلى سريلانكا، حيث لم تكن الظروف مرة أخرى في صالحه، إذ كادت سفينته أن تغرق بالكامل، كما تغلب القراصنة على سفينة أخرى كانت تحاول إنقاذه. ومن خلال كل هذا، كان ابن بطوطة لا يزال يأمل في الوصول إلى الصين، كما خطط في الأصل عندما أُطلق سراحه من قبل سلطان دلهي، ولكن كان عليه بعد ذلك أن يسلك بعض التحويلات، أولاً إلى مملكة مادوراي، ثم العودة إلى جزر المالديف، وأخيراً ميناء شيتاغونغ.
ثم شق طريقه بعد ذلك إلى سيلهيت حيث حل ضيفاً على شاه جلال عام 1345. ومن هناك، استمرت الرحلة إلى سلطنة سامودرا باساي ثم ملقا حيث التقى بالحاكم المحلي.
وبعد ثلاثة أيام، غادر ثم وصل أخيراً إلى الصين.
عند وصوله إلى تشيوانتشو في عام 1345، لقي ابن بطوطة ترحيباً مسرحياً من قبل التجار المسلمين المحليين، واستمتع بإقامته من خلال استكشاف المدينة وحتى زيارة جبل الناسك.
بعد اختتام رحلته في تشيوانتشو، واصل ابن بطوطة رحلته عبر الصين، ووصل الآن إلى قوانغتشو، حيث مكث هناك لمدة أسبوعين قبل أن ينتقل إلى فوتشو، حيث تعرف على صديق جديد ورفيق سفر، اسمه البشري، وقد كان انضم إليه في زيارة إلى هانغتشو؛ التي أشار إليها ابن بطوطة بأنها واحدة من أكبر المدن التي وطأتها أقدامه.
وبعد حضور مأدبة لزعيم يوان منغولي قريب، وصل ابن بطوطة أخيراً إلى بكين، حيث نصَّب نفسه سفيراً ضائعاً منذ فترة طويلة من دلهي، مما أكسبه مرة أخرى المزيد من الدعوات من السلطات المحلية.
ثم تراجع بعد ذلك حتى وصل إلى تشيوانتشو مرة أخرى، وغادر الآن إلى جنوب شرق آسيا، وعاد إلى وطنه، بعد طول انتظار، إلى المغرب...
كان الوقت الآن عام 1346، وكان ابن بطوطة عائداً إلى منزله. وصل إلى دمشق في طريق عودته إلى المغرب عام 1348، ثم انطلق إلى حمص حيث اضطر إلى التوقف بسبب انتشار الموت الأسود بسرعة في كل مكان حوله.
وبمجرد أن تمكن من السفر مرة أخرى، عاد إلى دمشق، ثم إلى غزة، وبجوار أبو صير، قبل أن يعود مرة أخرى إلى مكة لأداء فريضة الحج، ثم إلى سردينيا، وأخيراً، يدخل مسقط رأسه في المغرب عام 1349.
عند عودته إلى طنجة، علم ابن بطوطة أن والدته توفيت قبل بضعة أشهر فقط، وأن والده توفي بالفعل قبل 15 عاماً.
على الرغم من حزنه المفهوم لهذه الأخبار، إلا أن ابن بطوطة لم يعد لديه أي شيء يربطه بالمغرب، وبعد أيام قليلة فقط من عودته إلى الوطن، غادر للمرة الثانية.
والآن شق طريقه إلى شبه الجزيرة الأيبيرية، حيث وصل الأندلس بقصد الانضمام إلى مجموعة من المسلمين الآخرين الذين كانوا يأملون في الدفاع عن ميناء جبل طارق بعد أن هدد الملك ألفونسو الحادي عشر ملك قشتالة وليون علناً بمهاجمته.
كان ألفونسو قد توفي عند وصولهم ولم تعد هناك حاجة للدفاع عن جبل طارق. وبدلاً من ذلك، استمر ابن بطوطة في السفر ببساطة، متجهاً إلى فالنسيا وغرناطة.
ثم عاد المستكشف الشغوف إلى المغرب للقيام ببعض المغامرات المحلية، وتوقف بعد ذلك في مراكش وفاس قبل أن يغادر إلى سجلماسة عام 1351، حيث مكث لبضعة أشهر.
في بداية عام 1352، كانت الوجهة التالية لابن بطوطة هي تغازة. وبعد إقامة قصيرة هناك، غادر إلى تسارحلة، حيث أرسل الماء له وللقافلة المرافقة له من ولاتا.
وبعد أن وصلوا أنفسهم إلى ولاتا، انتقلت المجموعة إلى مكان آخر.
ومع ذلك، فقد سافر بعد ذلك عبر إمبراطورية مالي. وبعد وصوله إلى جاو ومغادرتها، متجهاً بجوار تاكيدا، تلقى ابن بطوطة رسالة من سلطان المغرب يطالبه فيها بالعودة إلى مسقط رأسه.
وافق الرحالة المشهور الآن على القيام بذلك وعاد إلى المغرب عام 1354، ثم كتب بعد ذلك قصة رحلة عن حياته بأكملها حتى الآن، مقدماً روايات مفصلة رائعة عن كل ما اختبره خلال رحلاته حول العالم.
