يعتبر ساندويتش الطعمية أو الفلافل هو جزءا من “التراث غير المادي” للشرق الأوسط، فقد تمكن من فرض نفسه عالميًا وتكيف مع الأذواق المختلفة للشعوب. فهو يعد من الأطعمة التي يأكلها الغني والفقير، ولذلك فقد أصبحت الفلافل من الأطعمة المشهورة في كل البلاد ، مثل البيتزا أصولها إيطالية لكن قد أصبحت
طبقًا عالميا تغيرت أشكاله وفقا لمطابخ العالم، وكذلك الهامبرغر وغيره من أكلات أخرى كثيرة انتشرت بين الشعوب.
يمتد تاريخ الطعمية أو الفلافل إلى عصور قديمة في مصر حيث تعود إلى الفراعنة، إلا أنها انتشرت في العديد من الدول وإن كان بأشكال وطرق تحضير مختلفة منها البرازيل وأمريكا واليونان، وجدت أيضا في السودان بنفس الاسم المصري "طعمية" وهي تصغير لكلمة «طعام»، ويطلق عليها الباجية في اليمن.
أحد القواميس القبطية يقترح أن الأصل جاء من العبارة (Φα Λα Φελ) بمعنى "الذي يحتوي على الكثير من الفول". يعد أساس الفلافل من البقوليات، إذ إن مصدره الحمص أو الفول ، ونتيجة لهذا يمكن اعتبار الفلافل مصدرًا غنيًا بالبروتين.
تحتوي الطعمية على مستويات عالية من البروتين والمعادن، إلا أنها في المقابل منخفضة الدهون. هذا الأمر جعل لها العديد من الفوائد الصحية، حيث يتم استخدام البروتين في الجسم بهدف تصليح وبناء أنسجة العضلات، وصناعة الإنزيمات والهرمونات. ومن المهم تناول البروتين من مصادره المختلفة، لأن الجسم غير قادر على تخزينه.
ولأن المصدر الأساسي للطعمية هو البقوليات فهي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة، لذا فأنها تحتوي على دهون صحية مفيدة للجسم، الأمر الذي يجعل الطعمية مفيدة في الحفاظ على مستوى السكر في الدم وهي أيضًا غنية بالحديد. كما أنها تحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية، التي تمدك بالطاقة بشكل تدريجي، لتشعر بالشبع لفترة أطول لأن جسمك يحتاج لوقت أطول لهضمه.
تعتمد أضرار الفلافل على المكونات المضافة إليها وطريقة إعدادها، فعادة ما يتم استخدام القلي العميق لإعدادها مما يزيد محتواها من الدهون والسعرات الحرارية، وعلى الرغم من أن الدهون الموجودة في الزيت لا تعتبر دهونا مشبعة (بالإنجليزية: Saturated fats)، إلا أنها تزيد كمية السعرات الحرارية بشكل كبير ولا يعتبر ذلك ملائمًا للأشخاص الذين يريدون إنقاص وزنهم. يجب الانتباه إلى كميات الملح التي تضاف إلى مزيج الطعمية، وكميات الملح المستخدمة في المضافات الأخرى في شطائر الفلافل أيضًا، فقد تساهم في استهلاك الشخص لكميات صوديوم أعلى من المسموح به، بالإضافة إلى احتواء الطعمية على مواد قد تسبب الحساسية كالسمسم على سبيل المثال، ولذلك على الأشخاص الذين يعانون من نوع معين من الحساسية الانتباه إلى ذلك.
المكونات:
نصف كيلو من الفول المدشوش (عبارة عن فول منزوع القشرة ومجروش) .
حبتان متوسطتان من البصل.
حزمة من الكراث أو البصل الأخضر.
حزمة من الكزبرة الخضراء
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من بيكينج الصودا.
زيت للقلي.
سمسم ( اختياري)
طريقة التحضير:
نقع الفول وتركه طوال الليل.
فرم الفول، والشبت، والكزبرة، والبصل، والثوم، ، والكراث، والبصل الأخضر في ماكينة الكبة ثم إضافة البيكنج صودا والملح والكزبرة اليابسة والكمون وترك الخليط لمدّة ساعة في الثلاجة.
تكوين أقراص صغيرة من عجينة الطعمية بالملعقة.
إضافة السمسم على السطح العلوي للفلافل.
قلي حبات الفلافل في الزيت حتّى تكتسب اللون البني الذهبي.
تقدم الفلافل مع الطحينة والسلطة الخضراء.
المكونات:
كيلوغرام من الحمص المنقوع مسبقاً في الماء لما يقارب اليوم الكامل.
حزمةٌ من البقدونس الطازج.
أربعة فصوص من الثوم.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون المطحون.
ملعقةٌ كبيرةٌ من ملح الطعام.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة المطحونة.
ملعقةٌ كبيرةٌ من بيكربونات الصوديوم.
كميةٌ مناسبةٌ من الزيت النباتي لأغراض القلي.
طريقة التحضير:
طحن الحمص والبقدونس جيداً بالمطحنة الآلية أو الخلاط الكهربائي للحصول على عجينة ناعمة وملساء.
إضافة الكزبرة وملح الطعام والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم.
عجن المكونات بشكلٍ جيد معاً.
تسخين الزيت في ملقاةٍ مناسبة الحجم.
استخدام قالب الفلافل أو باليد وتشكيل الكرات المتساوية من العجينة المعدة سابقاً كما ذكرنا.
قلي حبات الفلافل في الزيت الواحدة تلو الأخرى إلى أن تأخذ اللون الذهبي أو المائل للبني.
القهوة هي الشيء الذي يضع كلَّ شيء في نصابه الصحيح، ولهذا السبب، فإن الوصفةَ التي تستحق الاستمتاعَ بها أمر لا بد منه.
في هذه التدوينة، سأشارككم وصفتي المُفضَّلة للقهوة الساخنة التي ستعزز مستويات الطاقة لديكم كما أنها سهلة الصنع أيضًا.
شكرا لكِ على القراءة، وعلى مشاركتِها مع أصدقائك!
1 ملعقة كبيرة قهوة (قهوة أساسية أو أي نكهة تفضّلينها)
1 ملعقة كبيرة سكر (جاجري -أيْ سكّر بنّي غير مُكرَّر من نسغ النخيل- أو أيّ بديل صحي)
160 مل من الحليب
1 رشّة من مسحوق الكاكاو
ضعي في كوبٍ القهوةَ والسكر، ثمّ ضعي ملعقة كبيرة من الماء الساخن وحرّكي المزيجَ حتى يصبح رغويًا. (قد تبدو الخطوة متعبة، ولكن في أقل من 5 دقائق سوف تصبح الخلطةُ كريميّةً ورغوية).
خلال قيامِك بهذا الأمر، ضعي الحليب ليغلي، ثم أضيفي الحليبَ الساخن إلى الكوب، وحرّكيه قليلاً، وزيّنيه برشّ قليلٍ من مسحوق الكاكاو في الأعلى، وهذا كلّ ما في الأمر! إنّ مشروبَكِ المريح اللذيذ المُعزِّز للطاقة جاهزٌ للاستمتاع به!
تتجلى في المدن العربية روح الحضارة والتاريخ، وهي تجمع بين العراقة والحداثة لتقدم جودة حياة عالية تجعل العيش فيها تجربة فريدة،ورغم أن المدن العربية تتباين في سماتها ومعالمها، لكن يجمعها سعيها الدائم لتوفير أفضل جودة حياة لسكانها، مما يجعل العيش فيها تجربة غنية ومميزة تجمع بين الماضي والحاضر في تناغم
ساحر،و في هذا المقال، نستعرض تسع مدن عربية تستحق العيش فيها، حيث تتنوع هذه المدن بين العواصم الكبرى والمراكز الثقافية والتجارية، موفرةً جودة حياة لا مثيل لها،حيث كل مدينة تحمل في طياتها نبض الحياة ورونقها الخاص، مما يضفي على ساكنيها شعورًا بالانتماء والاعتزاز.
في قلب المملكة العربية السعودية، تتألق مدينة الرياض كنجمة ساطعة، حيث يجد السكان في هذه المدينة إحساسًا بالعظمة والتطور المستمر،حيث تجسد العاصمة السعودية مزيجًا رائعًا بين التراث العريق والنهضة الحديثة، مما يجعل العيش فيها تجربة غنية بالتنوع والابتكار، لن أبالغ حين أقول أن المواطن في الرياض يتنفس هواء الإنجازات، حيث تتجلى مظاهر الحداثة في كل زاوية، بدءًا من مشروع المترو الجديد وصولًا إلى الأبراج الشاهقة والمولات والسينمات الحديئة والمسارح الفنية ،و بفضل تكاليف المعيشة المعقولة وجودة الحياة، يشعر السكان هنا بالأمان والرفاهية.
في أبوظبي، يشعر السكان بأنهم يعيشون في واحة من الفخامة والهدوء،حيث أن هذه المدينة العربية الزاهية تجمع بين البنية التحتية المتطورة والطبيعة الخلابة، مما يخلق بيئة مثالية للعيش، بدءًا من الأبراج الشاهقة التي تجعلك كمن يعيش بين السحاب مثل أبراج البحر وبرج محمد بن راشد أما المراكز التجارية الضخمة فهي تمنح المدينة طابعًا عصريًا، بينما تضفي الحدائق والمساحات الخضراء مثل حدائق البطين والريم وحدائق الكورنيش عليها لمسة من الجمال الطبيعي. يجد المواطن في أبوظبي راحته واطمئنانه، حيث تتوافر كل سبل الراحة والرفاهية في مدينة تنبض بالحياة والنمو والجودة.
مسقط، العاصمة العمانية، لن تصدق كم يفيض هذا المكان بالسحر والأصالة،حيث يشعر سكان مسقط بأنهم يعيشون في حضن التاريخ والطبيعة، حيث تلتقي الجبال الشاهقة بالبحر الأزرق في مشهد خلاب،و تتسم تلك المدينة العربية الأصيلة بالهدوء والرقي، وتضم معالم ثقافية مثل جامع السلطان قابوس الأكبر وجامع محمد أمين والمتاحف ودار الأوبرا الملكية. في مسقط، يجد المواطن سلامه الداخلي واستقراره بالعيش في بيئة تجمع بين التراث العريق والحداثة المتزنة مع جودة الحياة والرفاهية وأصالة الشعب.
في دبي، يشعر السكان بأنهم في قلب المستقبل، حيث تلتقي الفخامة بالابتكار في كل زاوية. تشتهر هذه المدينة بأسلوب حياتها الفاخر وأبراجها الشاهقة فمثلًا هل يخفى عن أحد شهرة برج خليفة العظيمة ذلك الذي يناطح السحاب بكل ما تحمله الكلمة من معنى، وذلك بالطبع يضفي على سكانها شعورًا بالتألق والرقي، أيضًا يجد المواطن في دبي فرصًا لا محدودة للتسوق والترفيه في بيئة متجددة ومليئة بالحيوية حتى المواطنون خارج دبي وحتى خارج الإمارات يقطعون آلاف الكيلو مترات من أجل التسوق في مولات دبي الشهيرة مثل دبي مول الذي ذاع صيته في جميع أنحاء العالم ومول الإمارات، أيضًا فإن تنوع الثقافات والمجتمعات من مختلف الجنسيات والحضارات، يشعر السكان هنا بأنهم جزء من مدينة عالمية تنبض بالحياة.
في الدوحة،تلك المدينة العربية الساحرة حيث يشعر السكان بالأمان والسكينة في بيئة متقدمة وحديثة، والتي تجمع بين التراث والحداثة، حيث تتجلى الأبراج العصرية والأسواق التقليدية مثل سوق واقف والسوق العسيري في تناغم رائع ليجد المواطن في الدوحة راحته واستقراره، مستمتعًا بالعيش في خدمات راقية وجودة مرافق حديثة تضمن له حياة مريحة ومليئة بالفرص وأسواق تنبض بأصالة سكانه وتجاره.
في عمان، يشعر السكان بأنهم يعيشون في قلب التاريخ والثقافة، وتُعد العاصمة الأردنية العربية مدينة حيوية تضم آثارًا تاريخية ومواقع أثرية مثل جبل القلعة ومعبد هرقل والكثير والكثير من المواقع التي تجسد عراقة الماضي وتتحدث عن تاريخ هذا البلد الأصيل، وتلك الآثار لم تمنعها بالطبع عن التطور والتجديد فيجد المواطن في عمان إحساسًا بالتطور والنمو، حيث تشهد المدينة توسعًا اقتصاديًا وثقافيًا يجعلها وجهة مفضلة للشركات والمستثمرين وللعيش أيضًا،و في هذه المدينة، يجد السكان توازنًا بين جودة الحياة العصرية والروابط الثقافية العميقة.
جدة، تلك المدينة العربية الساحلية والساحرة، والتي تمنح سكانها إحساسًا بالانتعاش والحيوية، حيث يتنفس المواطن في جدة هواء البحر النقي، مستمتعًا بالكورنيش البحري الذي يحيط بالمدينة والمناظر الخلابة، وتُعد هذه المدينة مركزًا تجاريًا وسياحيًا، مما يجعل العيش فيها تجربة مليئة بالإثارة والتنوع. يشعر السكان هنا بالأمان والهدوء، حيث تجمع جدة بين جودة الحياة العصرية والجمال الطبيعي.
بيروت، مدينة الحياة التي تهب سكانها إحساسًا بالبهجة والحيوية، حيث تلتقي فيها الثقافات بانسجام فريد. في قلب العاصمة اللبنانية، يتعايش الليبرالي مع المتدين، وتلتقي الحضارات بمختلف الديانات في لوحة تفيض بالتآلف والمحبة. هناك، يحتضن المسيحي المسلم، ويتعانق جامع الأمين مع الكاتدرائية في شارع الشهداء، حيث تتجلى روائع الهندسة المعمارية القديمة والحديثة في تناغم رائع. في بيروت، يجد المواطنون روح المغامرة والاستكشاف، ويتقبلون الآخر بعفوية، مستمتعين بالشوارع النابضة بالحياة والجمال، والمليئة بالأنشطة الثقافية والفنية. هنا، يشعر السكان بأنهم جزء من تاريخ حي ينبض بالحيوية والشغف، في مدينة عربية تحتضنهم بحب وتفرد.
والأخيرة في قائمتنا هي مدينة القاهرة العريقة،حيث يشعر السكان بأنهم يعيشون في قلب الحضارة والتاريخ. تُعد العاصمة المصرية موطنًا لآثار الفراعنة العظماء ومواقع أثرية تجسد عراقة الماضي. يجد المواطن في القاهرة دفء العلاقات الإنسانية والروحانية، مستمتعًا بالحياة وسط مناظر نهر النيل الخلابة وبرج القاهرة الشاهق والمتاحف الممتعة والخدمات المتاحة على مدار الساعة. في هذه المدينة العربية، ومجرد أن تطأ قدماك هذه الساحرة تشعر بأنك وسط نسيج حضاري غني ومتجدد، مما يجعل العيش فيها تجربة فريدة مليئة بالدفء والاحتضان.
