رحلة بداخل المطبخ اللبناني
يُعرف المطبخ اللبناني في الخارج لأن نكهته غنية والقيمة الغذائية عالية. يستخدم خضارًا، حبوبًا، لحمًا، زيت زيتون، توابل وصلصات طبيعية كدبس الرمان والثوم والكزبرة. تبدأ الوجبة بمقبلات ساخنة أو باردة، تليها أطباق رئيسية، وتنتهي بحلوى أو مشروب تقليدي.
المازة تتضمن تبولة، فتوش، حمص بالطحينة، متبل باذنجان، كبة لحم، سمبوسك جبن، كبد دجاج بدبس الرمان. تُقدَّم معًا قبل الطبق الرئيسي.
يُطهى الطعام بتوابل غير حارة: زعتر، سماق، كمون، سبع بهارات. تُقدَّم الطحينة، دبس الرمان، صوص الثوم والكزبرة إلى جانب المشاوي والمقبلات.
قراءة مقترحة
المعجنات: مناقيش زعتر أو جبن، فطائر لبنة، لحم بالعجين. تُؤكل صباحًا أو كوجبة خفيفة.
الأطباق الرئيسية: شيش طاووق، كباب لحم، مجدرة، كبسة دجاج، يخنة، رولات مسخن، شاورما لبنانية.
الحلويات: ليالي لبنان، عيش السرايا، معمول، مفروكة، مدلوقة. تُحضَّر من مكسرات، قشطة، زهر برتقال، سميد. تُقدَّم للضيف تعبيرًا عن الضيافة.
المشروبات: قهوة بيضاء بلا كافيين، جلاب، عرق لبناني، عيران، تمر هندي، خروب.
الطعام اللبناني عنصر أساسي في السياحة. يُقام مهرجان «سوق الأكل» لعرض التراث الغذائي، و«سوق الطيب» يبيع منتجات المزارعين الطازجة، فيصبح المطبخ جسرًا ثقافيًا وسياحيًا.
