والانقسامات، وهذا الأمر يجعل زيارة اليمن خطيرة نوعًا ما، ولكن إذا كنت تحتاج إلى السفر هناك فهذا الدليل سيكون خطوة هامة جدًا في خط سيرك، حيث تتعرف على أهم الخطوات اللازمة قبل السفر ووقت الوصول وكيفية التحرك داخل الدولة.

قيمة مدينة صنعاء

بغض النظر عن التخبطات السياسية في اليمن، ولكن مدينة صنعاء تعد واحدة من أقدم عواصم العالم. وهي تمتلك تاريخ عريق لحضارات قديمة مثل حضارة سبأ وحمير. وهي حضارات ذكرت في الأديان السماوية الثلاثة. وهذا يعطي هذه المدينة نوع من القوة والقداسة لدى الكثير من الناس. الطراز المعماري أيضًا لمدينة صنعاء بارز جدًا، حيث أنها مدينة جبلية صحراوية، وأشكال المنازل المؤسسة على الهضاب الجبلية المتدرجة يجعلها مدينة مختلفة من حيث المظهر، ويعتقد البعض أنها تشبه أفلام التاريخ على الرغم أنها ليست بهذا القدم، ولكن أشكال المنازل تجعل الناظرين يشعرون بذلك فورًا.

اشتهرت مدينة صنعاء قديمًا أنها مدينة استراتيجية في طريق الحرير للتجارة الذي كان يربط بين الصين والهند وأوروبا، وكانت تشتهر ببيع البخور والتوابل، وهذه السلع قديمًا كانت أغلى سلع على مستوى العالم لأنها نادرة وتحتاج إلى بيئة قاسية ونادرة للظهور، ومن هنا جاءت قيمة مدينة صنعاء العظيمة لأنهم لفترات طويلة كانوا اغنى تُجار العالم بفضل تِجارتهم في التوابل والبخور، ومع مرور الوقت باتت اليمن من أغنى حضارات العالم، ولكن بالنسبة للأيام الحالية في الأوضاع مختلفة قليلًا لذلك دعونا نتعرف على أهم النصائح عند زيارة صنعاء خاصة واليمن عامة.

توقيت الزيارة

في الأوقات الأخيرة عانت اليمن من انقسام في القوى السياسية وهذا أظهر الكثير من عدم الأمان في التواجد هناك. ولكن إذا كنت تتحمل مسئوليتك الشخصية وتعرف ما تفعل، فإن أفضل مواعيد لزيارة اليمن هي من شهر أكتوبر حتى شهر مارس وهي أي من بداية الخريف إلى بداية الربيع، لأن الشتاء هناك دافئ ويوازي الصيف في بعض البلاد الغربية والباردة. أما من شهر أبريل إلى سبتمبر درجة الحرارة تكون حارقة مع العلم أن اليمن تمتلك واحدة نصيب كبير من أكبر الصحاري في العالم، وهي صحراء الربع الخالي التي تشترك فيها مع السعودية وهذا يدلل على مدى قساوة الحرارة هناك، لذلك يفضل زيارتها في الشتاء فقط.

من ناحية أخرى مدينة صنعاء طقسها قاري لذلك في أوقات إلي يكون الجو صقيع وبارد جدًا، لذلك إذا سواء في فصل الشتاء أو الصيف يجب أن ترتدي ملابس ثقيلة وقت الليل لأن الجو يصل إلى درجات تحت الصفر بصورة سريعة. أيضًا بالنسبة للكوارث الطبيعة والعواصف فمدينة صنعاء صحراوية لذلك تكون معرضة بشكل دائم إلى العواصف الرملية الغير متوقعة، عليك الحذر إذا كنت في مكان مفتوح وتسترشد بإرشادات السلامة من السلطات اليمنية في مثل هذه المواقف.

الدخول إلى صنعاء

من أهم النصائح عن السفر إلى صنعاء هي تجهيز أوراق وتأشيرة الدخول قبل الوصول هناك، لأن اليمن دولة لا تسمح لأحد بالدخول إلى أراضيها بدون تأشيرة زيارة. هناك أكثر من نوع تأشيرة فهناك تأشيرة سياحية وهناك تأشيرة زيارات دبلوماسية مع العلم أن تأشيرة اليمن لا يمكن الحصول عليها أثناء التواجد في المطار. بل لابد الحصول عليها قبل الوصول إلى اليمن حتى تتمكن من الدخول.

وتتم إجراءات الحصول على تأشيرة السفر إلى اليمن من خلال السفارة اليمنية في بلدك، وفي العادة تستغرق عدة أسابيع ولكن لا يمكن السفر من دونها. حيث يجب أن تقدم جواز سفرك وملئ استمارة الحصول على التأشيرة مع ذكر سبب دخول دولة اليمن سواء كان للدراسة أو السياحة او الزيارة العائلية، مع ترجمة جميع الوثائق المطلوبة للإثبات إلى العربية لأنها اللغة الرسمية لدولة اليمن.

احترام العادات والتقاليد

من أهم النصائح عند السفر إلى صنعاء هي احترام عادات وتقاليد أهل المدينة، لأنهم أهل اليمن أناس يعتزون جدًا بثقافتهم وعاداتهم تقاليدهم. هم يتميزون بالكرم الشديد، خصوصًا مع الغرباء، لديهم عادات استضافة جميلة ومرحبة جدًا. لكنهم في المقابل يتوقعون احترام عاداتهم وتقاليدهم. من أهم التقاليد هي الاحتشام خاصة النساء، فهم يفضلون النساء ذات الملابس المحتشمة ومغطاة الرأس. وعند زيارة المساجد هناك لا يمكنك الدخول بالحذاء بل يترك الحذاء خارج المسجد ثم الرجوع مرة أخرى بعد انتهاء الزيارة، أيضًا قبول الدعوة على الطعام أو الشراب. هم شعب مضياف لذلك رفض دعوتهم للأكل أو الشرب يعتبر شيء سيء بالنسبة لهم. ايضًا دولة اليمن دولة مسلمة لذلك غير مسموح بشرب المواد الكحولية أو أكل لحم الخنزير لأنه من المحرمات هناك.

الكهرباء والإنترنت في اليمن

نظرًا لظروف الحرب في اليمن، هناك مشكلة مستمرة في الطاقة. مدينة صنعاء أقل المدن انقطاعًا للكهرباء لأنها العاصمة، ولكن هذا لا يمنع أن الكهرباء تنقطع هناك بشكل غير منتظم ومرتب. لذلك يفضل أخذ شاحن باور بانك احتياطي، حتى يمكنك شحن هاتفك وقت انقطاع التيار. مقابس الكهرباء في فنادق اليمن تتوافر بقوتين 110 و220 فولت، لذلك عليك التأكد من قوة مخرج الكهرباء حتى لا تتلف أجهزتك الكهربائية. بالنسبة إلى خدمة الإنترنت فهي مكلفة جدًا حيث تصل فاتورة الإنترنت الأرضي هناك إلى أكثر من 100 دولار شهريًا وذلك بالطبع مبلغ كبير خصوصًا أن البنية التحتية للإنترنت هناك تأثرت بالحرب الأهلية مما جعل خدمة الإنترنت ليست أفضل خدمة متوقعة.

ختام

مدينة صنعاء عريقة جدًا، وتمتاز بطبيعة خلابة ونادرة، لذلك من الهام جدًا أن تعرف بعض النصائح قبل السفر إلى صنعاء لتسهل عليك السفر والتحرك، حتى لا تفاجئ هناك بشيء جديد لم تضعه في الحسبان. لذلك عليك أن تفهم عادات وتقاليد أهل المدينة، كيفية الوصول والحصول على تأشيرة الدخول ووسائل الاتصال والكهرباء أثناء تواجدك هناك.

الجافة لإنشاء حديقة تتحمل الجفاف.

1. اختيار النباتات المناسبة: نصائح للبستنة في المناخات الجافة.

إن اختيار النباتات المناسبة يعتبر أحد العوامل الرئيسية لإنشاء حديقة تتحمل الجفاف بنجاح في المناخات الجافة. يجب أن تكون النباتات قادرة على التكيف مع الظروف الجافة والحارة وأن تتحمل نقص الماء بشكل جيد. ولحسن الحظ، هناك العديد من النباتات المناسبة للبستنة في المناخات الجافة، والتي تضفي جمالًا وألوانًا رائعة على الحديقة. فيما يلي بعض النصائح المبدعة لاختيار النباتات المناسبة لحديقتك في المناخ الجاف:

1. ابحث عن النباتات المتطابقة مع المناخ: اختر النباتات التي تنمو بشكل طبيعي في المناطق ذات المناخ الجاف أو الصحراوي. هذه النباتات قد تكون متحملة للجفاف وتحتاج إلى كميات أقل من الماء للنمو والازدهار.

2. ابحث عن النباتات ذات الأوراق الصغيرة والمسامية المنخفضة: تمتلك النباتات ذات الأوراق الصغيرة والمسامية المنخفضة القدرة على تقليل فقدان الماء من خلال التبخر. اختر النباتات مثل الصبار والأغصان الدهنية والحشائش القصيرة الذي تتميز بذلك.

3. ابتعد عن النباتات التي تحتاج إلى الري المتكرر: تجنب النباتات التي تحتاج إلى الري المتكرر وتستهلك كميات كبيرة من الماء. استبدلها بنباتات الصبار والنباتات المتحملة للجفاف للحصول على حديقة تجمع بين الجمال والاقتصاد في الماء.

4. ابحث عن النباتات التي تتحمل الظروف القاسية: يفضل اختيار النباتات التي تتحمل الظروف القاسية والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. تلك النباتات ستكون قوية ومستدامة في المناخ الجاف.

5. استشر الخبراء المحليين: استشر البستانيين المحليين أو الخبراء في البستنة في منطقتك. قد يكون لديهم المعرفة اللازمة حول النباتات المناسبة للبستنة في المناخ الجاف والتي تناسب تضاريس المنطقة وتوفر الماء.

6. التجربة والتكيف: لا تخف من تجربة مجموعة متنوعة من النباتات ومراقبة استجابتها للمناخ الجاف. قد تكتشف نباتات جديدة تزدهر بشكل مذهل في حديقتك وتعزز من جمالها العام.

باختيار النباتات المناسبة واستخدام الإبداع في تنسيقها، ستتمكن من إنشاء حديقة رائعة تتحمل الجفاف في المناخ الجاف. استمتع بتجربة البستنة واستمر في الاستعداد لتلبية تحديات المناخ الجاف من خلال الابتكار والمثابرة.

2. التربة والتسميد: كيفية جعل التربة متحملة للجفاف وتقديم التسميد المناسب.

التربة هي الأساس الذي تنمو فيه النباتات، ولذلك يعتبر الاهتمام بجودة التربة أمرًا حيويًا لإنشاء حديقة تتحمل الجفاف. توفر التربة المتحملة للجفاف بيئة صحية للجذور التي تمتص الماء والمغذيات، وتحافظ على توازن ماء التربة. إليكم بعض النصائح لجعل التربة متحملة للجفاف وتقديم التسميد المناسب لحديقتك:

1. فحص وتحليل التربة: قبل البدء في تحضير التربة لحديقتك، قم بعمل فحص وتحليل للتربة. ستساعدك هذه الخطوة على فهم خصائص التربة الموجودة في حديقتك، مثل محتوى الرمال أو التربة الطينية، ومستوى الحموضة (ph). ستحصل على نتائج تحليل التربة التي ستساعدك في اتخاذ الخطوات المناسبة لتحسين جودة التربة.

2. تحسين تهوية التربة: يمكنك تحسين تهوية التربة عن طريق إضافة مواد عضوية مثل سماد البقر أو سماد الدجاج المخلفات النباتية المتحللة. هذه المواد تساعد في تحسين قدرة التربة على استيعاب واحتجاز الماء، وتسهم في تحسين تدفق الهواء حول جذور النباتات.

3. التربة المضغوطة: في حالة وجود تربة مضغوطة في حديقتك، يجب عليك تخفيفها عن طريق استخدام شوكة الحدائق أو المشبك الأرضي. ستساعد هذه الخطوة في تحسين تدفق الماء في التربة وتمكين جذور النباتات من النمو بشكل صحيح.

4. استخدام طبقة حماية: يمكن وضع طبقة من المواد العضوية مثل قش الحبوب أو تراب الخشب على سطح التربة. هذه الطبقة تساعد على تقليل تبخر الماء وحماية التربة من تأثير أشعة الشمس المباشرة، مما يحافظ على رطوبة التربة لفترة أطول.

5. استخدام التسميد العضوي: تسميد الحديقة بشكل منتظم يعزز نمو النباتات ويساعد في تعزيز صحة الجذور. يُفضل استخدام التسميد العضوي مثل سماد القمامة المتحللة أو سماد الشاي العضوي، حيث يحتوي على المواد العضوية الضرورية والمغذيات التي تساعد في إطالة فترة التخزين المائي للتربة.

6. السقي الصحيح: يجب أن تروى النباتات في حديقتك بكمية من الماء تكفي لتشبع التربة وجذور النباتات. استخدم أنظمة الري المؤقت التي تقوم بتوفير الماء في فترات زمنية محددة بدلاً من الري بشكل متكرر. هذا سيساعد في منع تجمع الماء الزائد وفقدانه بسبب التبخر.

عندما تركز على جعل التربة متحملة للجفاف وتقديم التسميد المناسب، ستساعد في تعزيز صحة النباتات ومتانتها في الحديقة الجافة. لا تنسَ أن تتبع الإرشادات والتوصيات المحلية الخاصة بمنطقتك لضمان النجاح والاستدامة في بستنتك.

3. نظام الري: استراتيجيات فعالة لحفظ الماء وتوفير الري الفعال.

تعد استراتيجية الري الفعالة من أهم العوامل التي يجب أخذها في الاعتبار عند إنشاء حديقة تتحمل الجفاف. فعندما ينقطع الماء أو يكون نادرًا في المناطق الجافة، يجب العمل على توفير نظام ري يضمن استغلال أدق لهذا المورد الثمين. في هذا القسم، سنقدم لكم استراتيجيات فعالة لحفظ الماء وتوفير الري الفعال في حديقتكم التي تتحمل الجفاف.

1. اعتماد الري بنظام الري بالتنقيط: يعتبر الري بنظام الري بالتنقيط واحدًا من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على الماء وتوفيره. يتم وضع نقاط التنقيط في جذور النباتات، مما يسمح بتوزيع الماء بشكل مباشر ودقيق، دون هدر. تأكد من توزيع نقاط التنقيط بشكل صحيح لكل نبات وتعديل ضغط الماء وفقًا لاحتياجات النباتات المختلفة.

2. استخدام تقنيات الري الذكية: يمكن استخدام التقنيات الذكية في الري لتحسين كفاءة استخدام الماء وتوفيره. يتضمن ذلك استخدام مستشعرات التربة لقياس محتوى الرطوبة وتحديد متى يجب ري النباتات. كما يمكن استخدام أنظمة التحكم الآلي لتعديل كمية الماء المراد إضافته وفقًا للظروف الجوية واحتياجات النباتات.

3. زراعة النباتات المُقاومة للجفاف: يعد اختيار النباتات المُقاومة للجفاف أمرًا حيويًا للحفاظ على الماء وتوفير الري الفعال. ابحثوا عن النباتات التي تتحمل الظروف الجافة وتحتاج إلى كمية قليلة من الماء. تتضمن هذه النباتات الصبار وبعض الأعشاب البرية وأشجار الزيتون والصنوبر.

4. التغطية الأرضية واستخدام المواد العازلة: يمكن استخدام التغطية الأرضية والمواد العازلة للحفاظ على تربة الحديقة رطبة وتقليل تبخر الماء. يمكن استخدام القش أو قشرة الشجر أو الحصى كتغطية أرضية حول النباتات للمساعدة في تحافظ على الرطوبة. كما يمكن استخدام مواد عازلة مثل البوليمرات للمساعدة في تقليل تبخر الماء من التربة.

5. جدولة الري الصحيحة: يجب جدولة الري بشكل صحيح لتجنب الهدر والتبذير. يفضل ري النباتات في الصباح الباكر أو في المساء، عندما يكون الجو أبرد وأقل تبخرًا. تأكد من تحديد مدة الري المناسبة بحيث يتلقى النبات الكمية المناسبة من الماء دون إضاعة أي نقطة.

6. احترام البيئة المحلية: يجب أن تأخذوا في الاعتبار البيئة المحلية عند تخطيط نظام الري الخاص بكم. استغلوا مياه الأمطار بواسطة توجيهها إلى برك التجميع أو استخدام نظام جمع المياه المطرية. كما يمكن استخدام مياه الغسيل أو مياه الاستحمام للري بدلاً من الماء العادي.

4. تنظيم المساحة: كيفية استغلال المساحة بشكل صحيح وتقليل الهدر.

في إنشاء حديقة تتحمل الجفاف في المناخات الجافة، يلعب تنظيم المساحة دورًا حاسمًا. حيث يمكن لتنظيم المساحة بشكل صحيح أن يساعد في استغلال كل بوصة من الأرض وتحقيق أقصى استفادة من الماء المتاح. إليكم بعض النصائح والأفكار الإبداعية لتنظيم المساحة في حديقتك:

1. التفكير بشكل عمودي: يمكن أن يكون القيام بزراعة النباتات عمودياً بدلاً من أفقياً حلاً مثاليًا لتوفير مساحة. يمكنك استخدام الأسوار العمودية أو الأعمدة المعدنية لتدعيم النباتات المتسلقة مثل الحمضيات أو العنب. ستساعد هذه الطريقة في استغلال المساحة العمودية وزيادة عدد النباتات في الحديقة.

2. استخدام الأحواض: يُمكن استخدام الأحواض والصناديق لزراعة النباتات بدلاً من تخصيص مساحة في الأرض. يمكن وضع الأحواض على الشرفة أو على أسطح الجدران أو حتى على الأعمدة. يعطي هذا النهج مرونة أكبر في تحديد موقع النباتات ويمكن نقلها بسهولة حسب احتياجاتكم.

3. استخدام الحاويات المتعددة الطبقات: يُمكن استغلال المساحة بشكل فعال باستخدام الحاويات المتعددة الطبقات مثل الترابونات أو الأصيص. يتيح ترتيب النباتات في طبقات مختلفة الحصول على مساحة زيادة لزراعة المزيد من النباتات دون زيادة المساحة الأفقية المستخدمة.

4. الحدود والأطراف: يُمكن استغلال الحدود والأطراف لزراعة النباتات بطرق ذكية. يمكنكم استخدام الأسوار أو المشابك الحائطية لتثبيت النباتات المتسلقة واستغلال الحدود العمودية. يمكن أيضًا استخدام الأطراف الضيقة من الحديقة لزراعة النباتات الصغيرة مثل الأعشاب العطرية.

5. الأماكن المظلمة: لا تتجاهلوا الأماكن المظلمة في الحديقة. يُمكن استغلالها باستخدام النباتات التي تزدهر تحت الظل مثل الجبلية أو النباتات ذات الأوراق الكبيرة. يمكن استخدامها في الأماكن التي يكون فيها الضوء محدودًا للحفاظ على الجمال وتغطية المساحات الفارغة.

6. الأشجار المثمرة ذات القدرة على توفير الظل: قد يبدو غريبًا ولكن تنظيم المساحة يمكن أيضًا أن يشمل اختيار الأشجار المثمرة التي تتيح لكم التمتع بالفواكه وتوفير الظل في نفس الوقت. اختاروا الأشجار مثل العنب أو الرمان أو الليمون لتحقيق هذا الغرض.

5. الاهتمام بالنباتات الحولية: كيفية استخدام النباتات الحولية لتحسين تحمل الحديقة للجفاف.

تعد النباتات الحولية من أهم عناصر البستنة في المناخات الجافة، حيث تتميز بقدرتها على النمو والازدهار في ظروف قلة الماء والحرارة العالية. تقدم النباتات الحولية مجموعة متنوعة من المزايا، بدءًا من تربية التربة حتى الحد من تبخر الماء وتقليل استخدام الموارد. في هذا القسم، سنستكشف كيفية استخدام النباتات الحولية لتحسين تحمل الحديقة للجفاف بطرق إبداعية وعملية.

1. اختيار النباتات الحولية المناسبة: قبل غرس أي نبات حولي، يجب أن تختار النباتات التي تتحمل جفاف المنطقة وتناسب المناخ المحيط. ابحث عن النباتات التي تحتمل الجفاف وتستخدم مياه أقل في النمو وتعتمد على نظام جذر قوي للبقاء على قيد الحياة.

2. استخدام النباتات الحولية للتربية التربة: تعمل النباتات الحولية على تحسين تربية التربة بفضل جذورها العميقة والقوية. تمتص هذه الجذور الماء والعناصر الغذائية من الطبقات العميقة للتربة، مما يساعد في تحسين هيكل التربة وتهويتها والحد من تآكلها.

3. الحد من تبخر الماء: تعمل النباتات الحولية على تحسين كفاءة استخدام الماء في الحديقة. يمكن استخدام النباتات الحولية لتغطية الأرض، مما يقي من تبخر الماء ويحافظ على ترطيب الأرض. يمكن أيضًا استخدام النباتات الحولية لإنشاء حواجز طبيعية للرياح وحجب أشعة الشمس المباشرة، وبالتالي الحد من تبخر الماء.

4. تحسين الاستدامة: تساعد النباتات الحولية في تعزيز استدامة الحديقة في المناخ الجاف. بفضل القدرة على توفير الماء والعناصر الغذائية والتربية للتربة، تقلل النباتات الحولية من حاجة الحديقة للموارد الخارجية وتزيد من استدامتها على المدى الطويل.

5. الجمال والتنوع: لا تتراجع النباتات الحولية عن الجمال والتنوع. تتوفر العديد من الأصناف المختلفة من النباتات الحولية التي تضيف لمسة فريدة وزخرفية للحديقة. استغل تنوع الألوان والأشكال والأحجام المختلفة للنباتات الحولية لإضفاء الجمال والإثارة على حديقتك.

6. الحب والعناية: كيفية العناية بالحديقة وضمان استدامتها في المناخات الجافة.

للحفاظ على حديقتك التي تتحمل الجفاف وتحظى بمظهر جميل طوال فترات الانقطاع في الهطول المطري، يلزمك الحب والعناية الدائمة. فبغض النظر عن الإجراءات التي اتخذتها لجعلها متحملة للجفاف، فإنها لا تستطيع الاعتماد على نفسها. إليك بعض النصائح للعناية بحديقتك في المناخات الجافة وضمان استدامتها.

1. المراقبة المستمرة: يجب أن تكون على اطلاع دائم على حالة النباتات في حديقتك. فإذا لاحظت أي علامة على ضعف أو جفاف، فعليك التدخل فورًا واتخاذ التدابير اللازمة.

2. الري المنتظم: لا تدع حديقتك تجف عن الري. اضبط جدولًا منتظمًا للري وتأكد من أن النباتات تحصل على الماء الكافي. استخدم طرق الري الفعالة مثل التنقيط لتوفير الماء وتقليل الهدر.

3. الاحتفاظ بالتربة رطبة: استخدم طبقة من التربة المغطاة أو القش لتحافظ على التربة رطبة وتقليل تبخر الماء. يمكن أيضًا تطبيق طبقة رقيقة من السماد العضوي للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة.

4. التعامل مع الآفات: كون المناخ الجاف يخلق بيئة ملائمة للآفات، يجب أن تكون على استعداد للتعامل معها. استخدم الأساليب البيئية والأمنة للقضاء على الآفات وحماية حديقتك.

5. التقليم الدوري: قم بتقليم النباتات بانتظام للمساعدة في الحفاظ على شكلها الجميل وتحفيز نموها الصحي. قم أيضًا بإزالة أي أوراق جافة أو ميتة للحفاظ على نظافة الحديقة.

6. الحماية من العوامل الجوية القاسية: قد تواجه حديقتك في المناخ الجاف عوامل جوية قاسية مثل الرياح القوية أو الحرارة المرتفعة. قم بتوفير الحماية اللازمة للنباتات بوضع حواجز للرياح واستخدام الظل للحد من تأثير الحرارة الشديدة.

باتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمرار في رعاية حديقتك وتأكيد استدامتها في المناخ الجاف. قد تتطلب الأمر الكثير من الجهود، لكن النتيجة ستكون حديقة رائعة ومستدامة تعطيك السعادة والإلهام طوال العام.

في الختام، إذا كنتم تعيشون في منطقة ذات مناخ جاف، فلا تيأسوا من الاستمتاع بحديقة خضراء وجميلة. باستخدام التوجيهات الواردة في هذا المقال، يمكنكم إنشاء حديقة تتحمل الجفاف وتحظى بمزهرية جميلة. قد تستلزم الأمر بعض العمل الإضافي والعناية، ولكن النتيجة ستكون مدهشة. استمتعوا بتجربة البستنة وابتكروا نظامًا صديقًا للطبيعة يدعم البيئة ويحافظ على جمال الحديقة في المناخ الجاف.

اليوم من طاجيكستان ويدعى القُروطوب، وهو مزيج من الخبز والبصل في صلصة الزبادي (مع إضافة اللحوم والخضروات من حين لآخر).

شيء من التاريخ:

يزعم الطاجيك أن لديهم طبقين وطنيين رئيسين: بلوف (المعروف أيضاً باسم أوش)، والقُروطوب. وفي حين أن بلوف أكثر شهرة وهو أيضاً الطبق الوطني لأوزباكستان المجاورة، فإن القُروطوب، هو طبق طاجيكي بامتياز. الأدب الطهوي الطاجيكي نادر إلى حد كبير. كانت كتب الطبخ السوفييتية تتضمن عادةً قسماً قصيراً عن طاجيكستان، ولابد أن عدداً قليلاً من الكتيبات نُشرت بتوزيع محدود للغاية في العاصمة دوشنبيه في أوائل التسعينيات من القرن الماضي، ونشر عدد قليل من المدونين وصفات هنا وهناك. ولكن بشكل عام، مع كون طاجيكستان واحدة من أفقر دول العالم، وبعد استقلالها مباشرة بعد سنوات عديدة من الحرب الأهلية، لم تشجع الظروف مثل هذه المساعي الترفيهية مثل كتب الطبخ. وتبدو وصفات القروطوب أكثر ندرة؛ ربما لأن هذا الطبق من المفترض أن يكون تافهًا ويوميًا، مثل العجة. أي أنك تشتري خبز الفطير وجبن القروط من السوق، وتقلى بعض البصل، وتضع كل شيء معًا، ربما مع بعض الطماطم الطازجة والبصل الأخضر، أو مع بعض الخضروات الأخرى، وتكون قد انتهيت. المشكلة هي في الحصول على المكوّنات، ولكن لا تخش شيئًأ! إذ ليس من الصعب صنع كل هذا من الصفر.

وصفة القروطوب:

تتم هذه الوصفة على مرحلتين: أولاً، الجبن. الوصفة التقليدية للقُروطوب تُنفَّذ باستخدام كرات الجبن التي تسمى القُروط، وهي وجبة خفيفة شائعة تؤكل في جميع أنحاء آسية الوسطى، وهي مصنوعة من لبن الزبادي الذي يُسخَّن لعدة ساعات ثم يُجفف. والمرحلة الثانية هي تحضير الخبز المستخدم في هذا الطبق. نعم، سلطة مع الخبز! لا شيء غريب بالنسبة للذواقة، ألا ينتشر الفتوش في المطبخ الشامي؟ الخبز المستخدم في هذه الوصفة خبز مسطح مصنوع من عجينة تشبه المعجنات الريفية، ويسمى فَطير وسنتعلم أيضًا صنعه من الصفر.

أولاً – جبن القُروط:

يُنتج 4 كرات من جبن القُروط تزن كل منها حوالي 80 غرامًا.

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من لبن الزبادي الكامل

نصف ملعقة صغيرة (2.5 غرام) ملح

الطريقة:

· اسكب لبن الزبادي في طبق الفرن، واطهِه في الفرن في درجة حرارة 150 سلزيوس، لمدة ساعة ونصف دون تحريكه.

· صفّه في مصفاة، واضغط برفق بملعقة مسطحة لاستخراج المزيد من مصل اللبن، وتخلص من السائل.

· اخلط المواد الصلبة المتبقية بالملح، وأعِدها إلى طبق الفرن، واطهها لمدة 30 دقيقة أخرى.

· أخرج المواد الصلبة في الزبادي من الطبق. يمكنك تقسيم المواد الصلبة إلى 4 أجزاء، والضغط على كل جزء في قبضتك لعمل كرات؛ فتحصل على شكل جبن القُروط المباع في أسواق آسية الوسطى. ولكن، نظرًا لأننا سنقوم بتفكيك الكرات لعمل الصلصة بعد قليل، يمكنك الاحتفاظ بالمواد الصلبة في وعاء بدلاً من ذلك، دون تشكيلها.

ثانيًا – خبز الفطير

يُنتج رغيفً مسطحًا من الخبز.

المكوّنات:

200 غرام من الدقيق المنخول

نصف ملعقة صغيرة ملح

70 غرام ماء

بيضة صغيرة

35 غرام  زبدة بدرجة حرارة الغرفة

35 غرام دهن ضأن مذاب (أو مجرد المزيد من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة)

نصف ملعقة صغيرة بذور السمسم

الطريقة:

· ضع الدقيق والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب. أثناء الخلط بسرعة متوسطة، أضف الماء، ثم البيض، واستمر في الخفق لمدة دقيقة واحدة.

· شكل العجين على شكل كرة، ثم غطه بغلاف بلاستيكي واتركه ليرتاح لمدة 30 دقيقة.

· املأ طبق الفرن بالماء، وضعه في فرن مضبوط على 230 درجة سلزيوس

· على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجين على شكل مستطيل مقاس 30 × 15 سنتيمتر. قطعه طوليًا إلى شريطين طويلين.

· امزج الزبدة ودهن الضأن (أو المزيد من الزبدة) في وعاء، وافرده على العجين. لفّ الشريحة الأولى على شكل أسطوانة، ثم ضعها على الشريحة الثانية وافردها بالكامل على شكل أسطوانة أكثر سمكًا. غطّها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

· ضع أسطوانة العجين غير المغلفة رأسيًا على سطح مرشوش بالدقيق. وباستخدام راحة يدك، افرد العجين تدريجيًا إلى قرص بسمك 1 سنتيمتر وقطر 15 سنتيمتر. أثناء القيام بذلك، رشّ الجزء العلوي بسخاء بالدقيق، واقلب العجين بشكل متكرر (وإلا ستلتصق العجينة بالمنضدة في بركة من الشحم)

· ثقّب الخبز المسطح بالشوكة لإنشاء نمط زخرفي، ثم رشّ بذور السمسم في الأعلى، واضغط برفق براحة يدك لتغليف البذور بالعجين.

· انقل الخبز إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة، واخبزه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا. انقله إلى رف تبريد واحتفظ به.

ثالثًا – تحضير القروطوب:

يقدم لـ 4 أشخاص

المكونات:

200 غرام من البصل، مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا

30 غرام من زيت الزيتون

ملح

جبن القروط المحضر

ساق خروف مشوية (لحم، طماطم، وسائل الطهي)

60 غرام من الماء

نصف فطير

2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم

2 ملعقة صغيرة من الريحان المفروم

الطريقة:

· في مقلاة على نار متوسطة، اقلِ البصل مع زيت الزيتون. تبّله بالملح، واطهه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، مع التحريك بانتظام.

· فتّت كرات جبن القروطوب في المقلاة، وأضف سائل طهي لحم الضأن والماء، ثم اتركها على نار هادئة لبضع دقائق، مع التحريك باستمرار. قد تعتمد كمية الماء التي تحتاج إلى إضافتها على قوام الصلصة. المهم هو الحصول على صلصة سميكة ومتكتلة، ولكنها لا تزال سائلة.

· قطّع الفطير إلى قطع صغيرة (مربعات بحجم 2 إلى 3 سنتيمتر)، وألقِها في المقلاة.

· انقلها إلى طبق خزفي، ورصّ اللحم والطماطم في الأعلى. إذا لزم الأمر، أعد تسخينها في فرن بدرجة حرارة 150 درجة سلزيوس لمدة 5 دقائق.

· وزّع البقدونس والريحان في الأعلى. وقدّم الطبق في منتصف الطاولة وتناوله بأصابعك.

وبالهناء والشفاء.