يستعرض مقال "هوس ماكارون: رحلة عبر الإغراء الحلو" عالم الحلوى الفرنسية التي تلفت الأنظار بألوانها الزاهية ونكهاتها المتعددة. ظهر الماكارون في فرنسا القرن السادس عشر عندما قُدّم للملكة كاثرين دي ميديشي، وأصبح رمزًا للرفاهية، واحتلّ مكانة في أشهر محلات الحلويات الباريسية، قبل أن ينتشر في العالم ويُعدّ دليلًا على الذوق
الرفيع.
صناعة الماكارون تحتاج دقة. يُطحن اللوز ويُخلط مع السكر، يُخفق بياض البيض حتى يصبح هشًا، يُشكّل الخليط باستخدام أداة "البايبنج" بدقة. يُجفف الماكارون قبل الخبز لتتكون القشرة، يُخبز على حرارة محددة لينتج قطعة تجمع بين الهشاشة والطراوة.
تتنوع نكهات الماكارون، من الكلاسيكية مثل الفراولة والشوكولاتة، إلى الحديثة مثل شاي الماتشا والأفوكادو، وصولًا إلى النكهات العربية مثل أرجان المغرب. كل قضمة تقدم مزيجًا من الحلاوة والتناسق.
ما يميز الماكارون هو توازنه: قشرة خفيفة من الخارج، وحشوة كريمية من الداخل. هذا التباين يمنحه مذاقًا مميزًا يبقى في الذاكرة.
في العالم، تُضاف إلى الماكارون نكهات محلية. في اليابان، يبرز شاي الماتشا، تُبتكر في أمريكا نكهات التوت والأفندي، تُستخدم في إفريقيا فواكه مثل البابايا وجوز الهند، مع الحفاظ على أصل الحلوى الفرنسي.
تقديم الماكارون فن. يُعرض كأبراج، يُغلف كهدية، يُستخدم في حفلات الزفاف، يضفي لمسة أنيقة على المناسبات.
الماكارون ليس حلوى فقط، بل احتفال بالفن والذوق واللحظات الجميلة. هو قطعة صغيرة تحمل عالمًا من الإبداع يقدمه لعشاق الحلويات في كل مكان.
نستقبل يوميًا خليطًا من المركبات عبر الطعام، الهواء، والمنتجات، بينها مواد تُعرف باسم الهرمونات المقلدة (EDCs). أثبتت دراسات أنها تخفض خصوبة الرجال والنساء.
تشل هذه المركّبات وظائف الغدد، وتوجد في عبوات بلاستيكية، مستحضرات التجميل، مبيدات، وفول الصويا وبذور الكتان الغني بالفيتويستروجين. يُستخدم نحو 800 مادة منها في الزراعة والصناعة والمنزل،
ما يعني أن التعرض أمر واقعي، بدرجات تختلف حسب المهنة، الموقع، ونمط الحياة.
أظهرت أبحاث أن الاحتكاك بها يُحدث اختلالًا في الهرمونات، يُقلّل جودة الحيوانات المنوية والبويضات، يُصيب الحمض النووي، يُربك الدورة الشهرية، ويعيق الحمل. ترتبط BPA، الفثالات، PFAS بمتلازمة تكيس المبايض وبطانة الرحم، خصوصًا بين العاملين بها أو المستهلكين بكثافة.
لتخفيف الاحتكاك بالهرمونات المقلدة، خصوصًا لمن يُعدّون للحمل، يُنصح بما يلي:
· غسل الخضار والفواكه الطازجة وتفضيل المحلي لتجاوز بقايا المبيد.
· تقليل الأغذية المصنعة والمعلبة لتجنب BPA والفثالات.
· تقليل السمك الدهين واللحوم لتجاوز الملوثات العضوية والمعادن الثقيلة.
· الابتعاد عن إيصالات المبيعات والعبوات البلاستيكية اللينة، خصوصًا عند التسخين.
· تهوية المنزل دوريًا والامتناع عن المعطرات والمنظفات الشديدة.
· اختيار مستحضرات العناية الخالية من البارابين والمركبات القاسية.
مع تزايد المخاوف من تأثير المركبات على الخصوبة والصحة الإنجابية، تبرز أهمية الوعي البيئي والاختيارات اليومية، وسط دعوات تشريعية لإعادة النظر في حدود التعرض المسموح بها حفاظًا على صحة الأجيال القادمة.
جدة مدينة لا تشبه غيرها؛ تطل على البحر الأحمر وتحتفظ بتاريخ طويل. منذ قرون، تجمّع فيها التجار والحجاج والبحارة. أشهر معالمها كورنيش جدة الذي أعادته البلدية حديثًا، ويُعتبر من أجزر الواجهات البحرية في الشرق الأوسط. يمتد على الشاطئ مسطحات خضراء وطرق مخصصة للدراجات وقطع فنية تتحرك عند لمسها، إضافة إلى
نافورة الملك فهد التي ترشّ الماء إلى ارتفاع يتجاوز 300 متر، وتبدو في الليل كأنها ضوء ساحر يتدفق من البحر.
من يحب الغوص والبحر، يجد في شعاب جدة المرجانية - مثل شعاب أبو طير وشرم أبحر - عالمًا آخر تحت الماء. يُشاهد أسماكًا ملونة وسلاحف سباحة إما بالغطس مباشرة أو من داخل قوارب ذات قاع زجاجي.
منطقة البلد أو جدة التاريخية تأسست في القرن السابع، وما زالت كما كانت: بيوت من حجر مرجان مطلي باللون البني الداكن، ونوافذ تعلوها رواشين خشبية. تزدحم شوارعها بسوق العلوي، حيث يبيع الحرفيون المباخر وتفوح رائحة العود والهيل. بعد الغروب، تضاء الأزقة بمصابيح صفراء وتعلو أصوات الموسيقى الحجازية. أعادت البلدية ترميم عدد من البيوت القديمة فتحولت إلى متاحف ومقاهٍ، منها بيت نصيف الذي يعرض أدوات التجار الذين عاشوا فيه قبل قرن.
في جدة الحديثة تنتشر المعارض والحفلات. يقام موسم جدة سنويًا ويحتوي على عروض فنية وموسيقى ومطاعم عالمية. حي جميل يقدّم لوحات جدارية ودروسًا في الرسم وحفلات غنائية. تبرز أيضًا شركات سعودية مثل أروى البنوي وحاتم العقيل تصمّم أزياء مستوحاة من الزي التقليدي لكنها تُلبس اليوم.
النبض الحقيقي للمدينة يأتي من سكانها المعروفين بالكرم والتنوع. جدة بوابة الحجاج إلى مكة، فسكنها من أصول عربية وأفريقية وآسيوية يحتفظون بثقافاتهم في ملابسهم وضيافتهم. تدعم رؤية المملكة 2030 السياحة، فوسّعت المطار وأتاحت التأشيرة الإلكترونية، ووفّرت برامج ثقافية متعددة. جدة اليوم تبدو حديثة، لكن جذورها القديمة ما زالت بارزة في كل تفصيلة.
