تونس هي بلد عربي إفريقي يقع في شمال أفريقيا، ويتميز بتاريخه وجغرافيته وثقافته الغنية. تونس هي أيضاً بلد يشتهر بمطبخه المتنوع واللذيذ، الذي يعكس تأثيرات الحضارات القديمة والحديثة التي مرت به. من بين الأكلات التونسية الشعبية التي تجدها في الشوارع والمطاعم، هناك الصحن التونسي والعجة والفريكاسي والشاباتي
واللبلابي وغيرها من الوجبات السريعة أو ما يسمى بأكلات الشوارع وهي مغذية ومميزة. في هذا المقال، سنتعرف على بعض من هذه الأكلات، وطريقة تحضيرها، وسعرها ومذاقها.
أكل الشوارع في تونس هو مصطلح يشير إلى الأطعمة والوجبات السريعة التي يمكن شراؤها وتناولها في الشوارع والأسواق والميادين العامة. هذا النوع من الأكل يعكس أهمية المطبخ التونسي في حياة الناس وثقافتهم، فهو يمزج بين النكهات، والتوابل، والتقاليد المحلية، والأجنبية.
تاريخ وأصول أكل الشوارع في تونس يعود إلى عصور قديمة، حيث كانت تونس محطة للتجارة والتبادل الحضاري بين الشرق والغرب. هذا أثر على تأثيراته الثقافية والاجتماعية، فهو يعبر عن التنوع والانفتاح والحيوية والابتكار في المجتمع التونسي
من أشهر الوجبات الخفيفة التونسية التي تلقى رواجاً كبيراً بين الناس هي الفريكاسي. هذه الوجبة تتكون من كرات من العجين المقلي تحشى بمكونات شهية مثل الهريسة، والبطاطا، والتونة، والزيتون.
الهريسة هي صلصة حارة تصنع من الفلفل الأحمر المجفف والثوم والتوابل المطحونة. الفريكاسي يتميز بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره ورخص ثمنه.
لتحضير الفريكاسي، تحتاج إلى الدقيق والماء والملح والزيت وخميرة الخبز. تخلط هذه المكونات مع بعضها البعض لتشكيل عجينة ناعمة ومتماسكة. تترك العجينة لترتاح وتخمر لمدة ساعة تقريباً. ثم تشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتقلى في زيت ساخن.
بعد أن تنضج الكرات، تفتح بالسكين وتحشى بالمكونات المفضلة لديك. يمكنك استخدام البطاطا المسلوقة والتونة والزيتون والبيض المسلوق كحشو شائع. أو يمكنك تجربة حشوات أخرى حسب ذوقك.
يمكنك الاستمتاع بالفريكاسي في أي وقت من اليوم، سواء كان في الفطور أو الغداء أو العشاء. يمكنك أيضاً تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات. الفريكاسي يباع في مطاعم شعبية صغيرة المساحة غالباً منتشرة في شوارع تونس وخاصة في الأحياء الشعبية. كما يمكنك العثور عليه في الأنهج الفرعية وسط العاصمة تونس. سعر الفريكاسي يتراوح بين دينار ودينارين تونسيين (ما يعادل نصف دولار تقريباً).
إذا كنت تزور تونس، فلا تفوت فرصة تذوق وجبة الدرع التي تعرف أيضا باسم السحلب أو الصحلب. هذه الوجبة هي واحدة من أشهر أكلات الشوارع التي تجدها في العديد من المطاعم الشعبية و المحلات، حيث يقدمها الباعة بمهارة وابتكار.
لإعداد هذه الوجبة، يتم نقع حبوب الدرع ثم طحنها حتى تصبح بودرة ناعمة. ثم يتم غليها في الماء أو الحليب حتى تتكون عجينة سميكة. بعد ذلك، يتم تحليتها بالعسل وإضافة الفواكه الجافة كالزبيب والتمر والمكسرات. يساعد الدرع والذي يقدم ساخنا على التدفئة في الأيام الباردة. يمكنك الحصول على صحفة درع بسعر رمزي، فهي تكلف حوالي 3 دنانير تونسية (ما يعادل دولارا تقريبا).
لكن انتبه، فصحفة الدرع لا تعدها المطاعم إلا في فصل الشتاء ولن تجدها إذا زرت تونس في الصيف. هذا لأنها وجبة دافئة ومغذية تناسب الجو البارد. لذلك، إذا كنت ترغب في تجربة هذه الوجبة الفريدة، فعليك أن تخطط لزيارتك تونس في الشهور الباردة.
الصحن التونسي هو وجبة شهية تجمع بين مكونات متنوعة ومتوازنة، مثل الهريسة والسلطات والبطاطا والتونة والزيتون والبيض. يتم تحضيره بطريقة بسيطة وسريعة، ويقدم في صحن كبير يشاركه الجميع. هذه الوجبة تعكس تنوع وغنى المطبخ التونسي وثقافته.
يمكنك العثور على الصحن التونسي في العديد من المطاعم الشعبية في تونس العاصمة، وخاصة في الأحياء القديمة. سعر الصحن التونسي معقول ومناسب لجميع الفئات، فهو يكلف حوالي 4.5 دنانير تونسية (1.5 دولار تقريباً).
من بين الأكلات الشعبية التي تميز المطبخ التونسي، هناك طبق الكفتاجي الذي يحظى بشعبية كبيرة في مختلف المطاعم التونسية. طريقة تحضير هذا الطبق تتغير من منطقة إلى أخرى، لكن تونس والقيروان هما المراكز الرئيسية لصناعة هذا الطبق اللذيذ.
طبق الكفتاجي يتألف من مكونات بسيطة ومتوفرة في أي مطبخ، وهي الفلفل والطماطم والقرع والبطاطا والبيض. هذه المكونات تقلى في الزيت ثم تقطع بالسكين. ثم تضاف إليها بعض البهارات وزيت الزيتون لإعطائها نكهة خاصة. سعر هذا الطبق معقول ومناسب لجميع الفئات، فهو يكلف حوالي 4 دنانير تونسية (1.3 دولار تقريباً).
يمكنك تناول طبق الكفتاجي مع الخبز في أي وقت من اليوم.
اللبلابي هو أحد أكلات الشوارع الشعبية في تونس، وهو عبارة عن حمص مطبوخ مع الخبز والكمون، والهريسة والزيت والماء. يمكن إضافة البيض والتونة والزيتون والكبار والخل والليمون حسب الرغبة. اللبلابي يتميز بمذاقه الحار والمالح والحامض، ويساعد على التدفئة في الأيام الباردة.
اللبلابي يعتبر وجبة رخيصة ومغذية وسهلة التحضير، فهو يكلف حوالي 8 دنانير تونسية (3 دولار ونصف تقريباً)، ويحتوي على البروتين، والألياف والفيتامينات والمعادن. اللبلابي يلقى رواجاً كبيراً بين الناس، وخاصة في فصل الشتاء، حيث يقبل عليه الكبار والصغار على حد سواء.
يمكنك العثور على اللبلابي في مختلف المحلات والمطاعم الشعبية في تونس، وخاصة في الأحياء القديمة. يقدم اللبلابي في أطباق كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة.
من بين الأكلات التونسية الشعبية التي تجدها في الشوارع والمطاعم، هناك الشاباتي الذي يشبه الخبز الهندي، لكن بطريقة تونسية خاصة. الشاباتي هو خبز رقيق ومقرمش يتم تحضيره من الدقيق والماء والخميرة والبهارات، ثم يتم خبزه على مواقد خاصة تسمى “تاجين”. بعد أن ينضج الخبز، يتم حشوه بمكونات شهية مثل الهريسة والسلطة المشوية، والبصل، والبقدونس، والتونة.
الشاباتي يعتبر وجبة سريعة ولذيذة ومغذية، فهو يحتوي على البروتين والألياف والفيتامينات. يمكنك تناول الشاباتي في أي وقت من اليوم، سواء كان في الفطور أو الغداء أو العشاء. يمكنك أيضاً تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات. الشاباتي يباع في مختلف المطاعم الشعبية في تونس، وخاصة في العاصمة. سعر الشاباتي معقول ومناسب لجميع الفئات، فهو يكلف حوالي 3 دنانير تونسية (دولار تقريباً).
من أكلات الشوارع التونسية الشعبية التي تحظى بإعجاب الكثيرين هي العجة، وهي وجبة متوسطة الثقل تتكون من البيض والمرقاز والصلصة. العجة تعد بطريقة بسيطة وسريعة، وتقدم في أغلب المطاعم الشعبية في تونس العاصمة وغيرها من المدن.
لتحضير العجة، تحتاج إلى البيض والمرقاز والثوم والزيت ومعجون الطماطم والهريسة، والكروية، والفلفل الأسود، والملح. تبدأ بتقلية الثوم المهروس مع الزيت، ومعجون الطماطم، والهريسة، والبهارات. ثم تضيف المرقاز المقطع وتتركه ينضج مع الصلصة. في النهاية، تصب البيض فوق الخليط وتتركه يتماسك. تزين العجة بالبقدونس والبصل وزيت الزيتون.
يمكنك تناول العجة مع الخبز في وقت الغداء أو العشاء. هذه الوجبة تمنحك الطاقة والدفء، وتساعدك على مقاومة البرد. سعر العجة معقول ومناسب لجميع الفئات، فهو يكلف حوالي 15 دنانير تونسية (5 دولارات تقريباً).
تونس العاصمة هي مدينة تاريخية وثقافية تجمع بين الحاضر والماضي، وتتميز بمطبخها الغني والمتنوع، الذي يعكس تأثيرات الحضارات التي مرت بها. إذا كنت ترغب في تذوق أكل الشوارع اللذيذ والمميز، فعليك زيارة بعض من أهم شوارع وأحياء العاصمة تونس، حيث تجد المطاعم الشعبية التي تقدم الأكلات التونسية الشهيرة. من بين هذه الشوارع والأحياء، نذكر:
شارع الحبيب بورقيبة: هو أهم وأشهر شارع في تونس العاصمة، ويضم العديد من الشوارع الفرعية، مثل شارع باريس وشارع قرطاج وشارع الجزائر العاصمة وغيرها. يمكنك في هذا الشارع الاستمتاع بالأكلات التونسية الشعبية.
شارع فلسطين: هو شارع محيط بالمدينة العتيقة، ويضم أصناف عدة من أكل الشوارع في تونس. يمكنك في هذا الشارع تذوق المقلوب اللذيذ والشاورما الحارة والمشوية على الفحم.
شارع الجمهورية: هو شارع رئيسي في تونس العاصمة، ويضم مطعم العصيدة، وهي حلوى تونسية تتكون من النشا والحليب والسكر، والزبدة، والمكسرات. يمكنك في هذا الشارع تذوق العصيدة الساخنة أو الباردة، والتي تزين باللوز والفستق والجلجلان.
شارع الحرية: هو شارع في تونس العاصمة، ويضم مطعم السلطة التونسية، يمكنك في هذا الشارع تذوق السلطة الخفيفة والصحية، والتي تقدم مع الخبز أو الفرنسي أو الشاباتي.
في هذا المقال، تعرفنا على بعض من الأكلات التونسية الشعبية التي تجدها في شوارع العاصمة تونس وهي الصحن التونسي والعجة والفريكاسي والشاباتي واللبلابي والدرع والكفتاجي. هذه الأكلات تمثل تنوع وغنى وثقافة المطبخ التونسي، وتلقى رواجاً كبيراً بين الناس وتعدها المطاعم الشعبية بإتقان وتفان.
في بداية صبح يومٍ هاديءٍ ومع نسمات الهواء النقي، نطل عليكم بأفكار متجددة ورائعة لوجبة إفطار مميزة. إنها وجبة إفطار تحمل بين طياتها العديد من الفوائد، فهي سهلة التحضير وصحية للغاية، تلبي احتياجات جسمك وتمنحك الطاقة اللازمة لبداية يومك بنشاط وحيوية وتجعلك تسمتع بالمذاق الحلو دون الإحساس بالذنب أو الخوف
من إكتساب العديد من السعرات. اليوم، سنكتشف سويًا كيف يمكن لفكرة بسيطة أن تتحول إلى وجبة إفطار متكاملة تجعل صباحك مشرقًا ومليئًا بالحيوية والحلاوة. دعونا نستعد لاستكشاف عالم النكهات الشهية والطاقة الصحية معًا، حيث يلتقي البساطة بالتغذية الصحية واللذيذة.
تخيل صباحك المنعش والهاديء ، حيث تبدأ يومك بفكرة بسيطة ومغذية لوجبة إفطار مميزة لذيذة من المطبخ الفرنسي المميز ألا وهي بارفيه الزبادي بالتوت. في كأس زجاجي فاخر، يتألق زبادي اليوناني الكريمي بألوانه المتعددة، يتخللها قطع الفراولة الطازج، وتوت العليق المغذي، ولمعان التوت البري ويمكن وضع أي أنواع من الفواكه المفضلة حسب رغبتك، و يمتزج هذا الجمال اللذيذ مع رشة من العسل الذهبي، وبضع حبات من المكسرات المقرمشة حسب الرغبة مثل الفستق أو الفول السوداني أو حتى اللوز الذي يحتوي على الزينك والعديد من المعادن والفيتامينات الأساسية لتمدك بالطاقة والنشاط لباقي اليوم ، وأيضًا كخطوة إختيارية يمكنك إضافة القليل من حبات الشوفات لتعزيز الإحساس بالشبع ، ليصبح أمامنا مزيجًا لا يُقاوم بنكهاته الطبيعية والمفعمة بالفوائد الصحية. إنها بداية رائعة ليوم مليء بالنشاط والحيوية، حيث تمنحك هذه الوجبة السهلة الطاقة والتغذية التي تحتاجها لمواجهة تحديات اليوم.
وسط عبق الموز الناضج ونعومة الشوفان، يستعد لك بان كيك الشوفان بالموز ليغمرك بنكهته الرائعة ويمنحك شعورًا بالدفء والراحة. يختلط الشوفان المطحون بسلاسة مع الموز المهروس –يمكن استبدال الموز بتفاح مسلوق أو أي فاكهة مهروسة حسب الرغبة- ، ويمتزج الخليط بين يديك ليتشكل عجين لذيذ، واستمتع بمشاهدة العجين وهو يُسكب بسلاسة ونعومة على المقلاة الساخنة أو حتى في ماكينة تحضير الوافل إن كنت تفضله بشكلٍ مميزٍ، ومن ثم عليك أن تتفحص الفطائر بان كيك الشوفان حتى تتحمر بشكل ذهبي شهي ، و يُقدم هذا البان كيك اللذيذ مع قطع الفواكه الطازجة أو قطع البندق المحمصة، لتكتمل فرحة النكهة والتغذية. إنها وجبة إفطار سهلة التحضير وصحية وشهية لتجمع بين البساطة واللذة، و تمنحك بداية مثالية ليوم مليء بالإنجازات والنشاط.
وفكرة أخرى جديدة ومبتكرة في عالم الإفطار، مع بودنغ الشيا بالفانيليا والفواكه. تجمع هذه الوجبة السهلة الصحية بين بساطة التحضير وغنى التغذية مع لذة الطعم، حيث يمتزج الشيا الكثير بين أصابعك مع حليب اللوز الغني، ورشة من الفانيليا العطرة، وقطع الفواكه الطازجة الملونة ويمكن أيضًا كخطوة إختيارية إضافة بضع حبات من أي نوع مكسرات مفضل لديك أو حتى رشة من جوز الهند أو القرفة ، وإذا كنت تود إضافة المزيد من السعرات الحرارية إلى وجبتك يمكنك تعزيزها مع القليل من صوص الكراميل الحلو، ومن ثُم يترك المزيج في الثلاجة ليلة كاملة، ليتحول إلى بودنغ غني بالمذاق والفوائد الصحية ، ليصبح لديك في الصباح وجبة إفطار شهية جاهزة لتنغمس في هذا الطبق اللذيذ والمُفعم بالطاقة، واستمتع بنكهات الفواكه الطبيعية والمنعشة دون إهدار أي وقتٍ في الصباح .
تخيل قطعة من الخبز المحمص الذهبية، تُغطى بطبقة سميكة من الأفوكادو الناعم، وتُزين بقطرات من العسل الذهبي ورشة من القرفة الفاخرة. إنها توست الأفوكادو بالعسل والقرفة بالمكسرات، وهي وجبة إفطار سهلة التحضير وصحية تحمل بين طياتها البساطة والترف اللذيذ. تمتاز هذه الوجبة بتوازن فريد بين نكهة الأفوكادو القوية وحلاوة العسل الطبيعية، مع نغمات دافئة من القرفة وقرمشة المكسرات. تجتمع النكهات المتناغمة لتهديك تجربة إفطار مليئة بالنكهات والفوائد الصحية دون الإحساس بالذنب أو القلق من السعرات الحرارية العالية لتتركك مع الإحساس بالشبع والطاقة طيلة يومك المليء بالإنجاز.
طرابزون مدينة تركية تختلف بشكل كبير عن إسطنبول ومعظم المدن التي ستقوم بزيارتها، أنها مدينة طبيعية بكل ما تحمل الكلمة من معنى. هواء نقي، غابات وغطاء أخضر وجبال وهضاب وبحيرات وينابيع ذات مياه صافية. إنها مدينة الباحثين عن هجر صخب المدن وازدحامها وتلوثها والعودة للطبيعة الأم والغوص
في أسرارها. وتطل المدينة على البحر الأسود لذا؛ تسمى المدينة بلؤلؤة البحر الأسود. تعتبر المدينة من أجمل المدن التركية وتقترب من الحدود مع دولة جورجيا وكذلك مدينة ريزا التي تعتبر أشهر مصدرا للشاي الأخضر في العالم. وجو المدينة المعتدل صيفا والرطب البارد شتاء يجعلها جاذبة للسياح طوال العام وعند زيارة طرابزون ستجد أنك أمام رحلة مميزة في أحضان الطبيعة ولديك خيارات متعددة للزيارة سنعرفك على بعضها فقط في السطور التالية. وننصحك ألا تفوت زيارة أحد مصانع الشاي الذي تشتهر به تركيا ومراقبة خطوات تحضير أنواعه المختلفة.
دير وسوميلا يبدو كقلعة وسط السحاب، جمالا حابسا للأنفاس بلا منازع لذا؛ يعتبر الدير أبرز معالم طرابزون. أنت لست في موقع ديني فقط ولكن في مكان حفر مكانه وسط طبيعة باهرة وسط جبال بونتيك الشهيرة. على جانبي الطريق من الدير شلالات المياه ويمكنك رؤية الأنهار وإن كنت ممن سافروا لجبال القلب فإنك ستشعر أن وسميلا تشبهها بشكل كبير. الدير المنحوت في الجرف الجبلي يجذب السياح العرب والأجانب سنويا لزيارته والاستمتاع ببهاء الطبيعة وسحرها. إنها إطلالة ليس لها مثيل.
يمكنك دائما حجز فندق في المنطقة والتي تحتوي أكثر من أربعين فندقا وقضاء رحلة وسط الطبيعة والتمتع بالغابات ومرتفعات زيجانا والشلالات وقضاء وقت في المنطقة التي تعد من أقدم الوجبات التاريخية والحضارية في تركيا. يتكون دير وسوميلا من 72 غرفة مقسمة على 5 طوابق ويضم الدير مكتبة وعينا مقدسة. مبني الدير على الطراز المعماري التركي العثماني، يتميز الدير باللون الأبيض الممزوج بالقرميد الأحمر. يزين الجدران الداخلية لوحات تعود إلى عصر أليكسوس الثالث بالقرن الرابع عشر. لا تفوت الجلوس بمقهى القمة ومشاهدة الإطلالة الساحرة وبالطبع التقاط الصور لتخليد زياراتك التي ستترك في نفسك الرغبة في العودة الثانية في أقرب فرصة.
تضم أونجول بحيرات رائعة وهضابا ويعتبر الكثير من الناس أوزونجول أجمل بقاع طرابزون. وبحيرة أوزونجول محاطة بالجبال بطريقة تجعلك تشعر أن الجبال محتضنة البحيرة لتخفيها عن العيون. يغطى الضباب المنطقة معظم الوقت مما يعطى أوزونجول مظهر أسطوريا يجعلك تشعر أنك بداخل حكاية خيالية. تغطى الثلوج المنطقة في فصل الشتاء وهو جمال لا يجب أن تفوته إذا كنت من محبي الشتاء وأجواء الأساطير. يمكنك ممارسة التزلج وصنع تماثيل الثلج. أما إذا كنت من محبي الصيف فإن أوزجول تبدو كلوحة فنية في فصل الصيف حيث يغطى الغطاء الأخضر سفوح الهضاب وتصفو مياه البحيرة. ويمكنك في الصيف القيام بالتخييم في المنطقة والاستمتاع بالشواء وجولات المشي بين الطبيعة الساحرة.
لا تفوت زيارة معالم أوزوجول مثل مرتفعات السلطان مراد والتمتع بالبحيرة وممارسة صيد الغزلان أو التزلج في الشتاء. كذلك زيارة شلال أتاكوي الذي يقع على نفس الطريق. أما إذا رغبت في التمتع بإطلالة مميزة على البحيرة من الأعلى فننصحك بزيارة مرتفعات كارستر. يمكنكم أيضا التخييم في مرتفعات ديمير كابي حيث البيوت الخشبية والطبيعة ذات الألوان الخلابة والعواء النقي وممارسة صيد السمك في بحيرة السمك. وإن كنت من محبي الفنون فإن زيارة متحف أتاتورك تتيح لك مشاهدة قطع فنية وأثرية مميزة ويحيط بالمتحف من الخارج الأشجار والنباتات التي تمنح المكان طابعا فنيا يشبه القصور التي تحتضنها الطبيعة.
من الزيارات المميزة أيضا في أوزجول مراعي جورجيت والتي ترعى فيها الحيوانات وتتغذى على أعشاب المنطقة. كما يوجد العديد من البحيرات التي تصب مياهها في بحيرة أوزجول مثل باليكي وبيرومير وأيجير وديبسيز ويمكنك ممارسة الصيد في جداول المياه مع التمتع بجمال الهضاب ذات المروج الخضراء والقمم الشاهقة على مرمى بصرك.
تتميز أوزجول بالعديد من القرى المحببة مثل سورميني التي تشتهر بالصناعات اليدوية مثل السكاكين والمعجنات والفطائر والعديد من الحرف اليدوية. وقرية دمر كابا التي تشتهر بالصيد وقرية تشاي كارا وتشتهر القرية بركوب الخيل وتعتبر الوجهة المفضلة لمحبي الخيول.
أما بحيرة فوهة البركان فتشتهر بثلاث بحيرات تتغير ألوانها وهي محاطة بالضباب بشكل ساحر ويطلق المحليون عليها الأساطير حيث يظنون أن تغير لون مياه البحيرة يعود لدوران أرواح الموتى حولها واستقرارهم في البحيرة مما يغير لونها. وبما أن أوزجول ريفية طبيعية بشكل كبير فإن زيارتها لا تكلفك الكثير.
حالما تطئ قدمك الجامع ستلاحظ أنه يبدو كالكنيسة التي تأخذ الطابع البيزنطي ولكنك ستسمع تردد الآيات القرآنية والصلوات الإسلامية بوضوح. كان الجامع كنيسة في بداية الأمر وتحول بعدها لمتحف ثم جامع لذا؛ ستجد أن المبني يغلب عليه الطابع الكنسي حتى أن بعض الجداريات المسيحية لا يزال بعضها متبقيا.
تعد المغارة ثاني أطول مغارة عالميا وتلقب المغارة بالجنة المخفية تحت الأرض. يقابلك شلال عند مدخل المغارة وخلفية المغارة جبال طرابزون ذات القمم التي تغطيها الثلوج أثناء الشتاء. تعتبر المغارة متعددة النوازل والصواعد وتتميز بالصخور الكلسية لذا؛ فالمغارة بهجة لمحبي الجيولوجيا وعلم الأرض. وتتميز المغارة بالممرات المائية وجداول الماء والشلالات. ويقع فوق المغارة قلعة ومقهى ومطعم يقدم أشهر أكلات منطقة البحر الأسود.
يمكنكم أيضا زيارة مغارة كاراجا في قرية جبلي والتي تسمى بالعالم الغامض تحت الأرض وإن كنت من محبي الشتاء فإن المغارة تحتفظ بدرجة حرارة تتراوح بين 12 و17 درجة طوال العام.
