الزراعة العضوية كـ"صناعة العافية" في الزراعة

في العقود الأخيرة، برزت الزراعة العضوية ليس فقط كأسلوب زراعي، بل كحركة عالمية مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالمخاوف المتعلقة بصحة البيئة، ورفاهية الإنسان، وأنظمة الغذاء المستدامة. يصف العديد من المناصرين الزراعة العضوية بأنها "صناعة العافية" في الزراعة، مؤكدين على تركيزها على العمليات الطبيعية، والتوازن البيئي، وصحة المستهلك، وممارسات الإنتاج الأخلاقية. تستكشف هذه المقالة هذا الادعاء بعمق من خلال دراسة مفهوم الزراعة العضوية، وتطورها، ومبادئها، ومقارنتها بالزراعة التقليدية، وتأثيراتها الاقتصادية والبيئية، ولوائحها، وآفاقها المستقبلية.

الزراعة العضوية للبندورة

1. مفهوم الزراعة العضوية وتعريفها.

الزراعة العضوية هي نظام يُعطي الأولوية للتوازن البيئي، والتنوع البيولوجي، وصحة التربة، والحد الأدنى من استخدام المدخلات الاصطناعية. وبدلًا من المواد الكيميائية، تعتمد على المكافحة البيولوجية للآفات، والأسمدة العضوية، وتناوب المحاصيل، وغيرها من العمليات الطبيعية للحفاظ على إنتاجية المحاصيل والماشية. وفقًا لهيئة الدستور الغذائي (وهي هيئة مشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية)، تُعزز الزراعة العضوية النظم الإيكولوجية الزراعية الصحية، وتتجنب تمامًا استخدام المبيدات الحشرية الاصطناعية والكائنات المعدلة وراثيًا، وتُعيد تدوير العناصر الغذائية دون المساس بالأجيال القادمة.

باختصار، يمكن تعريف الزراعة العضوية بأنها:

نظام زراعي شامل وإيكولوجي يعمل بتناغم مع الطبيعة لتعزيز خصوبة التربة، والتنوع البيولوجي، ورفاهية الحيوان، وصحة الإنسان، والاستدامة، دون الاعتماد على المدخلات الكيميائية الاصطناعية.

2. معايير الزراعة العضوية ومتطلباتها.

يتطلب الاعتماد العضوي الالتزام بمعايير صارمة تختلف باختلاف المنطقة، ولكنها تشترك في مبادئ أساسية:

أ. عدم استخدام الأسمدة أو المبيدات الحشرية الاصطناعية - يُسمح فقط بالمواد الطبيعية والأساليب الإيكولوجية.

ب. إدارة خصوبة التربة من خلال السماد العضوي، والسماد الحيواني، والسماد الأخضر، وتناوب المحاصيل.

ت. عدم استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا في المحاصيل أو الأعلاف.

ث. حماية رفاهية الحيوان، مثل توفير أنظمة غذائية طبيعية وإمكانية الوصول إلى الهواء الطلق. ج. كفاءة استخدام الموارد والطاقة، وإعادة تدوير العناصر الغذائية، والحفاظ على التنوع البيولوجي.

تُطبَّق هذه المعايير من قِبَل هيئات منح شهادات المنتجات العضوية (مثل لائحة الاتحاد الأوروبي للمنتجات العضوية، والبرنامج الوطني للمنتجات العضوية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية) وفقًا للمبادئ التوجيهية الدولية الصادرة عن منظمات مثل الاتحاد الدولي لحركات الزراعة العضوية (IFOAM).

3. نشأة الزراعة العضوية وتاريخها.

على الرغم من أن مبادئ العمل مع الطبيعة لها جذور قديمة، إلا أن الزراعة العضوية الحديثة تطورت في أوائل القرن العشرين كرد فعل على انتشار المبيدات الحشرية الاصطناعية والزراعة الصناعية. وقد أكد رواد مثل السير ألبرت هوارد، وإف. إتش. كينغ، ورودولف شتاينر على أهمية التسميد، وتنوع المحاصيل، وخصوبة التربة الطبيعية.

اكتسبت هذه الحركة زخمًا في الفترة من أربعينيات إلى ستينيات القرن العشرين مع منشورات مثل "البستنة والزراعة العضوية" ونقد بيئي مثل كتاب "الربيع الصامت" لراشيل كارسون، الذي سلّط الضوء على مخاطر المبيدات الحشرية وحفّز الوعي البيئي العام. ظهرت الهياكل الرسمية للاعتماد والتنظيم في الفترة ما بين سبعينيات وتسعينيات القرن العشرين، بما في ذلك الاتحاد الدولي لحركات الزراعة العضوية (IFOAM) (الذي تأسس عام 1972) والمعايير الوطنية للمنتجات العضوية.

مساحات الزراعة العضوية في العالم 2000- 2008

4. أسباب ظهور الزراعة العضوية - الأسس والدوافع.

ساهمت عدة عوامل في تطوير الزراعة العضوية، منها:

• المخاوف البيئية: أدى تدهور التربة والتلوث الناتج عن المبيدات والأسمدة وفقدان التنوع البيولوجي إلى البحث عن بدائل.

• الوعي الصحي: أدى القلق بشأن المخلفات الكيميائية في الغذاء وتأثيرها على صحة الإنسان إلى زيادة الاهتمام بالغذاء الطبيعي.

• النظرة الشاملة للعالم: جادل المفكرون بأن الزراعة يجب أن تعمل كنظام حيوي، لا كعملية صناعية.

• نقد الزراعة التقليدية: أبرزت العواقب السلبية، مثل التعرية وجريان المغذيات، حدود الزراعة التي تعتمد بشكل مكثف على المواد الكيميائية.

ساعدت هذه الأسس في تشكيل الزراعة العضوية ليس فقط كتقنية، بل كنظام قائم على القيم يهتم بالصحة العامة.

5. النطاق العالمي للزراعة العضوية.

شهدت الزراعة العضوية توسعًا ملحوظًا في جميع أنحاء العالم:

• تمت إدارة حوالي 99 مليون هكتار من الأراضي عضويًا بحلول نهاية عام 2023، أي ما يعادل 2%تقريبًا من الأراضي الزراعية العالمية.

• يوجد أكثر من 4.3 مليون مزرعة عضوية عاملة على مستوى العالم.

• تجاوزت مبيعات التجزئة في السوق العالمية للمنتجات العضوية 136 مليار يورو في عام 2023، وتُعد الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي من الأسواق الرئيسية.

• تُمارس الزراعة العضوية في حوالي 188 دولة.

يختلف استخدام الأراضي العضوية اختلافًا كبيرًا على المستوى الإقليمي، وتُعد أوقيانوسيا وأوروبا من بين الدول الرائدة من حيث المساحة.

نسبة مساحات الزراعة العضوية في بعض الدول

نسبة مساحات الزراعة العضوية في بعض الدول

6. الزراعة العضوية مقابل الزراعة التقليدية.

الزراعة العضوية.

استخدام المدخلات: تجنب الأسمدة/المبيدات الكيميائية.

صحة التربة: التركيز على الخصوبة على المدى الطويل.

المحصول: عادةً ما يكون أقل (يختلف).

الأثر البيئي: تلوث أقل، تنوع بيولوجي أعلى.

رفاهية الحيوان: معايير أعلى.

سعر السوق: تكلفة أعلى للمستهلكين.

الزراعة التقليدية.

استخدام المدخلات: استخدام واسع للمدخلات الكيميائية.

صحة التربة: غالباً ما يؤدي إلى تدهور التربة بمرور الوقت.

المحصول: عادةً ما يكون أعلى.

الأثر البيئي: تلوث أعلى، تآكل.

رفاهية الحيوان: يختلف، غالباً ما تكون رفاهية أقل.

سعر السوق: عادةً ما يكون أقل.

تستخدم الزراعة العضوية المكافحة الطبيعية والمدخلات البيولوجية، بينما تعتمد الزراعة التقليدية بشكل كبير على التقنيات الكيميائية. ولكل منهما مزايا وعيوب من حيث المحصول والتكاليف والآثار البيئية.

المساحة المحدودة في الزراعة العضوية

7. أطروحة: الزراعة العضوية كصناعة صحية.

يرتكز وصف الزراعة العضوية بأنها "صناعة صحية" في مجال الزراعة على عدة نقاط:

✅ التركيز الشامل: كما هو الحال في ثقافة الصحة الشاملة، تُدمج الزراعة العضوية صحة التربة، وتوازن النظام البيئي، ورعاية الحيوان، ورفاهية المستهلك.

✅ منتجات صحية: تجذب المنتجات العضوية المستهلكين الباحثين عن غذاء "نظيف" وخالٍ من المواد الكيميائية.

✅ الأخلاق والشفافية: تُعزِّز الشهادات والملصقات الثقة وتُشجِّع على الاستهلاك الأخلاقي.

✅ الاستدامة البيئية: يُوازي التركيز على الحد من التلوث، والتنوع البيولوجي، والاستدامة قيم الصحة الشاملة.

وبالتالي، تُوسِّع الزراعة العضوية نطاق الإنتاج الزراعي ليشمل مجالًا مرتبطًا بالصحة الشاملة، والسلامة البيئية، والاستهلاك الواعي.

8. نقيض الأطروحة: القيود والانتقادات.

على الرغم من فوائد الزراعة العضوية، توجد انتقادات وجيهة:

❌ انخفاض الإنتاجية - قد تكون غلة المنتجات العضوية أقل بنسبة 20- 25% من المنتجات التقليدية، مما يشكل تحديات في إطعام السكان المتزايدين.

❌ ارتفاع التكاليف - غالبًا ما تكون الأطعمة العضوية أغلى ثمنًا نظرًا لكثافة العمالة وانخفاض الإنتاج.

❌ المفاضلات في استخدام الأراضي - قد يتطلب مردود الغلة المنخفض مساحة أكبر من الأراضي لإنتاج كمية مماثلة من المحاصيل.

❌ ليست حلاً كاملاً - تعتمد الاستدامة على أنظمة اجتماعية واقتصادية أوسع، وليس على الزراعة العضوية وحدها.

تشير هذه القيود إلى أنه على الرغم من توافق الزراعة العضوية مع مُثُل الصحة والعافية، إلا أنها ليست حلاً سحريًا لتحديات النظام الغذائي العالمي.

تربية الدجاج في الطبيعة

9. المنتجات والمحاصيل في الزراعة العضوية.

تُنتج الزراعة العضوية مجموعة واسعة من المنتجات:

• الفواكه والخضراوات.

• الحبوب.

• البقوليات والبذور الزيتية.

• منتجات الألبان واللحوم والبيض (من حيوانات مُرباة عضوياً).

• الأعشاب والتوابل والأطعمة العضوية المُصنّعة.

يُحاكي هذا التنوع الزراعة التقليدية، ولكنه يلتزم بالمبادئ العضوية.

10. خصائص المنتجات العضوية ومميزاتها.

تتميز المنتجات العضوية بما يلي:

• علامة عضوية معتمدة تضمن الامتثال للمعايير.

• خالية من المُخلفات الاصطناعية، وتحتوي على مُلوثات كيميائية أقل.

• إمكانية التتبع والشفافية في الإنتاج والتصنيع.

• التركيز على المذاق الطبيعي، والأصناف التقليدية، والحد الأدنى من المعالجة.

منتجات زراعة عضوية

11. فوائد منتجات الزراعة العضوية.

تُوفر المنتجات العضوية فوائد عديدة:

🌱 انخفاض التعرُّض للمُخلفات الاصطناعية.

🌎 دعم حماية البيئة والتنوع البيولوجي.

🐄 تحسين رعاية الحيوان في الأنظمة المعتمدة.

🧑‍🌾 أنظمة غذائية أخلاقية وقابلة للتتبع للمستهلكين.

مع ذلك، تختلف الميزة الصحية مقارنةً بالأغذية التقليدية باختلاف المنتج والسياق.

12. تنظيم الزراعة العضوية ومراقبتها.

تُنظَّم الزراعة العضوية من خلال أنظمة وطنية ودولية:

• لائحة الاتحاد الأوروبي للمنتجات العضوية (EU) 2018/848لأوروبا.

• برنامج وزارة الزراعة الأمريكية للمنتجات العضوية في الولايات المتحدة.

• توفر معايير الاتحاد الدولي لحركات الزراعة العضوية (IFOAM) معايير عالمية.

تُطبِّق هذه اللوائح معايير الاعتماد والتصنيف والتفتيش والرقابة لضمان النزاهة وثقة المستهلك.

الشعار الفرنسي لعلامة الزراعة العضوية الرسمية

13. مستقبل الزراعة العضوية.

يتشكل مستقبل الزراعة العضوية من خلال:

🔹 تزايد طلب المستهلكين على الغذاء المستدام والصحي.

🔹 أهداف السياسات لزيادة استخدام الأراضي العضوية (مثل أهداف الاتحاد الأوروبي لعام 2030).

🔹 الابتكار في الأساليب والتقنيات العضوية، بما في ذلك أبحاث ميكروبيوم التربة.

🔹 التكامل مع الممارسات المستدامة الأوسع نطاقًا، مثل الزراعة الإيكولوجية.

لا تزال هناك تحديات في توسيع نطاق الإنتاج دون المساس بالأهداف البيئية.

الخلاصة.

تمثل الزراعة العضوية أكثر من مجرد أسلوب زراعي، فهي تجسد نهجًا أخلاقيًا وشاملًا لإنتاج الغذاء، ينسجم مع قيم الصحة والاستدامة والاستهلاك الواعي. ويعكس وصف الزراعة العضوية بأنها "صناعة الصحة" في الزراعة تركيزها على الصحة (البيئية والبشرية)، والسلامة البيئية، والإنتاج الأخلاقي.

في الوقت نفسه، لا تخلو الزراعة العضوية من القيود: فجوات في الإنتاجية، ومشاكل في التكلفة، وتحديات في قابلية التوسع.