يعد المجبوس من الأطباق التقليدية في الكويت وهو من الأطباق العائلية المفضلة. هو طبق أرز مليء بالتوابل العطرية مع الروبيان الطري، مما يمنح نكهة غنية ومميزة. يُشبه طبق المجبوس طبق البرياني، لكنه يحمل لمسة كويتية خاصة.

المكونات:

500 جرام من الروبيان المقشر والمنظف

2 كوب من الأرز البسمتي

2 بصل كبير مفروم

2 طماطم مفرومة

4 فصوص ثوم مفرومة

2 ملعقة طعام من الزيت النباتي

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

3 أكواب من مرق الدجاج أو المأكولات البحرية

ملح حسب الذوق

كزبرة طازجة للتزيين

طريقة التحضير:

1.سخني الزيت في قدر كبير وقلّي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيا.

2.أضيفي الطماطم والكمون والكزبرة والكركم والقرفة والفلفل الأسود. اطبخيهم حتى تنضج الطماطم وتتكسر.

3.أضيفي الروبيان واتركيه يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يخرج من الروبيان عصاراته.

4.أضيفي الأرز والمرق وارفعي الحرارة حتى يغلي. ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

5.زيني بالكزبرة الطازجة وقدميه ساخنًا.

يعد المجبوس طبقًا غنيًا بالنكهات، وتناسبه المناسبات الخاصة أو وجبة عائلية دافئة.

الصيداية هي إحدى الأطباق اللبنانية الشهيرة التي تجمع بين الروبيان وأرز مطهي بنكهة التوابل. يتم تحضير الوصفة عادةً باستخدام الأسماك، ولكن يمكن استبدالها بالروبيان لعمل نسخة لذيذة. تحتوي الوصفة على مجموعة من التوابل التي تضفي طابعًا مميزًا على الطعام.

المكونات:

500 جرام من الروبيان المقشر والمنظف

2 كوب من الأرز طويل الحبة

1 بصل كبير مفروم

3 فصوص ثوم مفرومة

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة

1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

3 أكواب من مرق المأكولات البحرية أو الدجاج

2 ملعقة طعام من زيت الزيتون

ملح وفلفل حسب الذوق

بقدونس طازج للتزيين

صنوبر محمص (اختياري)

طريقة التحضير:

1.سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وقلّي البصل والثوم حتى يلين.

2.أضيفي الكمون والقرفة والبهارات والكركم والملح والفلفل. قلّبي المكونات لمدة 2 دقيقة.

3.أضيفي الروبيان و اطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول لونه إلى الوردي. اتركيه جانبًا.

4.في نفس المقلاة، أضيفي الأرز والمرق. ارفعي الحرارة حتى يغلي، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

5.بعد أن ينضج الأرز، أضيفي الروبيان مرة أخرى، وقلّبي المكونات برفق واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

6.زيني بالبقدونس الطازج والصنوبر المحمص (إذا رغبت) وقدميه دافئًا.

تعتبر صيادية الروبيان مزيجًا مثاليًا من التوابل والأرز، وهي وجبة لذيذة وحافلة بالنكهات.

يعد شيش طاووق الروبيان من الأطباق الشهيرة في الشوارع المصرية، حيث يتم شويه إلى درجة الكمال ويقدم غالبًا مع الأرز أو الخبز. يتم تتبيل الروبيان بمزيج من التوابل التي تمنحه نكهة حادة ومنعشة، مما يجعلها طبقًا مثاليًا للوجبات السريعة.

المكونات:

500 جرام من الروبيان المقشر والمنظف

2 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 ملعقة طعام من عصير الليمون

2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

1 ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

ملح وفلفل حسب الذوق

أسياخ (إذا كانت خشبية، نقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة)

طريقة التحضير:

1.في وعاء، امزجي زيت الزيتون مع عصير الليمون والكمون والبابريكا ومسحوق الثوم والكزبرة والملح والفلفل.

2.أضيفي الروبيان إلى التتبيلة وقلبيه جيدًا لتغطية الروبيان بالكامل. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3.سخني الشواية أو مقلاة الشوي على درجة حرارة متوسطة. قومي بتثبيت الروبيان في الأسياخ.

4.اشوي الجمبري لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يتحول لونه إلى الوردي ويتحول إلى اللون الذهبي.

5.قدميه مع الأرز أو الخبز الطازج أو السلطة.

تعد هذه الوصفة من أطباق الشوارع البسيطة التي تمنحك نكهة لذيذة وبسيطة من خلال تتبيلة متقنة.

يعد الطاجين المغربي من الأطباق الشهيرة التي تعتمد على الطهي البطيء. في هذه الوصفة، يأخذ الجمبري مكانه في طاجين غني بالصلصة الحمراء المعدة من الطماطم والتوابل المغربية، مما يمنحه نكهة مميزة وغنية.

المكونات:

500 جرام من الروبيان المقشر والمنظف

1 بصل كبير مفروم

3 طماطم مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة طعام من الكمون المطحون

ملعقة طعام من الكزبرة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

2 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 كوب من مرق المأكولات البحرية

كزبرة طازجة للتزيين

ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

1.سخني زيت الزيتون في طاجين أو قدر كبير، ثم قلّي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيًا.

2.أضيفي الطماطم مع الكمون والكزبرة والبابريكا والقرفة والكركم والملح والفلفل.

3.أضيفي الروبيان والمرق، ثم غطي الطاجين واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

4.زيني بالكزبرة الطازجة وقدميه مع الكسكس أو الخبز.

الطاجين المغربي الروبيان هو طبق غني يعكس عبق التوابل المغربية التقليدية.

فتة الروبيان هو نسخة فلسطينية من طبق الفتة التقليدي، الذي يتكون عادةً من طبقات من الأرز واللحوم والخبز. في هذه الوصفة، يتم استبدال اللحوم بالروبيان، ليصبح الطبق فريدًا وغنيًا بالنكهات المختلفة.

المكونات:

500 جرام من الروبيان المقشر والمنظف

3 أرغفة من الخبز المفروم

2 كوب من الأرز

2 ملعقة طعام من السمن أو الزبدة

1 بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1/4 كوب من الطحينة

1/4 كوب من عصير الليمون

3 أكواب من مرق الدجاج أو المأكولات البحرية

ملح حسب الذوق

بقدونس طازج للتزيين

طريقة التحضير:

1.قومي بتحمير قطع الخبز في السمن أو الزبدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

2.في مقلاة أخرى، حمري البصل مع الكمون والكزبرة والفلفل الأسود حتى يصبح البصل شفافًا.

3.أضيفي الروبيان واطهيه حتى يصبح لونه ورديًا. ثم أضيفي مرق الدجاج أو المأكولات البحرية.

4.في طبق تقديم كبير، ضعي طبقات من الخبز المحمص، الأرز، والجمبري مع الصوص.

5.امزجي الطحينة مع عصير الليمون وأضيفيها فوق الفتة.