البرغل: فوائد لصحتك ووصفات بتحضيره

البرغل، أو القمح المجروش، عنصر شائع في مطابخ الشرق الأوسط والبحر المتوسط. يُسلق القمح أولًا، يُجفّف، ثم يُطحن. طعمه يشبه الجوز، ويُطهى بسرعة، فيلائم السلطات والأطباق الرئيسية، ويحمل فوائد صحية متعددة.

فوائد البرغل: يحتوي على فيتامينات ومعادن مثل المغنيسيوم، المنغنيز، الحديد، وفيتامينات ب، تساعد في إنتاج الطاقة ودعم الدماغ. الألياف الكثيفة تُنظم الهضم، تُثبّت السكر والكوليسترول، وتخفض احتمال الإصابة بأمراض مزمنة. سعراته قليلة، ويشبع سريعًا، فيساعد على تقليل الوزن، ويدعم القلب والجهاز الهضمي.

وصفات باستخدام البرغل: أشهرها التبولة، تُنقع حبوب برغل ناعمة، تُخلط مع بقدونس ونعناع مفرومين، طماطم، ليمون وزيت زيتون، تُقدم باردة. طبق آخر يُشوّح بصل، ثوم، فلفل وجزر، يُضاف البرغل ومرق الخضار، يُطهى حتى يمتزج الطعم.

للفطور، يُغلى البرغل في حليب، يُحلى بالعسل، القرفة والفواكه. لوجبة غداء، يُحشى الفلفل بخليط من البرغل، الحمص، الطماطم والبقدونس، يُخبز حتى ينضج، فيخرج طبقًا مشبعًا غنيًا بالبروتين.

البرغل غذاء كامل، رخيص، سهل التحضير. يدعم القلب، يُحسّن الهضم، ويزيد القيمة الغذائية للوجبات، فيلائم كل نظام غذائي صحي.