عكس الأسماك التي تتنفس عن طريق الخياشيم فإن الحيتان لديها ثقب علي ظهرها تتنفس منه. نجحت الحيتان في التكيف على العيش في مختلف المحيطات وهو ما لم تنجح فيه كائنات بحرية أخري.

يتميز الحوت بالذكاء ويعتبر من ذوات الدم الحار ويشتهر أحد أنواع الحيتان بكونه الأكثر افتراسا في الحيوانات على الأرض وهو حوت العنبر. لدى الحيتان غدة ثدي لإرضاع صغارها وقلبها يحتوي على 4 حجرات. يوجد حوالي 90 نوع مختلف من الحيتان.

تقوم الحيتان بالطفو من أجل التنفس ولكن بعضها لديه قدرة على الغوص لمسافات طويلة دون الطفو. يوجد فئتين من الحيتان، إحداهما ذات أسنان وتسمي الحيتان المسننة وأخري تملك ما يشبه المشط بديلا عن الأسنان وتسمى حيتان البالين وتقوم من خلاله بتصفية العوالق من الماء. وتتواصل الحيتان مع بعضها من خلال أصوات تطلقها في الماء مثل الموجات الصوتية وتتمكن الحيتان الأخرى من سماعها عن بعد. تتمكن الحيتان من إطلاق استغاثة أو رسالة بتعرضها لهجوم أو الخطر وغيرها من الرسائل من خلال تلك الأصوات. الآن دعنا نتعرف بشكل أفضل على حوت الأوركا.

1- مسميات حوت الأوركا:

يسمي حوت الأوركا بعدة مسميات منها الأركة والسفاح أو الحوت القاتل أو الحوت الفتاك ولم تأتي تلك المسميات من عبث حيث نجح الأوركا في التغلب على فرائس ضخمة حتى أنه نجح فى دب الرعب في نفس القرش الأبيض الذي تهابه معظم المخلوقات البحرية. ويعتبر حوت الأوركا من الحيتان المسننة. يتراوح عمر ذكر حوت الأوركا بين 50 و80 سنة حيث تعيش الأنثى أحيانا حتى 80 عاما بينما يعيش الذكر حتى 50 عاما. بينما تعيش حيتان الأوركا لأقل من 30 عام فقط إذا ما نشأت في الأحواض حبيسة.

2- الذكاء والذكاء العاطفي لحوت الأوركا:

كما ذكرنا الحيتان بوجه عام كائنات بحرية ذكية ولكن الأمر أكثر تشعبا عند الحديث عن حوت الأوركا. يزن مخ حوت الأوركا حوالي 7 كيلوجرام. كما أن مخ الأوركا مثله مثل مخ البشر يحتوي على تعاريج للذاكرة وحفظ المعلومات ومهارات التفكير حتى أن المفاجأة أن ذكاء الأوركا يضاهي ذكاء الشمبانزي والكلب وهم من الحيوانات التي تعد شديدة الذكاء. يقدر ذكاء الأوركا بالمهارات العقلية لعمر مراهق في السادسة عشر وإن لم توجد طريقة لقياسه بهذه الدقة. ذكاء الأوركا هو مفتاح تفوقه على الكائنات البحرية الأخرى حتى الأشد شراسة مثل أسماك القرش.

نجح الأوركا بفضل ذكائه بالتفوق على أسماك القرش التي تفوقه حجما. تم تسجيل واقعة هاجم فيها الأوركا قرش مفترس وأنتزع كبده وترك جسم القرش طافيا على الماء. الحقيقة أن هجوم الأوركا وانتزاع كبده لم تكن عملية عشوائية، يعتبر كبد القرش الأبيض غذاء يشبه مشروب الطاقة للأوركا. وبالتالي هجوم الأوركا علي القرش وانتزاع كبده على الأخص هو خطة مدروسة ومقصودة من الأوركا.

أحيانا يقوم الأوركا بالصيد الجماعي من خلال نصب كمين لأسماك القرش وانتزاع خياشيمها بهدف شل حركتها وغرقها وبالتالي يسهل سيطرته عليها. أثبتت بعض الدراسات أن الأوركا يميز الأسلحة بل ويعي انقسام العالم لسماء وأرض وأعماق البحار. كما رصدت الأوركا وهي توظف بعض الأدوات من الشباك الغارقة أو جماجم الأسماك وسلاسل السفن في صنع الفخاخ لاجتذاب الفريسة. أنها تلعب كصياد محترف يعد الفخاخ لجذب الضحايا بأذكى الطرق.

تضع عشائر حيتان الأوركا تقاليد لنفسها ونظام لا يجب تغييره، علي سبيل المثال رصدت أحد عشائر الأوركا وهى تتحرك بنظام بعينه علي هيئة طابور ولكل حوت في العشيرة مكان داخل الطابور لا يسمح بتغييره وأخري تتحرك في أسراب دائرية.

ثبت من خلال الأبحاث والمراقبة شعور الأوركا بمجموعة من المشاعر التي تحاكي مشاعر البشر مثل الحب والكراهية والحزن والإنتقام والفرح واليأس وغيرها من المشاعر.

3- لغة الأوركا:

طورت حيتان الأوركا لغة خاصة بها ذات مفردات والعديد من الأصوات بما يشبه تعقيدات لغات البشر. من خلال لغة الأوركا استطاعت حيتان الأوركا التواصل سويا وتعليم الصغار اللغة والحيل وطرق الصيد. حتى أن عشائر حيتان الأوركا تعطى لبعضها أصوات فيما يشبه أسماء البشر.

رصدت بعض حيتان الأوركا تتواصل فيما بينها فيما يشبه النكات ولعب الخدع لبعضهم البعض وللبشر أيضا. تظاهرت بعض حيتان الأوركا أن الماء قد جرفها للشاطئ وكلما أقترب البشر لمحاولة مساعدتها للرجوع للماء كانت ترشقهم بالماء وتضحك وهي مهارات متطورة جدا في التواصل ولعب الخدع ومحاكاة المشاعر المعقدة التي تشبه مشاعر البشر. كما أن الأوركا لا تستجيب فقط لموسيقى البشر بل أيضا تصنع موسيقى خاصة بها من مزيج بين الصفير و الأصوات.

4- البشر ليست فريسة لحيتان الأوركا:

علي الرغم من أن الأوركا يعتبر من الكائنات البحرية الأشد افتراسا إلا أنه في العادة لا يسعي لافتراس البشر وهو فصيل من أسماك الدولفين وبالتالي يميل لمساعدة البشر وإنقاذهم. سجلت عدة حوادث اعتراض الأوركا سفن الصيادين عندما يشح الطعام وعند تقديم الطعام تتناوله وتمضي في الحال. تم تسجيل حوادث نادرة جدا من مهاجمة الأوركا للبشر ومعظمها يتم في الأسر وعلى الأغلب كانت عن طريق الخطأ. لا يعتبر الأوركا الإنسان كفريسة أو غذاء.

سجلت حادثة سقوط مدرب من أرتفاع شاهق في حوض به ثلاث حيتان من حيتان الأوركا مما نتج عنه كسر في ضلوع المدرب. قامت حيتان الأوركا بحمل المدرب لحافة الحوض لتلقي المساعدة متجنبين لمس ضلوعه حيث أن الأوركا تري من خلال الأشعة فوق الصوتية فقد تمكنت من رؤية تضرر ضلوع المدرب وهذا ما دفعها لإنقاذه عن طريق دفع أرجله وزراعيه متجنبين منطقة الكسر.

لا يتوقف الأمر على عدم ضرر حيتان الأوركا للبشر بل أنها تنقذ البشر أيضا ولدى الأوركا إستراتيجية في عمليات الإنقاذ فهي تنقد النساء والحوامل والأطفال أولا. وتنجح في التعرف علي الحوامل من خلال الموجات الصوتية أيضا.

ساحر،و في هذا المقال، نستعرض تسع مدن عربية تستحق العيش فيها، حيث تتنوع هذه المدن بين العواصم الكبرى والمراكز الثقافية والتجارية، موفرةً جودة حياة لا مثيل لها،حيث كل مدينة تحمل في طياتها نبض الحياة ورونقها الخاص، مما يضفي على ساكنيها شعورًا بالانتماء والاعتزاز.

الرياض، المملكة العربية السعودية

في قلب المملكة العربية السعودية، تتألق مدينة الرياض كنجمة ساطعة، حيث يجد السكان في هذه المدينة إحساسًا بالعظمة والتطور المستمر،حيث تجسد العاصمة السعودية مزيجًا رائعًا بين التراث العريق والنهضة الحديثة، مما يجعل العيش فيها تجربة غنية بالتنوع والابتكار، لن أبالغ حين أقول أن المواطن في الرياض يتنفس هواء الإنجازات، حيث تتجلى مظاهر الحداثة في كل زاوية، بدءًا من مشروع المترو الجديد وصولًا إلى الأبراج الشاهقة والمولات والسينمات الحديئة والمسارح الفنية ،و بفضل تكاليف المعيشة المعقولة وجودة الحياة، يشعر السكان هنا بالأمان والرفاهية.

أبوظبي، الإمارات العربية المتحدة

في أبوظبي، يشعر السكان بأنهم يعيشون في واحة من الفخامة والهدوء،حيث أن هذه المدينة العربية الزاهية تجمع بين البنية التحتية المتطورة والطبيعة الخلابة، مما يخلق بيئة مثالية للعيش، بدءًا من الأبراج الشاهقة التي تجعلك كمن يعيش بين السحاب مثل أبراج البحر وبرج محمد بن راشد أما المراكز التجارية الضخمة فهي تمنح المدينة طابعًا عصريًا، بينما تضفي الحدائق والمساحات الخضراء مثل حدائق البطين والريم وحدائق الكورنيش عليها لمسة من الجمال الطبيعي. يجد المواطن في أبوظبي راحته واطمئنانه، حيث تتوافر كل سبل الراحة والرفاهية في مدينة تنبض بالحياة والنمو والجودة.

مسقط، عمان

مسقط، العاصمة العمانية، لن تصدق كم  يفيض هذا المكان بالسحر والأصالة،حيث يشعر سكان مسقط بأنهم يعيشون في حضن التاريخ والطبيعة، حيث تلتقي الجبال الشاهقة بالبحر الأزرق في مشهد خلاب،و تتسم تلك المدينة العربية الأصيلة بالهدوء والرقي، وتضم معالم ثقافية مثل جامع السلطان قابوس الأكبر وجامع محمد أمين والمتاحف ودار الأوبرا الملكية. في مسقط، يجد المواطن سلامه الداخلي واستقراره بالعيش في بيئة تجمع بين التراث العريق والحداثة المتزنة مع جودة الحياة والرفاهية وأصالة الشعب.

دبي، الإمارات العربية المتحدة

في دبي، يشعر السكان بأنهم في قلب المستقبل، حيث تلتقي الفخامة بالابتكار في كل زاوية. تشتهر هذه المدينة بأسلوب حياتها الفاخر وأبراجها الشاهقة فمثلًا هل يخفى عن أحد شهرة برج خليفة العظيمة ذلك الذي يناطح السحاب بكل ما تحمله الكلمة من معنى، وذلك بالطبع يضفي على سكانها شعورًا بالتألق والرقي، أيضًا  يجد المواطن في دبي فرصًا لا محدودة للتسوق والترفيه في بيئة متجددة ومليئة بالحيوية حتى المواطنون خارج دبي وحتى خارج الإمارات يقطعون آلاف الكيلو مترات من أجل التسوق في مولات دبي الشهيرة مثل دبي مول الذي ذاع صيته في جميع أنحاء العالم ومول الإمارات، أيضًا فإن تنوع الثقافات والمجتمعات من مختلف الجنسيات والحضارات، يشعر السكان هنا بأنهم جزء من مدينة عالمية تنبض بالحياة.

الدوحة، قطر

في الدوحة،تلك المدينة العربية الساحرة حيث يشعر السكان بالأمان والسكينة في بيئة متقدمة وحديثة، والتي تجمع بين التراث والحداثة، حيث تتجلى الأبراج العصرية والأسواق التقليدية مثل سوق واقف والسوق العسيري في تناغم رائع ليجد المواطن في الدوحة راحته واستقراره، مستمتعًا بالعيش في خدمات راقية وجودة مرافق حديثة تضمن له حياة مريحة ومليئة بالفرص وأسواق تنبض بأصالة سكانه وتجاره.

عمان، الأردن

في عمان، يشعر السكان بأنهم يعيشون في قلب التاريخ والثقافة، وتُعد العاصمة الأردنية العربية مدينة حيوية تضم آثارًا تاريخية ومواقع أثرية مثل جبل القلعة ومعبد  هرقل والكثير والكثير من المواقع التي تجسد عراقة الماضي وتتحدث عن تاريخ هذا البلد الأصيل، وتلك الآثار لم تمنعها بالطبع عن التطور والتجديد فيجد المواطن في عمان إحساسًا بالتطور والنمو، حيث تشهد المدينة توسعًا اقتصاديًا وثقافيًا يجعلها وجهة مفضلة للشركات والمستثمرين وللعيش أيضًا،و في هذه المدينة، يجد السكان توازنًا بين جودة الحياة العصرية والروابط الثقافية العميقة.

جدة، المملكة العربية السعودية

جدة، تلك المدينة العربية الساحلية والساحرة، والتي تمنح سكانها إحساسًا بالانتعاش والحيوية، حيث يتنفس المواطن في جدة هواء البحر النقي، مستمتعًا بالكورنيش البحري الذي يحيط بالمدينة والمناظر الخلابة، وتُعد هذه المدينة مركزًا تجاريًا وسياحيًا، مما يجعل العيش فيها تجربة مليئة بالإثارة والتنوع. يشعر السكان هنا بالأمان والهدوء، حيث تجمع جدة بين جودة الحياة العصرية والجمال الطبيعي.

بيروت، لبنان

بيروت، مدينة الحياة التي تهب سكانها إحساسًا بالبهجة والحيوية، حيث تلتقي فيها الثقافات بانسجام فريد. في قلب العاصمة اللبنانية، يتعايش الليبرالي مع المتدين، وتلتقي الحضارات بمختلف الديانات في لوحة تفيض بالتآلف والمحبة. هناك، يحتضن المسيحي المسلم، ويتعانق جامع الأمين مع الكاتدرائية في شارع الشهداء، حيث تتجلى روائع الهندسة المعمارية القديمة والحديثة في تناغم رائع. في بيروت، يجد المواطنون روح المغامرة والاستكشاف، ويتقبلون الآخر بعفوية، مستمتعين بالشوارع النابضة بالحياة والجمال، والمليئة بالأنشطة الثقافية والفنية. هنا، يشعر السكان بأنهم جزء من تاريخ حي ينبض بالحيوية والشغف، في مدينة عربية تحتضنهم بحب وتفرد.

القاهرة، مصر

والأخيرة في قائمتنا هي مدينة القاهرة العريقة،حيث يشعر السكان بأنهم يعيشون في قلب الحضارة والتاريخ. تُعد العاصمة المصرية موطنًا لآثار الفراعنة العظماء ومواقع أثرية تجسد عراقة الماضي. يجد المواطن في القاهرة دفء العلاقات الإنسانية والروحانية، مستمتعًا بالحياة وسط مناظر نهر النيل الخلابة وبرج القاهرة الشاهق والمتاحف الممتعة والخدمات المتاحة على مدار الساعة. في هذه المدينة العربية، ومجرد أن تطأ قدماك هذه الساحرة تشعر بأنك وسط نسيج حضاري غني ومتجدد، مما يجعل العيش فيها تجربة فريدة مليئة بالدفء والاحتضان.

اليوم من طاجيكستان ويدعى القُروطوب، وهو مزيج من الخبز والبصل في صلصة الزبادي (مع إضافة اللحوم والخضروات من حين لآخر).

شيء من التاريخ:

يزعم الطاجيك أن لديهم طبقين وطنيين رئيسين: بلوف (المعروف أيضاً باسم أوش)، والقُروطوب. وفي حين أن بلوف أكثر شهرة وهو أيضاً الطبق الوطني لأوزباكستان المجاورة، فإن القُروطوب، هو طبق طاجيكي بامتياز. الأدب الطهوي الطاجيكي نادر إلى حد كبير. كانت كتب الطبخ السوفييتية تتضمن عادةً قسماً قصيراً عن طاجيكستان، ولابد أن عدداً قليلاً من الكتيبات نُشرت بتوزيع محدود للغاية في العاصمة دوشنبيه في أوائل التسعينيات من القرن الماضي، ونشر عدد قليل من المدونين وصفات هنا وهناك. ولكن بشكل عام، مع كون طاجيكستان واحدة من أفقر دول العالم، وبعد استقلالها مباشرة بعد سنوات عديدة من الحرب الأهلية، لم تشجع الظروف مثل هذه المساعي الترفيهية مثل كتب الطبخ. وتبدو وصفات القروطوب أكثر ندرة؛ ربما لأن هذا الطبق من المفترض أن يكون تافهًا ويوميًا، مثل العجة. أي أنك تشتري خبز الفطير وجبن القروط من السوق، وتقلى بعض البصل، وتضع كل شيء معًا، ربما مع بعض الطماطم الطازجة والبصل الأخضر، أو مع بعض الخضروات الأخرى، وتكون قد انتهيت. المشكلة هي في الحصول على المكوّنات، ولكن لا تخش شيئًأ! إذ ليس من الصعب صنع كل هذا من الصفر.

وصفة القروطوب:

تتم هذه الوصفة على مرحلتين: أولاً، الجبن. الوصفة التقليدية للقُروطوب تُنفَّذ باستخدام كرات الجبن التي تسمى القُروط، وهي وجبة خفيفة شائعة تؤكل في جميع أنحاء آسية الوسطى، وهي مصنوعة من لبن الزبادي الذي يُسخَّن لعدة ساعات ثم يُجفف. والمرحلة الثانية هي تحضير الخبز المستخدم في هذا الطبق. نعم، سلطة مع الخبز! لا شيء غريب بالنسبة للذواقة، ألا ينتشر الفتوش في المطبخ الشامي؟ الخبز المستخدم في هذه الوصفة خبز مسطح مصنوع من عجينة تشبه المعجنات الريفية، ويسمى فَطير وسنتعلم أيضًا صنعه من الصفر.

أولاً – جبن القُروط:

يُنتج 4 كرات من جبن القُروط تزن كل منها حوالي 80 غرامًا.

المكوّنات:

نصف كيلوغرام من لبن الزبادي الكامل

نصف ملعقة صغيرة (2.5 غرام) ملح

الطريقة:

· اسكب لبن الزبادي في طبق الفرن، واطهِه في الفرن في درجة حرارة 150 سلزيوس، لمدة ساعة ونصف دون تحريكه.

· صفّه في مصفاة، واضغط برفق بملعقة مسطحة لاستخراج المزيد من مصل اللبن، وتخلص من السائل.

· اخلط المواد الصلبة المتبقية بالملح، وأعِدها إلى طبق الفرن، واطهها لمدة 30 دقيقة أخرى.

· أخرج المواد الصلبة في الزبادي من الطبق. يمكنك تقسيم المواد الصلبة إلى 4 أجزاء، والضغط على كل جزء في قبضتك لعمل كرات؛ فتحصل على شكل جبن القُروط المباع في أسواق آسية الوسطى. ولكن، نظرًا لأننا سنقوم بتفكيك الكرات لعمل الصلصة بعد قليل، يمكنك الاحتفاظ بالمواد الصلبة في وعاء بدلاً من ذلك، دون تشكيلها.

ثانيًا – خبز الفطير

يُنتج رغيفً مسطحًا من الخبز.

المكوّنات:

200 غرام من الدقيق المنخول

نصف ملعقة صغيرة ملح

70 غرام ماء

بيضة صغيرة

35 غرام  زبدة بدرجة حرارة الغرفة

35 غرام دهن ضأن مذاب (أو مجرد المزيد من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة)

نصف ملعقة صغيرة بذور السمسم

الطريقة:

· ضع الدقيق والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب. أثناء الخلط بسرعة متوسطة، أضف الماء، ثم البيض، واستمر في الخفق لمدة دقيقة واحدة.

· شكل العجين على شكل كرة، ثم غطه بغلاف بلاستيكي واتركه ليرتاح لمدة 30 دقيقة.

· املأ طبق الفرن بالماء، وضعه في فرن مضبوط على 230 درجة سلزيوس

· على سطح مرشوش بالدقيق، افرد العجين على شكل مستطيل مقاس 30 × 15 سنتيمتر. قطعه طوليًا إلى شريطين طويلين.

· امزج الزبدة ودهن الضأن (أو المزيد من الزبدة) في وعاء، وافرده على العجين. لفّ الشريحة الأولى على شكل أسطوانة، ثم ضعها على الشريحة الثانية وافردها بالكامل على شكل أسطوانة أكثر سمكًا. غطّها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

· ضع أسطوانة العجين غير المغلفة رأسيًا على سطح مرشوش بالدقيق. وباستخدام راحة يدك، افرد العجين تدريجيًا إلى قرص بسمك 1 سنتيمتر وقطر 15 سنتيمتر. أثناء القيام بذلك، رشّ الجزء العلوي بسخاء بالدقيق، واقلب العجين بشكل متكرر (وإلا ستلتصق العجينة بالمنضدة في بركة من الشحم)

· ثقّب الخبز المسطح بالشوكة لإنشاء نمط زخرفي، ثم رشّ بذور السمسم في الأعلى، واضغط برفق براحة يدك لتغليف البذور بالعجين.

· انقل الخبز إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة، واخبزه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا. انقله إلى رف تبريد واحتفظ به.

ثالثًا – تحضير القروطوب:

يقدم لـ 4 أشخاص

المكونات:

200 غرام من البصل، مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا

30 غرام من زيت الزيتون

ملح

جبن القروط المحضر

ساق خروف مشوية (لحم، طماطم، وسائل الطهي)

60 غرام من الماء

نصف فطير

2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم

2 ملعقة صغيرة من الريحان المفروم

الطريقة:

· في مقلاة على نار متوسطة، اقلِ البصل مع زيت الزيتون. تبّله بالملح، واطهه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، مع التحريك بانتظام.

· فتّت كرات جبن القروطوب في المقلاة، وأضف سائل طهي لحم الضأن والماء، ثم اتركها على نار هادئة لبضع دقائق، مع التحريك باستمرار. قد تعتمد كمية الماء التي تحتاج إلى إضافتها على قوام الصلصة. المهم هو الحصول على صلصة سميكة ومتكتلة، ولكنها لا تزال سائلة.

· قطّع الفطير إلى قطع صغيرة (مربعات بحجم 2 إلى 3 سنتيمتر)، وألقِها في المقلاة.

· انقلها إلى طبق خزفي، ورصّ اللحم والطماطم في الأعلى. إذا لزم الأمر، أعد تسخينها في فرن بدرجة حرارة 150 درجة سلزيوس لمدة 5 دقائق.

· وزّع البقدونس والريحان في الأعلى. وقدّم الطبق في منتصف الطاولة وتناوله بأصابعك.

وبالهناء والشفاء.