The city of Petra, located in southern Jordan, is one of the seven wonders of the modern world because of its monuments, as the Nabataeans took it as their capital in 312 BC, and dug in its pink rock their dwellings, temples and tombs. It was discovered in 1812 AD
by the Swiss orientalist "Johann Ludwig Berkardt", hence its touristic, artistic and historical importance to Jordan, as to this day, there are modern discoveries in the ancient city of Petra, what are they?
Ancient Greek, which contains more than 140 papyrus, surprisingly from one of the recent discoveries in the ancient city of Petra, which was preserved from its carbonization from fire. Most of them have been damaged so that it is difficult to understand what is in them, but some show clear and complete texts about one of the upper-class families, especially the famous Theodorus, who was the head of the family and served as a deacon in the Byzantine Church of Petra.
In addition, the family that owned the documents were agricultural and residential landowners who enjoyed their wealth despite the low economic decline in Petra at the time, and the documents discuss various family affairs, such as marriage, inheritance, general legal issues, as well as property disputes and tax records. They also name some 350 people from outside the family in question personally and legally, so these papers provide evidence of a large number of members of the wealthy class at the time.
An American expedition discovered a group of statues and historical pottery, most notably statues of the gods "Aphrodite" and "Cupid", which date back to the Roman period specifically to the second century AD, near the Byzantine synod in Petra, and these statues are one of the recent discoveries in the ancient city of Petra.
The goddess Aphrodite is the goddess of love, beauty, desire and all aspects of Greek sexuality. Aphrodite was born near Cyprus from the severed genitals of the heavenly god Uranus, Cupid is the god of love who is famous for his bow weapon and any human being hit by Cupid's arrow falls in love madly.
Sarah Parker of National Geographic and Christopher Tuttle, executive director of the Council on American Research Abroad, analyzed drone imagery as well as ground surveys to find, locate and document the monument, located 800 meters south of Petra. The area of this place varies between 49 and 56 meters.
This site contains recent discoveries in the ancient city of Petra buried under the sand, where a building was found, a large theater with an area of 8 and a half meters, and satellite images revealed the presence of a smaller theater inside, in addition to a group of columns stacked around one of the terraces of the site. The construction dates back to the end of the second century and the beginning of the first century BC, and the two scientists indicate that this archaeological site was built for the purpose of hosting celebrations, and its size is not equal to any other known buildings in the ancient city of Petra.
One recent discovery in the ancient city of Petra is the Petra Archive, or what is known as the Petra Papyrus, in 1993 in the Byzantine Church in the city of Petra. It is a stock of documents written on papyrus in the language
Moreover, scholars found a collection of stones imported from the Greeks who traded with Petra, as well as pieces of pottery from Roman and Byzantine times. Tuttle explained that satellite imagery will provide archaeologists with wide-ranging aerial views, which will help them identify footprints inside ancient buildings, and thus help them understand how historical monuments are connected to each other across the landscape.
The city of Petra is one of the oldest and most important cities in Jordan, as it is the capital of the Nabataean Arabs, and it is also one of the most famous archaeological sites in the world and the most important tourist attractions in Jordan, where more than half a million visitors visit it annually. The beautiful thing about it is that we are still waiting for recent discoveries in the ancient city of Petra, where scientists agreed that only 15% of the city has been discovered and that the remaining 85% are still waiting to be discovered, as it is a mysterious and beautiful city that captivates its visitors and residents to enjoy everything that is old and discover everything new.
يعتمد الارتجال الطهوي الإبداعي على الإبداع والتجريب والثقة بحدسك. إذا كنت ترغب في إتقان هذا الفن، فعليك بناء قاعدة من المعرفة والعادات التي تتوافق مع مغامراتك الطهوية العفوية. إليك ست نصائح مفصلة تساعدك على أن تصبح خبيرًا في الارتجال الطهوي:
الخطوة الأولى لإتقان الارتجال الطهوي هي فهم المكونات التي تستخدمها. لكل مكون خصائصه: الطعم، والملمس، وطعمه عند الطهي. على سبيل المثال، الطماطم حلوة وحامضة؛ بينما الخضراوات الورقية مثل السبانخ رقيقة وتذبل عند طهيها. بمجرد أن تعرف آلية عمل المكونات، يمكنك مزجها معًا بسلاسة لتمتزج النكهات بشكل متجانس. عندما تعرف مكوناتك، يمكنك بسهولة تحضير طبقك المفضل بها. الزعتر عشبة بسيطة تُحوّل بسهولة الخضار المشوية أو الحساء من عادي إلى مميز، وزيت الزيتون يُضفي نكهة غنية على الأطباق، سواءً كانت مالحة أو حلوة. هذا يعني أنه بإمكانكِ الارتجال بثقة حتى في حال عدم وجود وصفة جاهزة. نصيحة احترافية: جرّبي مكونات جديدة كل أسبوع. دوّني مفكرة مطبخكِ لتساعدكِ على تتبع نكهات كل مكون وكيفية تناغمه مع المكونات الأخرى. سيساعدكِ هذا على بناء "مفردات طهي" تُمكّنكِ من ابتكار أطباق جديدة دون وصفة.
من أهم أدوات الارتجال في المطبخ هي خزّان مؤن مُجهّز جيدًا. عندما يكون لديكِ مخزون أساسي، يُمكنكِ تحضير وجبات مُعدّة دون الحاجة إلى التسوق في المتجر. الأرز والمعكرونة والفاصوليا المعلبة والعدس والحبوب من المواد الأساسية التي تُشكّل أساسًا جيدًا للعديد من الوجبات. تُضفي التوابل والزيوت عمقًا وتعقيدًا على الطبق؛ يُمكن للخل والصلصات أن تُكمّل النكهات ببضع قطرات فقط. هذه المكونات متعددة الاستخدامات ستمنحكِ فرصةً لتخزين مؤنكِ مع الحفاظ على تشكيلة متنوعة من الوجبات. القدرة على الارتجال أمرٌ سهل، سواءً كنتِ تُحضّرين طبقًا سريعًا مقليًا، أو حساءً دسمًا، أو سلطة، عندما تتوفر لديكِ المكونات الأساسية المناسبة. هذا سيمكنكِ من إعداد وجباتكِ بما لديكِ، وهي إحدى الطرق التي تُمكّنكِ من أن تكوني أكثر إبداعًا في المطبخ. نصيحة احترافية: اختاري قائمةً بالمكونات التي ترغبين في وجودها في المؤن، مثل الثوم، وزيت الزيتون، والطماطم المعلبة، والأعشاب المجففة. هذه هي الأساسيات التي يجب عليكِ تخزينها بانتظام، بحيث تكون لديكِ المكونات اللازمة لبدء الطبخ الارتجالي عندما لا يكون لديكِ وقتٌ للتخطيط لعشاء.
المبادئ الأساسية للارتجال الطهوي هي استخدام ما لديك بالفعل في مطبخك. لذا، بدلًا من الركض إلى المتجر لشراء مكونات محددة، ألقِ نظرة على ثلاجتك ومجمدك ومخزنك لترى ما قد يكون متوفرًا لديك. من المذهل كم من الوجبات اللذيذة يمكنك تحضيرها من بقايا الطعام أو أشياء غالبًا ما تغفل عنها. أولًا، جرب الطهي بمكونات عشوائية تجدها لا تستخدمها عادةً. ربما لديك نصف رأس خس، وبعض الدجاج المطبوخ، وبعض بقايا البطاطس المشوية، يمكنك وضعها في سلطة أو طبق كبير. كل ما عليك فعله هو فتح خزائنك والبحث عن المكونات المتوفرة لديك، ونعم، ستجرب شيئًا جديدًا ولذيذًا. مع مرور الوقت، ستبدأ في التفكير بإبداع وسرعة إذا استطعت استخدام ما لديك، وستقل النفايات ويصبح الطهي أكثر إبداعًا. نصيحة احترافية: إذا كنت بحاجة إلى بعض الإلهام في المرة القادمة التي لا تعرف فيها ما ستطبخه، فاحصل على خمسة مكونات عشوائية من ثلاجتك أو مخزنك وأعد وجبة. جرّب ما يمكنك صنعه من المكونات المتوفرة. هذا سيساعدك أيضًا على تحسين مهاراتك في الارتجال في أي مطبخ.
تُعدّ تركيبات النكهات اللامتناهية في الارتجال الطهوي من أجمل مزاياه. لستَ مضطرًا لاتباع الطريقة الصحيحة: فالمزيج الجريء والخفيف قد يكون مزيجًا رائعًا. على سبيل المثال، الجبن المالح مثل الفيتا يكون أفضل بكثير مع الفاكهة الحلوة مثل البطيخ أو الفراولة. كما يُمكن لغنى الأفوكادو أن يُوازن حموضة الحمضيات أو الخل في السلطة. بمزج القوام والنكهات ودرجات الحرارة، يُمكنك إعداد أطباق أكثر حيوية. تخيّل مزيج المكسرات المقرمشة مع الصلصات الكريمية، أو تباين اللحوم المشوية مع صلصة السالسا الطازجة واللاذعة. لا بأس بتجربة المتناقضات أيضًا، فهذه المقارنات غير المتوقعة قد تكون الأفضل لكلا المكونين. نصيحة احترافية: استخدم ما تُفضّله، واجمعه مع شيء غير متوقع. يمكنك، على سبيل المثال، دمج الجبن الطري مع الأعشاب أو الفلفل الحار مع الفواكه الحلوة. فكّر فيما أتقنته وكرّره في وجبتك التالية.
من أهم الأمور التي يجب عليك تعلّمها عند الارتجال في المطبخ هي الثقة بحدسك. بدلًا من الالتزام بالوصفة، تعلّم أن تثق بحواسك، تذوقك، شمّك، ولمسك. يعلم الجميع أن الطبخ فن، ولا أحد يعرف تفضيلاتك أكثر منك. عند الطهي، تذوّق جيدًا، وأضف التوابل أو وزّع النكهات على طول الطريق إذا كنت تشعر بذلك. إذا كنت ترغب في شيء ما، أضف القليل من التوابل أو الخل لإبرازه. في النهاية، ستتمكن من تعديل النكهات بنفسك وتعرف متى تحتاج إلى إجراء تعديلات طفيفة للحصول على نتيجة أفضل. لا داعي للخوف من تجربة الوصفة، فالأمر يتعلق بالتجربة وإيجاد ما يناسبك. نصيحة احترافية: فكّر في نكهاتك بعد كل وجبة مباشرةً. هل شعرت بشيء غير طبيعي؟ في المرة القادمة، دع غرائزك تتولى زمام الأمور وتصححها.
يعتمد الطبخ على الارتجال في فنون الطهي، وهو ليس صعبًا. في الواقع، بعض أفضل الوجبات هي تلك التي تُبقي الأمور بسيطة. الارتجال جميل، لأنك تترك المكونات تتحدث عن نفسها، باستخدام مكونات طازجة وعالية الجودة مع الحفاظ على البساطة. كما أنها سهلة نسبيًا في الخفق أو التحميص أو الشواء أو القلي، مما يسمح للنكهات الطبيعية بالظهور. لتحقيق أقصى استفادة من هذا النهج، اختر مكونًا رئيسيًا أو مكونين وأضفهما إلى الوجبة. لنأخذ وجبة صحية مثل دجاج مشوي تمامًا مع طبق جانبي لذيذ من الخضار السوتيه. بمعنى آخر، لست بحاجة إلى أي إضافات أو صلصات معقدة غير ضرورية. هذا يجعل عملية الطهي ممتعة، وغالبًا ما ينتج عنها نتيجة أفضل بكثير مما كانت عليه. نصيحة احترافية: ابدأ ببعض المكونات المختارة وطريقة تحضير سريعة وسهلة مثل الشواء أو التحميص. أتقن النكهات الطبيعية وسترى كيف ستتحول ببساطة إلى نكهة مميزة.
على الرغم من أننا نأكله مثل الفاكهة، فإن التين هو من الناحية الفنية زهرة. أو بالأحرى، باقة كاملة من الزهور تنمو على الأشجار! دعني أشرح لك. التين الواحد عبارة عن مجموعة من الزهور الصغيرة المقلوبة تنمو داخل جراب يسمى النورة. تحتوي كل تينة على مئات الزهور، وكل زهرة تنتج بذرة
صغيرة، تشبه إلى حد ما بنية التوت، والتوت الأسود، والفراولة. نظرًا لمكان نشأتها، فإن التين الطازج يرتبط في الغالب بالأنظمة الغذائية والمأكولات المتوسطية. ينمو الآن في كاليفورنيا، التي تتمتع بمناخ مشابه لمناخ البحر الأبيض المتوسط الدافئ والجاف.
التين الأكثر شيوعًا والأكثر توفرًا في محلات البقالة هو التين الأسود الأرجواني الداكن والتين البني الفاتح المائل إلى الأخضر. ومع ذلك، هناك في الواقع مئات، وربما حتى آلاف، من أنواع التين! فيما يلي الأنواع التي قد تجدها في محلات البقالة. تختلف في اللون والنكهة والحلاوة، ولكنها جميعًا تصلح لأفضل وصفات التين:
التين الأسود. يمكن التعرف عليه من خلال قشوره ذات اللون الأرجواني الداكن جدًا والأسود تقريبًا. عندما ينضج، يكون التين الأسود من أكثر أنواع التين حلاوة!
التين البني الداكن، بني غامق مرقط أحيانًا أو مرقط باللون الأخضر، وعادة ما يكون الأكبر حجمًا في المتوسط
التين الأخضر
التين الأدرياتيكي، قشرة خضراء فاتحة، وردي باهت إلى أبيض تقريبًا من الداخل، يُطلق عليه أحيانًا "التين الأبيض"
التين الكاليميرنا. تين سميرنا المتوسطي، أخضر فاتح فاتح من كاليفورنيا، غالبًا ما يتم تجفيفه لتركيز نكهته
التين كادوتا، قشرة خضراء زاهية من الخارج، وردي نابض بالحياة من الداخل، ليس حلوًا مثل الأنواع الأخرى، مما يجعله رائعًا في الاستعدادات حيث يمكنك إضافة بعض الحلاوة مثل الخبز
التين سييرا. صنف أصلي من كاليفورنيا، قشرة خضراء شاحبة من الخارج، وردية شاحبة من الداخل
تين النمر المخطط المعروف أيضًا باسم Candy Stripe أو Panache. قشرة خضراء صفراء مخططة عموديًا من الخارج، وردية زاهية من الداخل.
تين النمر المخطط هو المفضل لدي شخصيًا بسبب لونه الأخضر الزاهي وجمالياته البصرية، ولكن لأكون صادقًا، ربما لم أتمكن من التعرف على أي من هذه التين في تذوق أعمى، باستثناء ربما تين كادوتا، الذي يخفي لونه الوردي النابض بالحياة من الداخل نكهته المحايدة إلى حد ما. في أسواق المزارعين المحليين أو حتى في حديقتك الخلفية، قد تجد أصنافًا خاصة. جربها دائمًا!
تناول التين بنفس الطريقة التي تتناول بها الفراولة، مباشرة. التين بالكامل صالح للأكل، القشر والبذور الصغيرة بالداخل، لذا يمكنك تناول التين بالكامل! يمكنك أيضًا قطع طرف التين، وتقطيع التين بالطول من الجذع إلى الأسفل إلى نصفين أو أرباع والاستمتاع به حلوًا ونضجًا كما هو. من الناحية الفنية، جذع التين صالح للأكل ولكنه قاسي ولا يقدم أي نكهة أو قيمة غذائية، لذا قم بلفه أو قطعه. التين الطازج المقطع ببساطة رائع في أطباق الزبادي والشوفان والشيا ويشكل زينة رائعة للكعكات التي لا تتطلب أي صقيع أو زينة حلوة للغاية. إذا كنت تحب مربى التين الحلو اللزج الذي نعرفه جميعًا كمرافق لألواح الجبن واللحوم الباردة، فستحب التين الطازج الكامل المقترن بالجبن لبعد مختلف تمامًا.
التين غني وحلو وله ملمس فريد وحمض منخفض. عند التفكير في كيفية طهي وتناول التين الطازج، ضع في اعتبارك النكهات التكميلية التالية:
الجبن: جبن الريكوتا، جبن الماعز، الفيتا، الكمبودولا أو أي جبن أزرق خفيف آخر - الفيتا والأزرق هما المفضلان لدي شخصيًا!
المكسرات: اللوز، الفستق، الجوز
الحلو: الشوكولاتة الداكنة، العسل، الخل البلسمي، الورد وماء الورد، أنواع أخرى من التوت
اللذيذ: لحم الخنزير المقدد
العشبي: الريحان، النعناع، إكليل الجبل، الجرجير، راديكيو
يعتبر التين الطازج عادةً من فاكهة الصيف لأنه يكون رسميًا في موسمه من مايو إلى نوفمبر. ولكن من الناحية الفنية، يكون للتين "موسمان" قصيران جدًا في كل نهاية من الصيف. يمكن أن يبدأ الموسم الأول في وقت مبكر من شهر مايو، اعتمادًا على تنوع التين وموقعك. ثم يختفي التين الطازج أثناء ذروة موسم الصيف ويعود لموسمه الثاني الذي يبدأ في أواخر أغسطس ويمكن أن يستمر حتى نوفمبر. لطالما اعتبرت التين فاكهة أواخر الصيف! في وقت مبكر من الموسم، لا يكون التين الطازج الأول حلوًا ولذيذًا كما سيكون في وقت لاحق من الصيف، أو أفضل من ذلك، بعد بضعة أشهر من الانتفاخ في شمس الصيف. إذا كان لديك أشجار تين أو جيران لديهم أشجار تين، فأنت تعرف هذه الدورة جيدًا. يتوفر التين المجفف على مدار العام! وإذا وجدت نفسك مع الكثير من التين الطازج، يمكنك تجفيفه بنفسك للحفاظ عليه لفترة أطول، أو حتى تجميد التين الطازج!
التين الطازج حساس إلى حد ما ويجب التعامل معه بنفس الطريقة التي تتعامل بها مع التوت. قم بتخزينه دون غسله في حاوية خاصة به في الثلاجة لمنع حدوث كدمات. يظل التين الطازج صالحًا لمدة خمسة أيام تقريبًا في الثلاجة، ولكن من الأفضل تناوله خلال يومين من الشراء. اغسله قبل الأكل مباشرة. إذا وجدت نفسك مع وفرة من التين الذي لا يمكنك تناوله أو طهيه أو خبزه أو استهلاكه بأي طريقة أخرى خلال فترة الخمسة أو الستة أيام، فحاول تجفيفه أو تجميده لتخزينه لفترة أطول.
نصيحة احترافية: قم بتجميد التين الطازج الناضج للغاية والحلو الآن، حتى تتمكن من استخدامه لاحقًا في الموسم في التوابل والصلصات مثل أفضل صلصة التوت البري في عيد الشكر، أو مع الجبن أثناء الترفيه في العطلات.
