صورة من unsplash

الحمام المحشي هو طبق مصري أصيل غالبا ما تراه على السفرة المصرية في جميع المناسبات مثا أول أيام رمضان أو عند قدوم عزيز من السفر. يسلق الحمام جيداً ثم يحشى بالأرز أو الفريك مع البصل ويقلى في زيت غزير. هذه الأكلة تستدعي استخدام اليدين. لا يوجد مكان للشوكة والسكين بجانب الحمام المحشي اللذيذ. بعض المطاعم وربات البيوت يضيفون شئ خاصاً يضيف طعماً مميزاَ جداَ للأرز أو الفريك وهي أعضاء الحمام من القلوب والكبدة والكلاوي. اقتصرت هذه الأكلة على البيوت لسنوات ثم انتشرت في السنوات الأخيرة مطاعم مختصة في الحمام مثل حمام فرحات وهرم الحمام

صورة من wikipedia

الطرب هو النسخة الأكثر ضرراً على القلب من الكفتة لكنها أيضاَ نسخة ألذ كثيراَ بالنسبة للكثير من الناس. الطرب هو عارة عن الكفتة التقليدية يلتف حولها طبقة من الدهن تسمى المنديل. بعض الأشخاص يفضل طبقة سميكة من الدهن وبعض الناس يفضل أن تكون هذه الطبقة رقيقة. يشوى الطرب على الفحم ويقدم ساخناَ. لا ينصح بأكل الطرب كثيراً لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون. يقدم الطرب في محلات المشويات في جميع أنحاء مصر

صورة من wikipedia

الحلبسة أو حمص الشام هو أكثر من مجرد طعام. حمص الشام هو حالة تبعث الدفء بسوخنتها وتبعث البهجة بالعربات الملونة التي ترتص على ضفاف لنيل في القاهرة وعلى كورنيش البحر في الاسكندرية لتبيع هذا الطعم الساحر. الحلبسة هي عبارة عن حمص الشام المسلوق مع الطماطم والثوم والكمون والكثير من الشطة والماء حتى ينضج. تقدم الشوربة ساخنة بداخلها الحمص في أكواب ومعها ملعقة وشفاطة

صورة من wikipedia

المحشي في مصر هو أكلة قريبة من الضولمة أو اليالنجي. في مصر تحشى أغلب الخضروات بما فيها الكوسة، الباذنجان، الكرنب، ورق العنب، الطماطم والفلفل. بعض العائلات المصرية تحشي البصل، ولكنه غير شائع. تحشى الخضروات بخليط من الأرز والكسبرة والطماطم والبهارات والشبت. ويسوى في الشوربة على نار هادئة حتى ينضج. المحشي بأنواعه المختلفة منتشر أيضاً في بلاد الشام وتركيا تحت مسميات مختل

صورة من wikipedia

الكوارع هي أقدام البقر أو الجاموس. ورغم أن بعض الناس يظنون أنها أكلة مضرة الا انها في واقع الأمر مغذية جداً حيث تحتوي على نسبة علة من الجيلاتين والكولاجين. تنظف الكوارع جيداً وتسلق ونقدم في الشوربة أو تخلى وتوضع فوق الأرز و الخبز المقرمش وتقدم كفتة. يقول المصريون أن الكوارع الأمامية تكون أجود من الخلفية

صورة من wikipedia

الحواوشي المصري هي أكلة بسيطة ذات طابع مميز جداَ. الحواوشي ببساطة هو عبارة عن لحم مفروم ومعه البصل والبهرات يفرد في رغيف مصري بلدي مدهون من جميع الجهات بالزبدة أو السمن ثم يسوى في الفرن أو على الفحم. أما في مدينة الاسكندرية فيفضل سكانها وضع خليط اللحم في العجين بدلاَ من الخبز ثم ينضج اللحم مع العجين في الفرن. تطور الحواوشي السكندري باضافة الطماطم والفلفل والجبن اليه ليشبه البيتزا ويسمى هذا النوع من الحواوشي السكندري "حواوشي وش بيتزا". أصبحت مصر مليئة بالمطاعم المتخصصة في عمل الحواوشي ثم انتشر حواوشي السجق وحواوشي البسطرمة بعد الحواوشي التقليدي.

صورة من unsplash

الفسيخ هي أكلة مصرية أصيلة يعود تاريخها الى عصر القدماء المصريين. الفسيخ هو عبارة عن السمك البوري المملح الذي يترك طويلاً حتى يتحلل. للفسيخ رائحة نفازة جداَ لا يتحملها الكثيرون. يؤكل الفسيخ عادة في يوم شم النسيم الى جانب الرنجو التونة. يقدم الفسيخ مع البصل الأخضر والخبز البلدى والليمون والكثير والكثير من الماء. عليك تجربة الفسيخ في مصر ولو مرة، ولكن تأكد من أنه من مصدر موثوق وجرب بكمية قليلة لأنك اما أن تقع في غرامه أو تكرهه. في بعض الأحيان يسبب الفسيخ وجع في المعدة أو اسهال. تأكد ألا تأكل الفسيخ قبل السفر بفترة قليلة

صورة من unsplash

المتدلعة تعني الفتاة المدللة. هذه الأكلة هي حلوى مصرية نشأت في محافظة طنطا المشهورة بالحلوى المصرية ثم انتشرت لجميع أنحاء الجمهورية. المتدلعة هي عبرة عن حلوى مصنوعة من عدة طبقات. الطبقة السفلية تتكون من حلوى السميد أو البسبوسة. الطبقى العلوية تتكون من الكنافة، والطبقة الوسطى تتكون من الكريمة الطازجة. يعلو جميع هذه الطبقات طبقة سميكة من الكراميل

صورة من wikipedia

الكشك هي أكلة الجدات المصرية ومن الصعب أن تجد الكشك في المطاعم أو الأسواق. هناك نوعان من الكشك: كشك الجبري بلونه البرتقالي، وكشك الدجاج بلونه الأبيض. يصنع الكشك من الدقيق واللبن والزبادي وقطع الدجاج أو الجمبري. كثير من الشباب المصري اليوم لا يعرف طعم الكشك ولم يره من قبل، ولكن إذا اتتك فرصة تجربته فلا تضيعها.

صورة من unsplash

الفطير المشلتت الفلاحي هو حرفة فلاحات مصر الثمينة. يمتاز هذا الفطير بما يسمى بالتوريقة، حيث يتكون الفطير من عدد كبير من الطبقات المغمورة بالسمن البلدة وتخبزه الفلاحات ليخرج باللون الذهبي الذي يشبه لون شمس مصر فتكون طبقاته الخارجية مقرمشة والداخلية طرية. يقدم الفطير المشلتت مع العسل الأسود والطحينة أو مع العسل الأبيض والقشدة الطازجة أو مع الجبن الأبيض القديم . أحياناً يقدم مع كل هذه الأنواع من الغموس لتخوض تجربة لا تنسى من الحلاوة والملوحة. أحياناً يقدم الفطير وسط الافطار المصري التقليدي مع الفول والطعمية

صورة من unsplash

العكاوي هي اللحم بداخل ذيل البقرة ويحضر مع الطماطم والفلفل والبهارات ويقدم في طاجن مع الأرز الأبيض. تمتاز العكاوي بكونها طرية الملمس لكثرة الدهون ولديها طعم مختلف ومميز للغاية. تقدم العكاوي في جميع محلات المشاوي المنتشرة في مصر.