لا يكتمل مشهد طعام الشارع في المكسيك دون تذوّق طبق التاكو الشهير؛ أي هذه القوارب الشهية والمتكوّنة عادة من رقائق ترتية مصنوعة من الدقيق أو الذرة الناعمة ومليئة بخلطة دسمة من الصلصات والأفوكادو واللحم. وسواء أكان هذا الأخير لحم البقر المشوي (كارني أسادا)، أو المأكولات البحرية الطازجة، فإن هذه الوجبات الخفيفة الصغيرة تجسد جوهر المطبخ المكسيكي. تعلو كل تاكو رشة من الكزبرة الطازجة والبصل المفروم والقليل من الليمون، لذلك، فكل قضمة هي عبارة عن دفعة من المذاق الحار واللذيذ.

هناك طبق آخر شبيه بالتاكو وهو الكويساديلا، والذي يستند أساسًا على خليط من الجبن، لكنه، على الرغم من اختلاف شكله عن التاكو، لا يختلف عنه كثيرًا في المكوّنات، وهذا هو حال معظم الأكلات المكسيكية. لكن في كل الحالات، ننصحك بتجربة كل منهما على حدة!

تتجلّى براعة الطهي الفيتنامية في طعام الشوارع، خاصة في طبق، أو بالأحرى شطيرة البانه مي، باعتبارها إحدى الأكلات التي لا بد من تجربتها عند زيارة البلد.

كناتج عن التلاقح بين حضارتي ومطبخي فرنسا وفيتنام، البانه مي هو رغيف خبز باجيت مقرمش، يستخدم بمثابة وعاء يجمع مختلف المكونات اللذيذة مثل شرائح اللحوم المشوية والخضروات المخلّلة مثل الجزر والخيار والفلفل والكزبرة والصلصات الحارة، والغموس اللذيذة القابلة للدهن، على غرار المايونيز.

طبق بانه مي هو تحفة طعام فيتنامية تلخص التنوع الذي تضمه شوارع شوارع البلاد، إذ أن كل قضمة هي عبارة عن مزيج متناغم من النكهات، وتفاعل مبهج في القوام، بدءًا من قرمشة الخبز وحتى عصارة اللحوم الطرية والخضروات المنعشة، اتدخلك عالمًا جديدًا من النكهات ينسيك طعم السندويشات التي أكلتها قبلا.

لا بد أن يتطلّب منك التجوال في شوارع إسبانيا الساحرة التوقف للحظات، كي تستمتع بتناول وجبة خفيفة لذيذة؛ وهي التشورو . تعتبر هذه الشرائط الذهبية اللذيذة من المعجّنات المقلية في الزيت، والتي غالبًا ما يتم رشّ السكر والقرفة فوقها بسخاء، مثالية للغمس في كوب من القهوة أو الشوكولاتة المذوبة الساخنة، كما تجري العادة في مدريد على سبيل المثال.

أطيب التمنيات

تتميّز هذه الوجبة الخفيفة المحبوبة في اسبانيا بقشرةخارجية مقرمشة وباطن طريّ، وتؤكل ساخنة أو باردة، حيث يجعل مزيج النكهات الحلوة فيها من تجربة أكلها في أحد الشوارع الإسبانية الصاخبة بمثابة احتفال صغير بالحياة. وأفضل ما فيها هو كونها يمكن أن تقدّم كوجبة في حدّ ذاتها، أو تؤكل كتحلية بعد الطعام، فلا عذر لك في عدم تجربتها عند زيارتك!

طبق جيان بينغ هو طعام شهير في الشارع الصيني، عبارة عن كريب صيني تقليدي لذيذ. تعني كلمة بينغ وحدها "الخبز" في اللغة الصينية.

من مميزات الجيان بينغ أنه يتم إعداده أمامك مباشرة في الكشك أو العربة، حيث يسكب البائع أولا طبقة رقيقة من خليط دقيق القمح وفول المونج والبيض على المقلاة أو صينية خبز مخصّصة، وما ان تستوي حتى يضيف إليها مجموعة متنوعة من الحشوات مثل اللحم والمخلل والبصل الأخضر والكزبرة، وصلصات مثل صلصة وانتون وصلصة هويسن، لتشكيل فطائر مقلية مقرمشة.

هذه التحفة اللذيذة، التي تصل إلى يديك ساخنة وملفوفة بإحكام، بعد ملئها بما تريد، ولقاء ثمن زهيد، تجسد التنوع والإبداع المترسخين في مطبخ الشارع الصيني.

عند تنقلّك في شوارع تايلاند النابضة بالحياة، نراهن أنه سيصعب عليك بالتأكيد أن تقاوم رائحة طبق باد تاي النفّاذة، وهي تنبعث من عربات الباعة المتجولين.

يجمع طبق المعجّنات المقلية هذا، بين النكهات الحلوة والحامضة والمالحة، حيث يحتوي على شعيرية الأرز المقلية مع البيض الذي يعمل بمثابة القاعدة، وغالبًا ما يعلوه الجمبري أو التوفو أو الدجاج، مع إضافة براعم الفاصوليا والفول السوداني والليمون، وبعد إضافة صلصة السمك وعجين التمر الهندي للنكهة، يتم تزيين الطبق بالكزبرة ورشّة سخيّة من الفلفل الأحمر المطحون.

لا يوفّر هذا لك توازنًا مثاليًا بين القوام فحسب، بل يخلق سيمفونية من المذاق الذي يجسد ثقافة طعام الشارع التايلاندي. وإن كنت نباتيا، لا تقلق، فهناك ألف طريقة لجعل الطبق مناسبا لنظامك الغذائي، أولها استبدال صلصة السمك بصلصة الصويا، وبطبيعة الحال، الاستغناء عن الجمبري والدجاج.

إن استكشاف أطعمة شوارع العالم هو رحلة في حد ذاته داخل الرحلة الأصلية، حيث تعيش مغامرة أكل تكشف لك عن روح البلد وتفضيلات سكّانه، ويروي لك كل طبق من العربات المتنقلة أو المطاعم المفتوحة على قارعة الطريق، قصة التراث الثقافي والابتكار الطهوي والروح النابضة بالحياة التي تجود بها الشوارع الشعبية حول العالم.

من نكهات التاكو المكسيكي الحارّة إلى المزيج المتنوع في شعيرية الباد تاي، يتحدث كل طعام في الشارع نيابة عن بلده الأصيل. وبالنسبة لك كمسافر عربي محبّ للطعام، فإن تناول هذه الأطباق الشهية على الرصيف سيضمن تجربة سفر أكثر ثراءً وحيوية، ويترك لديك ذكريات دائمة في كل قضمة.