كيفية اختيار آنية الطهي الصحية لمطبخك

كمْ من مرة حاولتِ أن تجددي من أواني الطهي عزيزتي المرأة ولكن لم تستطيعي؟ ويدور دائما بذهنك مجموعة من الأسئلة... ما هو أكثر نوع أواني صحي وما هي أفضل أنواع الأواني؟ وكيف اختار أواني مناسبة لاستخداماتي؟

ولأن طهي الطعام شيء يومي ومستمر فهناك عدة عوامل قد تهم أي امرأة عند اختيار الأواني مثلا انها تكون أواني معمرة، وأيضا غير باهظة الثمن، غير لاصقة...

 فهناك معلومات كثيرة جدا عن كل نوع من أنواع أواني الطهي، فمن الممكن إيجاد صعوبة في البحث عما هو مناسب لبيتي ولصحتي، لذلك يبقى اختيارك لأواني الطهي خيارك أنت عزيزتي المرأة المناسب لصحة أسرتك.

بعض أنواع أواني الطهي المختلفة:

 لكي نتمكن من اختيار الأواني الصحية والمناسبة لمطبخي، فمن اللازم معرفة بعض المعلومات الهامة عن بعض أواني الطهي.

 بعض الأبحاث تشير إلى أن المادة المصنوع منها الأواني تدخل بشكل ما في الطعام أثناء الطهي، لذلك يجب أن نتوخى الحذر عند اختيارنا لهذه الأواني.

1- أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم:

على الرغم من تطور أواني الطهي واختراع أنواع جديدة إلا أنه لا يمكنا أن ننسى أن الأواني المصنوعة من الألومنيوم من أوائل الأواني التي استخدمت منذ القدم، وتشير بعض الأبحاث إلى أن الأواني المصنوعة من الألومنيوم قد تنقل كميات صغيرة من الألومنيوم إلى الطعام أثناء الطهي، وبالرغم من ذلك فقد تم تطوير تلك الأواني حيث أصبحت أكثر أمانا في الاستخدام، بالإضافة الى تطور شكلها أيضا عن طريق تزويدها بأيدِ مقاومة للحرارة لسهولة التحكم أثناء الطبخ، ومواد أكثر قوة ومتانة وأيضا مقاومة للاهتزاز اثنا الطبخ...

كميات صغيرة

هذا هو التحذير الأساسي المرتبط بالألومنيوم: قد تنتقل منه كميات صغيرة إلى الطعام أثناء الطهي.

2- آنية الطهي المصنوعة من الاستانلس ستيل (الفولاذ المقاوم للصدإ):

يعتبر هذا النوع من الآنية من أفضل أنواع آنية الطهي الصحية وذلك لعدم احتوائه على المواد السامة التي قد توجد في بعض الآنية الأخرى مثل الألومنيوم، وأيضا تعتبر الآنية المصنوعة من الاستانلس ستيل من أقل المواد عرضة للدخول في الطعام أثناء الطهي

 وغالبا ما يدخل في صناعة هذه الآنية مادتا النحاس أو الألومنيوم، وذلك لكفاءة هذه المواد وقدرتها الفائقة على توصيل الحرارة، وبما أن هذه المواد موجودة فقط في الطبقات الداخلية للآنية فلا يوجد أي ضرر في استخدامها.

 ويتميز الاستانلس ستيل بأنه شديد الصلابة مما يجعله غير قابل للكسر ومقاوم للتآكل والصدأ وبالتالي يبقى معك لأطول مدة زمنية ممكنة، وايضا يتميز الاستانلس ستيل بأنه يتحمل درجات حرارة مرتفعة ولا يتفاعل مع الأطعمة وأيضا مقاوم جيد للتفاعلات البكتيرية.

3- آنية الطهي المصنوعة من الحديد الزهر (cast iron pan)

هي آنية مصنوعة من الحديد ومادة الكربون، ولذلك فهي صلبة جدا و-بالطبع- غير قابلة للكسر وتحتفظ بالحرارة لمدة طويلة.

وتتميز هذه الآنية بأنها لا تتفاعل مع مكونات الطعام أثناء الطبخ مما يجعلها آنية صحية وآمنة للاستخدام المباشرعلى النار أو في الفرن.

 ورغم كل هذه المميزات إلا أنه هناك بعض العيوب عند استعمال الآنية المصنوعة من الحديد الزهر، فهي ثقيلة الوزن، قابلة للخدش، وقابلة للصدإ.

وللحفاظ على الآنية المصنوعة من الحديد الزهر لأطول مدة ممكنة، فالعناية بها تعتمد على التنظيف اللطيف، والتجفيف الجيد، وتجهيز السطح قبل الطهي.

طريقة العناية بالحديد الزهر

1

التنظيف الهادئ

يجب تنظيفها بالماء الساخن وإسفنجة ناعمة لضمان عدم التعرض للخدش.

2

التجفيف بعد الغسل

كما يجب تجفيفها جيدا بعد الغسل حتى لا تتعرض للصدأ.

3

تجهيز السطح

ولضمان عدم التصاق الطعام بسطحها أثناء الطهي يجب استخدام أي مادة دهنية قبل البدء في عملية الطهي ...

4- آنية الطهي المصنوعة من الجرانيت:

 تعتبر هذه النوعية من الآنية من اكثر الآنية المفضلة لدى ربات البيوت حيث إنها تتميز بتصاميم راقية وزاهية الألوان مما يجعلها تجذب الانظار، ذلك بالاضافة الى انها سهلة التنظيف وغير قابلة للصدإ ولا الكسر...

 ولكن يجب الحرص عند استخدامها لعدم تعرضها للخدش وذلك باستخدام الملاعق المصنوعة من مادة السيليكون او الملاعق الخشبية، ولا يجب ان يتعرض هذا النوع من الآنية لدرجات الحرارة شديدة الإرتفاع، ولذلك فهي غير صالحة للاستخدام في قلي الطعام.

 ولسهولة تنظيفها يجب استخدام الإسفنجة الناعمة مع الماء الساخن لضمان إزالة بقايا الطعام الملتصقة بها.

5- الآنية الفخارية:

 وهي من أقدم وأصح الآنية التي عرفها الانسان فهي مصنوعة من الطين الطبيعي حيث يسهل تشكيله باليد ولذلك يكون من السهل التحكم في الشكل والحجم. ولضمان صحة هذه الآنية يجب التأكد عند شرائها بانها تكون من النوع غير المطلي بالطبقة اللامعة من الداخل والتي قد تتفاعل مع مكونات الطعام أثناء الطهي.

 ومن أكثر ما يميز هذه الآنية الفخارية انها تعطي مذاقا طيبا وشهيا جدا للطعام المطبوخ بها، وهي ايضا تتميز بالاحتفاظ بدرجة حرارة الطعام لمدة طويلة.

 ولأنها مصنوعة من مواد طبيعية فهي غير قابلة للصدإ ولكن قابلة للكسر وأيضا ثقيلة الوزن نسبيا.

مقارنة سريعة بين المواد والاحتياطات

نوع الآنية	أبرز ما يميزها	ما يحتاج إلى حرص
الألومنيوم	من أوائل الأواني التي استخدمت منذ القدم، وتم تطويرها بأيدِ مقاومة للحرارة ومواد أكثر قوة ومتانة.	قد تنقل كميات صغيرة من الألومنيوم إلى الطعام أثناء الطهي.
الاستانلس ستيل	من أفضل أنواع آنية الطهي الصحية، شديد الصلابة، مقاوم للتآكل والصدأ، ويتحمل درجات حرارة مرتفعة.	يدخل النحاس أو الألومنيوم في صناعتهما، لكنهما موجودان فقط في الطبقات الداخلية للآنية.
الحديد الزهر	صلب جدا، غير قابل للكسر، يحتفظ بالحرارة لمدة طويلة، ولا يتفاعل مع مكونات الطعام أثناء الطبخ.	ثقيل الوزن، قابل للخدش، وقابل للصدإ، ويحتاج إلى تنظيف وتجفيف جيد.
الجرانيت	تصاميم راقية وزاهية الألوان، سهلة التنظيف، وغير قابلة للصدإ ولا الكسر.	يجب تجنب الخدش ودرجات الحرارة شديدة الإرتفاع، وهي غير صالحة للاستخدام في قلي الطعام.
الفخار	من أقدم وأصح الآنية، مصنوعة من الطين الطبيعي، وتعطي مذاقا طيبا وتحتفظ بدرجة حرارة الطعام لمدة طويلة.	يجب التأكد من أنها غير مطلية بالطبقة اللامعة من الداخل، كما أنها قابلة للكسر وثقيلة الوزن نسبيا.

في النهاية عزيزتي المرأة يبقى اختيارك لآنية الطهي الصحية خيارك انتي، لذلك احرصي على معرفة اكثر نوع آنية صحي ومناسب لصحتك وصحة أسرتك، وأيضا نتمنى ان تكونين قد توصلتي لافضل أنواع الآنية من حيث السعر والاستمرارية، وكيفية اختيار الآنية المناسبة لاستخداماتك بعد شرح مميزات وعيوب كل نوع...