يعتبر الزيت مكونا أساسيا لكثير من وصفات الأكل الشهية، ولكن قد يكون اختيار الزيت المناسب والأكثر جودة والأفضل تأثيرا في الصحة أمر صعب مع وجود العديد من أنواع الزيوت المختلفة والخيارات الحالية المتوفرة في السوق، لذا؛ يجب اختيار الزيت المناسب لصحتك وطبيعة أكلك بعناية.
ورغم ذلك لا تستخدم كل أنواع
زيوت الطبخ بالطريقة نفسها، ويتطلب كل نوع درجة حرارة معينة ومدة صلاحية مختلفة.
الزيوت هي أساس العديد من وصفات الطعام الشهية، وتلعب دورا رئيسيا في تقنيات الطهي المختلفة، من الطبخ والقلي إلى التحميص والخبز.
1- زيت الزيتون
يعرف زيت الزيتون على نطاق واسع بأنه من أصح أنواع الزيوت، فهو أكثر أنواع الزيوت شهرة واستخداما في الطهي، حيث إنه خيار ممتاز لمحتواه من الفوائد الصحية المتعددة مثل مضادات الأكسدة، والدهون الصحية للقلب، وتأثيره في الوقاية من السرطان. وذلك يعود إلى عصره على البارد خلال مدة 24 ساعة من القطف الأول للزيتون.
لهذا السبب ينصح بتناول زيت الزيتون الصافي في الأطباق الباردة، مثل الصلصات والسلطات والتتبيلات.
1- يمنع السكتات الدماغية
بسبب الدهون الأحادية غير المشبعة، يساعد زيت الزيتون في تقليل فرصة الإصابة بالسكتات الدماغية، حيث تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يدمجون زيت الزيتون في طعامهم يمكن أن يقل لديهم فرصة الإصابة بالسكتة الدماغية وانخفاض ضغط الدم والتقليل من اضطرابات القلب ويلعب دورا مهما في علاج تصلب الشرايين.
2- الوقاية من بعض أمراض الشيخوخة
من فوائد زيت الزيتون استخدامه بشكل طبيعي للوقاية من الشيخوخة وعلاج بعض الأمراض الجلدية التي تأتي بشكل طبيعي مع التقدم في العمر. وقد يكون له تأثير إيجابي على التدهور المعرفي المرتبط بأمراض مثل الزهايمر.
3- يساعد في علاج بعض الالتهابات وتسكين الآلام
وجد ان زيت الزيتون له خصائص مضادة للالتهابات مثل التي قد تحتويه بعض الأدوية والمسكنات، ولكن دون آثار جانبية له، ولذلك فهو يساعد في تخفيف بعض الآلام...
4- زيت عباد الشمس
يعتبر زيت دوار الشمس من الزيوت النباتية الغنية بالدهون غير المشبعة ويتم استخراجه من بذور نبتة دوار الشمس بعملية الضغط البارد، وتتطلب هذه العملية خطوات معالجة قليلة، وتنتج زيتا خفيفا وذا نكهة جيدة ومناسبا لاستخدامه في الطهي، لذلك يستخدم كبديل صحي للدهون المشبعة، فيمكن استخدامه أيضا في التحمير والقلي العميق والخبز
1- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
هناك بعض الأدلة العلمية التي تشير إلى أن استهلاك الزيت الغني بحمض الأوليك بكميات معتدلة قد يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب.
حيث إن الكمية المقترحة التي ينصح باستهلاكها ما يقارب 20 غراما ما يعادل 1.5 ملعقة طعام في اليوم الواحد.
2- خفض مستوى الكولسترول الضار في الدم
يساهم الزيت الغني بحمض الأوليك في خفض مستوى الكولسترول الضار في الجسم الذي يعد أحد أسباب أمراض القلب على المحافظة على صحة الدماغ والأعصاب
3-أثبتت بعض الدراسات أن دور فيتامين ه الموجود في زيت دوار الشمس يساعد في التخفيف من حدة مرض على والمحافظة على صحة الدماغ...
4-زيت الكانولا:
عُرِف زيت الكانولا بأنه زيت بذور اللفت، إلا أنه في الحقيقة يختلف قليلا عنه فهو مشتق من بذور اللفت، حيث إن زيت بذور اللفت غير صالح للاستخدام كطعام، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من حمض الأيروسيك الذي أثبت إحداثه لأضرار في القلب، بالإضافة لاحتوائه على مركبات تكسبه طعما مرا وغير مستساغ ولذلك أجريت بعض تقنيات التحسين ليصبح زيت هذه البذور مناسبا للاستخدام البشري، وأطلق عليه زيت الكانولا المعروف حاليا،. وقد لا يشتهر استخدام زيت الكانولا كثيرا في الدول العربية كزيت طعام، إلا أنه يستهلك بشكل واسع في الولايات المتحدة وبعض البلاد الأوروبية.
يمكن استخدام زيت الكانولا في درجات حرارة الطهي المتوسطة والعالية نظرا لنقطة تدخينه التي تصل إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت. فيناسب القلي العميق والقلي السريع والشوى والخبز والتحمير
الفوائد الصحية لزيت الكانولا:
زيت الكانولا يعد من أكثر الزيوت صحية، وله فوائد عديدة على صحة الإنسان
الوقاية من الكوليسترول:
يساعد على تخفيض مستويات الكولستيرول في الدم ويقلل من نسبة الكولسترول الضاروأيضا يساعد في الحفاظ على مستوى الدهون الثلاثية في الدم، وبهذا يكون استهلاك زيت الكانولا مفيدا لمرضى ارتفاع الكولسترول، وللوقاية من أمراض القلب والشرايين.
مضاد للأكسدة
يحتوي زيت الكانولا على مضاد الأكسدة جاما توكوفيرول الذي يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات المرتبطة بأمراض القلب، بالإضافة إلى دوره في تحسين مناعة الجسم.
تنظيم مستوى السكر في الدم
أثبتت بعض الدراسات أن زيت الكانولا له تأثيرات إيجابية في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتحسين استجابة الإنسولين.
الحماية من بعض أنواع من السرطان
أشارت بعض الدراسات أن لزيت الكانولا دورا محتملا في الحماية من بعض أنواع من السرطان، كسرطان القولون. وقد يكون ذلك لاحتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة في محاربة الخلايا السرطانية
هل تشعر بالملل من كونك وحيداً مع أفكارك؟ هل التفكير في طهي وجبة، أو تنظيف أسنانك، أو المشي بدون بث صوتي أو برنامج تلفزيوني أو تشغيل الموسيقى يجعلك تشعر بالعرق البارد؟ إذا كان الأمر كذلك - وفقاَ للاتجاه السائد على وسائل التواصل الاجتماعي - فأنت مرشح رائع
لما يسمى "التخلص من سموم الدوبامين".
يتضمن ذلك تحديد السلوكيات التي تلجأ إليها بشكل متكرر للحصول على دفع سريع - بشكل أساسي أشياء مثل وسائل التواصل الاجتماعي والألعاب ومشاهدة التلفزيون - ثم أخذ استراحة منها لبضعة أيام إلى أسبوع. الهدف هو إعادة معايرة مسارات المكافأة في دماغك.
على الرغم من أن بعض الأدلة تشير إلى أن أخذ استراحة من بعض السلوكيات غير الصحية يمكن أن يكون تغييراً، فإن معظم الأبحاث تركز على الإدمان السريري، وليس على الإغراءات اليومية التي نواجهها جميعاً. لكن هذا لم يمنع منشئي المحتوى من المبالغة في تقدير العلم للوعد بسعادة لا مثيل لها، وإنتاجية، ونجاح أكاديمي، والكثير من الأموال عند التخلص من السموم الرقمية - وكلها ادعاءات غير واقعية. إنها مجرد استراحة مؤقتة، وعلى الرغم من أنها قد تكون لطيفة، إلا أنها لن تغير حياتك. التغيير الحقيقي يتطلب المزيد من العمل النشط.
ولكن إذا أبقيت توقعاتك تحت السيطرة، فقد تجد أن التخلص من السموم الرقمية هو أداة مفيدة للتأمل الذاتي.
يركز "التخلص من سموم الدوبامين" على مادة كيميائية معينة في الدماغ لأنها حساسة للمحفزات مثل وسائل التواصل الاجتماعي. إن حرمان نفسك مؤقتاً من مثل هذه المحفزات يجب أن يعيد معايرة مخزون الدوبامين في دماغك، وبالتالي يجعل مراكز المتعة لديك أكثر توازناً، كما تقول الادعاءات.
وبطبيعة الحال، فإن كيمياء الدماغ أكثر تعقيداً من ذلك. الدوبامين هو مجرد مادة كيميائية عصبية تساهم في السعادة، والانقطاع عن العمل لبضعة أيام لن يعيد شحن عقلك. ولكن قد يساعدك ذلك في التعرف على المحفزات التي تعتمد عليها، كما تقول الدكتورة آنا ليمبكي، أستاذة الطب النفسي في كلية الطب بجامعة ستانفورد ومؤلفة كتاب "أمة الدوبامين: العثور على التوازن في عصر التسامح. وتقول: “عندما نستهلك الوسائط الرقمية، مثل البرامج التلفزيونية وتيك توك والبودكاست والموسيقى، فإنها تطلق الكثير من الدوبامين في جزء معين من الدماغ يسمى مسار المكافأة”. عندما يتم إرسال الدوبامين بسرعة عبر هذا المسار، فإنه يطلق شعوراً جيداً في الدماغ. أي حافز مجزي - قطعة حلوى، أو "إعجاب" على أحد المنشورات، أو بداية أغنيتك المفضلة - يمكن أن يمنحك هذا النجاح البسيط.
يعمل هذا المسار بشكل أفضل عندما يصل إلى مستوى طبيعي ويرتفع في نقاط مختلفة على مدار اليوم، مثل أوقات الوجبات. لكن معظم المحتوى الموجود على هواتفنا، كما تقول ليمبكي، مُصمَّم لتنشيط مسار المكافأة بأقصى قوة ممكنة، مما يعني أن الاستخدام المتكرر يطلق نظرياً "خرطوم تحفيز الدوبامين".
إن فهمنا لكيفية استجابة الدماغ للتحفيز المستمر من أجهزتنا يأتي في المقام الأول من الأبحاث حول إدمان المخدرات، والتي تسيطر على نفس مسارات المكافأة. تقول ليمبكي: "من أجل التعويض، يبدأ دماغنا في تقليل تنظيم إنتاج الدوبامين ونقله، لإعادته إلى خط الأساس". يمكن أن يؤدي نقص الدوبامين، والذي يمكن أن ينجم عن أقصى أشكال الإدمان، إلى الشعور بالاكتئاب والقلق. توضح ليمبكي: "نحن الآن بحاجة إلى الاستمرار في الانخراط في هذه السلوكيات - تناول الوسائط الرقمية - ليس لنشعر بحسن الحال والسعادة، ولكن فقط لنشعر بأننا طبيعيون". هذا هو المكان الذي يمكن أن يكون فيه التخلص من السموم مفيداً.
التخلص من السموم" هو مصطلح مضلِّل في هذا السياق. تصف الكلمة استبعاد شيء ضار وغير طبيعي، لكن الدوبامين، الذي يتم تصنيعه في الدماغ، ليس من تلك الأشياء، ولا تتم إزالته. تُسمى هذه الممارسة أيضاً أحياناً "صيام" الدوبامين ، وفي حين أن الهدف هو حرمان مسار المكافأة الخاص بالدوبامين من التنشيط المستمر، إلا أن المادة الكيميائية لا تزال موجودة ونشطة في جميع أنحاء الدماغ.
ما يتم استبعاده فعلياً خلال هذه الممارسة هو أي حافز يأمل الشخص أن يشعر بأنه أقل اعتماداً عليه. قد يكون الاسم الأكثر ملاءمة (لكنه أقل جاذبية) للروتين هو "إعادة معايرة الدوبامين". حقاً، إنه التزام بالتخلي عن العادات السيئة.
تقول ليمبكي إن محاولة إعادة المعايرة هذه لا تقتصر فقط على الأشخاص الذين يشعرون أن الاستخدام القهري لوسائل الإعلام يسيطر على حياتهم. وتقول: "أحب أن يستكشف جيل الشباب التخلص من السموم الرقمية، وأن يحاول تجربة ما يشعرون به عندما لا يتعاملون باستمرار مع أجهزتنا الرقمية". " فقط من خلال التوقف لفترة من الوقت، يمكننا أن نرى حقاً كيف تؤثر هذه التكنولوجيا على صحتنا العقلية".
تقول ليمبكي إن " التخلص من سموم الدوبامين" الأكثر فعالية سيكون علاجاً شخصياً. يعد تقليل استخدام التكنولوجيا التي تستخدمها في أغلب الأحيان مكاناً واضحاً للبدء، ولكن يمكن أن تأتي ضربات الدوبامين من أماكن كثيرة. تقول ليمبكي، على سبيل المثال، إن أقوى استراحة حصلت عليها على الإطلاق كانت من قراءة الروايات الرومانسية. على الرغم من أنها لم تكن على الشاشة، إلا أن الطريقة القهرية التي كانت تتبعها في نقاط حبكتهم المتوقعة أشارت لها إلى أن الهواية قد اختطفت نظام المكافآت عندها. وحتى بعد مرور أربعة أسابيع، وهي فترة طويلة بما يكفي لتغيير عادة ما، ظلت تشتهي الكتب. وتقول، بعد جرد عاداتها، “ تمكنت أخيراً من تحديدها في الاستماع إلى موسيقى البوب، لأن كل موسيقى البوب تقريباً هي أغاني حب. لذلكن توقفتُ عن الاستماع إلى موسيقى البوب، وقد ساعدني ذلك حقاً في التوقف عن الرغبة في الروايات الرومانسية، مما ساعد على شفاء ذهني إلى درجة أنني الآن أستطيع الاستماع إلى جميع أنواع الموسيقى وعدم الرغبة في القراءة.
إذا كانت هناك عادة أو جهاز تشعر أنه يسيطر عليك بقوة (على سبيل المثال، الذهاب إلى الحمام بدون هاتفك يجعلك تشعر بالقلق)، فقد يكون هدفاً جيداً لهذا النهج.
بصرف النظر عن الدراسات العلمية حول إدمان المخدرات، لا توجد أبحاث واضحة حول ما يحدث عند التوقف عن المكافأة المفضلة لعقلك. عندما يتعلق الأمر بكيفية تفاعل الدماغ مع وسائل التواصل الاجتماعي، تقول ليمبكي: "كل ما لدينا حقاً هو تجربتنا السريرية".
وتقول: "عندما نعمل مع المرضى الذين أصبحوا بالفعل مدمنين بشكل مرضي على الوسائط الرقمية، فإنهم عادةً ما يشعرون بالسوء لمدة تتراوح بين 10 إلى 14 يوماً" عندما يتوقفون عنها لأول مرة. بعد ذلك، تقول، يبدأ المرضى في القدرة على التركيز مرة أخرى، والإبطاء والاستمتاع بالأنشطة التي ربما بدت مملة من قبل، مثل المشي الهادئ أو طهي وجبة. وتدريجياً، نظراً لعدم استخدامها، يصبح الارتباط بين مشكلة السلوك ومكافأة الدوبامين أضعف، مما يسهل على الأشخاص استئناف استخدام أجهزتهم بطريقة أقل إشكالية.
يعتمد الكثير من محتوى المساعدة الذاتية المتداول حول التخلص من سموم الدوبامين على ما نعرفه من العلاج السريري للإدمان السلوكي الحقيقي، ولكننا لا نعرف سوى القليل عن كيفية تأثير المزيد من التعديلات السلوكية البسيطة - مثل التوقف عن استخدام وسائل التواصل الاجتماعي لمدة أسبوع - على مكافأة مسار الدوبامين. بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من الإدمان، لا يحتاج صيام التحفيز أن يكون منهجياً؛ ليس هناك مدة زمنية صحيحة أو خاطئة لتجربتها. والأهم من ذلك هو الانتباه جيداً إلى ما تشعر به أثناء القيام بذلك، مما قد يساعدك على ملاحظة السلوكيات التلقائية التي ربما لم يتم تسجيلها من قبل، مثل عادة ليمبكي في أغنية البوب.
حتى التراجع المؤقت يمكن أن يعلمنا الكثير. تقول ليمبكي: " نحن نتفاعل باستمرار مع المحفزات الخارجية، مما يعني أننا لا نمنح أدمغتنا فرصة لتكوين تفكير مستمر أو البقاء هادئين لفترة كافية للحصول على أفكار عفوية".
مدينة كورك، ثاني أكبر مدينة في جمهورية أيرلندا، تقع على الساحل الجنوبي الغربي، وتتميز بجمال طبيعي ساحر وأجواء هادئة مليئة بالحيوية، مما يجعلها وجهة مثالية لمحبي السفر. تشتهر كورك بتاريخها العريق، شوارعها المليئة بالحياة، ومعالمها السياحية التي تعكس الثقافة الأيرلندية الأصيلة. بالإضافة إلى ذلك، فإن كورك تعد
جنة لمحبي المأكولات البحرية، حيث تقدم تجارب فريدة لمحبي الطعام عبر مطاعمها الساحرة والمأكولات البحرية الطازجة التي يتم اصطيادها من مياه المحيط الأطلسي.
عند زيارتك لكورك، ستجد أن المدينة تمتلك مزيجاً مذهلاً من التاريخ والحداثة. بداية من شوارعها القديمة المرصوفة بالحجارة إلى الجسور الجميلة التي تربط ضفتي نهر لي، توفر كورك تجربة حضرية فريدة من نوعها. يمكنك البدء بجولة في وسط المدينة، حيث تلتقي المباني التاريخية بالمحلات التجارية والمطاعم الحديثة.
• قلعة بلاك روك: واحدة من أشهر معالم كورك التاريخية، وتقع على ضفاف النهر. تعود القلعة إلى القرن السابع عشر وتقدم للزوار إطلالات بانورامية خلابة على المدينة والنهر.
• سوق اللغة الإنجليزية: إذا كنت من عشاق الطعام وتحب التجول في الأسواق المحلية، فلا تفوت فرصة زيارة هذا السوق الذي يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر. يُعتبر السوق مركزًا لبيع المنتجات الطازجة والمأكولات البحرية.
• كاتدرائية القديس فنبار: تقع هذه الكاتدرائية ذات الطراز القوطي في قلب المدينة، وهي واحدة من أهم المعالم الدينية في كورك. تتميز بتصميمها المعماري الفريد ونوافذها الزجاجية الملونة.
بالإضافة إلى معالمها التاريخية، تتمتع كورك بمشهد ثقافي نابض بالحياة. المدينة مليئة بالمسارح، وصالات العرض، وقاعات الموسيقى التي تقدم عروضًا فنية وموسيقية محلية ودولية. إذا كنت من محبي الفن والثقافة، فإن كورك لن تخيب ظنك.
• معرض جلَكس للفنون: يُعد واحدًا من أفضل معارض الفن في أيرلندا، حيث يضم مجموعة متنوعة من الأعمال الفنية التي تتراوح من الفن التقليدي إلى المعاصر.
• مهرجان كورك السينمائي: يعقد هذا المهرجان السنوي الذي يجذب عشاق السينما من جميع أنحاء العالم. إذا كانت زيارتك تتزامن مع موعد المهرجان، فستكون لديك فرصة لحضور بعض العروض السينمائية الرائعة.
• الحياة الليلية: بعد يوم طويل من استكشاف المعالم، يمكنك التوجه إلى أحد الحانات التقليدية في كورك. المدينة تشتهر بموسيقاها الحية، حيث يمكنك الاستمتاع بأجواء أيرلندية أصيلة في الحانات الصغيرة المزدحمة.
بالنسبة لعشاق الطعام، تعتبر كورك وجهة لا مثيل لها، خاصة إذا كنت من محبي المأكولات البحرية. بفضل موقعها الساحلي، تشتهر المدينة بتقديم أشهى أطباق البحر التي يتم اصطيادها مباشرة من المحيط الأطلسي. تجتمع الخبرة المحلية في الطهي مع المكونات الطازجة لتقدم تجربة لا تُنسى.
• محار كورك: من أشهر الأطباق التي يجب عليك تجربتها هو المحار الأيرلندي الذي يتم تقديمه طازجاً مع الليمون. يمكنك العثور على المحار في العديد من المطاعم المحلية الفاخرة.
• سمك السلمون المدخن: السلمون الطازج والمدخن بطريقة تقليدية يُعد من الأطباق المميزة التي تستحق التجربة. يمكنك زيارته في مطاعم راقية أو حتى في بعض الأسواق المحلية.
• ميناء كينسيل: على بعد حوالي 25 كم من كورك، يقع ميناء كينسيل الصغير، الذي يشتهر بمطاعمه الساحلية التي تقدم أشهى أطباق الأسماك الطازجة. تعد الزيارة إلى كينسيل تجربة مميزة لمحبي الطعام.
إلى جانب المأكولات البحرية، توفر كورك العديد من الأنشطة المتعلقة بالبحر، مثل الرحلات البحرية وصيد الأسماك، مما يجعلها وجهة مثالية لعشاق المغامرات المائية. يمكنك الاستمتاع بجولات القوارب على طول الساحل واستكشاف الخلجان الخفية والجزر الصغيرة.
• ركوب القوارب: يمكنك الانطلاق في رحلة بحرية على طول ساحل كورك، حيث يمكنك الاستمتاع بالمناظر الطبيعية الساحرة وزيارة بعض الجزر الصغيرة القريبة.
• الصيد: كورك وجهة شهيرة لصيد الأسماك، سواء كنت ترغب في صيد الأسماك في البحر العميق أو على الشواطئ. توجد رحلات صيد منظمة تأخذ الزوار في مغامرات بحرية لا تُنسى.
• الرياضات المائية: إذا كنت من محبي الأنشطة الرياضية، فستجد في كورك العديد من الأنشطة المائية مثل التجديف وركوب الأمواج والغوص.
إلى جانب معالمها الثقافية والطبيعية، تقدم كورك تجربة تسوق رائعة تجمع بين المتاجر الفاخرة والبوتيكات المحلية التي تعرض المنتجات اليدوية الفريدة.
• شارع باتريك: يُعد هذا الشارع من أشهر شوارع التسوق في كورك، حيث يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من المحلات التجارية المحلية والعالمية.
• البوتيكات المحلية: إذا كنت تبحث عن هدايا أو منتجات محلية، فإن كورك تضم العديد من المتاجر التي تبيع الحرف اليدوية والمجوهرات الأيرلندية.
• أفضل وقت للزيارة: يعتبر الصيف والخريف من أفضل الأوقات لزيارة كورك، حيث تكون الأجواء معتدلة ومناسبة للتجول.
• التنقل في المدينة: كورك مدينة صغيرة نسبيًا ويمكنك التنقل فيها سيرًا على الأقدام بسهولة. كما تتوفر وسائل النقل العامة مثل الحافلات لتسهيل التنقل داخل المدينة.
• الإقامة: تتنوع خيارات الإقامة في كورك بين الفنادق الفاخرة وبيوت الضيافة الصغيرة. إذا كنت ترغب في تجربة الإقامة بالقرب من البحر، يمكنك البحث عن فنادق تطل على الساحل.
سواء كنت تبحث عن تجربة ثقافية غنية أو مغامرة بحرية لا تُنسى، فإن كورك هي الوجهة المثالية التي تجمع بين التاريخ، الثقافة، الطعام الشهي، والأجواء الساحرة. بفضل موقعها المميز على الساحل، تقدم كورك مزيجًا فريدًا من الجمال الطبيعي والتجارب الممتعة التي ستجعلك تتوق للعودة مرة أخرى.
