يُعتبر الخبز الأبيض من العناصر الأساسية في كثير من الأنظمة الغذائية، لاحتوائه على كميات مرتفعة من الكربوهيدرات وقليلة من الألياف، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم. الإكثار من تناوله يسبب زيادة الوزن ومشاكل في الجهاز الهضمي، خاصة لمن يعانون من حساسية الجلوتين أو اضطرابات هضمية. لذا
أصبح البحث عن بدائل صحية للخبز الأبيض أمرًا ضروريًا للوقاية من هذه المشكلات.
تشمل البدائل الصحية للخبز الأبيض: خبز الحبوب الكاملة، خبز الشوفان، خبز اللوز، شرائح الأرز، خبز العدس الأصفر، خبز الشعير، وخبز بذور الكتان. البدائل غنية بالألياف والبروتينات وتمنح إحساسًا أطول بالشبع ما يدعم فقدان الوزن ويحسن الهضم.
من أبرز أنواع الدقيق المستخدمة في صناعة الخبز الصحي:
- دقيق الشوفان : غني بالبروتين والألياف، طري الملمس وذو طعم معتدل، ويُستخدم في أصناف متعددة.
- دقيق القمح الكامل : يحتوي على مغذيات وفيتامينات وألياف تساهم في الوقاية من أمراض الأوعية والسمنة والإمساك.
- دقيق اللوز : يُحضَّر منزليًا بسهولة، غني بالبروتين والدهون الصحية وفيتامين هـ، ومناسب للمخبوزات.
- دقيق جوز الهند : منخفض الكربوهيدرات وغني بالألياف والمعادن، يساهم في الحرق والشعور بالشبع وله نكهة حلوة طبيعية.
لتحضير خبز الشوفان كبديل صحي للخبز الأبيض:
- المقادير: 2 كوب دقيق شوفان، 1 م ص خميرة، 1 م ص زيت زيتون، رشة ملح، 1 م ص سكر، 1 كوب ماء دافئ.
- الطريقة: تذاب الخميرة مع السكر والماء حتى تتفاعل. يُخلط دقيق الشوفان مع باقي المكونات للحصول على عجينة متماسكة. تترك لتختمر، ثم تُقسم وتُفرد وتُخبز في الفرن أو على الطاسة.
يوجد أيضًا خبز صحي من العدس الأصفر أو الجبن القريش أو طحين الكينوا، وكلها بدائل ممتازة للخبز الأبيض، تساهم في تحسين نمط الحياة الغذائي ودعم الصحة.
يشهد العالم انتقالًا سريعًا إلى السيارات التي تعمل بالكهرباء، مع تزايد القلق من تغير المناخ وارتفاع أسعار الوقود. أصبحت السيارات الكهربائية خيارًا استراتيجيًا يجمع بين العناية بالبيئة، التوفير الاقتصادي، والتطور التكنولوجي. في المقابل، يثير موقف الشرق الأوسط من هذا التغيير تساؤلات حول مدى استعداده للتخلي عن محركات البنزين.
عالميًا، ارتفعت
مبيعات السيارات الكهربائية، ووضعت كبرى الشركات خططًا لوقف إنتاج محركات البنزين خلال سنوات. يساعد على هذا التحول تطور بطاريات الليثيوم وتشديد القوانين البيئية. أما في الشرق الأوسط، فالبنزين لا يزال مسيطرًا بسبب دعم الوقود، ضعف البنية التحتية للشحن، المناخ القاسي، بالإضافة إلى ثقافة السيارات السائدة.
رغم ذلك، تظهر مؤشرات تغيير متزايدة. أعلنت السعودية في رؤية 2030 دعمًا قويًا للنقل النظيف من خلال إنتاج سيارات كهربائية مثل "لوسِد" و"سير". طورت الإمارات آلاف محطات الشحن، وبدأت قطر والبحرين بوضع استراتيجيات مشابهة. دخلت علامات تجارية كبرى مثل تسلا، BYD وMG إلى الأسواق الخليجية، مستهدفة شرائح متعددة.
يزداد الوعي البيئي، خصوصًا بين الشباب الذين أصبحوا أكثر تقبلًا لفكرة استخدام المركبات الكهربائية لما توفره من كفاءة وتقليل لتكاليف الصيانة. مع ذلك، تواجه السيارة الكهربائية تحديات، مثل قلة محطات الشحن، ارتفاع أسعارها مقارنة بالسيارات التقليدية، مقاومة القطاعات التقليدية، وتأثير الحرارة العالية على أداء البطارية.
بدأ العد التنازلي لمحركات البنزين، لكن ببطء. يُتوقع أن تنخفض المبيعات تدريجيًا، وتُعتمد سياسات لدعم التنقل بالكهرباء، وتُنشأ شراكات لتوسيع البنية التحتية. التحول لا يعني فقط بيئة أنظف، بل اقتصادًا أكثر تنوعًا، خاصة مع استثمارات دول الخليج في الطاقة الشمسية، إنتاج البطاريات، وجذب شركات تصنيع السيارات الذكية.
بحلول 2040، قد يشهد الشرق الأوسط تغييرًا حقيقيًا في هيكل النقل والطاقة، لينتقل من الاعتماد الكامل على النفط إلى قيادة مستقبل أكثر استدامة. لم يحدث انقراض تام لمحركات البنزين بعد، لكن الاتجاه واضح، والفرصة متاحة للمنطقة لتكون جزءًا فاعلًا في هذا التغيير، لا مجرد متلقية له.
لا يوجد ينبوع للشباب، لكن تناول طعام صحي يطيل العمر. من أخطر ما يهدد الصحة اللحوم المصنّعة، إذ تسبب أمراض القلب والسرطان بسبب ملحها الكثير ومواد تصنّفها منظمة الصحة العالمية كمسرطنة. يكفي أن يأكل الإنسان 50 غرامًا منها كل يوم ليرتفع خطر إصابته بسرطان القولون بنسبة 18٪.
مشروبات الدايت، خصوصًا
التي تحتوي على الأسبارتام، رُبطت بأورام الدماغ وسرطانات الدم. الأسبارتام يتحول إلى حمض الأسبارتيك، وهو مادة سامة للأعصاب، وهو ما يثير قلق أخصائيي التغذية.
الأطعمة التي تحتوي على جلوتامات الصوديوم (MSG) تسبب الصداع وخفقان القلب والغثيان. يُفضل الاعتماد على أغذية غنية بالمغنيسيوم مثل المكسرات والبذور لتحسين عمل الجهاز المناعي وتثبيت مستوى السكر في الدم.
اللحوم المشوية تُنتج مواد ضارة تُسمى HCAs وPAHs عند تعرضها لنار قوية، وأثبتت التجارب على الحيوانات أنها تسبب السرطان. يُنصح بتتبيل اللحم أو تقليبه أثناء الشواء لتقليل تكوّن هذه المواد.
الدهون غير المشبعة توجد بكثرة في البطاطا المقلية والمعجنات والبسكويت، وتُسبب أمراض القلب والكوليسترول المرتفع. زيادة استهلاكها بنسبة 2٪ ترفع خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 23٪.
مشروبات الطاقة تحتوي على كميات عالية من الكافيين، وتُسبب اضطراب ضربات القلب، وقد تؤدي إلى الموت المفاجئ عند الإفراط في شربها. يُفضل استبدالها بمشروبات تحتوي على كافيين طبيعي مثل القهوة.
تجنب الوجبات السريعة خطوة ضرورية لحياة صحية، لأنها مليئة بالدهون المشبعة والملح، وترفع الكوليسترول. أظهرت دراسات أن الأكل خارج المنزل يضيف 200 سعرة حرارية إلى الاستهلاك اليومي، مما يؤثر سلبًا في الوزن وصحة القلب.
تلجأ أمهات كثيرات ومحبو الحلويات إلى وصفات سهلة وسريعة ورخيصة، خصوصًا إذا كانت مغذية وتعتمد على مكونات موجودة في البيت. نعرض هنا حلويات تُحضّر بخطوات بسيطة وتصلح كتحلية بعد الطعام، أو وجبة خفيفة في المدرسة أو العمل، أو كطبق إضافي في الأعياد والحفلات.
بودنج الشوكولاتة: حلوى إنجليزية تقليدية. يُغلى نصف
لتر من حليب الشوكولاتة، يُنقل جزء منه إلى كوب ويُخفق مع أربع ملاعق نشا، ثم يُعاد المزيج إلى الإناء ويُحرّك على النار حتى يثخن. يُوزّع في كؤوس ويُبرّد في الثلاجة. يُزيّن بجوز الهند ويُستخدم حشوة في حلويات أخرى.
بسكوت دانيت: يُرتب بسكويت الشاي أو البسكويت السادة في قالب، وتُلصق قطعه ببودنج الشوكولاتة السابق، ثم تُغطى الطبقة الأخيرة بالبودنج نفسه. يُترك في الثلاجة أربع ساعات على الأقل، ثم يُقطع ويُقدّم باردًا. يُستبدل البودنج المنزلي بعلبة دانيت جاهزة، ويُمكن تقديمه في أكواب صغيرة.
حلى الشوفان: يُهرس موز ناضج ويُخلط مع أربع ملاعق شوفان، تُشكّل العجينة على شكل أقراص وتُخبز في فرن ساخن على 180 درجة حتى تجف وتتماسك. يُحفر منتصف كل قرص بعد الخبز ويُملأ بالشوكولاتة المذابة والمكسرات. يساعد الشوفان على خفض الكوليسترول ويعطي إحساسًا بالامتلاء.
فادج الحليب: تُذاب 150 غرام شوكولاتة سادة مع ثلاثة أرباع الكوب حليب مكثف محلى على نار هادئة حتى تتجانس. يُضاف مكسرات أو ورد جوري حسب الرغبة. يُسكب الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة ويُبرّد، ثم يُقطع إلى مربعات صغيرة.
كرات جوز الهند: يُخلط حليب مكثف محلى مع كوبين جوز هند مبشور حتى يتشكّل قاسٍ يُمكّن من تكويره. تُغمّس الكرات بجوز الهند أو الشوكولاتة وتُبرّد. تُحفظ الكمية الزائدة في الفريزر.
بودنج التفاح والشوكولاتة: تُسلق أربع تفاحات حتى تطرى، تُهرس وتُخلط مع 200 غرام شوكولاتة مذابة باستخدام خلاط يدوي. يُوزّع الخليط في كؤوس ويُبرّد. الحلوى غنية بالألياف وتدعم صحة القلب والجهاز الهضمي.
بدأت أشجار القيقب رحلتها من شبه القارة الهندية وجنوب شرق آسيا، ووصلت إلى أمريكا. نشأت في الغابات الاستوائية الرطبة، واستخدم الناس أوراقها ولحائها في الطب، وصنعوا منها صبغات، واعتبروها رمزًا للنمو والقوة في ثقافات آسيوية متعددة.
حملت الرياح والتيارات البحرية والطيور والثدييات البذور فانتشرت الأشجار. لاحقًا نقل البشر البذور في
بطون السفن وحقائب الطائرات، فوصلت إلى قارات أخرى. عندما وطأت قدمها أمريكا، وجدت تربة غير التي تعودتها ومناخًا يتغير بين فصل وآخر.
مع الوقت غيّرت الأشجار من جيناتها فظهرت أصناف جديدة. أصبحت جزءًا من الغابات الأمريكية، لكن ارتفاع الحرارة وقلة المطر جعل ثمارها أصغر وأقوى تحملًا للجفاف.
يغلي الناس اللحاء والأوراق ليصنعوا منها دواءً للإسهال والجروح. يأكلون البذور الغنية بالبروتين والزيت الصحي. يزرعون الشجرة بين المحاصيل لتحسين التربة وتوفير الظل. يصنع النجارون من خشبها الطاولة والكرسي، وترفعها بعض الطقوس الدينية إلى مرتبة الشجرة المقدسة.
اليوم يهدد الجفاف والأمراض الحشرية وتحويل الأراضي إلى مباني بقاء الشجرة. الزراعة المفرطة تستنزف التربة. لذلك يحتاج الأمر إلى زرع بذور جديدة، وتقليل استخدام المبيدات، وحماية الغابات التي تعيش فيها.
تروي أشجار القيقب قصة رحلة عبر القارات والقرون، وتربط بين الإنسان والطبيعة منذ آلاف السنين.
