من الخيال إلى الواقع: هل يمكننا إعادة إنشاء الديناصورات مثلما حدث في الحديقة الجوراسية؟
ADVERTISEMENT

هل سبق لك أن ذهبت للتخييم في البرية؟ تخيل التخييم في غابة كثيفة، فقط لتستيقظ في منتصف الليل لتجد ظل زواحف وحشية من عصور ما قبل التاريخ تتنشق حول خيمتك!

مرحبا بكم في الحديقة الجوراسية!

إذا كنت مثلي عندما كنت طفلاً، فمن المحتمل أنك أحببت الديناصورات، ومن

ADVERTISEMENT

المحتمل أن تكون المشاهد المتوترة في Jurassic Park (ولاحقًا سلسلة Jurassic World) قد أثارت إعجابك بشدة. الديناصورات تشبه التنانين والأبطال الخارقين والجنيات، إلا أنها كانت موجودة بالفعل على كوكبنا. وكانت آخر مرة جابوا فيها الأرض منذ حوالي 65 مليون سنة، قبل أن يضرب كويكب عملاق الأرض، مما أدى إلى انقراضهم.

بفضل الجهود الهائلة التي بذلها المخرج ستيفن سبيلبرغ، شهدنا مجموعة رائعة من مخلوقات العصر الحجري القديم تعود إلى الحياة - على الأقل على الشاشة الكبيرة!

ADVERTISEMENT

هل يمكننا خلق الحياة من الحمض النووي؟

الصورة عبر unsplash

استخدم العلماء في الأفلام الحمض النووي لإعادة مجموعة من الديناصورات بأنواعها وأحجامها المختلفة. لقد حققوا ذلك عن طريق استخراج الحمض النووي للديناصور من بعوضة كانت محاصرة ومحفوظة في قطعة من الكهرمان.

في حين أن الفرضية تبدو مثيرة للغاية، فإن السؤال هو: هل يمكن أن تكون حقيقية حقًا؟ هل من الممكن إعادة إنشاء الديناصورات من الحمض النووي الخاص بها وبناء حديقة جوراسية حقيقية؟

تحتوي خلية الحيوان البالغ على كل الحمض النووي اللازم لتكوين خلايا أخرى، وبالتالي تكوين حيوان آخر تمامًا. لقد استخدم العلماء في كثير من الأحيان تقنية تسمى الاستنساخ لعمل نسخ من الخلايا والجينات والأنسجة وحتى الكائنات الحية بأكملها في المختبر. تتضمن العملية إنشاء نسخ أو نسخ متعددة متطابقة من جزء معين من الحمض النووي (حتى لو كانت قطعة صغيرة جدًا من الحمض النووي).

ADVERTISEMENT

هل تعلم عن النعجة دوللي ؟ لقد كانت أول حيوان ثديي يتم استنساخه باستخدام هذه العملية. تم منذ ذلك الحين استنساخ العديد من الحيوانات، بما في ذلك الضفادع والخنازير والخيول والفئران والأغنام والأبقار.

ومع ذلك، فإن الديناصور هو وحش ضائع منذ زمن طويل، وهو يختلف كثيرًا عن استنساخ النعجة دوللي. إن إعادة نوع منقرض من بين الأموات يمكن أن يكون أمرًا كبيرًا، بالمعنى الحرفي للكلمة.

هل تم العثور على الحمض النووي للديناصورات؟

الصورة عبر unsplash

لا، لم نعثر بعد على الحمض النووي للديناصور الذي قد يكون ضروريًا لاستنساخ ديناصور ناجح.

لاستنساخ ديناصور، لا يتعلق الأمر فقط بالعثور على الحمض النووي، ولكن أيضًا بالعثور على مجموعة كاملة أو أجزاء كافية من الحمض النووي للديناصور. وذلك لأننا بحاجة إلى تجميع القطع الصغيرة لإعادة إنشاء اللغز بأكمله - الجينوم. يتكون كل جينوم من ملايين سلاسل الحمض النووي. إذا تمكنا من تحديد ترتيب أو تسلسل القواعد داخل الحمض النووي، فيمكننا إعادة تجميعها مرة أخرى.

ADVERTISEMENT

وبدون القدرة على تحديد تسلسل الجينوم بشكل كامل، لن تكون لدينا الصورة الكاملة لكيفية إعادة إنشاء الديناصورات.

لقد وجدنا بيض الديناصورات وعظامها. ألا يمكننا استخراج الحمض النووي منهم؟

الصورة عبر unsplash

غير محتمل. تظهر الأبحاث أن جزيئات الحمض النووي تتحلل بمرور الوقت. مات آخر ديناصور منذ أكثر من 65 مليون سنة، لذا فإن الحمض النووي غير متوفر حاليًا أو يمكن الوصول إليه اليوم.

تبقى الأجزاء الصلبة من الجسم، مثل العظام والأسنان، خلفها حتى بعد ملايين السنين، لكن الحمض النووي، وهو المادة الأساسية اللازمة لنشوء كائن حي، حساس للغاية.

وحتى لو نجا بعض الحمض النووي، فقد لا يحتوي على معلومات كافية لإخبارنا بالقصة الكاملة لبيولوجيا الديناصورات.

يتفق علماء الحفريات على أن فرضية سلسلة العالم الجوراسي تعتمد على فكرة غير دقيقة حول المدة التي يمكن خلالها الحفاظ على الحمض النووي في الطبيعة، وبأي طرق. ولذلك، فمن المشكوك فيه إمكانية استنساخ الحمض النووي للديناصورات عن طريق استخراج دم ما قبل التاريخ من بعوضة موجودة في الكهرمان.

ADVERTISEMENT

وبالتالي، فإن فكرة تسلسل الحمض النووي لدى الديناصورات والتلاعب به تظل خيالًا... على الأقل في الوقت الحالي.

يزعم بعض العلماء أنهم اكتشفوا الحمض النووي المتسلسل بالكامل للديناصورات في الحفريات، لكن الأدلة لا تزال غير مؤكدة. ومع ذلك، يواصل الباحثون والعلماء البحث عنه حول العالم.

حتى لو عثرنا على الحمض النووي للديناصور، فهل يمكننا استنساخ ديناصور؟

الصورة عبر unsplash

لذا، يبقى السؤال... حتى لو تمكنا من استخراج شريط DNA كامل من الحفريات المحفوظة جيدًا، أو إذا تمكنا من هندسة ذلك الحمض النووي وراثيًا، فهل يعني ذلك أننا نستطيع إعادة الديناصورات؟

غير متوقع جداً. فالتحديات كثيرة جداً وكبيرة جداً.

أولاً، يتعين علينا إدخال الحمض النووي للديناصور في حيوان العصر الحديث الذي يعد رابطًا حيًا وثيقًا بالديناصورات، وله جينوم مشابه تمامًا (مثل الطيور أو الزواحف) من أجل تعديله في بيضته. إن العثور على قريب قريب من نوع مفقود منذ ملايين السنين ليس بالأمر السهل تمامًا.

ADVERTISEMENT

يبدو هذا بمثابة مهمة ضخمة، مع الأخذ في الاعتبار أننا نمتلك الجينوم المتسلسل بالكامل للماموث الصوفي. بالإضافة إلى ذلك، فقد حددنا أحد أقربائه: الفيل الآسيوي. ومع ذلك، ما زلنا غير قادرين على إعادته من بين الأموات.

وحتى لو نجحت هذه المحاولة، فلن يكون هذا المزيج ديناصورًا حقيقيًا على أي حال. على سبيل المثال، من لديه الحمض النووي الأقرب إلى الديناصورات؟ يُعتقد أن الطيور تنحدر مباشرة من الديناصورات. لذا، أثناء محاولتنا فقس ديناصور من بيضة دجاج، رغم كل الصعاب، لن نكون قادرين إلا على إنشاء ديناصور هجين - مثل تشيكوصور!

الصورة عبر unsplash

على الرغم من امتلاكهم أفضل التقنيات والتقدم في مجال الهندسة الوراثية والاستنساخ، لا يستطيع العلماء حاليًا استنساخ الديناصورات الفعلية. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى أن الحمض النووي الخاص بهم قديم جدًا بحيث لا يمكن استعادته بشكل فعال. وحتى لو عثرنا على واحد، فمن حسن الحظ أننا لا نزال بعيدين عن تطوير القدرة على استخدام الحمض النووي القديم لإعادة الأنواع المنقرضة منذ فترة طويلة إلى الحياة.

ADVERTISEMENT

إن الاستمتاع بمشهد الديناصورات وهو يطلق العنان للخراب والفوضى من راحة دار السينما هو شيء أما إحياء الديناصورات بشكل حقيقي فهو شيء آخر تمامًا. قد يكون للعبث بالطبيعة عواقب مرعبة، كما يظهر في كل تلك الأفلام المليئة بالديناصورات.

لذا، دعونا الآن نتعامل مع الأمر بقدر كبير من الشك، لأن أفلام Jurassic Park تستحق المشاهدة لأنها تمثل خيالًا علميًا جيدًا!

تسنيم علياء

تسنيم علياء

·

24/04/2024

ADVERTISEMENT
الصعود إلى قمة جبل سيناء: رحلة روحية مميزة في مصر
ADVERTISEMENT

قليل من الأماكن في العالم تضاهي جبل سيناء في الهيبة والروحانية. يقع جبل سيناء في قلب محافظة جنوب سيناء المصرية، بالقرب من مدينة سانت كاترين الصغيرة، ويصل ارتفاعه إلى 2,285 مترًا، متوهجًا بلون أحمر خفيف عند الفجر والغروب. هذا ليس مجرد جبل ،بل منارة روحية اجتذبت الحجاج والشعراء والأنبياء والمسافرين

ADVERTISEMENT

منذ آلاف السنين.

بواسطة أرتيم لابونسكي - المصدر: أنسبلاش

جبل سيناء: مكان مقدس ذو طبيعة رائعة

يُقدّس جبل سيناء في الديانات اليهودية والمسيحية والإسلامية على حد سواء، ويُعتقد أنه الجبل الذي تلقى عليه النبي موسى الوصايا العشر من الله ،لحظة محورية شكّلت البوصلة الأخلاقية لجزء كبير من البشرية. هذا الإرث المقدس يمنح الجبل أهمية تتجاوز كثيرًا جماله الجيولوجي.

لكن حتى لأولئك الذين ليسو من أهل الكتاب، فإن تسلّق جبل سيناء بالنسبة لهم مغامرة لا تُنسى. سكون الصحراء، ونقاء الهواء الجبلي، والمشهد من القمة ،كلها عناصر تجعل هذه التجربة لحظة لا تُنسى في الحياة.

ADVERTISEMENT

تسلّق جبل سيناء: ماذا تتوقع أثناء الرحلة

تسلّق جبل سيناء ليس مجرد تحدٍ جسدي؛ بل هو رحلة شخصية روحية. تبدأ الرحلة من قاعدة الجبل قرب دير سانت كاترين، وتستغرق حوالي 2 إلى 3 ساعات للوصول إلى القمة سيرًا على الأقدام. هناك مساران رئيسيان: طريق الجمال الطويل الأسهل، وسُلَّم التوبة ،وهو طريق أكثر انحدارًا مكوّن من أكثر من 3,000 درجة حجرية نحتها الرهبان منذ قرون.

يفضّل معظم المسافرين البدء في التسلق في وقت مبكر جدًا من الليل ،أحيانًا عند الساعة 1:00 صباحًا ،للوصول إلى القمة قبل شروق الشمس. وتكافئ هذه المغامرة المتسلقين بمشهد لا يُنسى لأشعة الشمس الذهبية الأولى وهي تتسلل فوق قمم الجبال، مضيئة الصحراء الهادئة في الأسفل.

على طول الطريق، توجد أكواخ شاي صغيرة تقدم مشروبات دافئة ووجبات خفيفة ومكانًا للراحة. كما يقدم البدو المحليون رحلات على الحمير لأولئك الذين يجدون المشي صعبًا. وعند الوصول إلى القمة، يشعر الزائر بلحظة مهيبة ،سواءً للتأمل الروحي أو التصوير أو لالتقاط الأنفاس، فهي تجربة لا تُنسى.

ADVERTISEMENT

لماذا يُعد جبل سيناء من أكثر الوجهات الروحية في العالم

هناك شيء لا يُمكن إنكاره في قدسية جبل سيناء. حتى لو لم تكن متدينًا، فستشعر بطاقة روحية غامضة تحيط بالمكان. الهواء نقي وساكن، والصمت يملأ الفراغ بصوت داخلي عميق. لآلاف السنين، سار الناس على هذا الطريق بحثًا عن نور إلهي، أو وضوح شخصي، أو مجرد ارتباط أعمق بالعالم الطبيعي.

ترجع الأهمية الروحية للجبل إلى تاريخه التوراتي. ففي سفر الخروج، صعد موسى إلى هذا الجبل ليتحدث مع الله ويتلقى الوصايا العشر. كما يُقدّس المسيحيون والمسلمون الجبل أيضًا، مؤمنين بأنه المكان الذي أنزل الله به الالواح وتعاليمه للبشرية.

اليوم، ستجد مسافرين من جميع أنحاء العالم يتأملون و يراقبون الشروق في صمت. هذا الاحترام المشترك بين الغرباء يخلق شعورًا بالوحدة العالمية والزمن الخالد. سواءً كنت تصعد لتقوية إيمانك، أو لاكتشاف ذاتك، فإن جبل سيناء يقدم ملاذًا روحيًا لا مثيل له.

ADVERTISEMENT
بواسطة فلاد كيزيلوف - المصدر: أنسبلاش

دير سانت كاترين: بوابة جبل سيناء

قبل أن تبدأ صعودك إلى جبل سيناء، ستجد نفسك تمرّ بأحد أقدم الأديرة التي لا تزال تعمل حتى اليوم ،دير سانت كاترين. شُيِّد في القرن السادس بأمر من الإمبراطور البيزنطي جستنيان، ويُعد هذا الموقع المسجّل ضمن قائمة اليونسكو للتراث العالمي معلمًا دينيًا وتاريخيًا بارزًا.

يقع الدير عند سفح الجبل، ويُقال إنه بُني على موقع الشجيرة الملتهبة التي خاطب الله من خلالها النبي موسى. وتحتوي جدرانه القديمة على كنوز لا تُقدَّر بثمن: أيقونات نادرة، ومخطوطات، وفسيفساء، ومكتبة تُعد ثاني أكبر مكتبة دينية بعد الفاتيكان.

داخل الدير، ستجد ساحة هادئة، وكنيسة بيزنطية جميلة، وأشجار زيتون عمرها مئات السنين. سواءً كنت متدينًا أو محبًا للتاريخ، فإن زيارة الدير تضيف بُعدًا عميقًا لتجربتك في جبل سيناء.

ADVERTISEMENT

جولات جبل سيناء والإقامة: سهولة التخطيط لرحلتك

زيارة جبل سيناء أسهل مما قد يظنه البعض. تُعد مدينة سانت كاترين القريبة المركز الأساسي للزوار، وتوفر خيارات إقامة تتراوح بين بيوت الضيافة البسيطة والنُزُل البيئية الهادئة. يفضل العديد من الزوار قضاء الليلة في سانت كاترين ليبدؤوا التسلق في الساعات الأولى من الفجر ويشهدوا شروق الشمس الشهير.

تقدم العديد من الشركات السياحية جولات مرافقة إلى جبل سيناء، وغالبًا ما تشمل هذه الجولات النقل من شرم الشيخ، والوجبات، ودليلًا بدويًا، ووقتًا لاستكشاف دير سانت كاترين. بعض الجولات تشمل أيضًا التخييم تحت النجوم، ما يمنح الزائرين تجربة شاملة لهدوء صحراء سيناء.

وإذا كنت تفضل تنظيم رحلتك بنفسك، فذلك ممكن أيضًا. السكان المحليون ودودون، وكثير منهم يتحدثون الإنجليزية. سواءً كنت بمفردك أو مع مجموعة، فإن الترتيبات اللوجستية في هذه الوجهة النائية والمقدسة سهلة وميسّرة.

ADVERTISEMENT
بواسطة أرتيم لابونسكي - المصدر: أنسبلاش

جمال صحراء سيناء: أكثر من مجرد جبل

رغم أن جبل سيناء هو نجم الرحلة لكثير من الزوار، إلا أن شبه جزيرة سيناء بأكملها هي كنز طبيعي بحد ذاتها. فهذه المنطقة تحتضن تشكيلات صخرية حمراء مهيبة، ووديانًا ملتوية، وواحات مخفية تُكافئ المغامرين بمناظر لا تُضاهى.

بالقرب من جبل سيناء، ستجد وادي المغرّب أو "الكانون الملون" ،متاهة من الجدران الرملية بألوان الأصفر والزهري والبنفسجي. كما يوجد وادي الأربعين، وهو وادٍ جميل تنتشر فيه أشجار النخيل وبرك الصخور، مما يجعله مكانًا مثاليًا للراحة بعد تسلّق الجبل.

التناقض الحاد بين الجبال الصخرية القاحلة ورمال الصحراء الناعمة الصامتة يُشكل لوحة طبيعية سريالية. وفي الليل، تكون السماء صافية إلى حد يمكنك من رؤية آلاف النجوم. لعشّاق الفلك، والتصوير، أو السكون، تُعد صحراء سيناء تجربة مدهشة.

ADVERTISEMENT

جبل سيناء: حيث يلتقي التاريخ بالإيمان والمغامرة

في عالم تسوده المدن السريعة والشاشات الرقمية، يبدو تسلّق جبل سيناء وكأنه دخول إلى بُعد آخر ،بُعد الصمت، والقصة، والمعنى الروحي. فهذا الجبل ليس مجرد معلم سياحي؛ بل هو رحلة إلى الماضي، وتحدٍ للجسد، وشفاء للروح.

سواءً جئت لأسباب دينية، أو لاكتشاف ذاتك، أو بدافع الفضول، فإن جبل سيناء يستقبلك بذراعين مفتوحتين وسماء رحبة. إنه مكان يتباطأ فيه الزمن، ويُصبح لكل خطوة معنى. وعندما تصل إلى القمة وتنظر إلى سلاسل الجبال الحمراء الممتدة، ستفهم لماذا سافر الملايين ،من الأنبياء إلى الحجاج المعاصرين ،في هذا الدرب المقدس.

وادي طوى: مهد الوحي ومسرح اللقاء الإلهي

يُعدوادي طوىأحد أكثر الأماكن قدسية في شبه جزيرة سيناء، وهو الوادي الذي ورد ذكره في القرآن الكريم والكتب السماوية الأخرى كموقع للقاء التاريخي الذي كلم الله فيه نبيه موسى عليه السلام حين تلقى الوحي وسمع النداء الإلهي من جانب الطور. يتميز هذا الوادي بسكونه العميق، وأجوائه الروحانية التي تلامس القلب قبل العين، وهو يقع عند سفح جبل سيناء، ويُعتقد أنه المكان الذي أمر الله فيه موسى بخلع نعليه لأنه في "الواد المقدس طوى".
زيارة وادي طوى ليست مجرد جولة سياحية، بل رحلة روحية غنية بالمشاعر والرهبة، حيث يقف الزائر في مكان شهد لحظة فريدة في تاريخ البشرية، لحظة نزول كلام الله مباشرة إلى أحد أنبيائه. المشي في هذا الوادي يمنح الزائر شعورًا عميقًا بالتواضع والسكينة، ويشعر وكأنه يسير على أرض مباركة، مليئة بالأسرار والمقامات التاريخية. لطالما كان وادي طوى محطة رئيسية للحجاج والمتصوفة، ومصدر إلهام للمفكرين والباحثين عن نور الحقيقة.

ADVERTISEMENT
بواسطة أحمد شهوان - المصدر: أنسبلاش

جبل سيناء في آخر الزمان: بين النبوءات والتأملات المستقبلية

يحملجبل سيناءدلالات كبرى لا تقتصر على الماضي فقط، بل تمتد إلى نبوءات مرتبطةبأحداث آخر الزمان، خاصة في الفكر الإسلامي وبعض المعتقدات الأخرى. يُعتقد أن هذا الجبل، الذي شهد أعظم اللقاءات الروحية في التاريخ، سيظل مركزًا لظهور علامات كبرى وأحداث روحية في المراحل النهائية من التاريخ الإنساني. بعض الروايات تذكر أن جبل الطور سيكون مكانًا آمنًا للمؤمنين في أوقات الفتن الكبرى كيأجوج ومأجوج، وأنه من الجبال التي لها شأن عظيم في التغيرات الكونية المستقبلية.

وفي عالم مليء بالتقلبات والاضطرابات، يعود جبل سيناء ليذكّر الناس بوجود أماكن لا تزال صامدة كمراكز للنور والسكينة والاتصال الإلهي. فحتى في سيناريوهات آخر الزمان، يظل هذا الجبل رمزًا للثبات والتجلي، ومحورًا روحيًا يعيد الإنسان إلى جوهر وجوده وعلاقته بالخالق. سواء أكانت هذه التأملات مستندة إلى نبوءات دينية أو إلى رؤية روحية متجددة، فإن جبل سيناء يظل حاضرًا في ذاكرة الإنسان كمنارة في الظلام، ودعوة دائمة للعودة إلى الصفاء.

إسلام المنشاوي

إسلام المنشاوي

·

19/06/2025

ADVERTISEMENT
هل يمكن أن تأكل عسلاً عمره 5000 سنة؟
ADVERTISEMENT

عثر علماء الآثار أثناء التنقيب في المقابر القديمة في أهرامات مصر، على أوعية مليئة بالعسل.

يعود تاريخ هذا العسل القديم إلى ما يقارب 3000 عام مضت، ولا يزال صالحًا للأكل.

تم استخدام العسل على مر التاريخ، لعدة أسباب. استخدمه المصريون القدماء كهدية للآلهة، وكأدوية ومواد حافظة، وكَمُكوِّن في سوائل التحنيط.

ADVERTISEMENT

وفي العصر الحديث نستخدم العسل كمادة للتحلية. يتمتع العسل بالعديد من الخصائص التي تساهم في جعل مدة صلاحيته للأبد.

العسل الموجود في مقبرة الملك توت في مصر ليس الأقدم

الصورة عبر Cristina Marin على unsplash

إن أقدم المراجع المعروفة لجمع العسل في العالم هي من لوحات كهف أرانيا القديمة والتي يبلغ عمرها 8000 عام في فالنسيا، إسبانيا.

إذا كنت تعتقد أنه تم العثور على أقدم عسل في العالم في مقبرة الملك توت في مصر، فأنت مخطئ. كان العسل يحظى باحترام كبير في مصر القديمة، وحتى وقت قريب تم العثور على أقدم عسل في العالم في مقبرة مصرية. لقد تم وضع هذا العسل الذي يبلغ عمره 3000 عام في أوانٍ ضمن قبر الفرعون المتوفى الملك توت لإبقائه سعيدًا في رحلته السماوية إلى الحياة الآخرة.

ADVERTISEMENT

وقبل ذلك بمئات السنين، أي حوالي 2400 قبل الميلاد، ذكر المصريون القدماء بالكتابات الهيروغليفية عن تربية النحل في المكان الأنسب - معبد الشمس - مما يدل على أن العسل كان جزءًا أساسيًا من الحياة في مصر منذ آلاف السنين.

وقبل ذلك بوقت طويل أي حوالي 4300 قبل الميلاد، تم في القوقاز، في عمق جمهورية جورجيا، اكتشاف موقع قبر أثري ينتمي إلى شعب ماركوبي وبيديني من ثقافة أراكسيس-كورا الزراعية. كان القبر ملكًا لرئيس أو قائد مهم، وقد دُفن معه العديد من الأشخاص الآخرين.  وفي داخل موقع دفنه المسمى Ananauri 3 والذي يعود إلى العصر البرونزي، وجدت قرابين من التوت البري للموتى لا تزال حمراء ومحفوظة بشكل جيد للغاية، على الرغم من أن عمرها 4300 سنة، لأنه تم علاجها بالعسل القديم. حتى رائحتها كانت لا تزال حلوة وشديدة مع نفحة المسك. تم دفن العديد من الأشياء القديمة والثمينة الرائعة الأخرى مع الرئيس لمرافقته إلى الحياة الآخرة. لقد تم تحنيطها جميعًا بمهارة بالعسل، وبالتالي فهي محفوظة جيدًا بشكل مدهش.

ADVERTISEMENT

هل يفسد العسل الخام؟

الصورة عبر ExplorerBob على pixabay

الإجابة المختصرة هي أنه عند تخزين العسل الخام بشكل صحيح، فإنه لا يفسد. في الواقع، إنه الطعام الوحيد على وجه الأرض الذي لا يفسد! وذلك لأن العسل يتمتع بالعديد من الخصائص الطبيعية التي تجعله مقاومًا للتخمر ونمو وتكاثر الجراثيم وغيرها من العوامل التي تؤدي عادةً إلى تقصير العمر الافتراضي للأطعمة.

أولا وقبل كل شيء، يحتوي العسل على نسبة رطوبة منخفضة للغاية ومحتوى سكر مرتفع للغاية. يؤدي المحتوى العالي من السكر إلى ارتفاع الضغط التناضحي، وهو ما يعني أن الماء سيتدفق خارجاً من أي خلايا جرثوميّة، مما يمنعها من النمو أو التكاثر.

تتفاعل جزيئات السكر والماء أيضاً معاً بطريقة لا تستطيع معها الكائناتُ الحية الدقيقة استخدام الماء لتخمير العسل أو تكسيره. وهذا يجعل من المستحيل تقريبًا بقاء الجراثيم على قيد الحياة، مما يحمي العسل من التلف.

ADVERTISEMENT

العسل أيضًا حمضي قليلاً، مما يساهم أيضًا في خلق بيئة غير صديقة للجراثيم وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة التي قد تكون ضارة. علاوة على ذلك، فإن العسل كثيف جدًا لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل أن يذوب الأكسجين فيه. وهذا أيضًا يعد بمثابة ضمانة ضد نمو الجراثيم وتكاثرها.

إذن لماذا يوجد تاريخ انتهاء الصلاحية على زجاجة العسل؟

الصورة عبر leandro fregoni على unsplash

يمكن أن يظل العسل صالحًا للأكل لسنوات، وحتى لعقود، لكن العسل منتج طبيعي، مما يعني أنه سيتغير بمرور الوقت. بالنسبة للعسل، قد تشمل هذه التغييرات اللون الداكن والقوام السميك والطعم المختلف.

التغيرات في العسل هي في الواقع علامات جيدة (طالما أنها ليست علامات التخمر)، فهي تُثبت أن العسل عالي الجودة وغير مبستر. البسترة هي عملية تسخين العسل لتدمير الخمائر الطبيعية، فهي تساعد على بقاء العسل أكثر سلاسة لفترة أطول، وقد تُزيل بعض البقايا الطبيعية من أقراص العسل، لكنها ليست ضروريّةً لسلامة الطعام.

ADVERTISEMENT

تعد تواريخ انتهاء الصلاحية على العسل المباع تجاريًا بمثابة علامة على أن المتاجر تقوم بتدوير المخزون الأحدث والأعذب. غالبا سيتم بيع معظم أنواع العسل قبل فترة طويلة من اقتراب هذا التاريخ، ولكن إذا التقطت زجاجة لم يتبق منها سوى بضعة أشهر على نهاية صلاحيتها، فيمكنك أن تطمئن إلى أن العسل سيبقى جيداً لفترة طويلة قادمة.

لذا، في المرة القادمة التي تضيف فيها العسل إلى الحلوى أو تضعه في الشاي من أجل ألم الحلق، أدرِكْ أن فوائده تتجاوز مجرد النكهة. ويمكنك الآن تبريرُ شراء القدر الذي تريده من العسل، إذ أن صلاحيته لن تنتهي.

عائشة

عائشة

·

17/12/2024

ADVERTISEMENT