لقد أتى موسم الأعياد، ومعه فرص الاستمتاع بالحلويات الاحتفالية. يبدو القول المأثور "أنت تأكل بعينيك أولاً" ذا أهمية خاصة في هذا الوقت من العام.
ومع ذلك، يكشف العلم الكامن وراء سلوك الأكل أن عملية تحديد ما يجب تناوله ومتى وكميته هي أكثر تعقيدًا بكثير من مجرد استهلاك السعرات الحرارية عندما
يحتاج جسمك إلى الوقود. إن إشارات الجوع ليست سوى جزء من سبب اختيار الناس لتناول الطعام. باعتباري عالم مهتم بعلم النفس وعلم الأحياء الذي يحرك سلوك الأكل، فأنا منبهر بكيفية تشكيل تجارب الدماغ لقرارات تناول الطعام.
فكيف يقرر الناس متى يأكلون؟
يمكن للإشارات البصرية المتعلقة بالأغذية أن تشكل سلوكيات التغذية لدى كل من البشر والحيوانات. على سبيل المثال، يعد تغليف الطعام في عبوات ماكدونالدز كافيا لتعزيز تفضيلات الذوق عبر مجموعة من الأطعمة ــ من قطع الدجاج إلى الجزر ــ لدى الأطفال الصغار. يمكن للإشارات المرئية المتعلقة بالأغذية، مثل تقديم الضوء عند توصيل الطعام، أن تعزز أيضًا سلوكيات الإفراط في تناول الطعام لدى الحيوانات عن طريق تجاوز احتياجات الطاقة.
في الواقع، يمكن أن ترتبط مجموعة كاملة من المحفزات الحسية - الضوضاء والروائح والقوام - بالعواقب الممتعة لتناول الطعام والتأثير على القرارات المتعلقة بالطعام. هذا هو السبب في أن سماع نغمة راديو جذابة لعلامة تجارية للأغذية، أو مشاهدة إعلان تلفزيوني لمطعم، أو المشي بجوار مطعمك المفضل، يمكن أن يؤثر على قرارك بالاستهلاك وفي بعض الأحيان الإفراط في تناول الطعام.
ومع ذلك، فإن قدرتك على التعرف على الإشارات المتعلقة بالطعام تمتد إلى ما هو أبعد من مجرد المحفزات من العالم الخارجي وتشمل البيئة الداخلية لجسمك. بمعنى آخر، أنت تميل أيضًا إلى تناول الطعام مع وضع معدتك في الاعتبار، وتقوم بذلك عن طريق استخدام نفس آليات التعلم والدماغ المشاركة في معالجة المحفزات المتعلقة بالطعام من العالم الخارجي. تتضمن هذه الإشارات الداخلية، مشاعر الجوع والامتلاء المنبعثة من الجهاز الهضمي.
ليس من المستغرب أن تساعد الإشارات الصادرة من أمعائك في تحديد موعد تناول الطعام، لكن الدور الذي تلعبه هذه الإشارات أكثر عمقًا مما قد تتوقعه.
تعمل مشاعر الجوع أو الشبع كإشارات هامة تؤثر على عملية اتخاذ القرار بشأن الطعام.
لدراسة كيفية تشكيل حالات الاعتراض لسلوكيات الأكل، قام الباحثون بتدريب فئران المختبر على ربط مشاعر الجوع أو الشبع بما إذا كانوا يتلقون الطعام أم لا. لقد فعلوا ذلك من خلال إعطاء الفئران الطعام فقط عندما تكون جائعة أو ممتلئة، بحيث تضطر الفئران إلى التعرف على تلك الإشارات الداخلية لحساب ما إذا كان الطعام سيكون متاحًا أم لا. إذا تم تدريب الفئران على توقع الطعام فقط عند الجوع، فإنها عمومًا ستتجنب المنطقة التي يتوفر فيها الطعام عندما تشعر بالشبع لأنها لا تتوقع أن يتم إطعامها.
ومع ذلك، عندما تم حقن الفئران بهرمون يسبب الجوع يسمى الجريلين، اقتربت الفئران من موقع توصيل الطعام بشكل متكرر. يشير هذا إلى أن الفئران استخدمت حالة الجوع المصطنعة هذه كإشارة اعتراضية للتنبؤ بتوصيل الطعام، ثم تصرفت بعد ذلك كما لو توقعت الطعام.
تعتبر حالات الاعتراض كافية لتشكيل سلوكيات التغذية حتى في غياب الإشارات الحسية الخارجية. أحد الأمثلة الملفتة للنظر بشكل خاص يأتي من الفئران التي تم تعديلها وراثيا بحيث لا تكون قادرة على تذوق الطعام ولكنها مع ذلك تظهر تفضيلات لأطعمة معينة فقط من خلال محتواها من السعرات الحرارية. بمعنى آخر، يمكن للقوارض استخدام الإشارات الداخلية لتشكيل قراراتها المتعلقة بالغذاء، بما في ذلك متى وأين تأكل والأطعمة التي تفضلها.
وتشير هذه النتائج أيضًا إلى أن مشاعر الجوع والكشف عن العناصر الغذائية لا تقتصر على المعدة. كما أنها تشمل أيضًا مناطق الدماغ المهمة للتنظيم والتوازن، مثل منطقة ما تحت المهاد الجانبي، بالإضافة إلى مراكز الدماغ المشاركة في التعلم والذاكرة، مثل الحصين.
يشكل محور الأمعاء والدماغ، أو الاتصال الكيميائي الحيوي بين أمعائك ودماغك، سلوكيات التغذية بعدة طرق. أحدها يشمل العصب المبهم، وهو العصب القحفي الذي يساعد على التحكم في الجهاز الهضمي، من بين أشياء أخرى.
ينقل العصب المبهم بسرعة المعلومات الغذائية إلى الدماغ. يمكن أن يؤدي تنشيط العصب المبهم إلى حالة ممتعة، بحيث تؤدي الفئران سلوكًا طوعيًا، مثل إدخال أنفها عبر منفذ مفتوح، لتحفيز العصب المبهم. والأهم من ذلك، أن الفئران تتعلم أيضًا تفضيل الأطعمة والأماكن التي يحدث فيها تحفيز العصب المبهم.
يلعب العصب المبهم دورًا أساسيًا ليس فقط في توصيل الإشارات الهضمية ولكن أيضًا في مجموعة من الإشارات البينية الأخرى التي يمكن أن تؤثر على شعورك وتصرفاتك. عند الأشخاص، يمكن أن يؤدي تحفيز العصب المبهم إلى تحسين التعلم والذاكرة ويمكن استخدامه لعلاج الاكتئاب الشديد.
إن قدرة جسمك على استخدام كل من الإشارات الخارجية والداخلية لتنظيم كيفية تعلمك واتخاذ القرارات بشأن الطعام تسلط الضوء على العمليات المثيرة للإعجاب التي تنطوي عليها كيفية تنظيم احتياجاتك من الطاقة.
يرتبط ضعف الوعي الداخلي بمجموعة من سلوكيات التغذية المختلة، مثل اضطرابات الأكل. على سبيل المثال، قد يحدث فقدان الشهية عندما تكون الإشارات البينية، مثل مشاعر الجوع، غير قادرة على تحفيز الدافع لتناول الطعام. وبدلاً من ذلك، فإن عدم القدرة على استخدام الشعور بالامتلاء لتخفيف العواقب المجزية والممتعة لتناول الطعام اللذيذ يمكن أن يؤدي إلى الشراهة عند تناول الطعام.
تلعب إشاراتك البينية دورًا مهمًا في تنظيم أنماط الأكل اليومية. خلال العطلات، تحيط العديد من الضغوطات من العالم الخارجي بتناول الطعام، مثل التقويمات الاجتماعية المزدحمة، والضغوط للامتثال، والشعور بالذنب عند الإفراط في تناول الطعام. في هذا الوقت، من المهم بشكل خاص إنشاء اتصال قوي بإشاراتك البينية. يمكن أن يساعد هذا في تعزيز الأكل البديهي واتباع نهج أكثر شمولاً لعاداتك الغذائية. بدلًا من التركيز على العوامل الخارجية ووضع شروط على سلوكك في تناول الطعام، استمتع باللحظة، وتذوق كل قضمة عمدًا، ووفر الوقت لإشاراتك الاعتراضية لتعمل في الدور الذي صممت لتلعبه.
لقد تطور دماغك ليشعر باحتياجاتك الحالية من الطاقة. ومن خلال دمج هذه الإشارات مع تجربتك لبيئة طعامك، يمكنك تحسين احتياجاتك النشطة والاستمتاع بالموسم.
في هذه الأيام، يستخدم الجميع تقريبًا العطور ليشعروا بالجاذبية والثقة.
ولكن من كان يظن أن النساء في القرن التاسع عشر استخدمن العطور كمشروب؟ وهذا يثبت أن العطور، مثل أي شيء آخر، تطورت عبر السنين.
لذا، اربطوا أحزمة الأمان لنسافر عبر الزمن من أجل اكتشاف التاريخ المثير للعطور!
استخدم المصريون القدماء العطور للاحتفال بالاحتفالات الدينية؛ وقد تم اكتشاف ذلك بفضل الوصفات المنقوشة على جدران المعابد التي بنيت في مصر البطلمية.
كما استخدموا العطور في التحنيط لأنهم اعتبروا الرائحة الطيبة علامةَ قداسة.
كان كيفي (Kyphi) هو العطرُ الأكثرُ شعبيةً الذي يُستخدَم للمومياوات كبخور للمعبد، كما كان يصنع منه شرابٌ له خصائص علاجية تعالِج أمراضًا مثل الربو.
كما هو الحال اليوم، كان المصريون القدماء يقدّرون النظافةَ الشخصية، لذلك كانوا يُنعِّمون بشرتهم وينظِّفونها بالعطور لمنع الروائح الكريهة.
لصنع العطور، استخدم المصريون القدماء تقنيةً في صنع العطور تُسمّى التشريب، كما استخدموا مُكوِّناتٍ مثل المورينغا وبذور الكتان والسمسم وزيوت الخروع.
عُرفِت "تابوتي-بيلاتكاليم" كأول كيميائية تمّ ذكرها في التاريخ، وعملت كصانعةٍ للعطور في بلاد ما بين النهرين.
تمّت كتابة أعمالها باللغة الأكادية على ألواح طينية بالطريقة المسمارية، وبعد ترجمتها، اكتشف خبراءُ العطور أنها استخدمت بالفعل تقنيات صنع العطور )مثل التقطير والتشريب البارد) التي نستخدمها اليوم.
وفقاً لأحد خبراء العطور القديمة، صنعت تابوتي العطورَ باستخدام الزهور وراتنج الأشجار والتوابل والنباتات.
قيل إن إحدى وصفات تابوتي الباقية هي عبارة عن مرهم عطري مصنوع للملك البابلي. يمكن العثور على اثنين من ألواح تابوتي في متحف اللوفر في باريس ومتحف الفتاة في ألمانيا.
يُعَدّ طولُ عمر رائحة العطر -عند صناعته- من أهم العوامل التي يجب أخذها في الاعتبار؛ ولهذا السبب يضاف العنبر إلى العطور. إن هذا المُكوِّن سيجعل عينيك تتّسعان، لأنه مصنوع في أمعاء حيتان العنبر... و)نظرًا لندرته) يمكن أن يُكلِّف ما يصل إلى 7000 دولار للرطل الواحد (453 جم)!
بعض الأمثلة على شركات العطور التي تستخدم العنبر هي Chanel و Creed وRoja Parfums.
لكن العنبر ليس العنصر الوحيد الغريب في العطور. الزباد والكاستوريوم والمسك هي أيضًا أشياء غريبة تستخدم لتحسين العطور، حيث يتم الحصول عليها من الغدد الشرجية لحيوانات مختلفة.
Toilet water الترجمة الإنجليزية لـ Eau de Toilette، أو (ماء دورة المياه)، وبالتالي قد يبدو وكأنه ذو رائحة كريهة، لكنه في الواقع أكثرُ أنواع العطور مبيعًا لأنه أقلُّ تكلفةً، ممّا يجعل Eau de Toilette مثاليًا للاستخدام اليومي.
من المعروف أن رجلاً مجرياً مجهولاً هو مخترع Eau de Toilette. يُقال إنه تمّ صنعه للملكة المجرية إليزابيث بناءً على أمرها، وأدى ذلك إلى ظهور أول عطر قائم على الكحول، وهو ماء المجر، حيث تُمزَج مكوِّناتُ الليمون وزهرة البرتقال والزعتر وإكليل الجبل مع محلولٍ كحولي لصنع مياه المجر.
اخترع يوهان ماريا فارينا ماء الكولونيا بعد شعوره بالحنين إلى الوطن.
حتى أن فارينا كتب إلى شقيقه في عام 1709: "لقد اكتشفتُ رائحةً تُذكِّرني بصباح ربيع إيطالي، وأزهار النرجس البري وأزهار البرتقال بعد المطر".
لكن فارينا سمى اختراعَه باسم المكان الذي عاش فيه بعد هجرته من إيطاليا – كولونيا (Cologne)، ألمانيا.
عندما تزور مدينة كولونيا، سترى متحف فارينا للعطور، حيث يمكنك التعرف على البدايات المتواضعة لفارينا وصعود ماء الكولونيا الخاص به إلى الشهرة من خلال جولة إرشادية.
أصبح ماء الكولونيا شائعًا جدًا لدرجة أن نابليون بونابرت، القائد العسكري والسياسي الفرنسي، أحب رائحتَه - حيث طلب 50 زجاجة من ماء الكولونيا كل شهر.
قدم فيلهلم مولهينز عطر (Eau de Cologne) 4711 الأصلي، وهو أقدم عطر لا يزال يتمّ تصنيعه حتى اليوم.
وهو عطر للجنسَين تفوح رائحته كرائحة الحمضيات بسبب مُكوِّناته مثل الليمون والبرتقال والبرغموت، ولكن تمّ تسويقه لأول مرة كمشروب صحي.
تمّت تسمية عطر 4711 على اسم رقم المنزل الذي أعطاه تشارلز لورييه، وهو جندي فرنسي، لمبنى Glockengasse في Mülhens في عام 1796 لاستقبال الجنود. كان المبنى عبارة عن مصنع لماركة 4711 ولكن تم تجديده منذ ذلك الحين وأصبح منطقة جذب سياحي اليوم.
أدت إضافة المواد الكيميائية الاصطناعية إلى جعل العطور في متناول عامة الناس.
وأصبح هذا هو خط البداية لصناعة العطور الحديثة، حيث أصبحت العطور التي تحتوي على الكحول أكثر انتشارًا من العطور التي تعتمد على الزيت.
أول عطر يحتوي على مكونات صناعية كان عطر Jicky من Guerlain في عام 1889 - وهو نفس العام الذي تم فيه بناء برج إيفل في فرنسا. كان Jicky مُكوَّنًا في المقام الأول من روائح الخزامى والفانيليا، مع كمية صغيرة من الحمضيات وباقة من عطور Guerlain الكلاسيكية كمُكوِّنات داعمة.
كانت شانيل أيضًا واحدة من رواد صناعة العطور الاصطناعية، حيث أطلقت عطر Chanel N° 5 في عام 1921. وقد ابتكر تركيبتَه العطرية صانعُ عطور روسي فرنسي يدعى "إرنست بو".
ويُعتقد أن مساعد "بو" أضاف عن طريق الخطأ المزيد من الألدهيد إلى العطر، وهو ما تبيّن أنه خطأ ثوري.
كانت صوفيا لورين أول شخصية مشهورة تُطلِق عطرَها الخاص في عام 1981.
ثم جاءت عطور المشاهير الأخرى، مثل Cher’s Uninhibited و Elizabeth Taylor’s Passion في عام 1987. لكن إليزابيث تايلور كان لها التأثير الأكبر على عطور المشاهير عندما أطلقت عطرَها الثاني White Diamonds في عام 1991 وحقق نجاحًا هائلاً.
اليوم، لدى العديدِ من المشاهير، بما في ذلك أريانا غراندي، وكاتي بيري، وتايلور سويفت، خطُّ عطور خاصٌ به.
استخدمت كليوباترا، الملكة التي حكمت مصر القديمة، عطرًا يسمى "منديسيان" (Mendesian)، يوصف بأنه كثيف، حارّ، ويحوي قليلاً من عبق المسك. يعتقد الباحثون أن عطرها يتكون من المرّ والقرفة والزيوت الأساسية.
بدأت فكرة إعادة إنشاء "منديسيان" عندما اكتشف علماء الآثار بقايا ما يقال إنه مصنع عطور عمره 2300 عام.
وفي سبتمبر (أيلول) 2021، نُشرت ورقة بحثية بعنوان "ماء كليوباترا" “Eau de Cleopatra” في مجلة آثار الشرق الأدنى (Near Eastern Archaeology)، تُوضِّح كيف تمكن الباحثون من إعادة إنتاج عطرها.
عاداتنا هي سلوكيات نتبعها بصفة يومية وتؤثر على حياتنا بصورة ملحوظة، سوف نتناول في مقالنا عادات صحية من شأنها أن تؤثر تأثيرا إيجابيًا على صحتنا الجسدية والعاطفية والعقلية. التمرن على تلك العادات بصفة دورية من شأنه أن يعزز الوقاية من الأمراض وتحسين صحتنا العقلية والنفسية لنحيا حياة أفضل. عند بناء
أي عادة جديدة لاحظ أن النتائج لن تكون سريعة وفورية لكن كلما التزمنا بها أصبح من السهل أن تتحول لعادة يومية تؤثر إيجابًا على صحتنا.
من الأقوال المأثورة "أنت ما تأكله" بعض الدراسات الأمريكية أثبتت أن اختياراتنا في الطعام اليومي تؤثر على أفكارنا. بعض المأكولات لها تأثير على الإدراك ونشاط الذاكرة والنشاط المعرفي للمخ. لذا فإن النظام الغذائي اليومي المتوازن لن يؤثر فقط على صحة جسمك وإنما على قدراتك العقلية أيضًا. وكلما تعاملت مع جسمك بحرص واهتمام كلما كان معينا لك في الطريق لعادات صحية وشبه خالية من الأمراض. أهتم بتناول وجبات تعزز المناعة وصحة القلب بصفة خاصة.
علي الرغم من أن معظمنا يعرف أهمية ممارسة التمارين الرياضية لصحتنا الجسدية والنفسية، إلا أننا نجد صعوبة في دمج الرياضة في جدولنا المزدحم. الحقيقة تكمن في أننا لا نضعها كأولوية لذلك لا نجد الوقت الكافي لها. كما أن الانتظام في العادة اليومية يصبح صعبًا عند بدايتها في سن متأخر، أضف إلى هذا تكلفة الاشتراك في الصالات الرياضية.
أنت لست في حاجة إلى هذا لأنه بعد جائحة كورونا أصبح متوافرا آلاف الفيديوهات على موقع اليوتيوب التي يمكنك متابعتها لممارسة الرياضة في المنزل بعضها يبدأ من 5 دقائق ل 10 دقائق على الأكثر. معظمها تمارين سهلة، قم بتخصيص 10 دقائق يوميا لمتابعة أحدها ثم قم بزيادة الوقت إن أمكن. حاول أتباع المشي في بعض أنشطتك اليومية بدلًا من القيادة. إذ كنت تقوم بعمل مكتبي أضبط الوقت على تليفونك حتى تتأكد من التحرك كل ساعتين أو ثلاثة على الأكثر لشرب الماء وتحريك عضلاتك.
شرب الماء من العادات الصحية التي تقيك من الجفاف الذي يصيبك بالإجهاد ويؤثر سلبا على أنشطة جسمك اليومية تحتاج من 2 ل 3 لترات يوميًا، قم بتوزيعها لأكواب على مدار يومك بداية من كوب عند الاستيقاظ لتعويض السوائل المفقودة أثناء النوم وقلل منها قبل النوم حتى لا تقاطع نومك. مارس الرياضة مشتركاً مع أسرتك لتعزيز عادات أسرية صحية ولتشجيعك على الاستمرار.
3-أحصل على قدر كاف من النوم والحد من وقت الشاشات
النوم ليس للراحة فقط ولكنه الطريق لتجديد العقل وإصلاح الخلايا وأيضا الفرصة الملاءمة لأعضائك لتعمل بكفاءة. أثبتت العديد من الدراسات أن قلة عدد ساعات النوم هو عدو شرس لصحتك الجسدية والنفسية. يؤثر على صحة قلبك ويساعد علي أصابتك بالسمنة والسكرى حيث يعيق عمليات الهضم بشكل صحيح كما أنه يعيق عمل جهازك المناعي بالشكل الملائم.
يعمل هرمون الميلاتونين على تنظيم دورة نومك وأكبر نشاطًا له يكون بين الساعة 8:30 مساءً وحتى الساعة 11 مساءً. استيقاظك في تلك الفترة يعني حرمان جسمك من أثره والتقليل من كفاءة نومك وكذلك نشاط مخك أثناء النهار. عدد الساعات الأمثل لنوم البالغين يكون من 7 ل 8 ساعات. الحقيقة أن إدمان الشاشات هو العدو الأمثل للنوم لذلك يجب عليك تحديد الساعات اليومية لاستخدام تليفونك المحمول وكذلك شاشة الكمبيوتر والتليفزيون بصفة خاصة ليلًا.
في يومنا هذا أصبحت علاقتنا الاجتماعية من خلال السوشيال ميديا ووسائل الاتصال فقط متجنبين التواصل اللغوي الإنساني وجها لوجه. شعر الناس بصعوبة كبيرة وقت جائحة كورونا عندما وجدوا أنفسهم مضطرين للتواصل المباشر لساعات طويلة يوميًا. اكتشف الكثير من الناس حقيقة أنهم لا يعرفون بعضهم بصفة جيدة. من خلال الأنشطة اليومية بدأوا في بناء علاقات أكثر تفاهم واكتشفوا أن قضاء وقت مع الأسرة ليس شيئا سيئا أبدا. من العادات الصحية أن تستثمر في بناء علاقاتك الأسرية وصداقاتك وأبتعد عن الأشخاص السلبية التي تميل للنقد السلبي المستمر. علاقاتك الإيجابية هي من أكبر مفاتيح صحتك النفسية.
في خضم المشغوليات اليومية نجد أننا بداخل طاحون يدور طوال اليوم بلا توقف مما يوصلنا لمرحلة الاحتراق الذاتي فنجد أننا أصبحنا غير قادرين على العطاء أو تقديم الحب والاهتمام وليس لدينا طاقة حتى للعمل. لذا يجب تخصيص وقت يومي للعناية بالنفس لا يقل عن 15 دقيقة، هذا الوقت من شأنه أن يحسن حالتنا المزاجية ويمدنا بالطاقة وكذلك يسهم بشكل فعال في علاقاتنا وصحتنا النفسية.
من العادات الصحية أن تختار نشاط يومي لعمل شيء خاص بك وحدك يسبب لك الشعور بالسعادة، يمكن أن يكون عناية بالجسد أو ممارسة هواية مثل القراءة أو سماع موسيقي مع شرب فنجان من القهوة أو مشاهدة برنامجك المفضل. الصلاة والتأمل والخروج للطبيعة أيضًا أنشطة قادرة على مدك بطاقة إيجابية وتجديد شغفك بالحياة. لا تدمج أي عمل أو مسؤولية في وقتك الخاص، ربما تجد صعوبة في المداومة على هذا في البداية ولكن تذكر كل العادات تراكمية.
